فهرست مطالب
نان فرانسوی از فروشگاه می آید، درست است؟
آیا می دانستید که من تقریباً 22 ساله بودم قبل از اینکه به ذهنم خطور کند که یک نفر می تواند نان فرانسوی خانگی درست کند؟ لازانیا همان شب.
پس شگفتی من را تصور کنید، در آغاز سفر غذایی واقعی ام، زمانی که با دستور پخت نان فرانسوی کاملا جویدنی مواجه شدم. و حتی بهتر از چیزهای خریداری شده در فروشگاه بود. اوه من Word.
(من به شما می گویم – اگر ممکن است فردی مانند من یاد بگیرد که چگونه از غذاهای کامل لذت ببرد و از ابتدا طبخ کند، پس هر کسی می تواند!)
من عاشق تهیه انواع نان هستم، اما این دستور پخت نان فرانسوی یکی از غذاهای مورد علاقه من است. نان فرانسوی در کنار یک کاسه سوپ گوجه فرنگی خانگی یا اسپاگتی.
دستور پخت نان فرانسوی خانگی
(این پست حاوی لینک های وابسته است)
مواد لازم:
-
- 1 <1/4 فنجان گرم سوکانات (از کجا بخریم) (شکر معمولی نیز موثر است)
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا (از کجا بخریم)
- 3 تا 3 1/2 فنجان آرد *به یادداشت زیر مراجعه کنید
- 1 1/2 قاشق چایخوری فعالمخمر خشک (از کجا بخریم)
دستورالعمل:
مایه خمیر و سوکانات را در یک کاسه بزرگ بریزید و در آب گرم هم بزنید تا همه چیز حل شود. نمک را به آن اضافه کنید، سپس تا جایی که می توانید آرد را هم بزنید. ممکن است به مقدار کامل نیاز نداشته باشید، یا ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید - این فقط بستگی دارد. شما به دنبال ایجاد خمیر نرم و انعطاف پذیری هستید که خیلی چسبنده نباشد.
روی سطحی که کمی آردپاشی شده به مدت 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که خمیر صاف و کشدار شود ورز دهید.
خمیر را دوباره در کاسه قرار دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید. حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دوبرابر شود، اجازه دهید تا ور بیاید.
همچنین ببینید: بز 101: برنامه شیردوشی
خمیر ور آمده را روی پیشخوان خود باز کنید و به نصف تقسیم کنید. هر نیمه را به شکل مستطیل بغلتانید (نیازی نیست که کامل باشد. سعی کنید شکل را در حدود 10 اینچ در 8 اینچ ایجاد کنید. با این حال - تکرار می کنم - لازم نیست کامل باشد.)
مستطیل را با رول بپیچید که با یک ضلع بلند شروع می شود. انتهای نان را نیشگون بگیرید تا مهر و موم شود و به شکل "الوار" در بیاید. اگر درز شما نمی‌خواهد بچسبد، ممکن است لازم باشد انگشت خود را در مقداری آب فرو کنید و خمیر را مرطوب کنید تا به چسبندگی آن تشویق شود. در غیر این صورت، سعی می‌کند در طول فرآیند پخت باز شود.
یک ورقه پخت پیتزا (از کجا بخریم) یا ظروف سنگی را چرب کرده و نان‌ها را روی آن قرار دهید تا 30 دقیقه دیگر ور بیایند.
در همین حین، فر را روی 375 درجه گرم کنید و با بشویید.یک تخم‌مرغ با یک قاشق غذاخوری آب. (شستشوی تخم‌مرغ اختیاری است – با این حال – رنگ قهوه‌ای براق و دوست‌داشتنی به نان‌ها می‌دهد)
دقیقاً قبل از اینکه نان‌ها را در فر قرار دهید، رویه‌ها را با برس تخم‌مرغ بشویید و 4 بریز مورب روی آنها ایجاد کنید. 9> یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. بگذارید قبل از سرو روی قفسه های سیمی خنک شود.
گرم و با مقدار زیادی کره سرو کنید.
نکات آشپزخانه:
- در اینجا می توانید با هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید. به راحتی از گندم کامل یا نیمی از گندم، نیمی سفید استفاده کنید. من معمولاً از سفید سفید نشده استفاده می‌کنم و گاهی آرد گندم تازه آسیاب شده‌ای که در یخچالم دارم می‌ریزم. برای نان جویدنی، سعی کنید در ابتدا 1 قاشق غذاخوری گلوتن گندم حیاتی را به مخلوط مخمر/سوکانات اضافه کنید. من تجربه ای در امتحان این دستور غذا با آردهای بدون گلوتن ندارم —بنابراین نمی دانم که آیا این کار موفق خواهد بود یا نه.
- من هرگز سعی نکردم این دستور غذا را با استفاده از روش "غلات خیس شده" تهیه کنم. با خیال راحت آن را امتحان کنید.
- اگر چیزی مانند همزن Kitchenid یا Bosch دارید، می‌توانید این دستور را کاملاً در مخلوط کن خود درست کنید. با این حال، متوجه شده ام که ترجیح می دهم نان خود را با دست درست کنم. فقط باید دستانم را در خمیر بگذارم تا بدانم درست است یا نه. 😉
- اگر خانواده پرجمعیتی دارید، ممکن است بخواهید آن را دو برابر کنیددستور آشپزی. برای خانواده کوچک من کافی است، اما نان‌ها بزرگ نیستند.
- من فکر می‌کنم لازم نیست برای پخت این نان از ظروف سنگی استفاده کنید، اما مطمئناً آن را توصیه می‌کنم. فکر می کنم سنگ پیتزا یکی از محبوب ترین ابزار آشپزخانه من است. نمی‌توانستم بدون آنها زندگی کنم.
همچنین می‌خواستم اضافه کنم که اگر روز بعد مقداری باقی بماند، نان سیر عالی می‌سازد. فقط مقداری کره روی آن بمالید و قبل از چسباندن آن به مرغ گوشتی روی پودر سیر و پنیر پارمزان بپاشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگیاما بیایید صادق باشیم... احتمالاً روز بعد دیگر چیزی باقی نخواهد ماند. 😉
چاپ
دستور پخت نان فرانسوی
- نویسنده: The Prairie
- بازده: 2 نان 1 x
- دسته: Na 1/4 فنجان آب گرم ( 80 - 90 درجه)
- 2 قاشق چایخوری سوکانات (شکر معمولی نیز موثر خواهد بود)
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا
- 3 تا 3 1/2 فنجان آرد *به یادداشت زیر مراجعه کنید
- قبل از خشک شدن صفحه نمایش
- تاریک شدن
دستورالعمل
- مخمر و سوکانات را در یک کاسه بزرگ بریزید و در آب گرم هم بزنید تا همه چیز حل شود. نمک را به آن اضافه کنید، سپس تا جایی که می توانید آرد را هم بزنید. ممکن است به مقدار کامل نیاز نداشته باشید، یا ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید - این فقط بستگی دارد. شما به دنبال ایجاد یک خمیر نرم و انعطاف پذیر هستید که خیلی چسبنده نباشد.
- روی سطحی که کمی آردپاشی شده به مدت 6 تا ورز دهید.8 دقیقه یا تا زمانی که خمیر صاف و کشدار شود.
- خمیر را دوباره در کاسه قرار دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید. اجازه دهید حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود، ور بیاید.
- خمیر ور آمده را روی پیشخوان خود بریزید و به نصف تقسیم کنید. هر نیمه را به شکل مستطیل در آورید (نیازی نیست که کامل باشد. سعی کنید شکل را در حدود 10 اینچ در 8 اینچ ایجاد کنید. با این حال - تکرار می کنم - لازم نیست کامل باشد.)
- مستطیل را با یک ضلع بلند شروع کنید. انتهای نان را نیشگون بگیرید تا مهر و موم شود و به شکل "الوار" در بیاید. اگر درز شما نمی‌خواهد بچسبد، ممکن است لازم باشد انگشت خود را در مقداری آب فرو کنید و خمیر را مرطوب کنید تا به چسبندگی آن تشویق شود. در غیر این صورت، سعی می‌کند در طول فرآیند پخت باز شود.
- یک ورقه پخت پیتزا (از کجا بخریم) یا ظروف سنگی را چرب کنید و نان‌ها را 30 دقیقه دیگر روی آن قرار دهید تا ور بیایند.
- در همین حین، فر را با دمای 375 درجه گرم کنید و یک عدد تخم‌مرغ را با یک قاشق آب شسته شده آماده کنید. (شستشوی تخم مرغ اختیاری است – با این حال – به نان ها رنگ قهوه ای براق و دوست داشتنی می بخشد)
- دقیقا قبل از اینکه نان ها را در فر قرار دهید، رویه ها را با برس شستشو دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز و دندانه دار روی آن را 4 برش مورب بزنید. قبل از سرو روی قفسه های سیمی بگذارید خنک شود.
- گرم و با مقدار زیادی کره سرو کنید.