ขนมปังฝรั่งเศสมาจากร้านใช่ไหม

คุณรู้หรือไม่ว่าฉันอายุประมาณ 22 ปีก่อนที่จะคิดว่ามีคนทำขนมปังฝรั่งเศสแบบโฮมเมดได้

ใช่ จริง ๆ แล้ว…

ฉันคิดในใจว่าคุณต้องกำหนดเวลาเดินทางไปที่ร้านเพื่อหยิบขนมปังฝรั่งเศสสักก้อนหรือสองก้อน หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือลาซานญ่าในเย็นวันนั้น

ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉัน ย้อนกลับไปเมื่อเริ่มต้นเส้นทางการชิมอาหารจริงๆ ของฉัน เมื่อฉันได้พบกับสูตรขนมปังฝรั่งเศสที่เคี้ยวหนึบหนับ และดีกว่าของที่ซื้อตามร้านด้วยซ้ำ โอ้. ของฉัน. Word.

(ฉันกำลังบอกคุณว่า ถ้าเป็นไปได้ที่คนอย่าง ฉัน จะเรียนรู้วิธีเพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมดและปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ใครๆ ก็ทำได้!)

ฉันชอบทำขนมปังทุกชนิด แต่สูตรขนมปังฝรั่งเศสนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบที่สุด

ด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่าง คุณจะดูเหมือนดาราร็อคมากเมื่อคุณเสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศสแสนอร่อยพร้อมกับชามโฮมเมด ซุปมะเขือเทศหรือสปาเก็ตตี้

สูตรขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมด

(โพสต์นี้มีลิงก์ของพันธมิตร)

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วยตวง (80-90 องศา)
• ซูคานัท 2 ช้อนชา (หาซื้อได้ที่ไหน) (น้ำตาลปกติก็ใช้ได้เหมือนกัน)
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา (หาซื้อได้ที่ไหน)
• แป้ง 3 ถึง 3 1/2 ถ้วยตวง *ดูหมายเหตุด้านล่าง
• 1 1/2 ช้อนชายีสต์แห้ง (หาซื้อได้ที่ไหน)

คำแนะนำ:

ใส่ยีสต์และซูคานัทลงในชามใบใหญ่แล้วคนในน้ำอุ่นจนทุกอย่างละลาย ใส่เกลือลงไป แล้วคนแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณอาจไม่ต้องการเงินเต็มจำนวน หรือคุณอาจต้องการมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่า คุณกำลังมองหาแป้งโดว์ที่นุ่มยืดหยุ่นได้และไม่เหนียวเกินไป

นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบาๆ เป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น

วางแป้งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

บีบแป้งที่ร่อนแล้วกลับออกมาบนเคาน์เตอร์แล้วแบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละครึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ พยายามสร้างรูปร่างประมาณ 10 นิ้วคูณ 8 นิ้ว อย่างไรก็ตาม– ฉันจะทำซ้ำ– ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ)

ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าขึ้นโดยเริ่มจากด้านยาว บีบปลายขนมปังเพื่อปิดผนึกและจัดรูปร่างเป็น "ท่อนซุง" หากตะเข็บของคุณไม่ต้องการให้ติด คุณอาจต้องจุ่มนิ้วลงในน้ำเล็กน้อยและชุบแป้งเพื่อให้ติดกัน มิฉะนั้น ถาดอบจะพยายามคลี่ออกระหว่างขั้นตอนการอบ

ทาไขมันพิซซ่าสโตน (หาซื้อได้ที่ไหน) หรือถาดรองอบหิน แล้ววางขนมปังบนถาดอบต่ออีก 30 นาที

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 375 องศา แล้วเตรียมล้างไข่โดย ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (การล้างไข่จะเป็นตัวเลือกหรือไม่ก็ได้ แต่จะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลแวววาวสวยงาม)

ก่อนที่คุณจะนำขนมปังเข้าเตาอบ แปรงด้านบนด้วยน้ำยาล้างไข่แล้วกรีดเป็นแนวทแยง 4 รอยที่ด้านบนโดยใช้มีดหยักที่คมกริบ

อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมเนยเยอะๆ

หมายเหตุสำหรับห้องครัว:

• คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ตามชอบที่นี่ จะใช้โฮลวีตหรือโฮลวีตขาวครึ่งหนึ่งก็ได้ ฉันมักจะใช้แป้งขาวที่ไม่ฟอกสี และบางครั้งฉันจะใส่แป้งสาลีบดใหม่ ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น สำหรับขนมปังที่เคี้ยวยาก ให้ลองเพิ่มกลูเตนจากข้าวสาลีที่สำคัญ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของยีสต์/ซูคานัทในตอนเริ่มต้น ฉันไม่มีประสบการณ์ในการลองทำสูตรนี้ด้วยแป้งปราศจากกลูเตน — ดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันจะสำเร็จหรือไม่
• ฉันไม่เคยลองทำสูตรนี้โดยใช้วิธี "แช่ธัญพืช" ลองทำดูได้เลย
• คุณสามารถทำสูตรนี้ในเครื่องผสมอาหารได้ทั้งหมด ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหาร Kitchenaid หรือ Bosch อย่างไรก็ตาม ฉันพบว่าฉันชอบทำขนมปังด้วยมือมากกว่า ฉันแค่ต้องเอามือแตะแป้งเพื่อที่จะได้รู้ว่ามันถูกต้องหรือไม่ 😉
• หากคุณมีครอบครัวใหญ่ คุณอาจต้องการเพิ่มเป็นสองเท่าสูตรอาหาร. เพียงพอสำหรับครอบครัวเล็กๆ ของฉัน แต่ก้อนไม่ใหญ่นัก
• ฉันคิดว่าคุณไม่ *มี* ที่จะใช้หินในการอบขนมปังนี้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างแน่นอน ฉันคิดว่าหินพิซซ่าเป็นเครื่องมือในครัวที่ฉันชอบมากที่สุด ขาดไม่ได้เลย

ฉันยังบอกอีกว่าถ้ามีเหลือในวันถัดไป ก็ทำขนมปังกระเทียมได้อร่อยดี แค่ทาเนยบางๆ ด้านบนแล้วโรยผงกระเทียมและพาเมซานชีสก่อนใส่ลงในไก่เนื้อ

แต่พูดตามตรงว่า… วันรุ่งขึ้นอาจจะไม่เหลือเลย 😉

สูตรขนมปังฝรั่งเศส

• ผู้เขียน: The Prairie
• ผลผลิต: 2 ก้อน 1 x
• หมวดหมู่: ขนมปัง

ส่วนผสม

• 1 1/4 ถ้วย น้ำอุ่น ( 80 – 90 องศา)
• ซูคานัท 2 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้)
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถึง 3 1/2 ถ้วยตวง *ดูหมายเหตุด้านล่าง
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 1 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. วางยีสต์และ ซูคานัทในชามใบใหญ่แล้วคนในน้ำอุ่นจนทุกอย่างละลาย ใส่เกลือลงไป แล้วคนแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณอาจไม่ต้องการเงินเต็มจำนวน หรือคุณอาจต้องการมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่า คุณกำลังมองหาแป้งโดว์ที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่เหนียวเกินไป
2. นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบาๆ เป็นเวลา 6 ถึง8 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น
3. วางแป้งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
4. บีบแป้งที่ร่อนแล้วกลับออกมาบนเคาน์เตอร์แล้วแบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละครึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ ให้สร้างรูปร่างประมาณ 10 นิ้ว x 8 นิ้ว อย่างไรก็ตาม– ฉันจะทำซ้ำ– ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ)
5. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าขึ้นโดยเริ่มจากด้านยาว บีบปลายขนมปังเพื่อปิดผนึกและจัดรูปร่างเป็น "ท่อนซุง" หากตะเข็บของคุณไม่ต้องการให้ติด คุณอาจต้องจุ่มนิ้วลงในน้ำเล็กน้อยและชุบแป้งเพื่อให้ติดกัน มิฉะนั้น ถาดอบจะพยายามคลี่ออกระหว่างขั้นตอนการอบ
6. ทาไขมันพิซซ่าสโตน (หาซื้อได้ที่ไหน) หรือถาดรองอบหิน แล้ววางขนมปังเพื่อให้ฟูขึ้นอีก 30 นาที
7. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 375 องศา และเตรียมไข่ล้างด้วยการตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ไข่ก็ได้ แต่จะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลเงางามสวยงาม)
8. ก่อนที่คุณจะนำขนมปังเข้าเตาอบ แปรงด้านบนด้วย egg wash แล้วกรีดทแยงมุม 4 อันที่ด้านบนโดยใช้มีดฟันปลาที่แหลมคม
9. อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
10. เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมเนยเยอะๆ