Рецепт французского хлеба

Оглавление

Французский хлеб продается в магазине, верно?

Знаете ли вы, что мне было примерно 22 года, прежде чем мне пришло в голову, что человек может приготовить домашний французский хлеб?

Да, действительно...

Мне казалось, что для того, чтобы подать его к спагетти или лазанье, нужно просто запланировать поход в магазин за буханкой-другой французского хлеба.

Поэтому представьте себе мое удивление, когда в самом начале моего пути к настоящему питанию я наткнулась на рецепт идеального жевательного французского хлеба. И он оказался даже лучше, чем магазинный. О. Боже. Слово.

(Я говорю вам - если это возможно для кого-то вроде мне научиться наслаждаться цельными продуктами и готовить с нуля, то это может сделать ЛЮБОЙ!)

Я люблю готовить хлеб всех видов, но этот рецепт французского хлеба - один из моих абсолютных фаворитов.

Всего пять ингредиентов - и вы будете выглядеть просто рок-звездой, если подадите буханку этого великолепного французского хлеба к домашнему томатному супу или спагетти.

Рецепт домашнего французского хлеба

(данное сообщение содержит партнерские ссылки)

Ингредиенты:

1 1/4 стакана теплой воды (80-90 градусов)
2 чайные ложки суканата (где купить) (подойдет и обычный сахар)
1 чайная ложка морской соли (где купить)
3 - 3 1/2 стакана муки *см. примечание ниже
1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей (где купить)

Инструкции:

Поместите дрожжи и сухари в большую миску и размешайте в теплой воде до полного растворения. Добавьте соль, затем размешайте столько муки, сколько сможете. Возможно, вам понадобится не все количество, а возможно, и больше - все зависит от ситуации. Вы хотите получить мягкое, податливое и не слишком липкое тесто.

Вымешивать на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 6-8 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным.

Поместите тесто обратно в миску и накройте кухонным полотенцем. Оставьте его подниматься примерно на час или до увеличения в объеме.

Выложите поднявшееся тесто на противень и разделите пополам. Раскатайте каждую половину в прямоугольную форму (Форма не должна быть идеальной. Посмотрите, чтобы форма была примерно 10 на 8 дюймов. Однако, повторюсь, она не должна быть идеальной).

Смотрите также: Рецепт домашнего теста

Сверните прямоугольник, начиная с длинной стороны. Зажмите концы буханки, чтобы уплотнить и придать ей форму "бревна". Если шов не хочет склеиваться, возможно, нужно окунуть палец в небольшое количество воды и смочить тесто, чтобы оно приклеилось. В противном случае оно будет пытаться развернуться во время выпечки.

Смажьте камень для пиццы (где купить) или каменный лист для выпечки и положите на него буханки, чтобы они поднимались еще 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов Приготовить яичную смесь следующим образом взбить одно яйцо с одной столовой ложкой воды. (Яичная стирка необязательна, однако она придает буханкам красивый, блестящий коричневый цвет)

Перед тем как поставить буханки в духовку, смажьте их верхнюю часть яичным кремом и сделайте 4 диагональных надреза по верху острым зазубренным ножом.

Выпекать в течение 20-25 минут Перед подачей на стол остудить на подставках.

Подавать теплым, с большим количеством сливочного масла.

Кухонные заметки:

Вы можете использовать любую муку, которая вам нравится. Не стесняйтесь использовать цельнозерновую или наполовину пшеничную, наполовину белую. Я обычно использую белую неотбеленную, а иногда добавляю свежесмолотую пшеничную муку, которая есть в холодильнике. Чтобы хлеб получился более жевательным, попробуйте добавить 1 столовую ложку жизненной пшеничной клейковины в дрожжевую/сухариную смесь в самом начале. У меня нет опыта опробования этого рецепта с безглютеновой мукой - поэтому я не представляю, будет ли это успешным или нет.
Я никогда не пробовала готовить этот рецепт по методу "замоченных зерен". Не стесняйтесь, попробуйте.
Вы вполне можете приготовить этот рецепт в миксере, если у вас есть что-то вроде миксера Kitchenaid или Bosch. Однако я обнаружила, что предпочитаю готовить хлеб вручную. Мне просто нужно держать руки в тесте, чтобы понять, подходит оно или нет. 😉
Если у вас большая семья, то рецепт лучше удвоить. Для моей маленькой семьи этого достаточно, но буханки не получаются огромными.
Я полагаю, что для выпечки этого хлеба не обязательно использовать каменную посуду, но я рекомендую это сделать. Думаю, что мои камни для пиццы - одни из моих самых любимых кухонных инструментов. Я не могу жить без них.

Я также хотел добавить, что если на следующий день у вас останется немного, то из него получится отличный чесночный хлеб: просто намажьте сверху немного масла и посыпьте чесночным порошком и сыром пармезан, а затем поместите его в бройлер.

Но давайте будем честными... на следующий день, скорее всего, ничего не останется. 😉

Печать