বিষয়বস্তুৰ তালিকা
ফ্ৰেঞ্চ ব্ৰেড ষ্ট'ৰৰ পৰা আহে নহয়নে?
আপুনি জানেনে যে মোৰ মনলৈ অহাৰ আগতে মোৰ বয়স প্ৰায় ২২ বছৰ আছিল যে এজন ব্যক্তিয়ে ঘৰতে বনোৱা ফ্ৰেন্স ব্ৰেড বনাব পাৰে?
হয়, সঁচাকৈয়ে...
মোৰ মূৰত এটা কথা আছিল যে আপুনি বিচাৰিলে ষ্ট'ৰলৈ যোৱাৰ সময় নিৰ্ধাৰণ কৰি ল'ব লাগিব সেইদিনা সন্ধিয়া আপোনাৰ স্পেগেটি বা লাজাগনাৰ সৈতে পৰিবেশন কৰিবলৈ।
গতিকে কল্পনা কৰকচোন, মোৰ প্ৰকৃত খাদ্য যাত্ৰাৰ আৰম্ভণিতে, যেতিয়া মই এটা নিখুঁত চোবাই খোৱা ফৰাচী ৰুটিৰ ৰেচিপিৰ সন্মুখীন হ'লোঁ। আৰু দোকানৰ পৰা কিনা বস্তুতকৈও ই BETTER আছিল। অস. মোৰ. শব্দ।
(মই আপোনাক কৈছো– যদি মোৰ দৰে কোনোবাই গোটা খাদ্য উপভোগ কৰিব লাগে আৰু শূন্যৰ পৰা ৰান্ধিব লাগে, তেন্তে যিকোনো ব্যক্তিয়েই কৰিব পাৰে!)
মই সকলো ধৰণৰ ৰুটি বনাই ভাল পাওঁ, কিন্তু এই ফৰাচী ৰুটিৰ ৰেচিপিটো মোৰ নিৰপেক্ষ প্ৰিয়।
মাত্ৰ পাঁচটা উপাদানৰ সৈতে, আপুনি প্ৰায় শিলৰ দৰে দেখা যাব ষ্টাৰ যেতিয়া আপুনি ঘৰতে বনোৱা টমেটো চূপ বা স্পেগেটিৰ বাটিৰ কাষত এই টকটকে ফৰাচী ৰুটিৰ এটা ৰুটি পৰিবেশন কৰে।
ঘৰতে বনোৱা ফৰাচী ৰুটিৰ ৰেচিপি
(এই পোষ্টটোত এফিলিয়েট লিংক আছে)
উপাদান:
- 1 1/4 কাপ উষ্ণ পানী (9 ০ ডিগ্ৰী)
- ২ চামুচ চুকানেট (ক’ৰ পৰা কিনিব) (নিয়মীয়া চেনিয়েও কাম কৰিব)<১৫><১৪>১ চামুচ সাগৰীয় নিমখ (ক’ৰ পৰা কিনিব)<১৫><১৪>৩ৰ পৰা ৩ ১/২ কাপ আটা <৫>*তলৰ টোকা চাওক
- ১ ১/২ চামুচ সক্ৰিয়শুকান ঈষ্ট (ক’ৰ পৰা কিনিব)
নিৰ্দেশনা:
এটা ডাঙৰ বাটিত চেনি আৰু চুকানেট থৈ গৰম পানীত লৰাই থাকিব যেতিয়ালৈকে সকলো দ্ৰৱীভূত নহয়। নিমখখিনি দিব, তাৰ পিছত যিমান পাৰে আটা লৰাই দিব। আপুনি হয়তো সম্পূৰ্ণ পৰিমাণৰ প্ৰয়োজন নহ’বও পাৰে, বা আপুনি আৰু অধিক প্ৰয়োজন হ’ব পাৰে– ই কেৱল নিৰ্ভৰ কৰে। আপুনি এটা কোমল, নমনীয় পিঠাগুৰি তৈয়াৰ কৰিব বিচাৰিছে যিটো বেছি আঠাযুক্ত নহয়।
লঘু আটাযুক্ত পৃষ্ঠত ৬ৰ পৰা ৮ মিনিটৰ বাবে, বা পিঠাগুৰি মসৃণ আৰু ইলাষ্টিক হোৱালৈকে গুড়ি কৰক।
পিঠাগুৰিটো পুনৰ বাটিটোত থৈ পাকঘৰৰ টাৱেলেৰে ঢাকি দিব। ইয়াক প্ৰায় এঘণ্টামান ওপৰলৈ উঠিবলৈ দিয়ক, বা আকাৰ দুগুণ হোৱালৈকে।
উত্থাপিত পিঠাগুৰিটো আপোনাৰ কাউণ্টাৰৰ ওপৰত পুনৰ প্লপ কৰি আধাত ভাগ কৰক। প্ৰতিটো অৰ্ধেক আয়তাকাৰ আকৃতিত ৰোল কৰক (ই নিখুঁত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই। আকৃতিটো প্ৰায় 10′′ বাই 8′′ কৰিবলৈ চাওক। অৱশ্যে– মই পুনৰাবৃত্তি কৰিম– ইয়াক নিখুঁত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই।)
এটা দীঘল ফালৰ পৰা আৰম্ভ কৰি আয়তক্ষেত্ৰটো ৰোল কৰক। ৰুটিখনৰ মূৰবোৰ চিটিকি চেল কৰি “ল’গ”ত আকৃতি দিব। যদি আপোনাৰ চিমটো তললৈ লাগি থাকিব নিবিচাৰে, তেন্তে আঙুলিটো অলপ পানীত ডুবাই পিঠাগুৰিটো তিয়াই ল’ব লাগিব যাতে পিঠাগুৰিটো লাগি থাকিবলৈ উৎসাহিত হয়। অন্যথা, ই বেকিং প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত আনৰোল কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিব।
পিজ্জা ষ্টোন (ক’ৰ পৰা কিনিব) বা ষ্টোনৱেৰ বেকিং শ্বীটত গ্রীজ কৰি তাৰ ওপৰত ৰুটিবোৰ আৰু ৩০ মিনিটৰ বাবে ওপৰলৈ উঠিবলৈ ৰাখক।
ইতিমধ্য, অভেনটো 375 ডিগ্ৰী লৈ আগতে গৰম কৰক, আৰু বিটিং কৰি কণী ধোৱাৰ এটা প্ৰস্তুত কৰকএটা কণী আৰু এচামুচ পানী। (কণী ধোৱাটো ঐচ্ছিক– অৱশ্যে– ই ৰুটিবোৰক এটা মৰমলগা, চিকচিকিয়া বাদামী ৰঙৰ ফিনিচিং দিয়ে)
See_also: মৌপালক হওক: মৌমাখিৰ সৈতে আৰম্ভ কৰাৰ ৮টা পদক্ষেপআপুনি ৰুটিবোৰ অভেনত পপ কৰাৰ ঠিক আগতে, কণী ধোৱাৰে ওপৰৰ অংশবোৰ ব্ৰাছ কৰক আৰু চোকা, দাঁতযুক্ত কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰি ওপৰৰ ফালে ৪টা তিৰ্যক স্লেচ বনাওক।
২০-২ ৰ বাবে বেক কৰক ৫ মিনিট<৯>, বা সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে। পৰিবেশনৰ আগতে তাঁৰৰ ৰেকত ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক।
গৰমকৈ পৰিবেশন কৰক, বহুত মাখনৰ সৈতে।
See_also: গাখীৰ কেফিৰ কেনেকৈ বনাব 
পাকঘৰৰ টোকা:
- আপুনি সঁচাকৈয়ে ইয়াত যিকোনো ধৰণৰ আটাৰ সৈতে যাব পাৰে। নিঃসংকোচে গোটা ঘেঁহু বা আধা ঘেঁহু, আধা বগা ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। মই সাধাৰণতে ব্লিচ নকৰা বগা ব্যৱহাৰ কৰো, আৰু কেতিয়াবা মোৰ ফ্ৰীজত ওলমি থকা সতেজ ঘেঁহুৰ আটাখিনি পেলাই দিম। চোবাই খোৱা ৰুটিৰ বাবে আৰম্ভণিতে ঈষ্ট/চুকানেট মিশ্ৰণত ১ চামুচ গুৰুত্বপূৰ্ণ ঘেঁহুৰ গ্লুটেন যোগ কৰি চাওক। গ্লুটেনমুক্ত আটাৰে এই ৰেচিপিটো চেষ্টা কৰাৰ মোৰ কোনো অভিজ্ঞতা নাই — গতিকে সেইটো সফল হ’ব নে নহয় তাৰ কোনো ধাৰণা নাই।
- মই কেতিয়াও “ভিজা শস্য” পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি এই ৰেচিপিটো প্ৰস্তুত কৰাৰ চেষ্টা কৰা নাই। এইটো চেষ্টা কৰিবলৈ নিঃসংকোচে অনুভৱ কৰক।
- আপুনি যদি আপোনাৰ মিক্সাৰত কিচেনড মিক্সাৰ বা বছৰ দৰে কিবা এটা আছে তেন্তে এই ৰেচিপিটো সম্পূৰ্ণৰূপে বনাব পাৰে। অৱশ্যে মই দেখিছোঁ যে মোৰ ৰুটিখন হাতেৰে বনোৱাটোৱেই মোৰ পছন্দ৷ মাত্ৰ পিঠাগুৰিটোত হাত থৈ দিব লাগিব যাতে মই জানিব পাৰো যে ই সঠিক নে নহয়৷ 😉
- যদি আপোনাৰ এটা বৃহৎ পৰিয়াল আছে তেন্তে আপুনি হয়তো দুগুণ কৰিব বিচাৰিবৰেচিপি. মোৰ সৰু পৰিয়ালটোৰ বাবে ই যথেষ্ট, কিন্তু ৰুটিবোৰ বিশাল নহয়।
- মই ধৰি লৈছিলো যে এই ৰুটিখন বনাবলৈ আপুনি শিলৰ বস্তু ব্যৱহাৰ কৰিব *প্ৰয়োজন* নহয়, কিন্তু মই নিশ্চিতভাৱে ইয়াক পৰামৰ্শ দিওঁ। মই ভাবো মোৰ পিজ্জাৰ শিলবোৰ মোৰ কিছুমান আটাইতকৈ প্ৰিয় পাকঘৰৰ সঁজুলি। Couldn’t live without ’em.
মই এইটোও যোগ কৰিবলৈ ওলাইছিলো যে পিছদিনা যদি আপোনাৰ হাতত কিছু বাকী থাকে, তেন্তে ই এটা ডাঙৰ হালধিৰ ৰুটি তৈয়াৰ কৰে। মাত্ৰ ওপৰত কিছু মাখন চেপি ব্ৰইলাৰত সোমোৱাৰ আগতে হালধিৰ গুড়ি আৰু পাৰ্মিজন চীজৰ ওপৰত ছটিয়াই দিব।
কিন্তু সঁচা কথা কওঁ... পিছদিনা হয়তো একো নাথাকিব। 😉
ফ্ৰেঞ্চ ব্ৰেড ৰেচিপি
- লেখক: দ্য প্ৰেৰি
- উৎপাদন: 2 ৰুটি 1 x
- শ্ৰেণী: ব্ৰেড
উপাদান
- ১/৪ কাপ গৰম পানী ( ৮০ – ৯০ ডিগ্ৰী)<১৫><১৪> ২ চামুচ চুকানেট (নিয়মীয়া চেনিয়েও কাম কৰিব)<১৫><১৪> ১ চামুচ সাগৰীয় নিমখ<১৫><১৪> ৩ৰ পৰা ৩ ১/২ কাপ আটা *তলৰ টোকা চাওক<১৫><১৪> ১ ১/২ চামুচ সক্ৰিয় শুকান ঈষ্ট<১৫><১৬> ধৰণ ৰান্ধক আপোনাৰ পৰ্দাখন আন্ধাৰ হোৱাৰ পৰা আঁতৰাই দিয়ক
নিৰ্দেশনা
- এটা ডাঙৰ বাটিত ঈষ্ট আৰু চুকেনেট ৰাখক আৰু গৰম পানীখিনিত লৰাই থাকিব যেতিয়ালৈকে সকলো দ্ৰৱীভূত নহয়। নিমখখিনি দিব, তাৰ পিছত যিমান পাৰে আটা লৰাই দিব। আপুনি হয়তো সম্পূৰ্ণ পৰিমাণৰ প্ৰয়োজন নহ’বও পাৰে, বা আপুনি আৰু অধিক প্ৰয়োজন হ’ব পাৰে– ই কেৱল নিৰ্ভৰ কৰে। আপুনি এটা কোমল, নমনীয় পিঠাগুৰি তৈয়াৰ কৰিব বিচাৰিছে যিটো বেছি আঠাযুক্ত নহয়।
- লঘু আটাযুক্ত পৃষ্ঠত ৬ লৈকে গুড়ি কৰক৮ মিনিট, বা পিঠাগুৰি মসৃণ আৰু ইলাষ্টিক হোৱালৈকে।
- পিঠাগুৰিটো পুনৰ বাটিটোত থৈ পাকঘৰৰ টাৱেলেৰে ঢাকি দিব। প্ৰায় এঘণ্টামান ওপৰলৈ উঠিবলৈ দিয়ক, বা আকাৰ দুগুণ হোৱালৈকে।
- উত্থাপিত পিঠাগুৰিটো আপোনাৰ কাউণ্টাৰ টপত পুনৰ উলিয়াই আধাত ভাগ কৰক। প্ৰতিটো অৰ্ধেক আয়তাকাৰ আকৃতিত ৰোল কৰক (ই নিখুঁত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই। আকৃতিটো প্ৰায় ১০′′ বাই ৮′′ কৰিবলৈ চাওক। অৱশ্যে– মই পুনৰাবৃত্তি কৰিম– ইয়াক নিখুঁত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই।)
- এটা দীঘল ফালৰ পৰা আৰম্ভ কৰি আয়তক্ষেত্ৰটো ৰোল কৰক। ৰুটিখনৰ মূৰবোৰ চিটিকি চেল কৰি “ল’গ”ত আকৃতি দিব। যদি আপোনাৰ চিমটো তললৈ লাগি থাকিব নিবিচাৰে, তেন্তে আপুনি আঙুলিটো অলপ পানীত ডুবাই পিঠাগুৰিটো তিয়াই ল’ব লাগিব যাতে পিঠাগুৰিটো লাগি থাকিবলৈ উৎসাহিত হয়। নহ’লে বেকিং প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ই খুলিবলৈ চেষ্টা কৰিব।
- পিজ্জা ষ্টোন (ক’ৰ পৰা কিনিব) বা ষ্টোনৱেৰ বেকিং শ্বীটত তেল দি তাৰ ওপৰত ৰুটিবোৰ আৰু ৩০ মিনিট ওপৰলৈ উঠিবলৈ ৰাখক।
- ইফালে অভেনটো ৩৭৫ ডিগ্ৰীলৈ গৰম কৰি লওক, আৰু এটা কণী এচামুচ পানীৰে বিট কৰি কণী ধোৱাৰ ব্যৱস্থা কৰক। (কণী ধোৱাটো ঐচ্ছিক– অৱশ্যে– ই ৰুটিবোৰক এটা মৰমলগা, চিকচিকিয়া বাদামী ৰঙৰ ফিনিচিং দিয়ে)
- আপুনি ৰুটিবোৰ অভেনত পপ কৰাৰ ঠিক আগতে, কণী ধোৱাৰ সৈতে ওপৰৰ অংশবোৰ ব্ৰাছ কৰক আৰু চোকা, দাঁতযুক্ত কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰি ওপৰৰ ফালে ৪টা তিৰ্যক স্লেচ বনাওক।
- ২০-২৫ মিনিট, বা সোণালী বাদামী হোৱালৈকে বেক কৰক। পৰিবেশনৰ আগতে তাঁৰৰ ৰেকত ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক।
- গৰমকৈ পৰিবেশন কৰক, বহুত মাখনৰ সৈতে।