Recept na francouzský chléb

Obsah

Francouzský chléb je z obchodu, že?

Věděli jste, že mi bylo přibližně 22 let, než mě napadlo, že by člověk mohl upéct domácí francouzský chléb?

Jo, vážně...

Měl jsem za to, že pokud chcete večer podávat chléb ke špagetám nebo lasagním, musíte si prostě naplánovat cestu do obchodu pro jeden nebo dva bochníky francouzského chleba.

Viz_také: 18 pampeliškových receptů

Takže si představte mé překvapení, když jsem na začátku své cesty za skutečnou stravou narazila na recept na dokonale žvýkací francouzský chléb. A byl dokonce LEPŠÍ než ten kupovaný v obchodě. Ó můj Bože.

(Říkám vám - pokud je možné, aby někdo jako já se naučit, jak si vychutnávat plnohodnotné potraviny a vařit od základu, pak to dokáže KAŽDÝ!)

Ráda peču chléb všeho druhu, ale tento recept na francouzský chléb patří k mým nejoblíbenějším.

Pouhých pět ingrediencí vám umožní vypadat jako rocková hvězda, když budete bochník tohoto nádherného francouzského chleba servírovat vedle mísy domácí rajčatové polévky nebo špaget.

Domácí francouzský chléb recept

(tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy)

Složení:

1 1/4 šálku teplé vody (80-90 stupňů)
2 lžičky sukanatu (kde koupit) (hodí se i obyčejný cukr)
1 lžička mořské soli (kde koupit)
3 až 3 a půl hrnku mouky *viz poznámka níže
1 1/2 lžičky aktivního sušeného droždí (kde koupit)

Pokyny:

Droždí a sukanát dejte do velké mísy a míchejte v teplé vodě, dokud se vše nerozpustí. Přidejte sůl a poté vmíchejte tolik mouky, kolik můžete. Možná nebudete potřebovat celé množství, nebo jí budete potřebovat víc - záleží na tom, jak to bude. Snažíte se vytvořit měkké, poddajné těsto, které se nebude příliš lepit.

Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu 6 až 8 minut nebo dokud není hladké a pružné.

Vraťte těsto zpět do mísy a přikryjte je kuchyňskou utěrkou. Nechte ho asi hodinu kynout, nebo dokud se nezdvojnásobí.

Vykynuté těsto vyklopte zpět na pracovní desku a rozdělte na poloviny. Každou polovinu rozválejte do obdélníkového tvaru. (Nemusí být dokonalý. Podívejte se na tvar o rozměrech asi 10 × 8″. Opakuji však, že nemusí být dokonalý.)

Obdélník srolujte počínaje delší stranou. Konce bochníku sepněte, aby se uzavřely, a vytvarujte "špalík". Pokud se vám špalík nechce přilepit dolů, možná budete muset namočit prst do trochy vody a těsto navlhčit, abyste ho podpořili v přilnutí. Jinak se bude snažit během pečení rozbalit.

Vymažte kámen na pizzu (kde koupit) nebo kameninový plech a položte na něj bochníky na dalších 30 minut kynout.

Mezitím předehřejte troubu na 375 stupňů a připravte si vaječnou omáčku tak, že vyšlehejte jedno vejce s jednou lžící vody. (Potření vajíčkem není povinné, nicméně dodá chlebíčkům krásný, lesklý hnědý povrch.)

Těsně před vložením bochníků do trouby je potřete vejcem a ostrým vroubkovaným nožem udělejte 4 šikmé zářezy.

Pečte 20-25 minut Nechte před podáváním vychladnout na drátěných mřížkách.

Podávejte teplé a s velkým množstvím másla.

Viz_také: Velký seznam alternativ toaletního papíru

Poznámky ke kuchyni:

Můžete použít opravdu jakýkoli druh mouky, který vám vyhovuje. Klidně použijte celozrnnou nebo napůl pšeničnou a napůl bílou. Já obvykle používám nebělenou bílou a někdy do ní přidám jakoukoli čerstvě namletou pšeničnou mouku, která mi visí v lednici. Chcete-li mít chléb žvýkavější, zkuste na začátku přidat do směsi droždí a sukanátu 1 polévkovou lžíci vitálního pšeničného lepku. Nemám zkušenosti se zkoušením tohoto receptu s bezlepkovou moukou. - takže netuším, jestli by to bylo úspěšné nebo ne.
Nikdy jsem nezkoušela připravit tento recept metodou "namočených zrn". Klidně to vyzkoušejte.
Tento recept byste určitě mohli udělat v mixéru, pokud máte něco jako Kitchenaid mixér nebo Bosch. Nicméně jsem zjistila, že raději dělám chleba ručně. Potřebuji mít ruce v těstě, abych věděla, jestli je to správně, nebo ne 😉.
Pokud máte velkou rodinu, možná budete chtít recept zdvojnásobit. Pro mou malou rodinu to stačí, ale bochníky nejsou velké.
Předpokládám, že k pečení tohoto chleba nemusíte používat kameninové nádobí, ale určitě ho doporučuji. Myslím, že mé kameny na pizzu patří k mým nejoblíbenějším kuchyňským nástrojům. Nemohla bych bez nich žít.

Ještě jsem chtěla dodat, že pokud vám zbyde na druhý den, je z něj skvělý česnekový chléb. Stačí na něj namazat trochu másla a posypat ho česnekovým práškem a parmazánem, než ho strčíte do pekáče.

Ale buďme upřímní... druhý den už nejspíš žádné nezbudou 😉.

Tisk