Fransız çörəyi mağazadan gəlir, elə deyilmi?

Bir insanın evdə Fransız çörəyi hazırlaya biləcəyi ağlıma gəlməzdən əvvəl mənim təxminən 22 yaşım olduğunu bilirdinizmi?

Bəli, həqiqətən də...

Beynimdə elə gəlirdi ki, siz sadəcə olaraq mağazaya loaf və ya spa ilə çörək vermək və ya fransız çörəyi ilə yemək planlaşdırmalı olacaqsınız. agna o axşam.

Beləliklə, mənim əsl yemək səyahətimin əvvəlində, mükəmməl çeynəyən fransız çörəyi resepti ilə rastlaşdığım zaman mənim sürprizimi təsəvvür edin. Və hətta mağazadan alınan şeylərdən daha yaxşı idi. Oh. mənim. Word.

(Mən sizə deyirəm – əgər mən kimi birinin bütün yeməklərdən həzz almağı və sıfırdan bişirməyi öyrənməsi mümkündürsə, HƏR KƏS bacara bilər!)

Mən hər növ çörək bişirməyi sevirəm, lakin bu fransız çörəyi resepti mənim ən çox bəyəndiyim reseptlərdən biridir. bir kasa evdə hazırlanmış pomidor şorbası və ya spagetti ilə birlikdə möhtəşəm Fransız çörəyi.

Evdə hazırlanmış Fransız Çörəyi Resepti

(bu yazıda ortaq linklər var)

İnqrediyentlər:

• 1-14<14 stəkan ilıq su <06>
• qaşıq sucanat (harada almaq olar) (adi şəkər də işləyəcək)
• 1 çay qaşığı dəniz duzu (hardan almaq olar)
• 3-3 1/2 stəkan un *aşağıdakı qeydə baxın
• 1 1/2 çay qaşığı aktivquru maya (harada almaq olar)

Təlimat:

Maya və sukanatı böyük bir qaba qoyun və hər şey həll olunana qədər ilıq suda qarışdırın. Duz əlavə edin, sonra bacardığınız qədər un əlavə edin. Tam məbləğə ehtiyacınız olmaya bilər və ya daha çox ehtiyacınız ola bilər - bu, yalnız asılıdır. Siz çox yapışqan olmayan yumşaq, elastik xəmir yaratmağa çalışırsınız.

Yüngül unlanmış səthdə 6-8 dəqiqə və ya xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun.

Xəmiri yenidən qaba qoyun və mətbəx dəsmalı ilə örtün. Təxminən bir saat və ya ikiqat böyüyənə qədər qalxmasına icazə verin.

Yıxılmış xəmiri yenidən piştaxtanın üstünə düzün və yarıya bölün. Hər yarısını düzbucaqlı formada yuvarlayın (Mükəmməl OLMAMALIDIR. Formanı təxminən 10″ x 8″ etmək üçün baxın. Bununla belə, təkrar edəcəyəm - mükəmməl olmamalı.)

Uzun tərəfdən başlayaraq düzbucağı yuvarlayın. Çörəyin uclarını möhürləmək və “log” şəklində formalaşdırmaq üçün çimdikləyin. Dikişiniz yapışmaq istəmirsə, yapışmasını təşviq etmək üçün barmağınızı bir az suya batırmalı və xəmiri nəmləndirməlisiniz. Əks halda, çörək bişirmə zamanı açılmağa çalışacaq.

Pizza daşını (harada almaq olar) və ya daş çörək qabını yağlayın və çörəkləri daha 30 dəqiqə qalxması üçün üzərinə qoyun.

Bu vaxt sobanı 375 dərəcəyə qədər qızdırın və yumurta yuyun hazırlayın.bir yumurta ilə bir xörək qaşığı su. (Yumurtanın yuyulması isteğe bağlıdır – bununla belə, çörəklərə gözəl, parlaq qəhvəyi rəng verir)

Çörəkləri sobaya qoymazdan dərhal əvvəl, yumurta yuyucu ilə üzəri fırçalayın və iti, dişli bıçaqla üstü boyunca 4 diaqonal kəsik çəkin<02><02><02> qəhvəyi. Süfrəyə verməzdən əvvəl tel rəflərdə soyumağa icazə verin.

İlıq, bol kərə yağı ilə xidmət edin.

Mətbəx üçün qeydlər:

• Burada həqiqətən istədiyiniz un növü ilə gedə bilərsiniz. Tam buğda və ya yarı buğda, yarısı ağ istifadə etməkdən çekinmeyin. Mən ümumiyyətlə ağartılmamış ağdan istifadə edirəm və bəzən soyuducumda asılmış təzə üyüdülmüş buğda ununu atıram. Daha çeynənən bir çörək üçün, başlanğıcda maya/sukanat qarışığına 1 xörək qaşığı həyati buğda gluteni əlavə edin. Bu resepti qlütensiz unlarla sınamaq təcrübəm yoxdur — ona görə də bunun uğurlu olub-olmayacağı barədə heç bir fikrim yoxdur.
• Bu resepti heç vaxt “islatılmış taxıl” üsulu ilə hazırlamağa çalışmamışam. Bunu sınamaqdan çekinmeyin.
• Kitchenaid mikser və ya Bosch kimi bir şeyiniz varsa, bu resepti mikserinizdə tamamilə hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, çörəyi əllə hazırlamağa üstünlük verdiyimi gördüm. Düzgün olub-olmadığını bilmək üçün sadəcə əllərimi xəmirdə saxlamalıyam. 😉
• Əgər böyük bir ailəniz varsa, onu ikiqat artırmaq istəyə bilərsinizresept. Bu, mənim kiçik ailəm üçün kifayətdir, lakin çörəklər böyük deyil.
• Məncə, bu çörəyi bişirmək üçün daşdan istifadə etməli deyilsiniz, amma mən bunu tövsiyə edirəm. Düşünürəm ki, pizza daşlarım ən çox sevdiyim mətbəx alətlərimdən biridir. Onlarsız yaşaya bilməzdim.

Mən də əlavə etmək niyyətindəydim ki, əgər ertəsi gün bir az qalsa, ondan əla sarımsaqlı çörək olar. Broylerə yapışdırmazdan əvvəl üzərinə bir az kərə yağı sürtün və sarımsaq tozu və parmezan pendirinə səpin.

Ancaq düzünü desək... ertəsi gün yəqin ki, heç nə qalmayacaq. 😉

Fransız Çörək Resepti

• Müəllif: The Prairie
• Məhsul: 2 çörək 1 x
• Kateqoriya: Çörəklər
• Kateqoriya /4 stəkan ilıq su ( 80 – 90 dərəcə)
• 2 çay qaşığı sukanat (adi şəkər də işləyəcək)
• 1 çay qaşığı dəniz duzu
• 3 - 3 1/2 stəkan un *aşağıdakı qeydə baxın
• 1 1/2 çay qaşığı qurudan <13/2 çay qaşığı quru. təlimatlar
  1. Maya və sukanatı böyük bir qaba qoyun və hər şey həll olunana qədər ilıq suda qarışdırın. Duz əlavə edin, sonra bacardığınız qədər un əlavə edin. Tam məbləğə ehtiyacınız olmaya bilər və ya daha çox ehtiyacınız ola bilər - bu, yalnız asılıdır. Siz çox yapışqan olmayan yumşaq, elastik xəmir yaratmağa çalışırsınız.
  2. Yüngül unlanmış səthdə 6 ilə qədər yoğurun.8 dəqiqə və ya xəmir hamar və elastik olana qədər.
  3. Xəmiri yenidən qaba qoyun və mətbəx dəsmalı ilə örtün. Təxminən bir saat və ya iki dəfə böyüyənə qədər qalxmasına icazə verin.
  4. Yüklənmiş xəmiri yenidən tezgahınızın üstünə düzün və ikiyə bölün. Hər yarısını düzbucaqlı formada yuvarlayın (mükəmməl olmamalı. Formanı təqribən 10″ x 8″ etmək üçün baxın. Lakin– təkrar edəcəyəm– mükəmməl olmamalı.)
  5. Uzun tərəfdən başlayaraq düzbucağı yuvarlayın. Çörəyin uclarını möhürləmək və “log” şəklində formalaşdırmaq üçün çimdikləyin. Dikişiniz yapışmaq istəmirsə, yapışmasını təşviq etmək üçün barmağınızı bir az suya batırmalı və xəmiri nəmləndirməlisiniz. Əks halda, çörək bişirmə zamanı açılmağa çalışacaq.
  6. Pizza daşını (harada almaq olar) və ya çörək qabını yağlayın və çörəyi daha 30 dəqiqə qalxması üçün üzərinə qoyun.
  7. Bu arada sobanı 375 dərəcəyə qədər qızdırın və bir qaşıq yumurta ilə bir yumurta yuyun. (Yumurtanın yuyulması isteğe bağlıdır – lakin bu, çörəklərə gözəl, parlaq qəhvəyi rəng verir)
  8. Çörəkləri sobaya qoymazdan dərhal əvvəl, yumurta yuyucusu ilə üzəri fırçalayın və iti, dişli bıçaqla yuxarıdan 4 diaqonal kəsik çəkin.
  9. 20-25 dəqiqə qızılı rəngdə olana qədər bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl tel rəflərdə soyumağa icazə verin.
  10. İsti, çoxlu kərə yağı ilə xidmət edin.