Francúzsky chlieb recept

Obsah

Francúzsky chlieb je z obchodu, však?

Vedeli ste, že mi bolo približne 22 rokov, kým ma napadlo, že človek môže upiecť domáci francúzsky chlieb?

Áno, naozaj...

Myslela som si, že ak chcete večer podávať špagety alebo lasagne, musíte si jednoducho naplánovať cestu do obchodu a kúpiť bochník alebo dva francúzskeho chleba.

Pozri tiež: Ako uvariť guľatý steak

Takže si predstavte moje prekvapenie, keď som na začiatku svojej cesty za skutočnou stravou narazila na recept na dokonale žuvací francúzsky chlieb. A bol dokonca LEPŠÍ ako ten kupovaný v obchode.

(Hovorím vám - ak je to možné pre niekoho ako ja sa naučiť, ako si vychutnávať plnohodnotné potraviny a variť od základu, potom to dokáže KAŽDÝ!)

Milujem prípravu chleba všetkého druhu, ale tento recept na francúzsky chlieb patrí medzi moje najobľúbenejšie.

S iba piatimi ingredienciami budete vyzerať ako rocková hviezda, keď budete podávať bochník tohto nádherného francúzskeho chleba spolu s miskou domácej paradajkovej polievky alebo špagiet.

Domáci francúzsky chlieb recept

(tento príspevok obsahuje partnerské odkazy)

Zloženie:

Pozri tiež: Ako uvariť morku z pastvy

1 1/4 šálky teplej vody (80-90 stupňov)
2 čajové lyžičky sukanátu (kde kúpiť) (hodí sa aj obyčajný cukor)
1 čajová lyžička morskej soli (kde kúpiť)
3 až 3 a pol šálky múky *viď poznámka nižšie
1 1/2 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (kde kúpiť)

Pokyny:

Droždie a sukanát dajte do veľkej misy a miešajte s teplou vodou, kým sa všetko nerozpustí. Pridajte soľ a potom vmiešajte toľko múky, koľko môžete. Možno nebudete potrebovať celé množstvo, alebo jej budete potrebovať viac - záleží len na tom, čo chcete. Snažíte sa vytvoriť mäkké, poddajné cesto, ktoré nie je príliš lepivé.

Na ľahko pomúčenej doske hnetieme 6 až 8 minút, alebo kým cesto nie je hladké a pružné.

Cesto vložte späť do misy a prikryte kuchynskou utierkou. Nechajte ho kysnúť približne hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoju veľkosť.

Vykysnuté cesto vyklopte späť na pracovnú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte do obdĺžnikového tvaru. (Nemusí byť dokonalý. Snažte sa, aby mal tvar asi 10 × 8 cm. Opakujem však, že nemusí byť dokonalý.)

Obdĺžnik zrolujte počnúc dlhšou stranou. Konce bochníka zoštipnite, aby sa uzavrel a vytvaroval do "polena." Ak sa vám švík nechce prilepiť, možno budete musieť namočiť prst do trochy vody a navlhčiť cesto, aby ste ho podporili v priľnutí. V opačnom prípade sa bude počas pečenia snažiť rozvaľkať.

Vymastite kameň na pizzu (kde kúpiť) alebo kameninový plech a položte naň bochníky, aby ešte 30 minút kysli.

Medzitým predhrejte rúru na 375 stupňov a pripravte si vaječný náter tak, že vyšľahajte jedno vajce s jednou polievkovou lyžicou vody. (Umývanie vajíčkom nie je povinné - dodá však chlebom krásny, lesklý hnedý povrch)

Tesne predtým, ako bochníky vložíte do rúry, potrite ich vrchnú časť vajíčkom a ostrým zúbkovaným nožom urobte 4 šikmé zárezy.

Pečte 20-25 minút Pred podávaním nechajte vychladnúť na mriežkach.

Podávajte teplé, s veľkým množstvom masla.

Kuchynské poznámky:

Môžete použiť akýkoľvek typ múky, ktorá sa vám páči. Kľudne môžete použiť celozrnnú alebo polovicu pšeničnej a polovicu bielej. Ja zvyčajne používam nebielenú bielu a niekedy pridám akúkoľvek čerstvo namletú pšeničnú múku, ktorá sa mi povaľuje v chladničke. Ak chcete mať chlieb chrumkavejší, skúste na začiatku pridať do zmesi droždia a sušeného cesta 1 polievkovú lyžicu vitálneho pšeničného lepku. Nemám skúsenosti so skúšaním tohto receptu s bezlepkovou múkou - takže netuším, či by to bolo úspešné alebo nie.
Tento recept som nikdy neskúšala pripraviť metódou "namočených zŕn." Neváhajte a vyskúšajte ju.
Tento recept by ste určite mohli pripraviť v mixéri, ak máte niečo ako Kitchenaid mixér alebo Bosch. Ja som však zistila, že radšej robím chlieb ručne. Jednoducho potrebujem mať ruky v cestíčku, aby som vedela, či je správne alebo nie 😉
Ak máte veľkú rodinu, možno budete chcieť recept zdvojnásobiť. Pre moju malú rodinu to stačí, ale bochníky nie sú veľké.
Predpokladám, že na pečenie tohto chleba nemusíte používať kameninové nádoby, ale určite ich odporúčam. Myslím, že moje kamene na pizzu patria k mojim najobľúbenejším kuchynským nástrojom. Nemohol by som bez nich žiť.

Ešte som chcela dodať, že ak vám na druhý deň niečo zostane, je z toho skvelý cesnakový chlieb. Stačí naň natrieť trochu masla a posypať ho cesnakovým práškom a parmezánom pred vložením do pekáča.

Ale povedzme si úprimne... na druhý deň už asi žiadne nezostanú 😉.

Tlač