Stokbrood komt uit de winkel, toch?

Wist je dat ik ongeveer 22 jaar oud was voordat het in me opkwam dat iemand zelfgebakken stokbrood kon maken?

Ja, echt waar...

Ik had het in mijn hoofd dat je gewoon een tripje naar de winkel moest plannen om een brood of twee stokbroden te halen als je het die avond bij je spaghetti of lasagne wilde serveren.

Dus stel je mijn verbazing eens voor, aan het begin van mijn reis naar echt eten, toen ik een recept voor perfect knapperig stokbrood tegenkwam. En het was zelfs BETER dan het spul uit de winkel. Oh. Mijn. Woord.

(Ik zeg het je - als het mogelijk is voor iemand als ik om te leren genieten van volwaardige voeding en zelf te koken, dan kan IEDEREEN dat!)

Ik ben dol op allerlei soorten brood, maar dit Franse broodrecept is een van mijn absolute favorieten.

Met slechts vijf ingrediënten zie je eruit als een rockster als je een brood van dit heerlijke stokbrood serveert naast een kom zelfgemaakte tomatensoep of spaghetti.

Zelfgemaakt Frans Brood Recept

(dit bericht bevat affiliate links)

Ingrediënten:

• 1 1/4 kopje warm water (80-90 graden)
• 2 theelepels sucanaat (waar te koop) (gewone suiker werkt ook)
• 1 theelepel zeezout (waar te koop)
• 3 tot 3 1/2 kopjes bloem *zie opmerking hieronder
• 1 1/2 theelepels actieve droge gist (waar te koop)

Instructies:

Doe de gist en sucanaat in een grote kom en roer er het warme water door tot alles is opgelost. Voeg het zout toe en roer er dan zoveel bloem door als je kunt. Misschien heb je niet de volledige hoeveelheid nodig, misschien heb je meer nodig - het hangt er gewoon van af. Je moet een zacht, buigzaam deeg maken dat niet te plakkerig is.

Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 6 tot 8 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is.

Doe het deeg terug in de kom en dek het af met een keukenhanddoek. Laat het ongeveer een uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.

Leg het gerezen deeg terug op je aanrecht en verdeel het in tweeën. Rol elke helft in een rechthoekige vorm (het hoeft NIET perfect te zijn. Maak de vorm ongeveer 10″ bij 8″. Maar- ik herhaal- het hoeft NIET perfect te zijn).

Rol de rechthoek op, beginnend met een lange kant. Knijp de uiteinden van het brood dicht en vorm er een "log" van. Als je naad niet naar beneden wil blijven plakken, moet je misschien je vinger in een beetje water dopen en het deeg bevochtigen om het te laten plakken. Anders zal het proberen af te rollen tijdens het bakproces.

Vet een pizzasteen (waar te koop) of steengoed bakplaat in en leg de broden hierop om nog 30 minuten te rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden en bereid een eierschuim door Klop een ei met een eetlepel water. (Het wassen met ei is optioneel, maar het geeft de broden een mooie, glanzende bruine afwerking)

Vlak voordat je de broden in de oven schuift, bestrijk je de bovenkant met het eiwit en maak je met een scherp kartelmes 4 diagonale inkepingen in de bovenkant.

Bak 20-25 minuten Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.

Serveer warm, met veel boter.

Opmerkingen voor de keuken:

• Je kunt hier echt alle soorten meel gebruiken die je lekker vindt. Voel je vrij om volkoren of half tarwe, half wit te gebruiken. Ik gebruik meestal ongebleekt wit, en soms gooi ik er wat vers gemalen tarwemeel bij dat ik in mijn koelkast heb liggen. Voor een zachter brood kun je aan het begin 1 eetlepel vitale tarwegluten aan het gist/sucanaatmengsel toevoegen. Ik heb geen ervaring met het uitproberen van dit recept met glutenvrij meel - dus ik heb geen idee of dat succesvol zou zijn of niet.
• Ik heb nog nooit geprobeerd dit recept te bereiden met de "geweekte granen" methode, maar probeer het gerust uit.
• Je zou dit recept prima in je mixer kunnen maken als je zoiets als een Kitchenaid mixer of Bosch hebt. Ik heb echter gemerkt dat ik mijn brood liever met de hand maak. Ik moet gewoon met mijn handen in het deeg zitten om te weten of het goed is of niet. 😉
• Als je een groot gezin hebt, kun je het recept verdubbelen. Het is genoeg voor mijn kleine gezin, maar de broden zijn niet enorm.
• Ik neem aan dat je geen steengoed hoeft te gebruiken om dit brood te bakken, maar ik raad het zeker aan. Ik denk dat mijn pizzastenen tot mijn meest geliefde keukengereedschap behoren. Ik zou niet zonder kunnen.

Ik wilde er ook nog aan toevoegen dat als je de volgende dag nog wat over hebt, je er een heerlijk knoflookbrood van kunt maken. Smeer er gewoon wat boter op en strooi er knoflookpoeder en Parmezaanse kaas overheen voordat je het in de braadpan stopt.

Maar laten we eerlijk zijn... de volgende dag is er waarschijnlijk niets meer over. 😉

Frans brood recept

• Auteur: De prairie
• Opbrengst: 2 broden 1 x
• Categorie: Brood

Ingrediënten

• 1 1/4 kopje warm water (80 - 90 graden)
• 2 theelepels sucanaat (gewone suiker werkt ook)
• 1 theelepel zeezout
• 3 tot 3 1/2 kopjes bloem *zie opmerking hieronder
• 1 1/2 theelepel actieve droge gist

Instructies

1. Doe de gist en sucanaat in een grote kom en roer er het warme water door tot alles is opgelost. Voeg het zout toe en roer er dan zoveel bloem door als je kunt. Misschien heb je niet de volledige hoeveelheid nodig, misschien heb je meer nodig - het hangt er gewoon van af. Je moet een zacht, buigzaam deeg maken dat niet te plakkerig is.
2. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 6 tot 8 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is.
3. Doe het deeg terug in de kom en dek het af met een keukenhanddoek. Laat het ongeveer een uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
4. Leg het gerezen deeg terug op je aanrecht en verdeel het in tweeën. Rol elke helft in een rechthoekige vorm (het hoeft NIET perfect te zijn. Probeer de vorm ongeveer 10″ bij 8″ te maken. Maar - ik herhaal - het hoeft NIET perfect te zijn).
5. Rol de rechthoek op, beginnend met een lange kant. Knijp de uiteinden van het brood dicht en vorm er een "log" van. Als je naad niet naar beneden wil blijven plakken, moet je misschien je vinger in een beetje water dopen en het deeg bevochtigen om het te laten plakken. Anders zal het proberen af te rollen tijdens het bakproces.
6. Vet een pizzasteen (waar te koop) of steengoed bakplaat in en leg de broden erop om nog 30 minuten te rijzen.
7. Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden en maak een eierschuim door een ei los te kloppen met een eetlepel water. (Het eierschuim is optioneel, maar het geeft de broden een mooie, glanzende bruine afwerking).
8. Vlak voordat je de broden in de oven schuift, bestrijk je de bovenkant met het eiwit en maak je met een scherp kartelmes 4 diagonale inkepingen in de bovenkant.
9. Bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
10. Serveer warm, met veel boter.