フランスパンのレシピ

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

フランスパンは店で買うものでしょう?

自家製フランスパンが作れるなんて、思いついたのは私が22歳のときだった。

ええ、本当に...。

スパゲッティやラザニアにフランスパンを添えたければ、その晩にフランスパンを買いに行く必要がある。

だから、リアルフードの旅を始めたころ、完璧なモチモチ食感のフランスパンのレシピに出会ったときの私の驚きを想像してみてほしい。 しかも、市販のものよりもっとおいしかったんだ。

(言っておくが......もしこんなことが可能なら......) ホールフードを楽しみ、ゼロから料理する方法を学べば、誰にでもできる!)

私はいろいろな種類のパンを作るのが好きだが、このフランスパンのレシピは絶対的なお気に入りのひとつだ。

たった5つの材料で、このゴージャスなフランスパンを自家製トマトスープやスパゲッティと一緒に出せば、まるでロックスターのようだ。

自家製フランスパンのレシピ

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原材料

  • 1 1/4カップの温水 (80~90度)
  • 小さじ2杯のシュカナ(どこで買えるのか)(普通の砂糖でも可)
  • 海塩 小さじ1(どこで買うか)
  • 小麦粉 3~3カップ半 *下記参照
  • 活性ドライイースト 小さじ1と1/2(購入先)

指示する:

大きめのボウルにイーストとスコーナを入れ、ぬるま湯で全体が溶けるまでかき混ぜる。 塩を加えてから、小麦粉をできるだけたくさん混ぜる。 全量は必要ないかもしれないし、もっと必要かもしれない。 粘りすぎず、やわらかくしなやかな生地を作るのが目的だ。

軽く打ち粉をした台の上で6~8分、または生地が滑らかで弾力が出るまでこねる。

生地をボウルに戻し、キッチンタオルで覆い、約1時間、または2倍の大きさになるまで寝かせる。

関連項目: 秋の庭でブロッコリーを育てる方法

生地を半分に分け、それぞれを長方形に丸める。 (完璧である必要はない。10×8くらいの形になるようにする。ただし、繰り返すが、完璧である必要はない)

長方形を長辺から巻いていき、両端をつまんで閉じ、丸太の形にする。 縫い目が下にくっつかない場合は、指に水をつけて生地を湿らせ、くっつくように促すとよい。 そうしないと、焼成中に生地がほどけようとする。

ピザストーン(どこで買えるのか)または石窯の天板に油を塗り、その上にパンを置いてさらに30分寝かせる。

その間にオーブンを 375度 で卵液を作る。 卵1個を大さじ1杯の水で溶く。 (卵液はお好みで......ただし、パンに美しい光沢のある茶色を与えます)

オーブンに入れる直前に、卵液を塗り、鋭利なギザギザのナイフで斜めに4本切れ目を入れる。

20~25分焼く 金網の上で冷ましてから食べる。

温かいうちに、バターをたっぷりつけて召し上がれ。

キッチンノート

  • 全粒粉でも、小麦粉と白小麦粉を半々でも、お好みの粉でどうぞ。 私は通常、無漂白の白小麦粉を使いますが、冷蔵庫にある挽きたての小麦粉を入れることもあります。 よりモチモチしたパンを作るには、イーストとスカンナの混合物に、大さじ1杯のバイタル小麦グルテンを最初に加えてみてください。 グルテンフリーの小麦粉でこのレシピを試した経験はない。 - だから、それが成功するかどうかはわからない。
  • 私はこのレシピを "浸した穀物 "を使う方法で調理したことはない。 自由に試してほしい。
  • キッチンメイドのミキサーやボッシュのミキサーがあれば、このレシピをミキサーで作ることもできますよ。 でも、私はパンを手で作る方が好きなんです。 生地が正しいかどうかを知るためには、自分の手で生地を作る必要があるんです。
  • 大家族なら、レシピを2倍にしたほうがいいかもしれない。 我が家の小さな家族には十分な量だが、パンは大きくない。
  • このパンを焼くのに石窯を使う必要はないだろうけど、私は石窯をお勧めするよ。 私のピザストーンは、最も気に入っているキッチンツールのひとつなんだ。 これがないと生きていけないよ。

また、翌日に残ったら、ガーリックブレッドにすることも付け加えようと思っていた。 ブロイラーにかける前にバターを塗り、ガーリックパウダーとパルメザンチーズを振りかけるだけだ。

でも、正直に言おう...翌日には何も残っていないだろう 😉。

関連項目: 農場ハエ駆除のための自然戦略

プリント

フランスパンのレシピ

  • 著者 大草原
  • 収量: 2斤 1 x
  • カテゴリー パン

原材料

  • 1 1/4カップのぬるま湯(80~90度)
  • 小さじ2(普通の砂糖でも可)
  • 海塩 小さじ1
  • 小麦粉 3~3カップ半 *下記参照
  • 活性ドライイースト 小さじ1と1/2
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使用方法

  1. 大きめのボウルにイーストとスコーナを入れ、ぬるま湯で全体が溶けるまでかき混ぜる。 塩を加えてから、小麦粉をできるだけたくさん混ぜる。 全量は必要ないかもしれないし、もっと必要かもしれない。 粘りすぎず、やわらかくしなやかな生地を作るのが目的だ。
  2. 軽く打ち粉をした台の上で6~8分、または生地が滑らかで弾力が出るまでこねる。
  3. 生地をボウルに戻し、キッチンタオルで覆い、約1時間、または2倍の大きさになるまで寝かせる。
  4. 起き上がった生地をカウンターの上に戻し、半分に分ける。 それぞれの半分を長方形に丸める(完璧である必要はない。 10×8くらいの形になるようにする。)
  5. 長方形を長辺から巻いていき、両端をつまんで閉じ、丸太の形にする。 縫い目が下にくっつきにくい場合は、指に水をつけて生地を湿らせるとくっつきやすくなる。 そうしないと、焼成中に生地がほどけようとする。
  6. ピザストーン(どこで買えるのか)または石窯の天板に油を塗り、その上にパンを置いてさらに30分寝かせる。
  7. その間にオーブンを375度に予熱し、卵1個と水大さじ1杯を混ぜて卵液を作る(卵液はお好みで。)
  8. オーブンに入れる直前に、卵液を塗り、鋭利なギザギザのナイフで斜めに4本切れ目を入れる。
  9. 20~25分、またはきつね色になるまで焼く。 盛り付ける前にワイヤーラックで冷ます。
  10. 温かいうちに、バターをたっぷりつけて召し上がれ。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。