Prancūziška duona gaunama iš parduotuvės, tiesa?

Ar žinojote, kad man buvo maždaug 22 metai, kol supratau, kad galima kepti naminę prancūzišką duoną?

Taip, tikrai...

Buvau įsikalęs į galvą, kad jei norite tą vakarą patiekti prancūziškos duonos prie spagečių ar lazanijos, tiesiog privalote suplanuoti kelionę į parduotuvę ir nusipirkti kepaliuką ar du prancūziškos duonos.

Tad įsivaizduokite, kaip nustebau, kai tikro maisto kelionės pradžioje radau puikiai kramtomos prancūziškos duonos receptą. Ir jis buvo dar geresnis nei pirktas parduotuvėje.

(Aš sakau ya- jei tai įmanoma, kad kažkas, pvz. mane išmokti mėgautis visaverčiu maistu ir gaminti maistą iš naujo, tai gali padaryti VISI!)

Mėgstu kepti visų rūšių duoną, tačiau šis prancūziškos duonos receptas yra vienas mėgstamiausių.

Turėdami tik penkis ingredientus, atrodysite kaip roko žvaigždė, kai šios nuostabios prancūziškos duonos kepalą patiekite kartu su dubeniu naminės pomidorų sriubos ar spagečių.

Naminės prancūziškos duonos receptas

(šiame pranešime yra partnerių nuorodų)

Sudedamosios dalys:

• 1 1/4 puodelio šilto vandens (80-90 laipsnių)
• 2 arbatiniai šaukšteliai sukanato (kur nusipirkti) (tinka ir paprastas cukrus)
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos (kur įsigyti)
• 3 - 3 1/2 puodelio miltų *žr. pastabą toliau
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių (kur nusipirkti)

Instrukcijos:

Į didelį dubenį suberkite mieles ir sukanatą ir maišykite su šiltu vandeniu, kol viskas ištirps. Įberkite druskos, tada įmaišykite tiek miltų, kiek tik galite. Gali prireikti ne viso kiekio, o gali prireikti ir daugiau - tai priklauso nuo to, kiek miltų prireiks. Norite, kad tešla būtų minkšta, tampri ir ne per daug lipni.

Minkykite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus 6-8 minutes arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga.

Dėkite tešlą atgal į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Palikite ją pakilti maždaug valandą arba kol padvigubės.

Iškilusią tešlą išverskite atgal ant stalviršio ir padalykite per pusę. Kiekvieną pusę iškočiokite į stačiakampio formą. (jis neturi būti tobulas. Žiūrėkite, kad forma būtų maždaug 10″ x 8″. Tačiau pasikartosiu - jis neturi būti tobulas.)

Suvyniokite stačiakampį, pradėdami nuo ilgosios pusės. Užspauskite kepinio galus, kad užsidarytų ir suformuotų "rąstą". Jei siūlė nenori laikytis žemyn, gali tekti pamerkti pirštą į šiek tiek vandens ir sudrėkinti tešlą, kad paskatintumėte ją laikytis. Priešingu atveju kepimo metu ji bandys išsivynioti.

Patepkite picos akmenį (kur įsigyti) arba akmens masės kepimo skardą ir sudėkite kepinius ant jos, kad pakiltų dar 30 minučių.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių ir paruošti kiaušinių plakinį vieną kiaušinį suplakite su vienu šaukštu vandens. (Kiaušinio plakti nebūtina, tačiau jis suteikia kepiniams gražią, blizgančią rudą spalvą)

Prieš pat pašaudami kepinius į orkaitę, aptepkite viršų kiaušinio plakiniu ir aštriu dantytu peiliu padarykite 4 įstrižus pjūvius per viršų.

Kepkite 20-25 minutes , arba kol taps auksinės spalvos. Prieš patiekdami leiskite atvėsti ant vielinių grotelių.

Patiekite šiltą, su daug sviesto.

Virtuvės pastabos:

• Galite naudoti bet kokius miltus, kokius tik norite. Galite naudoti viso grūdo kvietinius arba pusiau kvietinius, pusiau baltus. Aš paprastai naudoju baltus nebalintus miltus, o kartais įmaišau ką tik sumaltų kvietinių miltų, kurių turiu šaldytuve. Jei norite, kad duona būtų traškesnė, pabandykite pradžioje į mielių ir sukanatų mišinį įmaišyti 1 šaukštą gyvybingo kviečių glitimo. Neturiu patirties bandant šį receptą su miltais be glitimo - todėl neįsivaizduoju, ar tai būtų sėkminga, ar ne.
• Niekada nebandžiau ruošti šio recepto naudodama "mirkytų grūdų" metodą. Kviečiame išbandyti.
• Šį receptą tikrai galėtumėte pagaminti maišytuvu, jei turite tokį kaip "Kitchenaid" ar "Bosch" maišytuvą. Tačiau aš pastebėjau, kad man labiau patinka duoną kepti rankomis. Man tiesiog reikia turėti rankas tešloje, kad suprasčiau, ar ji tinkama, ar ne. 😉
• Jei turite didelę šeimą, galbūt norėsite padvigubinti receptą. Jo užtenka mano nedidelei šeimai, bet kepiniai nėra dideli.
• Manau, kad kepdami šią duoną neprivalote naudoti akmenų, bet tikrai rekomenduoju. Manau, kad mano picų akmenys yra vieni iš mano mylimiausių virtuvės įrankių. Negalėčiau be jų gyventi.

Taip pat norėjau pridurti, kad, jei liks šiek tiek kitą dieną, iš jų galima paruošti puikią česnakinę duoną. Prieš pašaunant į keptuvę, užtepkite ant viršaus šiek tiek sviesto, pabarstykite česnakų milteliais ir parmezano sūriu.

Bet būkime atviri... kitą dieną tikriausiai neliks nė vieno 😉.

Prancūziškos duonos receptas

• Autorius: Prerijos
• Derlius: 2 duonos kepalai 1 x
• Kategorija: Duona

Sudedamosios dalys

• 1 1/4 puodelio šilto vandens (80-90 laipsnių)
• 2 arbatiniai šaukšteliai sukanato (tinka ir paprastas cukrus)
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• 3 - 3 1/2 puodelių miltų *žr. pastabą žemiau
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių

Instrukcijos

1. Į didelį dubenį suberkite mieles ir sukanatą ir maišykite su šiltu vandeniu, kol viskas ištirps. Įberkite druskos, tada įmaišykite tiek miltų, kiek tik galite. Gali prireikti ne viso kiekio, o gali prireikti ir daugiau - tai priklauso nuo to, kiek miltų prireiks. Norite, kad tešla būtų minkšta, tampri ir ne per daug lipni.
2. Minkykite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus 6-8 minutes arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga.
3. Įdėkite tešlą atgal į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti maždaug valandą arba kol ji padvigubės.
4. Pakilusią tešlą išverskite atgal ant stalviršio ir padalykite per pusę. Kiekvieną pusę iškočiokite į stačiakampio formą (ji neturi būti tobula. Žiūrėkite, kad forma būtų maždaug 10 × 8″. Tačiau pasikartosiu - ji neturi būti tobula).
5. Suvyniokite stačiakampį, pradėdami nuo ilgosios pusės. Užspauskite kepinio galus, kad užsidarytų ir suformuotų "rąstą". Jei siūlė nenori laikytis žemyn, gali tekti pamerkti pirštą į šiek tiek vandens ir sudrėkinti tešlą, kad paskatintumėte ją laikytis. Priešingu atveju kepimo metu ji bandys išsivynioti.
6. Patepkite picos akmenį (kur įsigyti) arba akmens masės kepimo skardą ir sudėkite kepinius ant jos, kad pakiltų dar 30 minučių.
7. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros ir pasiruoškite kiaušinio plakinį, išplakdami vieną kiaušinį su vienu šaukštu vandens. (Kiaušinio plakinys neprivalomas, tačiau jis suteikia kepiniams gražią, blizgančią rudą spalvą).
8. Prieš pat pašaudami kepinius į orkaitę, aptepkite viršų kiaušinio plakiniu ir aštriu dantytu peiliu padarykite 4 įstrižus pjūvius per viršų.
9. Kepkite 20-25 min. arba kol taps auksinės spalvos. Prieš patiekdami leiskite atvėsti ant grotelių.
10. Patiekite šiltą, su daug sviesto.