Staramy się przechowywać co najmniej roczny zapas żywności w każdym możliwym miejscu w naszym gospodarstwie (pewnego dnia, być może, będziemy bardziej zorganizowani i będziemy mieć wszystko w jednym miejscu...).

Jako zagrodnik rozumiem potrzebę samowystarczalności i bezpieczeństwa żywnościowego, a obie te kwestie odgrywają dość dużą rolę w tym stylu życia. Jestem również głęboko przekonany, że nie trzeba być erem, ratownikiem czy survivalowcem, aby przejąć kontrolę i przechowywać żywność na cały rok.

W ciągu ostatnich kilku lat wiele osób zmagało się z pandemią, klęskami żywiołowymi i niedoborami żywności w całym kraju. Myślę, że teraz bardziej niż kiedykolwiek nadszedł czas, aby ludzie ze wszystkich środowisk zaczęli myśleć o tym, jak przejąć kontrolę nad dostawami żywności.

Jeśli chodzi o długoterminowe przechowywanie żywności, Nie mogę zaoferować uniwersalnego rozwiązania, ponieważ takie nie istnieje Jednak to, co MOGĘ zrobić, to wyjaśnić różne szczegóły, które pomogą ci dowiedzieć się, jak przechowywać żywność o wartości roku i pomogą dostosować ją do twoich potrzeb.

Długoterminowe przechowywanie żywności nie jest prostym zadaniem i przed przystąpieniem do niego należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy. Aby odnieść sukces w długoterminowym przechowywaniu żywności, należy zacząć od dobrze przemyślanego planu i mieć nadzieję, że zakończy się on dobrze zaopatrzoną spiżarnią.

Dlaczego warto przechowywać żywność przez rok?

Każdy ma swoje powody, dla których decyduje się na przechowywanie żywności przez dłuższy czas. Jeśli nadal nie wiesz, dlaczego naprawdę chcesz zacząć przechowywać żywność przez dłuższy czas, oto kilka powodów, które pomogą Ci podjąć decyzję.

1. Oszczędność czasu - Przechowywanie żywności przez tydzień, miesiąc lub rok pomoże zaoszczędzić czas na dłuższą metę. Posiadanie żywności pod ręką zminimalizuje czas spędzany w sklepach, a w niektórych przypadkach zminimalizuje czas potrzebny na przygotowanie posiłków.
2. Oszczędzaj pieniądze - Kupując produkty luzem, oszczędzasz pieniądze, ponieważ w większości przypadków cena za jednostkę jest niższa niż w przypadku zakupu pojedynczo. Uprawa własnych produktów również może zaoszczędzić pieniądze, ponieważ płacisz za koszt nasion lub przeszczepów.
3. Sytuacje awaryjne - Sytuacjami kryzysowymi mogą być klęski żywiołowe, pandemia, utrata pracy lub poważny uraz. Wiele rzeczy może należeć do tej kategorii. Długoterminowe przechowywanie żywności oznacza, że będziesz mieć mniej zmartwień w momencie, gdy coś takiego się wydarzy.
4. Przyjazny dla środowiska - Kupowanie rzeczy luzem i konserwowanie zużywa mniej opakowań i powoduje mniej odpadów. Słoiki konserwowe mogą być używane wielokrotnie, a obecnie istnieją alternatywne wieczka wielokrotnego użytku.

Kupujemy sól morską Redmond's Fine Sea Salt w 25-kilogramowym worku. Taniej jest kupować luzem, a używamy jej do tak wielu rzeczy (fermentacji, konserwowania i przygotowywania posiłków od podstaw), że zakup dużego worka miał sens.

Od czego zacząć przechowywanie żywności na rok?

Jeśli zdecydowałeś się przejąć kontrolę nad swoim bezpieczeństwem żywnościowym i chciałbyś spróbować długoterminowego przechowywania, moją najlepszą radą jest zacząć od małych rzeczy. Wiele osób popełnia błąd, rzucając się na głęboką wodę, jeśli chodzi o długoterminowe przechowywanie żywności, co kończy się przytłoczeniem i marnowaniem żywności.

Wskazówki przed rozpoczęciem przechowywania żywności:

• Nie próbuj przechowywać żywności przez cały rok od zera. Zacznij od małego: zaplanuj 1 miesiąc przechowywania, a następnie buduj od tego momentu.
• Śledź swoje zapasy i przestrzeń magazynową.
• Zakupy hurtowe pozwalają zaoszczędzić czas i pieniądze.
• Przechowuj kilka kluczowych składników na raz, a następnie przejdź do innego.
• Jeśli nigdy nie konserwowałeś własnej żywności, nie polegaj na niej całkowicie, dopóki nie poznasz jej tajników.
• Jeśli kupujesz świeże produkty luzem, kupuj je w sezonie, aby obniżyć koszty.
• Miej plan! Ustal, jaką żywność będziesz przechowywać, ile jej będziesz potrzebować i jak będziesz ją przechowywać.

Kilka lat zajęło mi dojście do tego punktu: przygotowanie posiłku na kolację, który został w całości stworzony z żywności wyprodukowanej wyłącznie w naszym gospodarstwie.

Jak stworzyć indywidualny plan przechowywania żywności na cały rok?

Zanim zaczniesz kupować lub konserwować przedmioty do przechowywania, powinieneś zacząć od planu. Ten plan pomoże ci się zorganizować i zapobiegnie przytłoczeniu. Chwyć ołówek i trochę papieru, poświęć trochę czasu na spisanie wszystkiego (lub sprawdź tylne strony mojego staromodnego planera)

Tworzenie indywidualnego planu przechowywania żywności:

(1) Wyznaczanie realistycznych i wykonalnych celów

Początek każdego świetnego planu zaczyna się od wyznaczenia celów i posiadania jasnego wyobrażenia o tym, co chcesz osiągnąć. Zacznij od spisania swoich celów krótkoterminowych, długoterminowych i tego, co motywuje Cię do działania.

(2) Zapisuj, co je twoja rodzina

Dowiedz się, jakich przepisów i potraw najczęściej używa Twoja rodzina i skup się na nich. Celem jest przechowywanie rzeczy, które będą spożywane przez rodzinę.

(3) Ile masz miejsca do przechowywania danych?

(4) Jak wygląda twój inwentarz?

Uwaga: Zorganizuj swoją spiżarnię/zamrażarkę, a następnie stwórz arkusz inwentaryzacyjny, aby śledzić, co masz i czego potrzebujesz. Nie musi być wymyślny, wystarczy kawałek papieru w linie.

(5) Kupione w sklepie, wyhodowane w domu, czy jedno i drugie?

Na etapie planowania powinieneś zdecydować, czy będziesz uprawiać produkty, hodować mięso, konserwować samodzielnie, czy też kupować wszystko. Możesz robić wszystkie te rzeczy lub tylko kilka z nich. Jeśli możesz hodować tylko kurczaki, ale jesteś nastawiony na świeże produkty z farmy, możesz udać się na targ rolniczy. Istnieje tak wiele kombinacji i opcji, dlatego tak ważne jest dostosowanie planu do swojej sytuacji .

Mój Staromodny, celowy planer Przednia część to roczny planer, a z tyłu zamieściłem arkusze inwentaryzacji spiżarni i przechowywania żywności, a także inne pomocne wykresy i arkusze organizacyjne, które pomagają zrównoważyć intensywność współczesnego życia z domowym stylem życia.

Planner 2022 jest już dostępny w sprzedaży (mam przeczucie, że szybko się wyprzeda, więc nie zwlekaj!). Dowiedz się więcej o plannerze Old-Fashioned on Purpose tutaj.

Organizowanie i tworzenie długoterminowej przestrzeni magazynowej

Zanim zaczniesz martwić się o to, co i ile przechowywać, musisz upewnić się, że masz miejsce do długoterminowego przechowywania żywności. Podczas planowania należy sporządzić listę miejsc do przechowywania i istniejących zapasów, teraz nadszedł czas, aby utworzyć, wyczyścić i zorganizować te przestrzenie.

Uwaga: Jeśli chodzi o przestrzeń do przechowywania, nie musi być ona normalna, spróbuj wykorzystać to, co masz i wykaż się kreatywnością. Potrzebujesz dowodu? Sprawdź moje różne miejsca do przechowywania w całym domu na filmie youtube (powyżej).

Istnieje wiele różnych miejsc, w których można przechowywać żywność, więc rozważ poniższe przestrzenie, decydując, ile miejsca masz na przechowywanie żywności o wartości roku.

Różne pomysły na przestrzeń do przechowywania do rozważenia:

• Szafki
• Spiżarnia
• Piwnica korzeniowa
• Szafy
• Piwnice
• Dodatkowa lodówka
• Zamrażarka
• Budynki gospodarcze

Możesz także uporządkować większe obszary przechowywania, dzieląc je na mniejsze pojemniki. Ważną rzeczą, o której należy pamiętać, jest oznaczenie pojemników etykietami, aby uniknąć pomyłek w przyszłości.

Pojemniki, które pomogą zorganizować przestrzeń do przechowywania:

• Kosze
• Skrzynie
• Torby
• Pudełka
• Półki
• Szklane słoiki
• Wiadra spożywcze

Gdy już dokładnie określisz, ile miejsca masz na przechowywanie, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, ile żywności będzie musiała przechowywać Twoja rodzina. Czy Twoja przestrzeń magazynowa będzie w stanie pomieścić wymaganą ilość żywności? Przekonajmy się!

Jaką żywność należy przechowywać dla swojej rodziny?

Jednym z głównych błędów popełnianych przez ludzi podczas długoterminowego przechowywania żywności jest gromadzenie zapasów produktów nietrwałych bez uwzględnienia tego, co zostanie zjedzone. Jak wspomniano wcześniej, niezwykle ważne jest, aby skupić się na przechowywaniu rzeczy, które rodzina faktycznie zje, ponieważ zapobiegnie to marnowaniu żywności w przyszłości.

W swoim planie (wspomnianym powyżej) zapisałeś ulubione przepisy i przyjrzałeś się żywności, którą Twoja rodzina spożywa regularnie. Teraz musisz podzielić te przepisy na podstawowe listy składników, aby później wiedzieć, co należy uwzględnić przy zakupie lub konserwowaniu.

Jeśli kupujesz większość zapasów żywności, musisz skupienie się na rzeczach o długim okresie przydatności do spożycia Nikt nie chce zaopatrywać się w konserwy, makaron, ryż i suszoną fasolę, a potem odkrywać, że zepsuły się w krótkim czasie.

Długoterminowe przechowywanie żywności obejmuje

• Ziarna (jagody pszenicy mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż zmielona mąka, ale potrzebny będzie młynek)
• Owies
• Ryż
• Sucha fasola
• Makaron
• Warzywa w puszkach lub mrożone
• Sosy w puszkach
• Odwodnione owoce
• Suszone zioła
• Orzechy
• Masło orzechowe
• Miód
• Sól
• Tłuszcze i oleje
• Mięso w puszkach lub mrożone

Ile żywności należy przechowywać przez rok?

Istnieją różne metody i kalkulatory (sprawdź ten pomocny kalkulator przechowywania żywności), które mogą pomóc ci zbliżyć się do szacunkowej ilości żywności, którą powinieneś przechowywać przez rok. Mogą one pomóc, ale nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania, więc będziesz musiał dostosować kwotę do swojej sytuacji. Na przykład, jeśli masz dorastające dzieci, mogą one jeść wystarczająco dużo dla dwóch osób w porównaniu do ich 40-letniej matki.

Inne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o kwotach:

• Pory roku - Jedną z rzeczy, która czasami jest pomijana, są pory roku. Na przykład, jeśli jesz warzywa do każdego posiłku, możesz potrzebować tylko warzyw w puszkach, gdy świeże produkty nie są dostępne.
• Wiek - Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę wiek wszystkich członków rodziny podczas dostosowywania kwot.
• Zdrowie - Zdrowie może być kolejnym decydującym czynnikiem, jeśli chodzi o ilość spożywanego jedzenia.

Różne metody obliczania potrzebnej kwoty:

Metoda #1: Podział ulubionych przepisów

Podziel swój ulubiony przepis na podstawowe składniki, a następnie pomnóż je przez 12, teraz wiesz, ile należy przechowywać, jeśli jesz to raz w miesiącu przez rok. Po zapisaniu tego jednego przepisu możesz przejść do następnego i kontynuować, aż Twój kalendarz zapełni się posiłkami.

Sposób, w jaki podzielisz swoje przepisy, zależy od tego, jak podstawowe chcesz uzyskać składniki. Jeśli robisz wszystko od podstaw, twoja lista będzie zawierać więcej pozycji.

Przykład: Noc Spaghetti

1 pudełko makaronu 16 uncji x 12 = 12 pudełek makaronu spaghetti

1 słoik sosu do spaghetti x 12 = 12 słoików sosu do spaghetti

1 funt - mielona wołowina x12 = 12 funtów mielonej wołowiny

1 bochenek chleba francuskiego x 12 = 12 bochenków chleba

Uwaga: Ten przykład dotyczy podstawowej kolacji ze spaghetti kupionego w sklepie, z czasem i doświadczeniem możesz podzielić to na najbardziej podstawowe domowe wersje (takie jak domowy makaron i domowy chleb francuski).

Metoda #2: Żywność na osobę na dzień

Zapisz, ile i co każdy członek rodziny zwykle zjada dziennie, a następnie pomnóż te wyniki przez 7 i masz teraz wyobrażenie o tym, ile spożywa się w ciągu tygodnia. Wykorzystaj swój tydzień i rozbuduj go do 1 miesiąca, a następnie roku.

Metoda nr 3: Gotowanie wsadowe

Gotowanie wsadowe to jeden z moich ulubionych sposobów przechowywania żywności i oszczędzania czasu. Jeśli planujesz zrobić zupę jarzynową na kolację jednego wieczoru, po prostu zrób dodatkową porcję, a następnie zapuszkuj lub zamroź dodatkową porcję zupy na kolacje w inne wieczory. Być może nie będziesz w stanie gotować partiami przez cały rok, ale jeśli będziesz to robić przez jakiś czas, możesz do tego dojść.

Korzystanie z gotowania wsadowego w systemie długoterminowego przechowywania ponownie wymaga podzielenia przepisów na podstawowe składniki i pomnożenia ilości każdego składnika przez ilość, którą przygotowujesz.

Przykład: Składniki zupy jarzynowej x 4 = 4 obiady = 1 obiad z zupą jarzynową na 4 miesiące

Od czasu zeszłorocznego przechowywania mąki, kupuję jagody pszenicy luzem i mielę je na mąkę, kiedy tylko jej potrzebuję.

Jak zbudować magazyn żywności

Wskazówka 1: Kupuj więcej za jednym razem

Na początku swojej przygody z przechowywaniem żywności, kupowanie jej w dużych ilościach może być trudne. Istnieje kilka różnych sposobów na kupowanie dodatkowych produktów na bieżąco. Moja rada numer 1: Skoncentruj się na jednym produkcie i zacznij kupować więcej za każdym razem, gdy jesteś w sklepie, aby zbudować zapas, a następnie przejdź do innego.

Możesz także skupić się na jednym przepisie, który lubi Twoja rodzina i kupić do niego składniki, a po uzyskaniu określonej ilości, przejść do następnego. Tę metodę można kontynuować, aż do uzyskania wszystkich pożądanych posiłków.

Wskazówka 2: Kupuj hurtowo

Zostań członkiem dużego sklepu, takiego jak Costco, gdzie większość rzeczy, których będziesz szukać, będzie sprzedawana luzem. Kiedy naprawdę kupujesz swoje produkty luzem, zaoszczędzisz zarówno czas, jak i pieniądze.

Wskazówka 3: Uprawiaj własne/domowe rośliny

Jeśli to możliwe, uprawiać własną żywność, co może oznaczać produkty, mięso, jaja, miód lub cokolwiek, co sam produkujesz. Jeśli masz czas i miejsce, możesz wyhodować produkty, które będziesz przechowywać przez cały rok. Hoduj kurczaki na mięso i jajka, a może kiedyś zdecydujesz się na zakup i hodowlę świni (zobacz, jak obliczyć koszt hodowli własnego mięsa tutaj).

Uprawianie własnych produktów i hodowanie własnego mięsa jest świetne, ponieważ dokładnie wiesz, skąd pochodzą twoje zapasy żywności.

Jeśli zależy Ci na uprawie własnych produktów, musisz wziąć to pod uwagę:

• Twoja przestrzeń do uprawy
• Strefa uprawy/klimat
• Jakich warzyw potrzebuje Twoja rodzina
• Ile roślin jest potrzebnych

Uprawiając własne produkty, będziesz musiał obliczyć liczbę roślin, które będziesz musiał zasadzić, aby móc zachować roczną wartość. Jeśli jesteś początkującym ogrodnikiem i konserwatorem, łatwiej będzie skupić się na jednej uprawie na początku.

Pomidory są zwykle przykładem, ponieważ są tak wszechstronnym owocem w wielu różnych przepisach, masz sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, sos do pizzy, a nawet suszone pomidory, by wymienić tylko kilka. Aby uzyskać wystarczającą ilość pomidorów do któregokolwiek z tych produktów pomidorowych, będziesz potrzebować 3-5 roślin na osobę.

Aby uzyskać lepsze wyjaśnienie, obejrzyj moje wideo Know Exactly How Much to Plant to Feed Your Family, w którym omawiam równanie, które pomaga mi określić, ile należy zasadzić.

Wskazówka 4: Zachowaj własne przedmioty do przechowywania

Konserwowanie żywności nie musi oznaczać jej uprawy Aby zachować własne produkty, można kupować je na targowiskach, przydrożnych stoiskach lub bezpośrednio od lokalnych producentów.

Jeśli zdecydowałeś się na domową konserwację, powinieneś wiedzieć, że istnieją różne metody. Możesz użyć tylko jednej metody lub ich kombinacji, cokolwiek ułatwi ci pracę na dłuższą metę.

Metody konserwacji do wyboru:

(1) Konserwowanie

Metoda konserwowania w puszkach jest jedną z najczęściej stosowanych do długoterminowego przechowywania. W zależności od tego, co planujesz przechowywać, możesz użyć gorącej kąpieli wodnej (dowiedz się, jak to zrobić) lub puszki ciśnieniowej. Istnieją zasady, których należy przestrzegać, a bezpieczeństwo konserwowania nigdy nie powinno być lekceważone.

Oto kilka moich ulubionych przepisów na przetwory:

• Konserwowanie kurczaka (jak robić to bezpiecznie)
• Jak bezpiecznie konserwować pomidory w domu?
• Konserwowanie brzoskwiń z miodem i cynamonem

Jeśli uważasz, że puszkowanie będzie zbyt trudne lub wymagać będzie zbyt wymyślnego sprzętu, mogę ci w tym pomóc! Naucz się puszkować z moim kursem Canning Made Easy, a także zapoznaj się z moimi wskazówkami na temat puszkowania żywności bez specjalnego sprzętu.

ŁATWY KURS KONSERWOWANIA:

Jeśli jesteś nowicjuszem w dziedzinie puszkowania, właśnie odświeżyłem mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla CIEBIE! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem nr 1!), dzięki czemu w końcu nauczysz się puszkować pewnie i bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są do niego dołączone.

(2) Zamrażanie

Zamrażanie sprawdza się dobrze w przypadku niektórych rodzajów warzyw i większości mięs. Wadą zamrażania jest to, że w sytuacji awaryjnej, gdy zabraknie zasilania, zamrażarka nie będzie działać. Jest to również metoda, która może wymagać blanszowania przed przeniesieniem rzeczy do zamrażarki.

Oto kilka moich ulubionych przepisów z zamrażarki:

• Jak zamrozić zieloną fasolkę
• Jak zamrozić pomidory
• Przepis na dżem truskawkowy z zamrażarki bez gotowania

(3) Przechowywanie korzeni w piwnicy/chłodni

Ten rodzaj przechowywania nie jest przeznaczony dla wszystkich rodzajów produktów, ale jest używany do zimowej dyni, marchwi, ziemniaków, buraków i innych warzyw, które lubią być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie musisz mieć prawdziwej piwnicy korzeniowej, aby przechowywać rzeczy w ten sposób, ale to pomaga.

Oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących warzyw korzeniowych:

• 13 Alternatyw dla piwniczek korzeniowych
• Wykopywanie i przechowywanie ziemniaków na zimę
• Jak wyhodować najlepszą cebulę w historii

(4) Odwadnianie

Metoda odwadniania polega na użyciu odwadniacza lub piekarnika w celu usunięcia wilgoci z wybranej żywności. Odwodniona żywność może być doskonałym dodatkiem do zup, ponieważ wiele z nich można przywrócić do poprzedniego stanu poprzez dodanie wody. Odwodniona żywność nie zajmuje tak dużo miejsca, jak inne konserwowane produkty, więc może to być pomocne, jeśli nie masz dużo miejsca na długoterminowe przechowywanie.

Kilka moich ulubionych sposobów korzystania z odwadniacza:

• Odwadnianie bananów: prosty poradnik
• Proste domowe suszone pomidory

(5) Fermentacja

Ta metoda konserwacji jest stosowana od wieków i ze względu na solankę jest jedną z najbezpieczniejszych. Fermentacja jest również bardzo podstawową metodą konserwacji, wymagana jest tylko sól, warzywa i słoik.

Kilka moich ulubionych przepisów na fermentację

• Przepis na domowe ogórki kiszone
• Jak zrobić kiszoną kapustę
• Jak zrobić kefir mleczny

Osobiście korzystałem z każdej z tych metod przechowywania żywności, a połączenie każdej z nich naprawdę pomaga osiągnąć cele związane z przechowywaniem żywności.

Nigdy wcześniej niczego nie konserwowałeś? W porządku, dowiedz się więcej o każdej metodzie i o tym, jak zakonserwować swoje zbiory tutaj.

Czy jesteś gotowy, aby zacząć przechowywać roczną żywność dla swojej rodziny?

Pomysł polega na tym, aby spróbować przechować wystarczająco dużo, aby przetrwać rok, jeśli dopiero zaczynasz przechowywać żywność, Pamiętaj tylko, że najlepszym sposobem na uniknięcie rozczarowania i strat jest rozpoczęcie od małych rzeczy Stwórz indywidualny plan, który będzie najlepszy dla TWOJEJ rodziny i zdecyduj, co będziesz musiał kupić lub wyprodukować samodzielnie.

Mam nadzieję, że twoja podróż do przechowywania żywności zakończy się sukcesem i że będziesz w stanie przejąć kontrolę nad swoimi zapasami żywności. To wspaniałe i satysfakcjonujące uczucie być w końcu samowystarczalnym i przygotowanym.

Więcej wskazówek dotyczących długoterminowego przechowywania:

• Jajka w szkle wodnym: Jak przechowywać świeże jajka przez długi czas?
• Najlepsze źródła informacji o bezpiecznym konserwowaniu
• Moje ulubione sposoby na przechowywanie żywności w domu
• Najważniejsze wskazówki dotyczące przechowywania warzyw bez piwnicy korzeniowej