Pâinea franțuzească vine de la magazin, nu?

Știați că aveam aproximativ 22 de ani când mi-am dat seama că o persoană poate face pâine franțuzească de casă?

Da, pe bune...

Aveam în minte că trebuia să te programezi la magazin pentru a lua o pâine franțuzească dacă voiai să o servești cu spaghete sau lasagna în seara respectivă.

Așa că imaginați-vă surpriza mea, la începutul călătoriei mele alimentare reale, când am dat peste o rețetă de pâine franțuzească perfect moale. Și a fost chiar MAI BUNĂ decât cea cumpărată de la magazin. Oh. Cuvântul meu.

(Îți spun eu - dacă e posibil ca cineva ca eu să învețe cum să se bucure de alimente integrale și să gătească de la zero, atunci oricine poate!).

Îmi place să fac pâine de toate felurile, dar această rețetă de pâine franțuzească este una dintre preferatele mele absolute.

Cu doar cinci ingrediente, vei arăta ca un rockstar atunci când vei servi o pâine din această pâine franțuzească superbă alături de un bol de supă de roșii de casă sau de spaghete.

Rețetă de pâine franceză de casă

(acest post conține link-uri afiliate)

Ingrediente:

• 1 1/4 cană de apă caldă (80-90 grade)
• 2 lingurițe de sucanat (de unde se cumpără) (și zahărul obișnuit va funcționa)
• 1 linguriță de sare de mare (de unde se cumpără)
• 3 până la 3 1/2 căni de făină *vezi nota de mai jos
• 1 1/2 lingurițe de drojdie uscată activă (de unde se cumpără)

Instrucțiuni:

Puneți drojdia și sucanatul într-un castron mare și amestecați cu apa caldă până când totul se dizolvă. Adăugați sarea, apoi amestecați cât mai multă făină. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată cantitatea, sau s-ar putea să aveți nevoie de mai multă - depinde. Căutați să creați un aluat moale, maleabil, care să nu fie prea lipicios.

Se frământă pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de 6-8 minute sau până când aluatul este neted și elastic.

Puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Lăsați-l să crească timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

Puneți aluatul crescut înapoi pe blatul de lucru și împărțiți-l în două. Rulați fiecare jumătate într-o formă dreptunghiulară. (NU trebuie să fie perfectă. Încercați să faceți forma de aproximativ 10″ pe 8″. Totuși - repet - NU trebuie să fie perfectă).

Înfășurați dreptunghiul începând cu o parte lungă. Strângeți capetele pâinii pentru a o sigila și formați un "buștean." Dacă cusătura nu vrea să se lipească în jos, s-ar putea să fie nevoie să vă înmuiați degetul în puțină apă și să umeziți aluatul pentru a-l încuraja să adere. Altfel, va încerca să se deruleze în timpul procesului de coacere.

Se unge o piatră de pizza (de unde se poate cumpăra) sau o foaie de copt din gresie și se așază pâinile pe ea pentru a crește încă 30 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 grade , și se prepară o spălare cu ou prin bateți un ou cu o lingură de apă. (Spălarea cu ou este opțională - totuși - dă pâinilor un finisaj minunat, maro strălucitor).

Chiar înainte de a băga pâinile în cuptor, ungeți partea de sus cu vopseaua de ou și faceți 4 tăieturi diagonale în partea de sus folosind un cuțit ascuțit și zimțat.

Coaceți timp de 20-25 de minute Se lasă să se răcească pe grătare de sârmă înainte de servire.

Se servește caldă, cu mult unt.

Note de bucătărie:

• Puteți folosi orice tip de făină vă place aici. Nu ezitați să folosiți făină integrală sau jumătate de grâu, jumătate albă. Eu folosesc în general făină albă nealbită, iar uneori adaug orice făină de grâu proaspăt măcinată pe care o am în frigider. Pentru o pâine mai crocantă, încercați să adăugați la început 1 lingură de gluten vital de grâu la amestecul de drojdie/sucursă. Nu am experiență în încercarea acestei rețete cu făinuri fără gluten. - așa că nu am idee dacă ar avea succes sau nu.
• Nu am încercat niciodată să prepar această rețetă folosind metoda "boabe înmuiate". Nu ezitați să o încercați.
• Ai putea face această rețetă în totalitate în mixer, dacă ai ceva de genul unui mixer Kitchenaid sau Bosch. Totuși, am descoperit că prefer să fac pâinea cu mâna. Am nevoie să am mâinile în aluat pentru a ști dacă este bun sau nu. 😉.
• Dacă aveți o familie numeroasă, ar fi bine să dublați rețeta. Este suficient pentru mica mea familie, dar pâinile nu sunt uriașe.
• Presupun că nu *trebuie* să folosești gresie pentru a coace această pâine, dar cu siguranță o recomand. Cred că pietrele mele de pizza sunt unele dintre cele mai îndrăgite unelte de bucătărie. Nu aș putea trăi fără ele.

Vroiam să adaug că, dacă mai rămâne ceva pentru a doua zi, se poate face o pâine cu usturoi foarte bună, doar că trebuie să ungi cu unt și să presari pudră de usturoi și parmezan înainte de a o pune la grătar.

Dar să fim sinceri... probabil că a doua zi nu va mai rămâne niciunul. 😉 .

Rețetă de pâine franceză

• Autor: Preeria
• Randament: 2 pâini 1 x
• Categorie: Pâine

Ingrediente

• 1 1/4 cană de apă caldă (80 - 90 grade)
• 2 lingurițe de sucanat (poate merge și zahărul obișnuit)
• 1 linguriță de sare de mare
• 3 până la 3 1/2 căni de făină *vezi nota de mai jos
• 1 1/2 linguriță de drojdie uscată activă

Instrucțiuni

1. Puneți drojdia și sucanatul într-un castron mare și amestecați cu apa caldă până când totul se dizolvă. Adăugați sarea, apoi amestecați cât mai multă făină. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată cantitatea, sau s-ar putea să aveți nevoie de mai multă - depinde. Căutați să creați un aluat moale, maleabil, care să nu fie prea lipicios.
2. Se frământă pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de 6-8 minute sau până când aluatul este neted și elastic.
3. Puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Lăsați-l să crească timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
4. Puneți aluatul crescut înapoi pe blatul de lucru și împărțiți-l în două. Rulați fiecare jumătate într-o formă dreptunghiulară (NU trebuie să fie perfectă. Căutați să faceți forma de aproximativ 10″ pe 8″. Cu toate acestea - voi repeta - NU trebuie să fie perfectă).
5. Înfășurați dreptunghiul începând cu o parte lungă. Strângeți capetele pâinii pentru a o sigila și formați un "buștean." Dacă cusătura nu vrea să se lipească în jos, s-ar putea să fie nevoie să vă înmuiați degetul în puțină apă și să umeziți aluatul pentru a-l încuraja să adere. Altfel, va încerca să se deruleze în timpul procesului de coacere.
6. Se unge o piatră de pizza (de unde se poate cumpăra) sau o foaie de copt din gresie și se așază pâinile pe ea pentru a crește încă 30 de minute.
7. Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 de grade și pregătiți o spălare cu ou bătând un ou cu o lingură de apă. (Spălarea cu ou este opțională- totuși- dă pâinilor un finisaj minunat, maro strălucitor)
8. Chiar înainte de a băga pâinile în cuptor, ungeți partea de sus cu vopseaua de ou și faceți 4 tăieturi diagonale în partea de sus folosind un cuțit ascuțit și zimțat.
9. Se coace timp de 20-25 de minute sau până când devine auriu. Se lasă să se răcească pe grătare de sârmă înainte de servire.
10. Se servește caldă, cu mult unt.