الخبز الفرنسي يأتي من المتجر ، أليس كذلك؟

هل تعلم أن عمري 22 عامًا تقريبًا قبل أن يخطر ببالي أنه يمكن لأي شخص صنع خبز فرنسي محلي الصنع؟ في ذلك المساء.

لذا تخيل دهشتي ، في بداية رحلتي الحقيقية للطعام ، عندما صادفت وصفة خبز فرنسية مطاطية تمامًا. بل إنها كانت أفضل من الأشياء التي يشتريها المتجر. أوه. لي. Word.

(أقول لك - إذا كان من الممكن لشخص مثلي أنا أن يتعلم كيفية الاستمتاع بالأطعمة الكاملة والطهي من الصفر ، فبإمكان أي شخص ذلك!)

أحب صنع الخبز بجميع أنواعه ، لكن وصفة الخبز الفرنسي هذه هي واحدة من أفضل المكونات المفضلة لدي.

الخبز جنبًا إلى جنب مع وعاء من حساء الطماطم محلي الصنع أو السباغيتي.

وصفة الخبز الفرنسي محلية الصنع

(تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة)

المكونات:

• 1 1/4 كوب ماء دافئ <15 درجة> ) (السكر العادي سيعمل أيضًا)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (مكان الشراء)
• 3 إلى 3 1/2 أكواب من الدقيق * انظر الملاحظة أدناه
• 1 1/2 ملعقة صغيرة نشطةالخميرة الجافة (مكان الشراء)

التعليمات:

ضع الخميرة والسكانات في وعاء كبير وحركهم في الماء الدافئ حتى يذوب كل شيء. أضيفي الملح ثم قلبي قدر ما تستطيعين من الدقيق. قد لا تحتاج إلى المبلغ بالكامل ، أو قد تحتاج إلى المزيد - هذا يعتمد فقط. كنت تبحث عن عجينة طرية ولينة وليست لزجة للغاية.

اعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بفوطة المطبخ. اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمها.

اسقط العجينة المرتفعة للخارج على سطح المنضدة واقسمها إلى نصفين. قم بلف كل نصف في شكل مستطيل (لا يلزم أن يكون مثاليًا. انظر لجعل الشكل حوالي 10 ″ × 8. ومع ذلك - سأكرر - لا يلزم أن يكون مثاليًا.)

ارفع المستطيل لأعلى بدءًا من جانب طويل. اقرص طرفي الرغيف لإغلاقه وتشكيله في "سجل". إذا كان التماس لا يرغب في الالتصاق ، فقد تحتاج إلى غمس إصبعك في القليل من الماء وترطيب العجين لتشجيعه على الالتصاق. خلاف ذلك ، ستحاول أن تنفتح أثناء عملية الخبز.

ادهن حجر بيتزا (مكان الشراء) أو صفيحة خبز حجرية وضع الأرغفة عليها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء. (غسيل البيض اختياري - ومع ذلك - فإنه يعطي الرغيف مظهرًا بنيًا جميلًا ولامعًا)

قبل أن تضع الرغيف في الفرن مباشرةً ، قم بتنظيف الجزء العلوي من الرغيف بغسول البيض وقم بعمل 4 شرائح مائلة عبر الجزء العلوي باستخدام سكين حاد مسنن. اتركيه يبرد على رفوف الأسلاك قبل التقديم.

قدمه دافئًا مع الكثير من الزبدة.

ملاحظات المطبخ:

• يمكنك حقًا استخدام أي نوع من الدقيق تفضله هنا. لا تتردد في استخدام القمح الكامل أو نصف القمح ونصفه الأبيض. عادةً ما أستخدم الأبيض غير المبيّض ، وأحيانًا أرمي أي طحين قمح مطحون طازجًا أعلقه في ثلاجتي. للحصول على خبز مضغ ، حاول إضافة 1 ملعقة كبيرة من جلوتين القمح الحيوي إلى خليط الخميرة / سوكنات في البداية. ليس لدي خبرة في تجربة هذه الوصفة مع الدقيق الخالي من الغلوتين - لذلك ليس لدي أي فكرة عما إذا كان ذلك سيكون ناجحًا أم لا.
• لم أحاول أبدًا تحضير هذه الوصفة باستخدام طريقة "الحبوب المنقوعة". لا تتردد في تجربتها.
• يمكنك صنع هذه الوصفة تمامًا في الخلاط إذا كان لديك شيء مثل خلاط Kitchenaid أو Bosch. ومع ذلك ، فقد وجدت أنني أفضل صنع الخبز بيدي. أريد فقط أن أضع يدي في العجين لأعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا. 😉
• إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فقد ترغب في مضاعفةوصفة. هذا يكفي لعائلتي الصغيرة ، لكن الأرغفة ليست ضخمة.
• افترضت أنه ليس * لديك * لاستخدام الأواني الحجرية لخبز هذا الخبز ، لكنني أوصي به بالتأكيد. أعتقد أن أحجار البيتزا الخاصة بي هي بعض أدوات المطبخ المفضلة لدي. لا يمكن أن تعيش بدونها.

كنت سأضيف أيضًا أنه إذا كان لديك بعض المتبقي في اليوم التالي ، فإنه يصنع خبزًا رائعًا بالثوم. فقط ضع القليل من الزبدة في الأعلى ورشها على مسحوق الثوم وجبن البارميزان قبل وضعها في الفروج.

ولكن لنكن صادقين ... ربما لن يتبقى أي شيء في اليوم التالي. 😉

وصفة الخبز الفرنسي

• المؤلف: البراري
• المحصول: رغيفان 1 ×
• الفئة: الخبز

درجة مئوية> ملعقتان صغيرتان من سوكانات (يعمل السكر العادي أيضًا)

1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

3 إلى 3 1/2 أكواب من الدقيق * انظر الملاحظة أدناه

1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

تعليمات

1. توضع الخميرة في وعاء كبير ودافئ. أضيفي الملح ثم قلبي قدر ما تستطيعين من الدقيق. قد لا تحتاج إلى المبلغ بالكامل ، أو قد تحتاج إلى المزيد - هذا يعتمد فقط. كنت تبحث عن عجينة طرية ولينة وليست لزجة للغاية.
2. اعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة 6 إلى8 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. ضعي العجينة في الوعاء مرة أخرى وغطيها بمنشفة المطبخ. اتركها تنتفخ لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. اسقط العجينة المرتفعة للخارج على سطح المنضدة واقسمها إلى نصفين. قم بلف كل نصف إلى شكل مستطيل (لا يلزم أن يكون مثاليًا. انظر لجعل الشكل حوالي 10 ″ × 8. ومع ذلك - سأكرر - لا يلزم أن يكون مثاليًا.)
5. ارفع المستطيل بدءًا من جانب طويل. اقرص طرفي الرغيف لإغلاقه وتشكيله في "سجل". إذا كان التماس لا يرغب في الالتصاق ، فقد تحتاج إلى غمس إصبعك في القليل من الماء وترطيب العجين لتشجيعه على الالتصاق. بخلاف ذلك ، ستحاول أن تنفتح أثناء عملية الخبز.
6. ادهن حجر بيتزا (مكان الشراء) أو صفيحة خبز من الخزف الحجري وضع الأرغفة عليها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. (يغسل البيض اختياريًا - مع ذلك - يعطي الرغيف مظهرًا بنيًا جميلًا ولامعًا)
7. قبل أن تضع الرغيف في الفرن مباشرةً ، ادهن الأسطح بغسول البيض وقم بعمل 4 شقوق قطرية عبر الجزء العلوي باستخدام سكين حاد مسنن.
8. اخبز لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد على الرفوف السلكية قبل التقديم.
9. قدميه دافئًا مع الكثير من الزبدة.