ফরাসি রুটি দোকান থেকে আসে, তাই না?

আপনি কি জানেন যে আমার বয়স প্রায় 22 বছর আগে আমার মনে হয়েছিল যে একজন ব্যক্তি বাড়িতে ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরি করতে পারে?

হ্যাঁ, সত্যিকার অর্থে…

আমার মাথায় ছিল যে আপনি ফ্রেঞ্চ খাবারের সময়সূচী পড়তে চাইলে অথবা আপনি দুইটি খাবারের সময়সূচী পড়তে চান সেই সন্ধ্যায় আপনার স্প্যাগেটি বা লাসাগনার সাথে।

তাই আমার আসল খাবারের যাত্রার শুরুতে, যখন আমি একটি নিখুঁতভাবে চিবানো ফ্রেঞ্চ রুটির রেসিপি পেয়েছিলাম তখন আমার বিস্ময়ের কথা কল্পনা করুন। এবং এটি দোকানে কেনা জিনিসের চেয়েও ভাল ছিল। উহু. আমার. শব্দ।

(আমি আপনাকে বলছি– যদি আমার মত কারও পক্ষে সম্পূর্ণ খাবার উপভোগ করা এবং স্ক্র্যাচ থেকে রান্না করা শেখা সম্ভব হয়, তবে যে কেউ পারেন!)

আমি সব ধরনের রুটি তৈরি করতে পছন্দ করি, কিন্তু এই ফ্রেঞ্চ রুটির রেসিপিটি আমার পরম পছন্দের একটি, যখন আপনাকে পাঁচটি পছন্দের উপাদান দেখাবে তখনই <2স্টারের পছন্দের <2স্টারের মতো দেখাবে। ঘরে তৈরি টমেটো স্যুপ বা স্প্যাগেটির একটি বাটি সহ এই চমত্কার ফ্রেঞ্চ রুটির একটি রুটি৷

ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ ব্রেড রেসিপি

(এই পোস্টে অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক রয়েছে)

উপকরণ:

উপকরণ: >>>>01>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <1

নির্দেশনা:

একটি বড় পাত্রে খামির এবং সুকানাত রাখুন এবং সবকিছু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে নাড়ুন। লবণ যোগ করুন, তারপর যতটা সম্ভব ময়দা নাড়ুন। আপনার সম্পূর্ণ পরিমাণের প্রয়োজন নাও হতে পারে, বা আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে- এটি কেবল নির্ভর করে। আপনি একটি নরম, নমনীয় ময়দা তৈরি করতে চাইছেন যা খুব বেশি আঠালো নয়।

6 থেকে 8 মিনিটের জন্য একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে মাখান, অথবা যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়।

ময়দাটিকে আবার বাটিতে রাখুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। এটিকে প্রায় এক ঘণ্টার জন্য বা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ওঠার অনুমতি দিন।

উত্থিত ময়দাটি আপনার কাউন্টার টপ থেকে বের করে দিন এবং অর্ধেক ভাগ করুন। প্রতিটি অর্ধেককে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে রোল করুন (এটি নিখুঁত হওয়ার দরকার নেই। আকৃতিটি প্রায় 10″ বাই 8″ করতে দেখুন। যাইহোক- আমি পুনরাবৃত্তি করব- এটি নিখুঁত হওয়ার দরকার নেই।)

একটি লম্বা পাশ দিয়ে শুরু করে আয়তক্ষেত্রকে রোল আপ করুন। সীলমোহর এবং একটি "লগ" আকৃতির জন্য রুটির প্রান্ত চিমটি করুন। যদি আপনার সীমটি আটকে যেতে না চায়, তাহলে আপনাকে আপনার আঙুলটি কিছুটা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং এটিকে মেনে চলতে উত্সাহিত করার জন্য ময়দাটি আর্দ্র করতে হবে। অন্যথায়, এটি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আনরোল করার চেষ্টা করবে।

পিজ্জা স্টোন (কোথায় কিনতে হবে) বা পাথরের বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রুটিগুলিকে উপরে রাখুন।এক টেবিল চামচ জল দিয়ে একটি ডিম। (ডিম ধোয়া ঐচ্ছিক- তবে- এটি রুটিগুলিকে একটি সুন্দর, চকচকে বাদামী ফিনিশ দেয়)

আপনি ওভেনে রুটিগুলি পপ করার ঠিক আগে, ডিমের ধোয়ার সাথে টপস ব্রাশ করুন এবং 4টি তির্যক স্ল্যাশ করুন৷ -25 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। পরিবেশনের আগে তারের র‌্যাকে ঠাণ্ডা হতে দিন।

অনেক মাখন দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

রান্নাঘরের নোট:

• আপনি এখানে যে ধরনের ময়দা পছন্দ করেন তা নিয়ে যেতে পারেন। সম্পূর্ণ গম বা অর্ধেক গম, অর্ধেক সাদা ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়। আমি সাধারণত ব্লিচড সাদা ব্যবহার করি, এবং মাঝে মাঝে আমি আমার ফ্রিজে রাখা তাজা গমের আটা ফেলে দিই। একটি চিউয়ার রুটির জন্য, খামির/সুকানাট মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ অত্যাবশ্যক গমের গ্লুটেন যোগ করার চেষ্টা করুন। আঠা-মুক্ত ময়দা দিয়ে এই রেসিপিটি চেষ্টা করার আমার কোন অভিজ্ঞতা নেই - তাই আমার কোন ধারণা নেই যে এটি সফল হবে কি না।
• আমি "ভেজানো দানা" পদ্ধতি ব্যবহার করে এই রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করিনি। নির্দ্বিধায় এটি ব্যবহার করে দেখুন।
• আপনার কাছে কিচেনইড মিক্সার বা বোশের মতো কিছু থাকলে আপনি এই রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে আপনার মিক্সারে তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, আমি দেখেছি যে আমি আমার রুটি হাতে তৈরি করতে পছন্দ করি। এটা ঠিক কি না তা জানার জন্য আমাকে শুধু ময়দার মধ্যে আমার হাত রাখতে হবে। 😉
• আপনার যদি একটি বড় পরিবার থাকে, তাহলে আপনি দ্বিগুণ করতে চাইতে পারেনরেসিপি এটা আমার ছোট পরিবারের জন্য যথেষ্ট, কিন্তু রুটিগুলো বড় নয়।
• আমি মনে করি এই রুটি বেক করার জন্য আপনার *পাথরপাত্র ব্যবহার করতে হবে না*, তবে আমি নিশ্চিত এটি সুপারিশ করছি। আমি মনে করি আমার পিৎজা পাথর আমার সবচেয়ে প্রিয় রান্নাঘর সরঞ্জাম কিছু. তাদের ছাড়া বাঁচতে পারিনি।

আমি আরও যোগ করতে যাচ্ছিলাম যে পরের দিন যদি আপনার কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে এটি একটি দুর্দান্ত রসুনের রুটি তৈরি করে। শুধু উপরে কিছু মাখন ছিটিয়ে দিন এবং ব্রয়লারে লাগানোর আগে রসুনের গুঁড়ো এবং পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন।

তবে সত্যি কথা বলা যাক... পরের দিন সম্ভবত আর কিছু অবশিষ্ট থাকবে না। 😉

ফরাসি রুটির রেসিপি

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• ফলন: 2 রুটি 1 x
• বিভাগ: ব্রেড >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 1 1/4 কাপ উষ্ণ জল (80 – 90 ডিগ্রি)
• 2 চা চামচ সুচানত (নিয়মিত চিনিও কাজ করবে)
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 3 থেকে 3 1/2 কাপ ময়দা *নীচে নোট দেখুন
• আপনার 1/1/2 চা চামচ শুকিয়ে যাওয়ার আগে
1/2/1/2 চা-চা-চা-চা শুষ্ক করার আগে। 3>নির্দেশাবলী
1. একটি বড় পাত্রে খামির এবং সুকানাট রাখুন এবং সবকিছু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে নাড়ুন। লবণ যোগ করুন, তারপর যতটা সম্ভব ময়দা নাড়ুন। আপনার সম্পূর্ণ পরিমাণের প্রয়োজন নাও হতে পারে, বা আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে- এটি কেবল নির্ভর করে। আপনি একটি নরম, নমনীয় ময়দা তৈরি করতে চাইছেন যা খুব বেশি আঠালো নয়।
2. 6 থেকে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর মাখান।8 মিনিট, অথবা যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়।
3. ময়দাটি আবার বাটিতে রাখুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। এটিকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য বা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ওঠার অনুমতি দিন।
4. উত্থিত ময়দাটি আপনার কাউন্টার টপে পিছন থেকে বের করে অর্ধেক ভাগ করুন। প্রতিটি অর্ধেক একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে রোল করুন (এটি নিখুঁত হওয়ার দরকার নেই। আকৃতিটি প্রায় 10″ বাই 8″ করতে দেখুন। তবে- আমি পুনরাবৃত্তি করব- এটি নিখুঁত হওয়ার দরকার নেই।)
5. একটি লম্বা দিক দিয়ে শুরু করে আয়তক্ষেত্রকে রোল আপ করুন। সীলমোহর এবং একটি "লগ" আকৃতির জন্য রুটির প্রান্ত চিমটি করুন। যদি আপনার সীমটি আটকে যেতে না চায়, তাহলে আপনাকে আপনার আঙুলটি কিছুটা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং এটিকে মেনে চলতে উত্সাহিত করার জন্য ময়দাটি আর্দ্র করতে হবে। অন্যথায়, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি আনরোল করার চেষ্টা করবে।
6. পিজ্জা স্টোন (কোথায় কিনতে হবে) বা পাথরের বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রুটিগুলিকে উপরে রাখুন। (ডিম ধোয়া ঐচ্ছিক- তবে- এটি রুটিগুলিকে একটি সুন্দর, চকচকে বাদামী ফিনিস দেয়)
7. আপনি রুটিগুলিকে ওভেনে পপ করার ঠিক আগে, ডিম ওয়াশ দিয়ে টপস ব্রাশ করুন এবং একটি ধারালো, দানাদার ছুরি ব্যবহার করে উপরে 4টি তির্যক স্ল্যাশ করুন৷ পরিবেশনের আগে তারের র‌্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।
8. প্রচুর মাখন দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।