Fransız ekmeği marketten geliyor, değil mi?

Bir insanın ev yapımı Fransız ekmeği yapabileceği aklıma gelmeden önce yaklaşık 22 yaşında olduğumu biliyor muydunuz?

Evet, gerçekten.

O akşam spagetti ya da lazanya ile birlikte servis etmek istiyorsanız, bir ya da iki somun Fransız ekmeği almak için markete bir gezi planlamanız gerektiğini düşünüyordum.

Gerçek gıda yolculuğumun başlangıcında, mükemmel çiğnenebilen bir Fransız ekmeği tarifiyle karşılaştığımda ne kadar şaşırdığımı hayal edin. Üstelik marketten satın aldıklarımdan bile DAHA İYİYDİ.

(Size söylüyorum- eğer böyle biri için mümkünse Ben bütün gıdaların tadını çıkarmayı ve sıfırdan yemek yapmayı öğrenmek için, o zaman HERKES yapabilir!)

Her türlü ekmeği yapmayı seviyorum ama bu Fransız ekmeği tarifi en sevdiklerimden biri.

Sadece beş malzemeden oluşan bu muhteşem Fransız ekmeğini bir kase ev yapımı domates çorbası veya spagettinin yanında servis ettiğinizde tam bir rock yıldızı gibi görüneceksiniz.

Ev Yapımı Fransız Ekmeği Tarifi

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

İçindekiler:

• 1 1/4 su bardağı ılık su (80-90 derece)
• 2 çay kaşığı sucanat (nereden alınır) (normal şeker de işe yarar)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu (nereden alınır)
• 3 ila 3 1/2 su bardağı un *aşağıdaki nota bakınız
• 1 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya (nereden alınır)

Talimatlar:

Mayayı ve sucanatı büyük bir kaseye koyun ve her şey eriyene kadar ılık suyla karıştırın. Tuzu ekleyin, ardından alabildiğiniz kadar un ekleyin. Tam miktara ihtiyacınız olmayabilir veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir - bu sadece değişir. Çok yapışkan olmayan yumuşak, esnek bir hamur oluşturmaya çalışıyorsunuz.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 6 ila 8 dakika boyunca veya hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

Hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini bir mutfak havlusuyla örtün. Yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar kabarmasını bekleyin.

Kabaran hamuru tekrar tezgahınızın üzerine koyun ve ikiye bölün. Her bir yarıyı dikdörtgen şeklinde yuvarlayın (Mükemmel olması gerekmez. Şekli yaklaşık 10″ x 8″ yapmaya bakın. Ancak - tekrar edeceğim - mükemmel olması gerekmez).

Dikdörtgeni uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Somunun uçlarını sıkıştırarak mühürleyin ve bir "kütük" şeklinde şekillendirin. Dikişiniz aşağıya yapışmak istemiyorsa, parmağınızı biraz suya batırmanız ve yapışmasını teşvik etmek için hamuru nemlendirmeniz gerekebilir. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında açılmaya çalışacaktır.

Bir pizza taşını (nereden alınır) veya taş fırın tepsisini yağlayın ve somunları 30 dakika daha kabarması için üzerine yerleştirin.

Bu arada, fırını önceden ısıtın 375 derece ve bir yumurta yıkaması hazırlayın Bir yumurtayı bir çorba kaşığı su ile çırpın. (Yumurta yıkama isteğe bağlıdır, ancak somunlara hoş, parlak kahverengi bir görünüm verir)

Somunları fırına vermeden hemen önce, üstlerine yumurta sürün ve keskin, tırtıklı bir bıçak kullanarak üst kısım boyunca 4 çapraz kesik atın.

20-25 dakika pişirin Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bol tereyağı ile sıcak servis yapın.

Mutfak Notları:

• Burada istediğiniz un türünü kullanabilirsiniz. Tam buğday ya da yarısı buğday, yarısı beyaz un kullanmaktan çekinmeyin. Ben genellikle ağartılmamış beyaz un kullanıyorum ve bazen buzdolabımda ne kadar taze öğütülmüş buğday unu varsa ekliyorum. Daha yumuşak bir ekmek için başlangıçta maya/sucanat karışımına 1 çorba kaşığı vital buğday gluteni eklemeyi deneyin. Bu tarifi glutensiz unlarla deneme deneyimim yok - Bu yüzden başarılı olup olmayacağı konusunda hiçbir fikrim yok.
• Bu tarifi "ıslatılmış tahıllar" yöntemiyle hazırlamayı hiç denemedim. Denemekten çekinmeyin.
• Kitchenaid veya Bosch gibi bir mikseriniz varsa, bu tarifi mikserinizde kesinlikle yapabilirsiniz. Ancak ben ekmeğimi elle yapmayı tercih ettiğimi fark ettim. Doğru olup olmadığını anlamak için ellerimin hamurun içinde olması gerekiyor 😉
• Eğer kalabalık bir aileniz varsa tarifi iki katına çıkarmak isteyebilirsiniz. Benim küçük aileme yetiyor ama somunlar çok büyük değil.
• Sanırım bu ekmeği pişirmek için taş kullanmak zorunda değilsiniz ama kesinlikle tavsiye ederim. Sanırım pizza taşlarım en sevdiğim mutfak aletlerimden biri. Onlarsız yaşayamazdım.

Ayrıca ertesi gün biraz kaldıysa harika bir sarımsaklı ekmek yaptığını da ekleyecektim. Üzerine biraz tereyağı sürün ve ızgaraya koymadan önce sarımsak tozu ve parmesan peyniri serpin.

Ama dürüst olalım... muhtemelen ertesi gün hiç kalmayacak. 😉

Fransız Ekmeği Tarifi

• Yazar: Bozkır
• Verim: 2 somun 1 x
• Kategori: Ekmekler

İçindekiler

• 1 1/4 su bardağı ılık su (80 - 90 derece)
• 2 çay kaşığı sucanat (normal şeker de olur)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 3 ila 3 1/2 su bardağı un *aşağıdaki nota bakınız
• 1 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya

Talimatlar

1. Mayayı ve sucanatı büyük bir kaseye koyun ve her şey eriyene kadar ılık suyla karıştırın. Tuzu ekleyin, ardından alabildiğiniz kadar un ekleyin. Tam miktara ihtiyacınız olmayabilir veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir - bu sadece değişir. Çok yapışkan olmayan yumuşak, esnek bir hamur oluşturmaya çalışıyorsunuz.
2. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 6 ila 8 dakika boyunca veya hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
3. Hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini bir mutfak havlusuyla örtün. Yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar kabarmasını bekleyin.
4. Kabaran hamuru tekrar tezgahınızın üzerine koyun ve ikiye bölün. Her bir yarıyı dikdörtgen şeklinde yuvarlayın (mükemmel olması gerekmez. Şekli yaklaşık 10″ x 8″ yapmaya bakın. Ancak - tekrar edeceğim - mükemmel olması gerekmez).
5. Dikdörtgeni uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Somunun uçlarını sıkıştırarak mühürleyin ve bir "kütük" şeklinde şekillendirin. Dikişiniz aşağıya yapışmak istemiyorsa, parmağınızı biraz suya batırmanız ve yapışmasını teşvik etmek için hamuru nemlendirmeniz gerekebilir. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında açılmaya çalışacaktır.
6. Bir pizza taşını (nereden alınır) veya taş fırın tepsisini yağlayın ve somunları 30 dakika daha kabarması için üzerine yerleştirin.
7. Bu arada fırını önceden 375 dereceye ısıtın ve bir yumurtayı bir çorba kaşığı suyla çırparak yumurtalı su hazırlayın (Yumurtalı su isteğe bağlıdır, ancak somunlara hoş, parlak kahverengi bir görünüm verir).
8. Somunları fırına vermeden hemen önce, üstlerine yumurta sürün ve keskin, tırtıklı bir bıçak kullanarak üst kısım boyunca 4 çapraz kesik atın.
9. 20-25 dakika veya altın sarısı renk alana kadar pişirin. Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
10. Bol tereyağı ile sıcak servis yapın.