Opskrift på franskbrød

Indholdsfortegnelse

Franskbrød kommer fra butikken, ikke?

Vidste du, at jeg var cirka 22 år gammel, før det gik op for mig, at man kunne lave hjemmebagt franskbrød?

Ja, helt ærligt...

Jeg havde en forestilling om, at man bare skulle planlægge en tur i butikken for at købe et franskbrød eller to, hvis man ville servere det til sin spaghetti eller lasagne den aften.

Så forestil dig min overraskelse, tilbage i begyndelsen af min rejse med rigtig mad, da jeg stødte på en perfekt sej franskbrødsopskrift. Og den var endda BEDRE end det, man køber i butikken. Åh, du godeste.

(Jeg siger dig - hvis det er muligt for nogen som mig at lære at nyde hele fødevarer og lave mad fra bunden, så kan ALLE det).

Jeg elsker at lave brød af alle slags, men denne opskrift på franskbrød er en af mine absolutte favoritter.

Med kun fem ingredienser kommer du til at ligne en rockstjerne, når du serverer et brød af dette skønne franskbrød sammen med en skål hjemmelavet tomatsuppe eller spaghetti.

Opskrift på hjemmelavet franskbrød

(dette indlæg indeholder affiliate links)

Ingredienser:

Se også: Sådan planter du hvidløg

1 1/4 kop varmt vand (80-90 grader)
2 teskefulde sucanat (hvor kan man købe det) (almindeligt sukker fungerer også)
1 teskefuld havsalt (hvor kan man købe det)
3 til 3 1/2 kopper mel *Se note nedenfor
1 1/2 teskefuld aktiv tørgær (hvor kan man købe det)

Instruktioner:

Kom gær og sukrinat i en stor skål, og rør det varme vand i, indtil alt er opløst. Tilsæt saltet, og rør så meget mel i, som du kan. Måske skal du ikke bruge hele mængden, måske skal du bruge mere - det afhænger bare. Du skal lave en blød, smidig dej, som ikke er for klistret.

Ælt på en let melet overflade i 6 til 8 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk.

Læg dejen tilbage i skålen, og dæk den til med et viskestykke. Lad den hæve i ca. en time, eller indtil den er dobbelt så stor.

Læg den hævede dej tilbage på køkkenbordet, og del den i to. Rul hver halvdel ud til en rektangulær form. (Den behøver IKKE at være perfekt. Prøv at lave formen ca. 10″ x 8″. Men - jeg gentager - den behøver IKKE at være perfekt).

Rul rektanglet sammen ved at starte med den lange side. Klem enderne af brødet sammen for at forsegle det, og form det til en "træstamme." Hvis din søm ikke vil hænge fast, kan det være nødvendigt at dyppe fingeren i lidt vand og fugte dejen for at få den til at hænge fast. Ellers vil den forsøge at rulle sig ud under bageprocessen.

Smør en pizzasten (hvor kan man købe den?) eller en bageplade af stentøj, og sæt brødene til at hæve på den i yderligere 30 minutter.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 375 grader , og lav en æggevask ved at pisk et æg med en spiseskefuld vand. (Æggeskummet er valgfrit - men det giver brødene en dejlig, skinnende brun finish).

Lige før du sætter brødene i ovnen, pensler du toppen med æggeskum og laver 4 diagonale snit hen over toppen med en skarp, savtakket kniv.

Bages i 20-25 minutter Lad dem køle af på en rist, inden de serveres.

Serveres varm med masser af smør.

Noter fra køkkenet:

Her kan du bruge lige den type mel, du har lyst til. Du er velkommen til at bruge fuldkornshvede eller halvt hvede, halvt hvidt. Jeg bruger som regel ubleget hvidt mel, og nogle gange kommer jeg det friskmalede hvedemel i, som jeg har hængende i køleskabet. Hvis du vil have et mere saftigt brød, kan du prøve at tilsætte 1 spiseskefuld vital hvedegluten til gær-/sucanatblandingen i begyndelsen. Jeg har ingen erfaring med at prøve denne opskrift med glutenfri mel. - så jeg har ingen idé om, hvorvidt det ville være en succes eller ej.
Jeg har aldrig prøvet at tilberede denne opskrift med metoden "udblødte kerner". Du er velkommen til at prøve det.
Du kan sagtens lave denne opskrift i din røremaskine, hvis du har en Kitchenaid eller Bosch. Jeg har dog fundet ud af, at jeg foretrækker at lave mit brød i hånden. Jeg har bare brug for at have hænderne i dejen for at vide, om den er rigtig eller ej 😉.
Hvis du har en stor familie, skal du måske fordoble opskriften. Det er nok til min lille familie, men brødene er ikke kæmpestore.
Jeg går ud fra, at man ikke *skal* bruge stentøj til at bage dette brød, men jeg kan bestemt anbefale det. Jeg tror, at mine pizzasten er nogle af mine mest elskede køkkenredskaber. Jeg kunne ikke leve uden dem.

Jeg ville også tilføje, at hvis du har noget tilovers til næste dag, kan det bruges til et godt hvidløgsbrød. Bare smør lidt smør på toppen og drys med hvidløgspulver og parmesanost, før du sætter det i grillen.

Men lad os være ærlige ... der er nok ikke noget tilbage næste dag 😉.

Udskriv