Французскі хлеб прыходзіць з крамы, праўда?

Ці ведаеце вы, што мне было прыкладна 22 гады, перш чым я падумаў, што чалавек можа зрабіць хатні французскі хлеб?

Так, па-сапраўднаму...

У мяне было ў галаве, што вам проста трэба было запланаваць паход у краму, каб узяць буханку або дзве французскага хлеба, калі вы хочаце падаць яго ў спа-салон. гэці або лазаньі ў той вечар.

Такім чынам, уявіце маё здзіўленне ў пачатку майго сапраўднага харчовага падарожжа, калі я наткнуўся на рэцэпт ідэальна жавальнага французскага хлеба. І гэта было нават ЛЕПШ, чым крамныя рэчы. Ой мой. Слова.

(Кажу вам: калі для такога чалавека, як я , магчыма навучыцца атрымліваць асалоду ад суцэльных прадуктаў і гатаваць з нуля, то ЛЮБЫ можа!)

Я люблю гатаваць хлеб усіх відаў, але гэты рэцэпт французскага хлеба - адзін з маіх абсалютных фаварытаў.

З усяго пяццю інгрэдыентамі вы будзеце выглядаць як рок-зорка, калі падасце бохан гэтага цудоўнага французскага хлеба разам з міскай хатняга таматнага супу або спагецці.

Рэцэпт хатняга французскага хлеба

(гэта паведамленне змяшчае партнёрскія спасылкі)

Інгрэдыенты:

• 1 1/4 шклянкі цёплай вады (80-90 градусаў)
• 2 чайныя лыжкі суканата (дзе купіць) (звычайны цукар таксама падыдзе)
• 1 гарбатная лыжка марской солі (дзе купіць)
• 3-3 1/2 шклянкі мукі *гл. заўвагу ніжэй
• 1 1/2 чайнай лыжкі актыўнага рэчывасухія дрожджы (дзе купіць)

Інструкцыі:

Змесціце дрожджы і суканат у вялікую міску і размяшайце ў цёплай вадзе, пакуль усё не растворыцца. Дадайце соль, затым умяшайце столькі мукі, колькі зможаце. Магчыма, вам спатрэбіцца не поўная колькасць, а можа спатрэбіцца больш — усё залежыць ад залежнасці. Вы жадаеце стварыць мяккае, падатлівае цеста, якое не будзе занадта ліпкім.

Вымешвайце на злёгку пасыпанай мукой паверхні ад 6 да 8 хвілін або пакуль цеста не стане гладкім і эластычным.

Зноў пакладзеце цеста ў міску і накрыйце яго кухонным ручніком. Дайце яму падняцца каля гадзіны або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.

Выкладзеце паднятае цеста на стальніцу і падзеліце напалову. Раскачайце кожную палову ў прамавугольную форму (яна НЕ павінна быць ідэальнай. Паглядзіце, каб форма была прыкладна 10 ″ на 8 цаляў. Аднак – я паўтаруся – яна НЕ павінна быць ідэальнай.)

Згарніце прамавугольнік, пачынаючы з доўгага боку. Зацісніце канцы батона, каб запячатаць і сфармаваць у «бервяно». Калі ваш шво не прыліпае, вам можа спатрэбіцца акунуць палец у ваду і намачыць цеста, каб яно прыліпла. У адваротным выпадку ён паспрабуе разгарнуцца ў працэсе выпякання.

Намажце камень для піцы (дзе купіць) або бляху для выпякання і пастаўце на яго боханы, каб яны падняліся яшчэ на 30 хвілін.

Тым часам разагрэйце духоўку да 375 градусаў і прыгатуйце яйкі, узбіваючыадно яйка з адной сталовай лыжкай вады. (Прамыць яйка неабавязкова, аднак яно надае батонам цудоўны, бліскучы карычневы адценне)

Непасрэдна перад тым, як паставіць батоны ў духоўку, вышмаруйце верхавіну яйка мыйкай і вострым нажом з зубцамі зрабіце 4 дыяганальныя надрэзы.

Выпякайце 20-25 хвілін , або да залацістага колеру. Дайце астыць на рашотках перад падачай.

Падаваць цёплым, з вялікай колькасцю сметанковага масла.

Кухонныя заўвагі:

• Вы сапраўды можаце выкарыстоўваць любы тып мукі, які хочаце. Не саромейцеся выкарыстоўваць суцэльную пшаніцу або палову пшаніцы, палову белай. Як правіла, я выкарыстоўваю нябеленую белую муку, і часам дадаю свежазмолатую пшанічную муку, якая ляжыць у маім халадзільніку. Каб хлеб быў больш цягучым, паспрабуйце дадаць 1 сталовую лыжку важнай пшанічнай клейкавіны ў сумесь дрожджаў/суканата ў пачатку. У мяне няма вопыту спрабавання гэтага рэцэпту з мукой без глютена — так што я не ведаю, атрымаецца гэта ці не.
• Я ніколі не спрабаваў прыгатаваць гэты рэцэпт з выкарыстаннем метаду «замочаных зерняў». Не саромейцеся паспрабаваць.
• Вы цалкам можаце прыгатаваць гэты рэцэпт у сваім міксеры, калі ў вас ёсць нешта накшталт міксера Kitchenaid або Bosch. Аднак я выявіў, што аддаю перавагу гатаваць хлеб уручную. Мне проста трэба ўткнуцца рукамі ў цеста, каб зразумець, правільна яно ці не. 😉
• Калі ў вас вялікая сям'я, вы можаце падвоіцьрэцэпт. Гэтага хопіць для маёй невялікай сям'і, але боханы не вялікія.
• Я меркаваў, што вам *неабавязкова* выкарыстоўваць кераміку для выпякання гэтага хлеба, але я яго рэкамендую. Я думаю, што мае камяні для піцы - адны з маіх самых любімых кухонных прылад. Не магу жыць без іх.

Я таксама збіраўся дадаць, што калі ў вас застанецца трохі на наступны дзень, з гэтага атрымаецца выдатны часночны хлеб. Проста вышмаруйце зверху трохі сметанковага масла і пасыпце парашком часныку і сырам пармезан, перш чым пакласці яго ў жароўню.

Але давайце будзем шчырымі... на наступны дзень іх, верагодна, не застанецца. ... 1 1/4 шклянкі цёплай вады (80 – 90 градусаў)

Інструкцыі

1. Змесціце дрожджы і суканат у вялікую міску і размяшайце ў цёплай вадзе, пакуль усё не растворыцца. Дадайце соль, затым умяшайце столькі мукі, колькі зможаце. Магчыма, вам спатрэбіцца не поўная колькасць, а можа спатрэбіцца больш — усё залежыць ад залежнасці. Вы жадаеце стварыць мяккае, падатлівае цеста, якое не будзе занадта ліпкім.
2. Вымешвайце на злёгку пасыпанай мукой паверхні ад 6 да8 хвілін або пакуль цеста не стане гладкім і эластычным.
3. Зноў пакладзеце цеста ў міску і накрыйце кухонным ручніком. Дайце яму падняцца каля гадзіны або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
4. Выкладзеце паднятае цеста на стальніцу і падзеліце напалову. Раскачайце кожную палову ў прамавугольную форму (яна НЕ павінна быць ідэальнай. Паглядзіце, каб форма была прыкладна 10 на 8 цаляў. Аднак – я паўтаруся – яна НЕ павінна быць ідэальнай.)
5. Згарніце прамавугольнік, пачынаючы з доўгага боку. Зацісніце канцы батона, каб запячатаць і сфармаваць у «бервяно». Калі ваш шво не прыліпае, вам можа спатрэбіцца акунуць палец у ваду і намачыць цеста, каб яно прыліпла. У адваротным выпадку ён паспрабуе разгарнуцца ў працэсе выпякання.
6. Намажце алеем камень для піцы (дзе купіць) або бляху для выпякання і пастаўце на яго батоны, каб яны падняліся яшчэ на 30 хвілін.
7. Тым часам разагрэйце духоўку да 375 градусаў і прыгатуйце яечны раствор, узбіўшы адно яйка з адной сталовай лыжкай вады. (Прамыванне яек неабавязкова, аднак яно надае батонам цудоўны, бліскучы карычневы адценне)
8. Непасрэдна перад тым, як паставіць батоны ў духоўку, вышмаруйце іх верхавіну мыйным растворам і зрабіце 4 дыяганальныя надрэзы па верху вострым зубчастым нажом.
9. Выпякайце 20-25 хвілін або да залацістага колеру. Дайце астыць на рашотках перад падачай.
10. Падаваць цёплым, з вялікай колькасцю сметанковага масла.