Рецепт французького хліба

Зміст

Французький хліб приходить з магазину, так?

Чи знаєте ви, що мені було приблизно 22 роки, коли я здогадався, що людина може приготувати домашній французький хліб?

Так, справді...

У мене в голові склалося враження, що ви просто повинні запланувати похід до магазину, щоб купити буханець або два французького хліба, якщо хочете подати його до спагетті або лазаньї того вечора.

Тож уявіть моє здивування, коли на початку моєї справжньої харчової подорожі я натрапив на рецепт ідеально жувального французького хліба. І він виявився навіть КРАЩИМ, ніж куплений у магазині. О, Боже. Слово.

(Я кажу вам - якщо це можливо для когось на кшталт мене навчитися насолоджуватися цілісними продуктами і готувати з нуля, то це може зробити КОЖЕН!)

Я люблю готувати хліб усіх видів, але цей рецепт французького хліба - один з моїх найулюбленіших.

З п'ятьма інгредієнтами ви будете виглядати як рок-зірка, коли подасте буханець цього чудового французького хліба до тарілки домашнього томатного супу або спагетті.

Дивіться також: 10 причин, чому ваша дійна корова може штовхатися

Рецепт домашнього французького хліба

(ця публікація містить партнерські посилання)

Інгредієнти:

1 1/4 склянки теплої води (80-90 градусів)
2 чайні ложки суканату (де купити) (звичайний цукор також підійде)
1 чайна ложка морської солі (де купити)
3 - 3 1/2 склянки борошна *див. примітку нижче
1 1/2 чайної ложки активних сухих дріжджів (де купити)

Інструкції:

Покладіть дріжджі та суканат у велику миску і розмішайте в теплій воді, поки все не розчиниться. Додайте сіль, а потім всипте стільки борошна, скільки зможете. Можливо, вам знадобиться не вся кількість борошна, а можливо, і більше - це залежить від того, що ви хочете отримати м'яке, податливе тісто, яке не буде надто липким.

Вимішувати на злегка присипаній борошном поверхні 6-8 хвилин, або поки тісто не стане гладким та еластичним.

Покладіть тісто назад у миску і накрийте кухонним рушником. Залиште його підніматися приблизно на годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.

Дивіться також: Рецепт домашніх рогаликів

Тісто, що піднялося, викладіть на робочу поверхню і розділіть навпіл. Розкачайте кожну половину в прямокутну форму (Вона не повинна бути ідеальною. Постарайтеся, щоб форма була приблизно 10 ″ на 8 ″. Однак - я повторюю - вона не повинна бути ідеальною).

Скрутіть прямокутник, починаючи з довгої сторони. Защіпніть кінці батона, щоб запечатати і сформувати "колоду". Якщо шов не хоче триматися, можливо, вам доведеться вмочити палець у воду і змочити тісто, щоб воно краще трималося. Інакше воно буде намагатися розвернутися під час випікання.

Змастіть камінь для піци (де купити) або деко для випікання з керамограніту і викладіть на нього буханці, щоб вони піднялися, ще на 30 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 375 градусів і приготуйте яєчний омлет за такою схемою збиваємо одне яйце з однією столовою ложкою води. (Яєчний змив не є обов'язковим, але він надає хлібам чудового, блискучого коричневого кольору).

Безпосередньо перед тим, як поставити батони в духовку, змастіть верхівки яєчним розчином і зробіть 4 діагональні надрізи гострим зубчастим ножем поперек верхівки.

Випікати 20-25 хвилин Дати охолонути на решітці перед подачею.

Подавати теплим, з великою кількістю вершкового масла.

Кухонні нотатки:

Ви можете використовувати будь-який тип борошна, який вам подобається. Не соромтеся використовувати цільнозернове або наполовину пшеничне, наполовину біле. Я зазвичай використовую невибілене біле, а іноді додаю свіжозмелене пшеничне борошно, яке є в моєму холодильнику. Для більш хрусткого хліба спробуйте додати 1 столову ложку життєво важливої пшеничної клейковини до суміші дріжджів і суканату на початку. У мене немає досвіду випробування цього рецепта з безглютеновим борошном - тому я не маю жодного уявлення, чи буде це успішним чи ні.
Я ніколи не пробувала готувати цей рецепт методом "замочених зерен", але ви можете спробувати.
Ви можете приготувати цей рецепт у міксері, якщо у вас є щось на кшталт міксера Kitchenaid або Bosch. Однак я виявив, що мені більше подобається робити хліб вручну. Мені просто потрібно тримати руки в тісті, щоб знати, чи правильно воно підійшло чи ні. 😉
Якщо у вас велика сім'я, можливо, ви захочете подвоїти рецепт. Для моєї маленької сім'ї цього достатньо, але буханці виходять невеликі.
Я припускаю, що вам не обов'язково використовувати кам'яний посуд для випікання цього хліба, але я рекомендую це зробити. Думаю, мої камені для піци - одні з моїх найулюбленіших кухонних інструментів. Я не можу без них жити.

Я також хотів додати, що якщо у вас залишиться трохи на наступний день, з нього вийде чудовий часниковий хліб. Просто намажте зверху вершковим маслом і посипте часниковим порошком і сиром пармезан перед тим, як вставити його в бройлер.

Але давайте будемо чесними... на наступний день, швидше за все, не залишиться жодного 😉.

Друк