Francoski kruh je na voljo v trgovini, kajne?

Ali ste vedeli, da sem bil star približno 22 let, preden mi je prišlo na misel, da lahko človek pripravi domači francoski kruh?

Ja, zares...

V glavi sem imel, da je treba preprosto načrtovati obisk trgovine in vzeti hlebec ali dva francoskega kruha, če ga želite tisti večer postreči k špagetijem ali lazanji.

Zato si predstavljajte moje presenečenje, ko sem na začetku svoje poti s pravo hrano naletela na recept za popolnoma žvečljiv francoski kruh. In bil je še boljši od tistega, kupljenega v trgovini. O, moja beseda.

(Pravim vam - če je to mogoče za nekoga, kot je me se naučiti uživati v polnovrednih živilih in kuhati iz nič, potem lahko to stori KDOKOLI!)

Rada pripravljam vse vrste kruha, vendar je ta recept za francoski kruh eden mojih najljubših.

S samo petimi sestavinami boste videti kot rock zvezda, ko boste hlebček tega čudovitega francoskega kruha postregli ob skledi domače paradižnikove juhe ali špagetov.

Domači francoski kruh Recipe

(ta objava vsebuje affiliate povezave)

Sestavine:

• 1 1/4 skodelice tople vode (80-90 stopinj)
• 2 čajni žlički sukanata (kje kupiti) (lahko tudi navaden sladkor)
• 1 čajna žlička morske soli (kje kupiti)
• 3 do 3 in pol skodelice moke * glej opombo spodaj
• 1 1/2 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (kje kupiti)

Navodila:

V veliko skledo dajte kvas in sukanat ter mešajte s toplo vodo, dokler se vse ne raztopi. Dodajte sol, nato pa vmešajte toliko moke, kolikor je lahko. Morda ne boste potrebovali celotne količine, morda pa je boste potrebovali več - odvisno od tega. Želite ustvariti mehko, prožno testo, ki ni preveč lepljivo.

Na rahlo pomokani površini gnetite testo 6 do 8 minut oziroma dokler ni gladko in elastično.

Testo dajte nazaj v skledo in ga pokrijte s kuhinjsko brisačo. Počakajte, da vzhaja približno eno uro ali dokler se ne podvoji.

Vzhajano testo postavite nazaj na pult in ga razdelite na polovico. Vsako polovico razvaljajte v pravokotno obliko. (Ni nujno, da je popoln. Poglej, da je oblika približno 10″ x 8″. Vendar pa - ponavljam - ni nujno, da je popoln.)

Pravokotnik zvijemo, začenši z daljšo stranico. Konce hlebca stisnemo, da se zatesnijo in oblikujejo v "hlod". Če se šiv ne želi držati navzdol, boste morda morali pomočiti prst v malo vode in navlažiti testo, da se bo prijelo. V nasprotnem primeru se bo med peko skušalo odvijeti.

Namažite kamen za pico (kje kupiti) ali pekač iz kamenine in nanj položite hlebce, da vzhajajo še 30 minut.

Medtem segrejte pečico na 375 stopinj in pripravite jajčni preliv, tako da eno jajce stepemo z eno žlico vode. (pranje jajc ni obvezno, vendar daje hlebcem čudovit, sijoč rjav videz.)

Tik preden hlebce postavite v pečico, jih na vrhu premažite z jajcem in z ostrim nazobčanim nožem naredite 4 diagonalne zareze po vrhu.

Pecite od 20 do 25 minut. ali dokler ne postanejo zlato rjavi. Pred serviranjem jih ohladimo na žičnih rešetkah.

Postrezite toplo in z veliko masla.

Kuhinjske opombe:

• Uporabite lahko katero koli vrsto moke, ki vam je všeč. Lahko uporabite polnozrnato ali pol pšenično in pol belo. Jaz običajno uporabljam nebeljeno belo, včasih pa dodam še sveže mleto pšenično moko, ki jo imam v hladilniku. Če želite bolj čvrst kruh, na začetku mešanici kvasa/sukanata dodajte 1 žlico vitalnega pšeničnega glutena. Nimam izkušenj s preizkušanjem tega recepta z moko brez glutena - zato nimam pojma, ali bi bilo to uspešno ali ne.
• Tega recepta še nikoli nisem poskusil pripraviti po metodi "namočenih zrn". Lahko ga preizkusite.
• Ta recept bi lahko pripravili v mešalniku, če imate na primer mešalnik Kitchenaid ali Bosch. Vendar sem ugotovila, da kruh raje pripravljam ročno. Preprosto moram imeti roke v testu, da vem, ali je pravo ali ne. 😉
• Če imate veliko družino, boste morda želeli podvojiti recept. Za mojo majhno družino ga je dovolj, vendar hlebčki niso veliki.
• Domnevam, da za peko tega kruha ni treba uporabiti kamna, vendar ga vsekakor priporočam. Mislim, da so moji kamni za pico eno izmed mojih najbolj priljubljenih kuhinjskih orodij. Brez njih ne bi mogel živeti.

Hotela sem še dodati, da če vam nekaj ostane naslednji dan, je iz tega odličen česnov kruh. Preden ga postavite v pekač, ga namažite z maslom in posujte s česnom v prahu in parmezanom.

A bodimo iskreni ... naslednji dan verjetno ne bo ostalo ničesar več 😉.

Francoski kruh Recipe

• Avtor: Prerija
• Donos: 2 hlebca 1 x
• Kategorija: Kruhi

Sestavine

• 1 1/4 skodelice tople vode (80-90 stopinj)
• 2 čajni žlički sukanata (lahko tudi navaden sladkor)
• 1 čajna žlička morske soli
• 3 do 3 in pol skodelice moke * glej opombo spodaj
• 1 1/2 čajne žličke aktivnega suhega kvasa

Navodila

1. V veliko skledo dajte kvas in sukanat ter mešajte s toplo vodo, dokler se vse ne raztopi. Dodajte sol, nato pa vmešajte toliko moke, kolikor je lahko. Morda ne boste potrebovali celotne količine, morda pa je boste potrebovali več - odvisno od tega. Želite ustvariti mehko, prožno testo, ki ni preveč lepljivo.
2. Na rahlo pomokani površini gnetite testo 6 do 8 minut oziroma dokler ni gladko in elastično.
3. Testo dajte nazaj v skledo in ga pokrijte s kuhinjsko brisačo. Počakajte, da vzhaja približno eno uro ali dokler se ne podvoji.
4. Vzhajano testo postavite nazaj na pult in ga razdelite na polovico. Vsako polovico razvaljajte v pravokotno obliko (ni treba, da je popolna. Poglejte, da je oblika približno 10″ x 8″. Vendar pa ponavljam, da ni treba, da je popolna.)
5. Pravokotnik zvijemo, začenši z daljšo stranico. Konce hlebca stisnemo, da se zatesnijo in oblikujejo v "hlod". Če se šiv ne želi držati navzdol, boste morda morali pomočiti prst v malo vode in navlažiti testo, da se bo prijelo. V nasprotnem primeru se bo med peko skušalo odvijeti.
6. Namažite kamen za pico (kje kupiti) ali pekač iz kamenine in nanj položite hlebce, da vzhajajo še 30 minut.
7. Medtem segrejte pečico na 375 stopinj in pripravite jajčni preliv, tako da eno jajce stepete z eno žlico vode. (Jajčni preliv ni obvezen, vendar daje hlebcem lep, sijoč rjav videz.)
8. Tik preden hlebce postavite v pečico, jih na vrhu premažite z jajcem in z ostrim nazobčanim nožem naredite 4 diagonalne zareze po vrhu.
9. Pecite 20-25 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave barve. Pred serviranjem pustite, da se ohladijo na rešetkah.
10. Postrezite toplo in z veliko masla.