Receta de pan francés

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El pan francés viene de la tienda, ¿verdad?

¿Sabías que tenía unos 22 años cuando se me ocurrió que se podía hacer pan francés casero?

Sí, de verdad...

Tenía la idea de que, para acompañar los espaguetis o la lasaña de esa noche, había que ir a la tienda a comprar una o dos barras de pan francés.

Así que imagínate mi sorpresa, al principio de mi viaje por la comida real, cuando me encontré con una receta de pan francés perfectamente masticable. Y era incluso MEJOR que el comprado en la tienda. Oh, Dios mío.

(Te lo digo- si es posible para alguien como me para aprender a disfrutar de los alimentos integrales y cocinar desde cero, entonces CUALQUIERA puede).

Me encanta hacer pan de todo tipo, pero esta receta de pan francés es una de mis favoritas.

Con sólo cinco ingredientes, parecerás una estrella del rock cuando sirvas una hogaza de este magnífico pan francés junto a un tazón de sopa de tomate casera o espaguetis.

Receta casera de pan francés

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Ingredientes:

1 1/4 taza de agua tibia (80-90 grados)
2 cucharaditas de sucanato (dónde comprarlo) (el azúcar normal también sirve)
1 cucharadita de sal marina (dónde comprarla)
3 a 3 1/2 tazas de harina *ver nota a continuación
1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa (dónde comprarla)

Instrucciones:

Pon la levadura y el sucanato en un cuenco grande e incorpora el agua tibia hasta que todo se haya disuelto. Añade la sal y, a continuación, incorpora toda la harina que puedas. Puede que no necesites toda la cantidad o que necesites más, depende. Lo que buscas es crear una masa suave y flexible que no sea demasiado pegajosa.

Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada de 6 a 8 minutos, o hasta que la masa esté lisa y elástica.

Vuelva a colocar la masa en el bol y cúbrala con un paño de cocina. Deje que suba durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño.

Ver también: Receta casera de tierra para macetas

Vuelva a colocar la masa fermentada sobre la encimera y divídala por la mitad, dándole una forma rectangular. (NO es necesario que sea perfecto. Busca que la forma sea de unas 10″ por 8″. Sin embargo- repito- NO es necesario que sea perfecto).

Enrolle el rectángulo empezando por un lado largo. Pellizque los extremos de la hogaza para sellarla y dele forma de "tronco". Si la costura no quiere pegarse, puede que tenga que mojar el dedo en un poco de agua y humedecer la masa para animarla a adherirse. De lo contrario, intentará desenrollarse durante el proceso de horneado.

Engrasar una piedra para pizza (dónde comprarla) o una bandeja para hornear de gres y colocar los panes en ella para que suban otros 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados y preparar un baño de huevo batiendo un huevo con una cucharada de agua. (El lavado con huevo es opcional, pero da a los panes un bonito acabado marrón brillante).

Ver también: Remedio casero a base de plantas para la congestión

Justo antes de meter los panes en el horno, unte la parte superior con el baño de huevo y haga 4 cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo de sierra afilado.

Hornear durante 20-25 minutos Dejar enfriar sobre rejillas antes de servir.

Servir caliente, con mucha mantequilla.

Notas de cocina:

Puedes utilizar el tipo de harina que prefieras. Puedes utilizar harina integral o mitad de trigo y mitad blanca. Yo suelo utilizar harina blanca sin blanquear y, a veces, añado harina de trigo recién molida que tengo en el frigorífico. Para obtener un pan más crujiente, prueba a añadir 1 cucharada de gluten de trigo vital a la mezcla de levadura y harina al principio. No tengo experiencia en probar esta receta con harinas sin gluten - así que no tengo ni idea de si tendría éxito o no.
Nunca he probado a preparar esta receta con el método de "granos remojados". No dude en probarlo.
Si tienes una batidora Kitchenaid o Bosch, puedes hacer esta receta en tu batidora. Sin embargo, he descubierto que prefiero hacer el pan a mano. Necesito tener las manos en la masa para saber si está bien o no 😉 .
Si tienes una familia numerosa, tal vez quieras duplicar la receta. Es suficiente para mi pequeña familia, pero los panes no son enormes.
Supongo que no es *necesario* usar gres para hornear este pan, pero desde luego lo recomiendo. Creo que mis piedras para pizza son uno de mis utensilios de cocina más queridos. No podría vivir sin ellas.

También iba a añadir que si te sobra un poco al día siguiente, se puede hacer un pan de ajo estupendo. Sólo tienes que untar un poco de mantequilla por encima y espolvorear ajo en polvo y queso parmesano antes de meterlo en la parrilla.

Pero seamos sinceros... probablemente no quede nada al día siguiente 😉 .

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