法式面包食谱

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法式面包是从商店买的吧？

你知道吗，我大约在 22 岁时才想到一个人可以自制法式面包。

是的，真的...

在我的印象中，如果你想在当晚的意大利面或千层面中搭配法式面包，你只需安排去商店买一两个面包即可。

因此，在我开始真正的食物之旅的时候，当我发现一个非常有嚼劲的法式面包食谱时，我的惊讶可想而知。它甚至比商店里买的东西更好。哦，我的天啊。

(我告诉你们--如果有可能让像我学习如何享用全食物和从头开始烹饪，那么任何人都可以！)

我喜欢制作各种面包，但这个法式面包配方绝对是我的最爱之一。

只需五种配料，您就能像摇滚明星一样，在自制番茄汤或意大利面条边上配上一块华丽的法式面包。

自制法式面包食谱

(本帖包含关联链接）

成分

1 1/4 杯温水 (80-90 度）
2 茶匙蔗糖（在哪里购买）（普通糖也可以）
1 茶匙海盐（在哪里购买）
3 至 3.5 杯面粉 *见下文注释
1 1/2 茶匙活性干酵母（在哪里购买）

说明：

将酵母和蔗糖放入一个大碗中，然后加入温水搅拌，直到全部溶解。加入盐，然后尽可能多地加入面粉。您可能不需要全部面粉，也可能需要更多，这要视情况而定。您要做的是一个柔软、有韧性且不会太粘的面团。

在铺有少量面粉的面上揉 6 至 8 分钟，直至面团光滑有弹性。

将面团放回碗中，用厨房纸巾盖上，醒发大约一小时，直至两倍大。

将醒好的面团放回台面上，分成两半。将每一半擀成长方形 (但我要重复一遍，不一定要完美）。

从长边开始卷起长方形面包，捏住面包两端封口，捏成 "圆木 "状。如果接缝处不粘连，可能需要用手指蘸一点水，润湿面团，使其粘连。否则，面团会在烘烤过程中试图展开。

在比萨石（在哪里购买）或石器烤盘上抹油，将面包放在上面再醒发 30 分钟。

同时，将烤箱预热至 375 度 准备蛋液 用一汤匙水打入一个鸡蛋。 (蛋液是可有可无的，但它能让面包呈现出可爱、闪亮的棕色）。

将面包放入烤箱前，在面包表面刷上蛋液，然后用锋利的锯齿刀在面包表面斜切 4 刀。

烘烤 20-25 分钟 上桌前放在网架上冷却。

热食，加大量黄油。

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厨房笔记

在这里，您可以使用任何您喜欢的面粉类型。您可以随意使用全麦面粉或半麦半白面粉。我通常使用未漂白的白面粉，有时我也会加入冰箱里的新磨小麦粉。如果想让面包更有嚼劲，可以尝试在开始时在酵母/荞麦粉混合物中加入 1 汤匙小麦麸。 我没有用无麸质面粉尝试这款食谱的经验 - 所以我不知道这样做是否会成功。
我从未尝试过用 "浸泡谷物 "的方法来制作这个食谱，欢迎尝试。
如果您有厨房用搅拌机或博世搅拌机，完全可以用搅拌机制作这个食谱。不过，我发现自己更喜欢用手制作面包。我需要用手揉搓面团，才能知道是否正确。
如果您家人口多，您可能需要将食谱翻倍，这对我的小家庭来说已经足够了，但面包并不是很大。
我想你不一定非得用石器来烤面包，但我还是建议你用石器。我觉得我的披萨石是我最喜欢的厨房工具之一，没有它们我就活不下去。

我还想补充一点，如果第二天还剩下一些，就可以做成美味的蒜蓉面包，只需在上面涂抹一些黄油，撒上蒜末和帕尔马干酪，然后再放入烤炉烤熟即可。

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但老实说......第二天可能就剩不下了。

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