Igyekszünk legalább egy évre elegendő élelmiszert tárolni a tanyánk minden lehetséges zugában (egy nap talán majd jobban megszervezzük, és mindent egy helyen tárolunk...).

Háztulajdonosként megértem az önellátás és az élelmezésbiztonság szükségességét, és mindkettő elég nagy szerepet játszik ebben az életmódban. Én is szilárdan hiszem, hogy nem kell er, Emergency Prepper, vagy Survivalistának lenni ahhoz, hogy átvegye az irányítást és egy évnyi élelmiszert tároljon.

Az elmúlt néhány évben sokan küzdöttek meg világjárványokkal, természeti katasztrófákkal és hiányokkal országszerte. Úgy gondolom, most minden eddiginél jobban itt az ideje, hogy az emberek minden társadalmi rétegből elkezdjenek azon gondolkodni, hogyan vehetik kézbe az élelmiszerellátásukat.

Ha hosszú távú élelmiszer-tárolásról van szó, Nem tudok Önnek egy egyméretű megoldást ajánlani, mert nincs is ilyen. Amit azonban megtehetek, hogy elmagyarázom a különböző részleteket, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell egy évnyi élelmiszert tárolni, és segítenek az Ön igényeihez igazítani.

Az élelmiszerek hosszú távú tárolása nem egyszerű feladat, és sok mindent figyelembe kell venni, mielőtt belevágna. Ahhoz, hogy sikerrel járjon a hosszú távú élelmiszer-tárolással, egy jól átgondolt tervvel kell kezdenie, és remélhetőleg egy jól felszerelt éléskamrával kell befejeznie.

Miért érdemes egy évnyi élelmiszert tárolni?

Mindenkinek megvan a maga oka arra, hogy miért dönt úgy, hogy hosszabb időre raktározza el éléskamráját. Ha még mindig bizonytalan vagy, hogy miért akarod valóban elkezdeni az élelmiszerek hosszú távú tárolását, íme néhány ok, ami segíthet a döntésben.

1. Időt takarít meg - Az élelmiszerek tárolása akár egy hétre, akár egy hónapra, akár egy évre segít hosszú távon időt megtakarítani. A kéznél lévő élelmiszerek tárolása minimálisra csökkenti a boltokban töltött időt, és bizonyos esetekben az ételek elkészítéséhez szükséges időt is.
2. Pénzt takarít meg - Ha ömlesztve vásárol, pénzt takarít meg, mert a legtöbbször az egységnyi ár alacsonyabb, mintha egyenként vásárolná meg. A saját termények termesztése szintén pénzt takaríthat meg, mivel a magok vagy az átültetések költségeit fizeti meg.
3. Vészhelyzetek - A vészhelyzet lehet természeti katasztrófa, világjárvány, a munkahely elvesztése vagy egy súlyos sérülés. Sok minden eshet ebbe a kategóriába. Ha hosszú távon tárolja élelmiszereit, akkor kevesebbet kell aggódnia, amikor valami ilyesmi bekövetkezik.
4. Környezetbarát - Ha ömlesztve vásárolunk és tartósítunk, kevesebb csomagolást használunk és kevesebb hulladékot termelünk. A befőttesüvegek újra és újra felhasználhatók, és ma már vannak újrafelhasználható fedeles alternatívák is.

A Redmond's Fine Sea Saltot 25 kilós zsákban vásároljuk. Olcsóbb, ha ömlesztve vesszük, és annyi mindenre használjuk (erjesztés, tartósítás és saját készítésű ételek), hogy volt értelme egy nagy zsákot venni.

Hol kezdjük, ha egy évnyi élelmiszert tárolunk

Ha úgy döntött, hogy kezébe veszi az élelmiszerbiztonság irányítását, és szeretné megpróbálni a hosszú távú tárolást, a legjobb tanácsom az, hogy kezdje kicsiben. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a hosszú távú élelmiszertárolás során először két lábbal ugranak bele, és a végén túlterheltek lesznek, és élelmiszerpazarlással végzik.

Tippek az élelmiszerek tárolása előtt:

• Ne próbáljon meg a semmiből egy egész évre elegendő élelmiszert tárolni. Kezdje kicsiben: tervezzen 1 hónapos tárolást, majd onnan építkezzen.
• Kövesse nyomon a leltárkészletet és a raktárhelyiséget.
• A nagy tételben történő vásárlással időt és pénzt takaríthat meg.
• Egyszerre csak néhány kulcsfontosságú összetevőt tároljon ömlesztve, majd térjen át egy másikra.
• Ha még soha nem tartósított saját maga élelmiszert, kezdje el könnyedén. Ne hagyatkozzon teljesen a házilag tartósított élelmiszerekre, amíg nem ismeri meg a dolgok csínját-bínját.
• Ha ömlesztve vásárol friss terméket, vásároljon szezonban, hogy csökkentse a költségeket.
• Legyen terve! Találd ki, milyen élelmiszert fogsz tárolni, mennyire lesz szükséged, és hogyan fogod tárolni.

Néhány évbe telt, mire eljutottam idáig: olyan ételt készíteni vacsorára, amely teljes egészében kizárólag a házi gazdaságunkban készült élelmiszerekből áll.

Hogyan készítsünk személyre szabott tervet egy évnyi élelmiszer tárolására?

Mielőtt belevágna, és elkezdené megvásárolni vagy megőrizni a tárolási tárgyakat, egy tervvel kell kezdenie. Ez a terv segít megszervezni és megakadályozni a túlterhelést. Fogjon egy ceruzát és egy kis papírt, szánjon egy kis időt arra, hogy mindent leírjon (vagy nézze meg az Old-Fashioned on Purpose Planner hátsó oldalait).

Egyénre szabott élelmiszer-tárolási terv létrehozása:

(1) Reális, megvalósítható célok kitűzése

Minden nagyszerű terv kezdete a célok kitűzésével kezdődik, és azzal, hogy világos elképzelése van arról, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Kezdje azzal, hogy leírja rövid távú és hosszú távú céljait, valamint azt, hogy mi motiválja a cselekvésre.

(2) Írja le, mit eszik a családja

Találja ki, hogy milyen recepteket és ételeket használ a családja a legtöbbet, és ezekre összpontosítson. A cél az, hogy olyan dolgokat tároljon, amelyeket a család megeszik.

(3) Mennyi tárhelye van?

(4) Hogyan néz ki a leltár?

Megjegyzés: Rendezze a kamrát/fagyasztót, majd készítsen egy leltárlapot, hogy nyomon követhesse, mi van és mire van szüksége. Nem kell, hogy díszes legyen, elég egy vonalas papír is.

(5) Boltban vásárolt, házilag termesztett vagy mindkettő?

A tervezés során el kell döntened, hogy termesztesz-e terményeket, nevelsz-e húst, tartósítasz-e magadnak, vagy mindent megveszel-e. Mindezeket a dolgokat csinálhatod, vagy csak néhányat. Ha csak csirkét tudsz nevelni, de a tanyasi friss terményekre állsz rá, elmehetsz a termelői piacra. Nagyon sok kombináció és lehetőség van, ezért olyan fontos, hogy a tervét az Ön helyzetéhez igazítsa. .

Az én Régimódi céllal tervező a TÖKÉLETES módja a házi gazdaság és az időbeosztás megszervezésének. Az első rész egy éves tervező, a hátsó részbe pedig kamrai leltár és élelmiszer-tárolási lapokat, valamint más hasznos szervezési táblázatok és lapok kerültek, amelyek segítenek egyensúlyt teremteni a modern élet és a házi életmód elfoglaltsága között.

A 2022-es tervező már most megvásárolható (van egy olyan érzésem, hogy gyorsan el fog fogyni, úgyhogy ne késlekedj!). Tudj meg többet az Old-Fashioned on Purpose Plannerről itt.

A hosszú távú tárolóhely megszervezése és létrehozása

Mielőtt azon aggódna, hogy mit és mennyit kell tárolnia, meg kell győződnie arról, hogy van-e elegendő hely az élelmiszerek hosszú távú tárolására. A tervezés során listát kellett volna készíteni a tárolóhelyekről és a meglévő leltárról, most itt az ideje, hogy ezeket a helyeket kialakítsa, megtisztítsa és megszervezze.

Megjegyzés: Amikor a tárolóhelyről van szó, nem kell, hogy normális legyen, próbáld meg felhasználni, amid van, és légy kreatív. Kell bizonyíték? Nézd meg a különböző tárolóhelyeimet otthon a youtube videóban (fent).

Sokféle helyen tárolhatja élelmiszereit, ezért vegye figyelembe az alábbi helyeket, amikor eldönti, hogy mennyi hely áll rendelkezésére egy évnyi élelmiszer tárolására.

Különböző tárolóhely-ötletek megfontolására:

• Szekrények
• Kamra / éléskamra
• Gyökérpince
• Szekrények
• Pincék
• Extra hűtőszekrény
• Fagyasztó
• Melléképületek

A nagyobb tárolóhelyeket úgy is megszervezheti, hogy kisebb tárolóedényekkel bontja le őket. Fontos megjegyezni, hogy címkézze fel a tárolóedényeket, hogy a jövőben ne legyen félreértés.

Konténerek, amelyek segítenek megszervezni a tárolóhelyet:

• Kosarak
• Ládák
• Totes
• Dobozok
• Polcok
• Üvegedények
• Élelmiszer minőségű vödrök

Miután kitalálta, hogy pontosan mennyi hely áll rendelkezésére a tárolásra, ideje kitalálni, hogy mennyi élelmiszert kell tárolnia a családjának. Képes lesz-e a tárolóhelye tárolni a szükséges mennyiségű élelmiszert? Derítsük ki!

Milyen élelmiszert érdemes tárolni a családja számára?

Az egyik legnagyobb hiba, amit az emberek elkövetnek az élelmiszerek hosszú távú tárolásakor, hogy nem romlandó dolgokat tárolnak anélkül, hogy figyelembe vennék, hogy mit fognak megenni. Mint korábban említettük, rendkívül fontos, hogy olyan dolgok tárolására összpontosítson, amelyeket a családja valóban meg fog enni, mert ez megakadályozza az élelmiszer-pazarlást a jövőben.

A (fent említett) tervedben felírtad a kedvenc receptjeidet, és megnézted azokat az élelmiszereket, amelyeket a családod rendszeresen fogyaszt. Most ezeket a recepteket alapvető összetevőlistákra kell lebontanod, hogy később tudd, mit kell beletenni a vásárláskor vagy a tartósításkor.

Ha Ön vásárolja a készletezett élelmiszerek többségét, akkor a következőkre van szüksége olyan dolgokra koncentrálj, amelyek hosszú ideig eltarthatók. Senki sem akar felhalmozni valamit, hogy aztán rájöjjön, hogy rövid időn belül megromlott.

Hosszú távú élelmiszer-tárolási tételek közé tartoznak:

• Gabonák (a búzabogyó hosszabb ideig eltartható, mint az őrölt liszt, de szükség lesz egy gabonamalomra).
• Zab
• Rizs
• Száraz bab
• Tészta
• Konzerv vagy fagyasztott zöldségek
• Konzerv szószok
• Dehidratált gyümölcsök
• Szárított gyógynövények
• Diófélék
• Mogyoróvaj
• Méz
• Só
• Zsírok és olajok
• Konzerv vagy fagyasztott húsok

Mennyit kell tárolni egy évre elegendő élelmiszert?

Vannak különböző módszerek és kalkulátorok (nézze meg ezt a hasznos élelmiszer-tárolási kalkulátort), amelyek segítségével közel kerülhet egy becsült összeghez, amelyet egy évre elegendő élelmiszert kell tárolnia. Ezek segíthetnek, de nem létezik mindenre egyforma megoldás, ezért az összeget az Ön helyzetéhez kell igazítania. Ha például növekvő gyerekei vannak, akkor a 40 éves édesanyjukhoz képest két embernek is eleget ehetnek.

Egyéb dolgok, amelyeket figyelembe kell venni az összegek meghatározásakor:

• Évszakok - Egy dolog, amit néha figyelmen kívül hagynak, az évszakok. Ha például minden étkezéshez zöldséget eszik, előfordulhat, hogy csak zöldségkonzervre van szüksége, amíg friss zöldség nem áll rendelkezésre.
• Kor - Ne feledje, hogy az összegek testreszabásakor vegye figyelembe a családtagok életkorát.
• Egészség - Az egészség egy másik meghatározó tényező lehet, amikor arról van szó, hogy valaki mennyit fog enni.

Különböző módszerek a szükséges mennyiség kiszámítására:

Módszer #1: Kedvenc receptek lebontása

Bontsa le kedvenc receptjét alapvető összetevőkre, majd szorozza meg ezeket 12-vel, most már tudja, mennyit kell tárolnia, ha ezt egy évben havonta egyszer eszi. Ha ezt az egy receptet elraktározta, akkor léphet a következőre, és folytathatja, amíg a naptára meg nem telik ételekkel.

Az, hogy hogyan bontja le a receptjeit, attól függ, hogy mennyire alapvetően szeretné használni a hozzávalókat. Ha mindent a semmiből készít, a listája több elemet fog tartalmazni.

Példa: Spagetti est

1 - 16oz doboz tészta x 12 = 12 doboz spagetti tészta

1 - Egy üveg spagettiszósz x 12 = 12 üveg spagettiszósz

1 font - darált marhahús x12 = 12 font darált marhahús

1 - Kenyér francia kenyér x 12 = 12 cipó kenyér

Megjegyzés: Ez a példa egy alapvető bolti spagetti vacsorára vonatkozik, idővel és tapasztalattal ezt tovább lehet bontani a legalapvetőbb házi változatokra (mint például a házi tészta és a házi francia kenyér).

Módszer #2: Élelmiszer személyenként és naponta

Írja fel, hogy az egyes családtagok általában mennyit és mit esznek naponta, majd szorozza meg ezeket az eredményeket 7-tel, és máris van elképzelése arról, hogy mennyit fogyasztanak 1 hét alatt. Használja fel az egy hetet, és építse fel 1 hónapra, majd egy évre.

Módszer #3: Kötegelt főzés

A kötegelt főzés az egyik kedvenc módszerem az élelmiszerek tárolására és az időmegtakarításra. Ha azt tervezi, hogy egy este zöldséglevest készít vacsorára, készítsen belőle, majd konzerválja vagy fagyassza le a felesleges levest, hogy más estéken is vacsorázhasson. Lehet, hogy nem leszel képes egy egész éven át főzni, de ha egy ideig folytatod ezt, akkor fel tudod építeni.

A szakaszos főzés használata a hosszú távú tárolási rendszerhez ismét megköveteli, hogy a recepteket az alapvető összetevőkre bontja, és az egyes összetevők mennyiségét megszorozza az elkészítendő mennyiséggel.

Példa: Zöldségleves-összetevők x 4 = 4 vacsora = 1 zöldségleves-vacsora 4 hónaponként

A tavalyi lisztraktározás óta ömlesztve veszem a búzabogyót, és lisztet őrlök belőle, amikor csak szükségem van rá.

Hogyan építsük fel az élelmiszer-tárolást

Tipp 1: Egyszerre többet vásároljon

Az élelmiszertárolási törekvéseid kezdetén a valóban ömlesztve történő vásárlás nehéz lehet. Van néhány különböző módja annak, hogy menet közben vásárolj többletet. Az 1. számú tippem: Koncentráljon egy termékre, és kezdjen el minden alkalommal, amikor a boltban jár, extra termékeket vásárolni, hogy felhalmozza a készletet, majd lépjen át egy másikra.

Koncentrálhat egy olyan receptre is, amelyet a családja szeret, és megvásárolhatja a hozzávalókat hozzá, és ha megvan a meghatározott mennyiség, lépjen a következőre. Ezt a módszert addig folytathatja, amíg meg nem szerzi az összes kívánt ételt.

Tipp 2: Vásároljon ömlesztve

Legyen tagja egy nagy áruháznak, például a Costco-nak, ahol a legtöbb dolgot, amit keresni fog, ömlesztve árulják. Ha valóban ömlesztve vásárolja meg az elemeket, ezzel időt és pénzt takarít meg.

Tipp 3: Termeljünk saját magunknak / házi termesztés

Ha ez lehetséges az Ön számára, termeljen saját élelmiszert, ami jelenthet terményt, húst, tojást, mézet vagy bármit, amit maga állít elő. Ha van időd és helyed, akkor egy évre elegendő terményt termeszthetsz, hogy tartósítsd. Tarts csirkéket a hús és a tojás miatt, vagy talán egy nap eljuthatsz odáig, hogy sertést vásárolj és nevelj (itt megnézheted, hogyan számold ki a saját hústermelés költségeit).

A saját termények termesztése és a saját hústermelés nagyszerű dolog, mert pontosan tudod, honnan származik az élelmiszer-ellátásod.

Ha szívügye a saját termesztés, akkor figyelembe kell vennie:

• Az Ön termesztőtere
• Termesztési zóna/ Éghajlat
• Milyen zöldségekre van szüksége a családnak
• Hány növényre van szükség

A saját termesztés során ki kell számolnia, hogy hány növényt kell ültetnie ahhoz, hogy egy évnyi mennyiséget meg tudjon őrizni. Ha Ön kezdő kertész és tartósító, talán egyszerűbb, ha kezdetben egy növényre összpontosít.

A paradicsom általában egy go-to példa, mert ez egy olyan sokoldalú gyümölcs sok különböző receptben, van a paradicsomszósz, paradicsompaszta, pizzaszósz, és még a napon szárított paradicsom is, hogy csak néhányat említsünk. Ahhoz, hogy elegendő paradicsomot kapjon bármelyik paradicsomos termékhez, 3-5 növényre lesz szüksége személyenként.

A jobb magyarázatért nézze meg a Tudja meg pontosan, mennyit kell ültetni, hogy etesse a családját című videómat, amelyben egy egyenletet mutatok be, amely segít kitalálni, hogy mennyit kell ültetni.

Tipp 4: Őrizze meg saját tárolási tárgyait

Az élelmiszerek megőrzése nem feltétlenül jelenti azt, hogy saját élelmiszereket termesztünk. Ha saját maga szeretné tartósítani az árut, vásárolhat a termelői piacokon, az út menti standokon vagy közvetlenül egy helyi termelőtől.

Ha úgy döntött, hogy belevág az otthoni tartósításba, akkor tudnia kell, hogy különböző módszerek léteznek. Használhat csak egy módszert vagy ezek kombinációját, bármi is legyen az, ami hosszú távon megkönnyíti a dolgát.

Konzerválási módszerek közül választhat:

(1) Konzerválás

A konzervipari tartósítási módszer az egyik leginkább használt módszer a hosszú távú tárolásra. Attól függően, hogy mit tervezel tárolni, forró vízfürdőben (megtanulhatod, hogyan kell vízfürdőben konzerválni) vagy nyomás alatt konzerválhatod a tárgyaidat. Vannak szabályok, amelyeket be kell tartani, és a konzerválás biztonságát soha nem szabad félvállról venni.

Íme néhány kedvenc konzervipari receptem:

• Csirkekonzerv (Hogyan kell csinálni biztonságosan)
• Hogyan lehet paradicsomot biztonságosan konzerválni otthon
• Őszibarack konzerválása mézzel és fahéjjal

Ha úgy gondolod, hogy a konzerválás túl nehéz lesz, vagy túl sok díszes felszerelést igényel, ebben tudok segíteni! Tanuld meg, hogyan kell konzervet készíteni a Könnyű konzervkészítés tanfolyamommal, és nézd meg a Hogyan konzerválj ételt különleges felszerelés nélkül? című tippjeimet is.

KÖNNYŰ KONZERVKÉSZÍTÉS TANFOLYAM:

Ha te is kezdő konzervkészítő vagy, most újítottam fel a Könnyű konzervkészítés tanfolyamomat, és máris készen áll a te számodra! Végigvezetlek a folyamat minden egyes lépésén (a biztonság az első számú prioritásom!), így végre megtanulhatsz magabiztosan konzervet készíteni, stressz nélkül. KATTINTS IDE, hogy megnézd a tanfolyamot és a hozzá tartozó összes bónuszt.

(2) Fagyasztás

A fagyasztás jól működik bizonyos típusú zöldségek és a legtöbb hús esetében, a fagyasztás hátránya, hogy vészhelyzetben, amikor a fagyasztó nem működik. Ez is egy olyan módszer, amely némi fehérítést igényelhet, mielőtt a dolgok a fagyasztóba kerülnek.

Íme néhány kedvenc fagyasztós receptem :

• Hogyan kell lefagyasztani a zöldbabot
• Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot
• No-Cook eper fagyasztó lekvár recept

(3) Gyökérpincézés/hűtőtárolás

Ez a fajta tárolás nem mindenféle terményhez való, a téli tökfélék, sárgarépa, burgonya, cékla és más olyan zöldségek esetében használják, amelyek szeretik a hűvös és sötétben tartást. Nem kell, hogy legyen egy tényleges gyökérpince ahhoz, hogy így tárolja a dolgokat, de segít.

Íme néhány hasznos gyökérzöldség tipp:

• 13 Root Cellar Alternatívák
• Burgonya kiásása és tárolása télire
• Hogyan termeljük a valaha volt legjobb hagymatermést

(4) Dehidratálás

A dehidratálási módszer az, amikor egy dehidratáló vagy sütő segítségével eltávolítjuk a nedvességet a kiválasztott ételből. A dehidratált élelmiszerek nagyszerű kiegészítői lehetnek a leveseknek, mivel sokuk víz hozzáadásával helyreállítható. A dehidratált élelmiszerek nem foglalnak annyi helyet, mint más tartósított élelmiszerek, így ez segíthet, ha nincs sok hosszú távú tárolóhelye.

Néhány kedvenc felhasználási módom a dehidratálóhoz:

• Dehidratáló banán: Egyszerű bemutató
• Egyszerű házi szárított paradicsom

(5) Erjesztés

Ezt a tartósítási módszert már évszázadok óta alkalmazzák, és a sós sós lében lévő só miatt az egyik legbiztonságosabb. Az erjesztés szintén egy nagyon egyszerű tartósítási módszer, csak só, zöldségek és egy befőttesüveg szükséges hozzá.

Néhány kedvenc fermentáló receptem

• Házi erjesztett savanyúság recept
• Hogyan készítsünk savanyú káposztát
• Hogyan készítsünk tejkefirt

Személyesen használtam mindezen élelmiszer-tárolási módszerek mindegyikét, és mindegyikük kombinációjának használata valóban segít elérni az élelmiszer-tárolási célokat.

Még soha nem tartósítottál semmit? Semmi gond, itt többet megtudhatsz az egyes módszerekről és arról, hogyan tartósítsd a termést.

Készen állsz arra, hogy elkezdj egy évre elegendő élelmiszert tárolni a családodnak?

Az ötlet az, hogy próbáljon meg annyit tárolni, hogy egy éven keresztül el tudjon tartani, ha még nem ismeri az élelmiszertárolást, csak ne feledje, hogy a csalódások és a pazarlás elkerülésének legjobb módja, ha kicsiben kezdjük. Hozzon létre egy olyan személyre szabott tervet, amely a legjobban megfelel az ÖN családjának, és döntse el, hogy mit kell megvásárolnia vagy előállítania.

Remélem, hogy az élelmiszertárolási utazásod sikeres lesz, és hogy képes leszel átvenni az irányítást az élelmiszer-ellátásod felett. Nagyszerű és kielégítő érzés, hogy végre önellátó és felkészült vagy.

További hosszú távú tárolási tippek:

• Tojás üvegezése vízzel: Hogyan lehet tartósítani a friss tojásokat hosszú távú tárolásra?
• A legjobb források a biztonságos konzervipari információkhoz
• Kedvenc módjaim az élelmiszerek otthoni tartósítására
• Top tippek a zöldségek tárolásához gyökérpince nélkül