फ़्रेंच ब्रेड रेसिपी

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फ़्रेंच ब्रेड दुकान से आती है, है ना?

क्या आप जानते हैं कि मैं लगभग 22 साल का था जब मेरे मन में यह ख्याल आया कि कोई व्यक्ति घर का बना फ्रेंच ब्रेड बना सकता है?

हाँ, सच में...

मेरे दिमाग में यह था कि आपको बस एक या दो पाव फ्रेंच ब्रेड लेने के लिए स्टोर पर जाने का कार्यक्रम बनाना होगा, यदि आप इसे उस शाम अपनी स्पेगेटी या लसग्ना के साथ परोसना चाहते हैं .

तो मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए, मेरी वास्तविक भोजन यात्रा की शुरुआत में, जब मुझे एकदम चबाने योग्य फ्रेंच ब्रेड रेसिपी मिली। और यह स्टोर से खरीदे गए सामान से भी बेहतर था। ओह। मेरा। शब्द।

(मैं आपको बता रहा हूं- अगर मेरे जैसे किसी व्यक्ति के लिए संपूर्ण भोजन का आनंद लेना और शुरुआत से खाना बनाना सीखना संभव है, तो कोई भी कर सकता है!)

मुझे हर तरह की ब्रेड बनाना पसंद है, लेकिन यह फ्रेंच ब्रेड रेसिपी मेरी सबसे पसंदीदा में से एक है।

केवल पांच सामग्रियों के साथ, आप एक रॉकस्टार की तरह दिखेंगे जब आप घर के बने टमाटर सूप के कटोरे के साथ इस खूबसूरत फ्रेंच ब्रेड की एक पाव रोटी परोसेंगे। या स्पेगेटी।

घर का बना फ्रेंच ब्रेड रेसिपी

(इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं)

सामग्री:

1 1/4 कप गर्म पानी (80-90 डिग्री)
2 चम्मच सुकनाट (कहां से खरीदें) (नियमित चीनी भी काम करेगी)
1 चम्मच समुद्री नमक (कहाँ से खरीदें)
3 से 3 1/2 कप आटा *नीचे नोट देखें
1 1/2 चम्मच सक्रियसूखा खमीर (कहां से खरीदें)

निर्देश:

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खमीर और सुकनाट को एक बड़े कटोरे में रखें और गर्म पानी में तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। नमक डालें, फिर जितना हो सके उतना आटा मिलाएँ। आपको पूरी राशि की आवश्यकता नहीं हो सकती है, या आपको अधिक की आवश्यकता हो सकती है - यह सिर्फ निर्भर करता है। आप एक नरम, लचीला आटा बनाना चाह रहे हैं जो बहुत चिपचिपा न हो।

हल्के आटे की सतह पर 6 से 8 मिनट के लिए गूंधें, या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

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आटे को वापस कटोरे में रखें और रसोई के तौलिये से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे तक, या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

बढ़े हुए आटे को वापस अपने काउंटर टॉप पर रखें और आधे में विभाजित करें। प्रत्येक आधे भाग को एक आयताकार आकार में रोल करें (इसे पूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है। आकार को लगभग 10″ गुणा 8″ बनाने की कोशिश करें। हालाँकि- मैं दोहराऊंगा- इसे पूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है।)

लंबी भुजा से शुरू करते हुए आयत को रोल करें। रोटी के सिरों को चुटकी बजाते हुए सील करें और "लॉग" का आकार दें। यदि आपकी सीवन चिपकना नहीं चाहती है, तो आपको अपनी उंगली को थोड़े से पानी में डुबाना होगा और आटे को गीला करना होगा ताकि वह चिपकने लगे। अन्यथा, यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अनियंत्रित होने का प्रयास करेगा।

पिज्जा स्टोन (जहां से खरीदें) या स्टोनवेयर बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर रोटियों को 30 मिनट के लिए फूलने के लिए रखें।

इस बीच, ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम करें, और फेंटकर एग वॉश तैयार करें।एक अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच पानी। (अंडा धोना वैकल्पिक है - हालाँकि - यह रोटियों को एक सुंदर, चमकदार भूरा रंग देता है)

रोटियों को ओवन में डालने से ठीक पहले, अंडे के धोवन के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और एक तेज, दाँतेदार चाकू का उपयोग करके शीर्ष पर 4 विकर्ण स्लैश बनाएं।

20-25 मिनट तक बेक करें , या सुनहरा भूरा होने तक। परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें।

बहुत सारे मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

रसोई नोट्स:

आप वास्तव में यहां किसी भी प्रकार का आटा ले सकते हैं जो आपको पसंद हो। बेझिझक साबुत गेहूं या आधा गेहूं, आधा सफेद उपयोग करें। मैं आम तौर पर बिना ब्लीच किया हुआ सफेद आटा इस्तेमाल करता हूं और कभी-कभी मैं अपने फ्रिज में जो भी ताजा पिसा हुआ गेहूं का आटा होता है, उसे भी इसमें डाल देता हूं। अधिक चबाने योग्य ब्रेड के लिए, शुरुआत में यीस्ट/सुकेनाट मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन मिलाने का प्रयास करें। मुझे ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ इस रेसिपी को आज़माने का कोई अनुभव नहीं है —इसलिए मुझे नहीं पता कि यह सफल होगा या नहीं।
मैंने कभी भी "भीगे हुए अनाज" विधि का उपयोग करके इस रेसिपी को तैयार करने की कोशिश नहीं की है। बेझिझक इसे आज़माएं।
यदि आपके पास किचनएड मिक्सर या बॉश जैसा कुछ है तो आप इस रेसिपी को पूरी तरह से अपने मिक्सर में बना सकते हैं। हालाँकि, मैंने पाया है कि मैं अपनी रोटी हाथ से बनाना पसंद करता हूँ। यह जानने के लिए कि यह सही है या नहीं, मुझे बस आटे में हाथ डालने की जरूरत है। 😉
यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आप इसे दोगुना करना चाहेंगेव्यंजन विधि। यह मेरे छोटे परिवार के लिए पर्याप्त है, लेकिन रोटियाँ बड़ी नहीं हैं।
मुझे लगता है कि आपको इस रोटी को पकाने के लिए पत्थर के बर्तनों का उपयोग नहीं करना पड़ेगा, लेकिन मैं निश्चित रूप से इसकी अनुशंसा करता हूँ। मुझे लगता है कि मेरे पिज्जा स्टोन मेरे सबसे पसंदीदा रसोई उपकरणों में से कुछ हैं। उनके बिना नहीं रह सकता।

मैं यह भी जोड़ने जा रहा था कि यदि आपके पास अगले दिन कुछ बच जाता है, तो यह एक बेहतरीन लहसुन की रोटी बन जाती है। ब्रॉयलर में डालने से पहले बस ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और लहसुन पाउडर और परमेसन चीज़ छिड़कें।

लेकिन ईमानदारी से कहें तो... अगले दिन शायद कुछ भी नहीं बचेगा। 😉

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