فرانسیسی روٹی اسٹور سے آتی ہے، ٹھیک ہے؟

کیا آپ جانتے ہیں کہ میں تقریباً 22 سال کا تھا اس سے پہلے کہ میرے ذہن میں یہ آیا کہ کوئی شخص گھر کی فرانسیسی روٹی بنا سکتا ہے؟

ہاں، سچ میں…

میرے ذہن میں یہ بات تھی کہ اگر آپ اسے فرنچ بریڈ اسٹور کرنے کے لیے صرف دو بار پڑھنا چاہتے ہیں تو آپ کو اس کا شیڈول پڑھنا ہوگا اس شام اپنی سپتیٹی یا لاسگنا کے ساتھ۔

تو میری حیرت کا تصور کریں، میرے کھانے کے حقیقی سفر کے آغاز میں، جب میں نے بالکل چبائی ہوئی فرانسیسی روٹی کی ترکیب دیکھی۔ اور یہ اسٹور سے خریدی گئی چیزوں سے بھی بہتر تھا۔ اوہ میرا. لفظ۔

(میں آپ کو بتا رہا ہوں- اگر میں جیسے کسی کے لیے یہ سیکھنا ممکن ہے کہ کس طرح پورے کھانے سے لطف اندوز ہونا اور شروع سے کھانا پکانا ہے، تو کوئی بھی کرسکتا ہے!)

مجھے ہر طرح کی روٹی بنانا پسند ہے، لیکن یہ فرانسیسی روٹی کی ترکیب میرے مطلق ان میں سے ایک ہے، جب آپ کو پہلے سے زیادہ پسند کرنے والے اجزاء

گھریلو فرانسیسی روٹی کی ترکیب

(اس پوسٹ میں ملحقہ لنکس ہیں)

اجزاء:

اجزاء:

ہدایات:

ایک بڑے پیالے میں خمیر اور سکنات کو رکھیں اور گرم پانی میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سب کچھ گل نہ جائے۔ نمک شامل کریں، پھر جتنا آٹا ہو سکے اس میں ہلائیں۔ ہو سکتا ہے آپ کو پوری رقم کی ضرورت نہ ہو، یا آپ کو مزید کی ضرورت ہو سکتی ہے- یہ صرف انحصار کرتا ہے۔ آپ ایک نرم، لچکدار آٹا بنانا چاہتے ہیں جو زیادہ چپچپا نہ ہو۔

6 سے 8 منٹ تک ہلکی پھلکی سطح پر گوندھیں، یا جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہ ہو۔

آٹے کو پیالے میں واپس رکھیں اور کچن کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ اسے تقریباً ایک گھنٹے تک، یا سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔

بڑھے ہوئے آٹے کو اپنے کاؤنٹر ٹاپ پر باہر نکالیں اور آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ ہر آدھے حصے کو مستطیل شکل میں رول کریں (اس کے کامل ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ 10″ x 8″ کے بارے میں شکل بنانے کے لیے دیکھیں۔ تاہم- میں دہراؤں گا- اسے کامل ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔)

ایک لمبی سائیڈ سے شروع ہونے والے مستطیل کو رول اپ کریں۔ روٹی کے سروں کو چٹکی بھر کر مہر لگائیں اور "لاگ" کی شکل دیں۔ اگر آپ کا سیون چپکنا نہیں چاہتا ہے تو، آپ کو اپنی انگلی کو تھوڑا سا پانی میں ڈبو کر آٹا کو نم کرنا پڑے گا تاکہ اس پر عمل کرنے کی حوصلہ افزائی کی جا سکے۔ بصورت دیگر، یہ بیکنگ کے عمل کے دوران انرول کرنے کی کوشش کرے گا۔

ایک پیزا اسٹون (جہاں سے خریدنا ہے) یا پتھر کے برتن کی بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں اور اس پر روٹیاں مزید 30 منٹ تک چڑھنے کے لیے رکھیں۔

اس دوران، اوون کو 375 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور انڈے کو 375 ڈگری پر گرم کریںایک انڈا ایک کھانے کا چمچ پانی کے ساتھ۔ (انڈے کا دھونا اختیاری ہے- تاہم- یہ روٹیوں کو ایک خوبصورت، چمکدار بھورا رنگ دیتا ہے)

روٹیوں کو تندور میں ڈالنے سے پہلے، اوپر کو انڈے کے دھونے سے برش کریں اور 4 ترچھے سلیش بنائیں۔ -25 منٹ ، یا سنہری بھوری ہونے تک۔ سرو کرنے سے پہلے تاروں کے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

بہت سارے مکھن کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

باورچی خانے کے نوٹس:

• آپ یہاں جس قسم کا آٹا پسند کرتے ہیں اس کے ساتھ جا سکتے ہیں۔ پوری گندم یا آدھی گندم، آدھی سفید استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں. میں عام طور پر بغیر بلیچ شدہ سفید استعمال کرتا ہوں، اور بعض اوقات میں اپنے فریج میں جو بھی تازہ پیس لیا ہوا گندم کا آٹا رکھتا ہوں اسے پھینک دیتا ہوں۔ چیوئیر بریڈ کے لیے، شروع میں خمیر/سوکانات کے مکسچر میں 1 کھانے کا چمچ اہم گندم کا گلوٹین شامل کرنے کی کوشش کریں۔ مجھے گلوٹین فری آٹے کے ساتھ اس نسخہ کو آزمانے کا کوئی تجربہ نہیں ہے - اس لیے مجھے کوئی اندازہ نہیں ہے کہ آیا یہ کامیاب ہوگا یا نہیں۔
• میں نے "بھیگے ہوئے اناج" کا طریقہ استعمال کرکے اس نسخہ کو تیار کرنے کی کبھی کوشش نہیں کی۔ بلا جھجھک اسے آزمائیں۔
• اگر آپ کے پاس Kitchenaid مکسر یا Bosch جیسی کوئی چیز ہے تو آپ اس ترکیب کو مکمل طور پر اپنے مکسر میں بنا سکتے ہیں۔ تاہم، میں نے محسوس کیا ہے کہ میں اپنی روٹی کو ہاتھ سے بنانا پسند کرتا ہوں۔ مجھے صرف اپنے ہاتھ آٹے میں رکھنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ یہ صحیح ہے یا نہیں۔ 😉
• اگر آپ کا خاندان بڑا ہے، تو آپ اسے دوگنا کرنا چاہیں گے۔ہدایت یہ میرے چھوٹے خاندان کے لیے کافی ہے، لیکن روٹیاں بڑی نہیں ہیں۔
• مجھے لگتا ہے کہ آپ کو اس روٹی کو پکانے کے لیے پتھر کے برتن استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن میں یقینی طور پر اس کی سفارش کروں گا۔ مجھے لگتا ہے کہ میرے پیزا کے پتھر میرے باورچی خانے کے سب سے پسندیدہ اوزار ہیں۔ ان کے بغیر نہیں رہ سکتا۔

میں یہ بھی شامل کرنے جا رہا تھا کہ اگر اگلے دن آپ کے پاس کچھ باقی رہ جائے تو یہ ایک بہترین لہسن کی روٹی بناتی ہے۔ بس تھوڑا سا مکھن اوپر ڈالیں اور لہسن کے پاؤڈر اور پرمیسن پنیر کو برائلر میں چپکانے سے پہلے چھڑک دیں۔

لیکن آئیے ایماندار بنیں… شاید اگلے دن کوئی چیز باقی نہیں رہے گی۔ 😉

فرانسیسی روٹی کی ترکیب

• مصنف: دی پریری
• پیداوار: 2 روٹیاں 1 x
• زمرہ: بریڈ

  >>>>>>>>> 1 1/4 کپ گرم پانی (80 – 90 ڈگری)

• 2 چائے کے چمچ سکنات (باقاعدہ چینی بھی کام کرے گی)
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 3 سے 3 1/2 کپ آٹا *نیچے نوٹ دیکھیں
• 1 چائے کا چمچ خشک ہونے سے پہلے <1/2> چائے کو چالو کریں 3>ہدایات
  1. ایک بڑے پیالے میں خمیر اور سکنات کو رکھیں اور گرم پانی میں اس وقت تک ہلائیں جب تک سب کچھ گل نہ جائے۔ نمک شامل کریں، پھر جتنا آٹا ہو سکے اس میں ہلائیں۔ ہو سکتا ہے آپ کو پوری رقم کی ضرورت نہ ہو، یا آپ کو مزید کی ضرورت ہو سکتی ہے- یہ صرف انحصار کرتا ہے۔ آپ ایک نرم، لچکدار آٹا بنانا چاہتے ہیں جو زیادہ چپچپا نہ ہو۔
  2. ہلکے سے آٹے والی سطح پر 6 سے8 منٹ، یا جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہ ہو۔
  3. آٹے کو پیالے میں واپس رکھیں اور کچن کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ اسے تقریباً ایک گھنٹہ، یا سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔
  4. بڑھے ہوئے آٹے کو اپنے کاؤنٹر ٹاپ پر باہر نکالیں اور آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ ہر نصف کو مستطیل شکل میں رول کریں (اس کے کامل ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ شکل کو 10″ بائی 8″ بنانے کے لیے دیکھیں۔ تاہم- میں دہراتا ہوں- اسے کامل ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔)
  5. ایک لمبی سائیڈ سے شروع ہونے والے مستطیل کو رول اپ کریں۔ روٹی کے سروں کو چٹکی بھر کر مہر لگائیں اور "لاگ" کی شکل دیں۔ اگر آپ کا سیون چپکنا نہیں چاہتا ہے تو، آپ کو اپنی انگلی کو تھوڑا سا پانی میں ڈبو کر آٹا کو نم کرنا پڑے گا تاکہ اس پر عمل کرنے کی حوصلہ افزائی کی جا سکے۔ بصورت دیگر، یہ بیکنگ کے عمل کے دوران انرول کرنے کی کوشش کرے گا۔
  6. ایک پیزا اسٹون (جہاں سے خریدنا ہے) یا پتھر کے برتن کی بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں اور اس پر روٹیاں مزید 30 منٹ کے لیے اوپر رکھیں۔
  7. دریں اثنا، اوون کو 375 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، اور ایک چمچ پانی کے ساتھ ایک انڈے کو دھونے کے لیے تیار کریں۔ (انڈے کا دھونا اختیاری ہے- تاہم- یہ روٹیوں کو ایک خوبصورت، چمکدار بھورا رنگ دیتا ہے)
  8. روٹیوں کو تندور میں ڈالنے سے پہلے، انڈے کے دھونے کے ساتھ ٹاپس کو برش کریں اور تیز، سیرٹیڈ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے اوپر سے 4 ترچھے سلیش بنائیں۔ سرو کرنے سے پہلے وائر ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
  9. بہت سارے مکھن کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔