Francuski kruh dolazi iz trgovine, zar ne?

Jeste li znali da sam imao otprilike 22 godine prije nego što mi je palo na pamet da osoba može napraviti domaći francuski kruh?

Da, stvarno...

U glavi sam imao da jednostavno morate zakazati odlazak u trgovinu i uzeti štrucu ili dvije francuskog kruha ako ga želite poslužiti uz spa centar gete ili lazanje te večeri.

Zamislite moje iznenađenje, na početku mog pravog putovanja hranom, kada sam naišao na recept za savršeno žvakaći francuski kruh. I bilo je još BOLJE od kupovnih stvari. Oh. Moj. Riječ.

(Kažem ti – ako je moguće da netko poput mene nauči kako uživati ​​u cjelovitoj hrani i kuhati ispočetka, onda SVAKO može!)

Volim raditi sve vrste kruha, ali ovaj recept za francuski kruh jedan je od mojih apsolutnih favorita.

Sa samo pet sastojaka, izgledat ćete kao rock zvijezda kada poslužite štruca ovog prekrasnog francuskog kruha uz zdjelu domaće juhe od rajčice ili špageta.

Recept za domaći francuski kruh

(ovaj post sadrži pridružene veze)

Sastojci:

• 1 1/4 šalice tople vode (80-90 stupnjeva)
• 2 žličice sucanata (gdje kupiti) (radi i obični šećer)
• 1 žličica morske soli (gdje kupiti)
• 3 do 3 1/2 šalice brašna *pogledajte napomenu ispod
• 1 1/2 žličice aktivnogsuhi kvasac (gdje kupiti)

Upute:

Kvasac i sukanat stavite u veliku zdjelu i miješajte u toploj vodi dok se sve ne otopi. Dodajte sol, pa umiješajte onoliko brašna koliko možete. Možda vam neće trebati cijeli iznos ili će vam trebati više – ovisi. Želite stvoriti mekano, podatno tijesto koje nije previše ljepljivo.

Mijesite na lagano pobrašnjenoj površini 6 do 8 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Stavite tijesto natrag u zdjelu i pokrijte ga kuhinjskim ručnikom. Ostavite ga da se diže oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.

Dignuto tijesto izbacite natrag na radnu površinu i podijelite na pola. Svaku polovicu razvaljajte u pravokutni oblik (NE mora biti savršen. Gledajte da oblik bude otprilike 10 inča sa 8 inča. Međutim – ponovit ću – NE mora biti savršen.)

Smotajte pravokutnik počevši od duge stranice. Stisnite krajeve štruce kako biste ih zatvorili i oblikovali u "cjepanicu". Ako vam se šav ne želi lijepiti, možda ćete morati umočiti prst u malo vode i navlažiti tijesto kako biste ga potaknuli da se zalijepi. U protivnom će se pokušati odmotati tijekom procesa pečenja.

Namastite kamen za pizzu (gdje kupiti) ili lim za pečenje i stavite štruce na njega da se dižu još 30 minuta.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva i pripremite jaje za pranje tučećijedno jaje s jednom žlicom vode. (Ispiranje jaja nije obavezno – međutim – ono štrucama daje lijep, sjajno smeđi završetak)

Neposredno prije nego što stavite štruce u pećnicu, namažite vrhove vodom od jaja i oštrim, nazubljenim nožem napravite 4 dijagonalna zareza po vrhu.

Pecite 20-25 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi na rešetkama prije posluživanja.

Poslužite toplo, s puno maslaca.

Kuhinjske napomene:

• Ovdje stvarno možete koristiti bilo koju vrstu brašna. Slobodno koristite puno zrno pšenice ili pola pšenice, pola bijele. Obično koristim nebijeljeno bijelo, a ponekad ubacim bilo koje svježe mljeveno pšenično brašno koje imam u hladnjaku. Za žvakaći kruh, pokušajte dodati 1 žlicu vitalnog pšeničnog glutena u smjesu kvasca/sukanata na početku. Nemam iskustva u isprobavanju ovog recepta s bezglutenskim brašnom — tako da nemam pojma bi li to bilo uspješno ili ne.
• Nikad nisam pokušao pripremiti ovaj recept metodom "namočenih žitarica". Slobodno ga isprobajte.
• Ovaj recept možete napraviti u svom mikseru ako imate nešto poput Kitchenaid miksera ili Boscha. Međutim, otkrio sam da kruh radije pečem ručno. Samo trebam imati ruke u tijestu kako bih znao je li ispravno ili ne. 😉
• Ako imate veliku obitelj, možda biste trebali udvostručitirecept. Dovoljno je za moju malu obitelj, ali štruce nisu velike.
• Pretpostavio sam da ne *morate* koristiti kameninu za pečenje ovog kruha, ali svakako ga preporučujem. Mislim da su moji kamenčići za pizzu neki od mojih najomiljenijih kuhinjskih alata. Ne bih mogao živjeti bez njih.

Također sam htio dodati da ako vam ostane sljedeći dan, to je odličan kruh s češnjakom. Samo namažite malo maslaca na vrh i pospite češnjakom u prahu i parmezanom prije nego što ga stavite u broilere.

Ali budimo iskreni... sljedeći dan vjerojatno više neće ostati. 😉

Recept za francuski kruh

• Autor: The Prairie
• Prinos: 2 štruce 1 x
• Kategorija: Kruh

Sastojci

• 1 1/4 šalice tople vode (80 – 90 stupnjeva)
• 2 žličice sucanata (radi i obični šećer)
• 1 žličica morske soli
• 3 do 3 1/2 šalice brašna *pogledajte napomenu ispod
• 1 1/2 žličice aktivnog suhog kvasca

Upute

1. Kvasac i sukanat stavite u veliku zdjelu i miješajte u toploj vodi dok se sve ne otopi. Dodajte sol, pa umiješajte onoliko brašna koliko možete. Možda vam neće trebati cijeli iznos ili će vam trebati više – ovisi. Želite napraviti mekano, podatno tijesto koje nije previše ljepljivo.
2. Mijesite na lagano pobrašnjenoj površini 6 do8 minuta, ili dok tijesto ne postane glatko i elastično.
3. Stavite tijesto natrag u zdjelu i pokrijte ga kuhinjskom krpom. Ostavite ga da se diže oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
4. Dignuto tijesto izbacite natrag na radnu površinu i podijelite na pola. Svaku polovicu razvaljajte u pravokutni oblik (NE mora biti savršen. Gledajte da oblik bude otprilike 10 x 8 inča. Međutim – ponovit ću – NE mora biti savršen.)
5. Zarolajte pravokutnik počevši od duge stranice. Stisnite krajeve štruce kako biste ih zatvorili i oblikovali u "cjepanicu". Ako vam se šav ne želi lijepiti, možda ćete morati umočiti prst u malo vode i navlažiti tijesto kako biste ga potaknuli da se zalijepi. U protivnom će se pokušati odmotati tijekom procesa pečenja.
6. Namastite kamen za pizzu (gdje kupiti) ili lim za pečenje i stavite štruce na njih da se dižu još 30 minuta.
7. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva i pripremite jaje za pranje tako što ćete jedno jaje umutiti sa jednom žlicom vode. (Ispiranje jaja nije obavezno – međutim – ono kruhovima daje lijep, sjajno smeđi završetak)
8. Neposredno prije nego što kruhove stavite u pećnicu, namažite vrhove vodom od jaja i oštrim, nazubljenim nožem napravite 4 dijagonalna zareza po vrhu.
9. Pecite 20-25 minuta ili dok ne porumene. Ostavite da se ohladi na rešetkama prije posluživanja.
10. Poslužite toplo, s puno maslaca.