We proberen minstens een jaarvoorraad voedsel op te slaan in alle mogelijke hoekjes en gaatjes op onze boerderij (misschien gaan we het ooit organiseren en hebben we alles op één locatie...).

Als homesteader begrijp ik de noodzaak van zelfvoorziening en voedselzekerheid, en beide spelen een vrij grote rol in deze levensstijl. Ik ben er ook van overtuigd dat je geen prepper, noodhulp of survivalist hoeft te zijn om het heft in eigen handen te nemen en een jaar lang voedsel op te slaan.

De afgelopen jaren hebben velen geworsteld met een pandemie, natuurrampen en tekorten in het hele land. Ik denk dat het nu meer dan ooit tijd is voor mensen uit alle lagen van de bevolking om na te denken over hoe ze hun voedselvoorziening onder controle kunnen krijgen.

Als het gaat om het langdurig bewaren van voedsel, Ik kan je geen pasklare oplossing bieden omdat die er niet is Wat ik wel kan doen, is verschillende details uitleggen zodat je leert hoe je een jaar lang voedsel kunt bewaren en het kunt aanpassen aan je behoeften.

Voedsel voor de lange termijn opslaan is geen eenvoudige taak en er zijn veel dingen die je moet overwegen voordat je eraan begint. Om succes te hebben met je voedselopslag voor de lange termijn, moet je beginnen met een goed doordacht plan en hopelijk eindigen met een goed gevulde voorraadkast.

Waarom een jaar lang voedsel bewaren

Iedereen heeft zo zijn eigen redenen om te besluiten zijn voorraadkast voor langere tijd op te slaan. Als je nog twijfelt over waarom je echt wilt beginnen met het opslaan van voedsel voor langere tijd, dan zijn hier een paar redenen om je te helpen beslissen.

1. Tijd besparen - Als je voedsel voor een week, een maand of een jaar bewaart, bespaar je op de lange termijn tijd. Als je voedsel bij de hand hebt, ben je minder tijd kwijt in de winkel en in sommige gevallen ook minder tijd om maaltijden te bereiden.
2. Geld besparen - Als je artikelen in bulk koopt, bespaar je geld omdat de prijs per eenheid meestal lager is dan wanneer je ze per stuk koopt. Je eigen producten kweken kan ook geld besparen, je betaalt voor de kosten van zaden of transplantaten.
3. Noodgevallen - Noodgevallen kunnen natuurrampen zijn, een pandemie, het verlies van een baan of een ernstige verwonding. Veel dingen kunnen in deze categorie vallen. Als je je voedsel voor de lange termijn hebt opgeslagen, hoef je je minder zorgen te maken op het moment dat zoiets gebeurt.
4. Milieuvriendelijk - Als je dingen in bulk koopt en conserveert, gebruik je minder verpakkingsmateriaal en veroorzaak je minder afval. Blikpotten kunnen steeds opnieuw gebruikt worden en er zijn nu herbruikbare deksels.

Wij kopen Redmond's Fine Sea Salt in een zak van 25 pond. Het is goedkoper om het in bulk te kopen en we gebruiken het voor zoveel dingen (fermenteren, conserveren en zelfgemaakte maaltijden) dat het logisch was om een grote zak te kopen.

Waar te beginnen met het bewaren van een jaar lang voedsel

Als je hebt besloten om je voedselzekerheid in eigen hand te nemen en een poging wilt doen om voedsel voor de lange termijn op te slaan, is mijn beste advies om klein te beginnen. Velen maken de fout om eerst met beide voeten in de grond te springen als het gaat om voedselopslag voor de lange termijn en dan eindigen ze overweldigd en met voedselverspilling.

Tips voordat je begint met het bewaren van voedsel:

• Probeer niet vanuit het niets een heel jaar aan voedsel op te slaan. Begin klein: plan voor 1 maand opslag en bouw van daaruit verder op.
• Houd je inventaris en opslagruimte bij.
• In bulk kopen kan je tijd en geld besparen.
• Bewaar een paar hoofdingrediënten tegelijk in bulk en ga dan verder met een ander ingrediënt.
• Als je nog nooit je eigen voedsel hebt ingemaakt, doe het dan rustig aan. Vertrouw niet volledig op zelf ingemaakt voedsel totdat je de kneepjes van het vak hebt geleerd.
• Als je verse producten in bulk koopt, koop dan in het seizoen om de kosten te drukken.
• Heb een plan! Zoek uit welk voedsel je gaat bewaren, hoeveel je nodig hebt en hoe je het gaat bewaren.

Het heeft me een paar jaar gekost om zover te komen: een maaltijd voor het avondeten maken die volledig is gemaakt van voedsel dat uitsluitend op ons eigen land is gemaakt.

Zo maak je een aangepast plan om een jaar lang voedsel op te slaan

Voordat je begint met het kopen of bewaren van je opslagartikelen, moet je beginnen met een plan. Dit plan helpt je om georganiseerd te raken en overweldiging te voorkomen. Pak een potlood en wat papier, neem de tijd om alles op te schrijven (of bekijk de achterpagina's van mijn ouderwetse agenda)

Je eigen voedselopslagplan maken:

(1) Stel realistische haalbare doelen

Het begin van elk goed plan begint met het stellen van doelen en het hebben van een duidelijk idee van wat je wilt dat het resultaat zal zijn. Begin met het opschrijven van je kortetermijndoelen, langetermijndoelen en wat je motiveert om actie te ondernemen.

(2) Schrijf op wat je gezin eet

Zoek uit welke recepten en voedingsmiddelen je gezin het meest gebruikt en concentreer je daarop. Het doel is om dingen in te slaan die je gezin zal eten.

(3) Hoeveel opslagruimte heb je?

(4) Hoe ziet je inventaris eruit?

Opmerking: Organiseer je voorraadkast/vriezer en maak dan een inventarislijst om bij te houden wat je hebt en wat je nodig hebt. Het hoeft niet chic te zijn, gewoon een stuk gelinieerd papier is voldoende.

(5) In de winkel gekocht, zelf gekweekt of allebei?

Tijdens de planningsfase moet je beslissen of je producten gaat verbouwen, vlees gaat kweken, zelf gaat inmaken of alles gaat kopen. Je kunt al deze dingen doen of slechts een paar. Als je alleen kippen kunt houden maar wel verse producten van de boerderij wilt, kun je naar een boerenmarkt gaan. Er zijn zoveel combinaties en opties, daarom is het zo belangrijk om je plan aan te passen aan jouw situatie .

Mijn Ouderwets opzettelijk planner is de PERFECTE manier om je eigen huishouden en planning te organiseren. Het voorste gedeelte is een jaarplanner en achterin heb ik een inventarislijst voor de voorraadkast en vellen voor het bewaren van voedsel, evenals andere handige organigrammen en vellen om de drukte van een modern leven in balans te brengen met een zelfgekweekte levensstijl.

De 2022 planner is nu te koop (ik heb zo'n vermoeden dat hij snel uitverkocht zal zijn, dus wacht niet te lang! Meer informatie over de Old-Fashioned on Purpose Planner vind je hier.

Je opslagruimte voor de lange termijn organiseren en inrichten

Voordat je je zorgen maakt over wat en hoeveel je moet opslaan, moet je er zeker van zijn dat je de ruimte hebt om je voedsel langdurig op te slaan. Tijdens het plannen zou je een lijst moeten hebben gemaakt van opslagruimte en bestaande inventaris, nu is het tijd om deze ruimtes te creëren, schoon te maken en te organiseren.

Opmerking: Als het op opbergruimte aankomt, hoeft het niet normaal te zijn. Probeer te gebruiken wat je hebt en wees creatief. Heb je bewijs nodig? Bekijk mijn verschillende opbergruimtes in huis in de youtube-video (hierboven).

Er zijn veel verschillende plaatsen waar je je voedsel kunt bewaren, dus overweeg de volgende ruimtes wanneer je beslist hoeveel ruimte je hebt om een jaar lang voedsel op te slaan.

Verschillende ideeën voor opslagruimte om te overwegen:

• Kasten
• Voorraadkast
• Wortelkelder
• Kasten
• Kelders
• Extra koelkast
• Diepvries
• Bijgebouwen

Je kunt je grotere opslagruimtes ook organiseren door ze op te delen in kleinere containers. Het is belangrijk om je containers te labelen, zodat er in de toekomst geen verwarring ontstaat.

Containers om je opslagruimte te organiseren:

• Manden
• Kratten
• Totes
• Dozen
• Planken
• Glazen potten
• Levensmiddelenemmers

Als je eenmaal hebt uitgezocht hoeveel ruimte je precies hebt voor opslag, is het tijd om uit te zoeken hoeveel voedsel je gezin zal moeten opslaan. Zal je opslagruimte de benodigde hoeveelheid voedsel kunnen bevatten? Laten we dat uitzoeken!

Welk voedsel moet je bewaren voor je gezin?

Een van de grootste fouten die mensen maken bij het opslaan van voedsel op de lange termijn is het inslaan van niet-bederfelijke artikelen zonder na te denken over wat er gegeten gaat worden. Zoals eerder gezegd is het heel belangrijk dat je je concentreert op het opslaan van dingen die je gezin ook echt gaat eten, omdat dit voedselverspilling in de toekomst voorkomt.

In je plan (hierboven vermeld) heb je favoriete recepten opgeschreven en gekeken naar voedingsmiddelen die je gezin regelmatig gebruikt. Nu moet je deze recepten uitsplitsen in basisingrediëntenlijsten, zodat je later weet wat je moet meenemen als je iets koopt of inmaakt.

Als je het grootste deel van je voorraadvoedsel koopt, moet je focus op dingen die lang houdbaar zijn Zoals ingeblikte goederen, pasta, rijst en gedroogde bonen. Niemand wil iets inslaan en er dan achter komen dat het binnen de kortste keren bedorven is.

Items voor voedselopslag voor de lange termijn zijn onder andere:

• Granen (tarwebessen zijn langer houdbaar dan gemalen bloem, maar je hebt wel een graanmolen nodig)
• Haver
• Rijst
• Droge bonen
• Pasta
• Groenten in blik of diepvries
• Sauzen in blik
• Gedroogd fruit
• Gedroogde kruiden
• Noten
• Pindakaas
• Honing
• Zout
• Vetten en oliën
• Vlees in blik of diepvries

Hoeveel voedsel moet je opslaan voor een jaar?

Er zijn verschillende methoden en calculators (bekijk deze handige calculator voor voedselopslag) die je kunnen helpen om in de buurt te komen van een geschatte hoeveelheid voedsel voor een jaar. Deze kunnen helpen, maar er is geen pasklare oplossing, dus je zult het bedrag moeten aanpassen aan jouw situatie. Als je bijvoorbeeld opgroeiende kinderen hebt, eten ze misschien wel genoeg voor twee personen in vergelijking met hun 40-jarige moeder.

Andere dingen waar je rekening mee moet houden bij het bepalen van je bedragen:

• Seizoenen - Een ding dat soms over het hoofd wordt gezien, zijn de seizoenen. Als je bijvoorbeeld bij elke maaltijd groenten eet, heb je misschien alleen groenten in blik nodig als er geen verse producten beschikbaar zijn.
• Leeftijd - Vergeet niet om rekening te houden met de leeftijd van iedereen in je gezin wanneer je de bedragen aanpast.
• Gezondheid - Gezondheid kan een andere bepalende factor zijn als het gaat om de hoeveelheid die iemand zal eten.

Verschillende methoden om uit te vinden hoeveel je nodig hebt:

Methode #1: Favoriete Recept Breakdown

Splits je favoriete recept op in basisingrediënten en vermenigvuldig deze met 12. Nu weet je hoeveel je moet bewaren als je dit één keer per maand per jaar eet. Zodra je dat ene recept hebt bewaard, kun je doorgaan met het volgende en zo doorgaan tot je kalender vol staat met maaltijden.

Hoe je je recepten indeelt, hangt af van hoe eenvoudig je je ingrediënten wilt houden. Als je alles zelf maakt, zal je lijst meer items bevatten.

Voorbeeld: Spaghettiavond

1 - 16oz Doos Noedels x 12 = 12 Dozen Spaghetti Noedels

1 - Pot Spaghettisaus x 12 = 12 Potten Spaghettisaus

1 pond - gemalen rundvlees x12 = 12 pond gemalen rundvlees

1 - Brood stokbrood x 12 = 12 broden

Opmerking: Dit voorbeeld is voor een basis spaghetti-maaltijd uit de winkel, met tijd en ervaring kun je dit verder uitbouwen tot de meest eenvoudige zelfgemaakte versies (zoals zelfgemaakte pasta en zelfgemaakt stokbrood)

Methode #2: Voedsel per persoon per dag

Schrijf op hoeveel en wat elk gezinslid gewoonlijk per dag eet, vermenigvuldig deze bevindingen met 7 en je hebt nu een idee van hoeveel er in 1 week wordt geconsumeerd. Gebruik je één week en bouw dit op naar 1 maand en vervolgens naar een jaar.

Methode #3: Batchkoken

Batchkoken is een van mijn favoriete manieren om voedsel te bewaren en tijd te besparen. Als je van plan bent om op een avond groentesoep te maken voor het avondeten, maak er dan extra, en dan kun je de extra soep inblikken of invriezen voor andere avonden. Je kunt misschien niet een heel jaar lang batchkoken, maar als je dat een tijdje blijft doen, kun je het opbouwen.

Het gebruik van batch cooking voor je lange-termijn opslagsysteem vereist weer dat je je recepten opsplitst in de basisingrediënten en de hoeveelheid van elk ingrediënt vermenigvuldigt met de hoeveelheid die je aan het maken bent.

Voorbeeld: Groentesoep Ingrediënten x 4 = 4 Diners = 1 Groentesoep Diner per 4 maanden

Sinds de meelopslag van vorig jaar koop ik tarwebessen in bulk en maal ze tot meel wanneer ik het nodig heb.

Hoe je een voedselvoorraad aanlegt

Tip 1: Koop meer tegelijk

In het begin van je zoektocht naar voedselopslag kan het een strijd zijn om echt in bulk te kopen. Er zijn een paar verschillende manieren waarop je onderweg extra kunt kopen. Mijn nummer 1 tip: Concentreer je op één product en begin elke keer dat je in de winkel bent extra te kopen om een voorraad op te bouwen en ga dan verder met een ander product.

Je kunt je ook richten op één recept dat je gezin lekker vindt en daar je ingrediënten voor kopen, en als je eenmaal je vaste hoeveelheid hebt, doorgaan met het volgende recept. Deze methode kun je voortzetten tot je al je gewenste maaltijden hebt.

Tip 2: Koop in bulk

Word lid van een grote winkel zoals Costco, waar de meeste dingen die je zoekt in bulk worden verkocht. Als je je spullen echt in bulk koopt, bespaar je zowel tijd als geld.

Tip 3: Kweek je eigen producten

Als het mogelijk is voor jou, verbouw je eigen voedsel, en dat kunnen producten, vlees, eieren, honing of iets anders zijn dat je zelf produceert. Als je de tijd en ruimte hebt, kun je een jaar lang producten verbouwen om te bewaren. Houd kippen voor het vlees en de eieren of misschien kun je op een dag een varken kopen en grootbrengen (bekijk hier hoe je de kosten van het grootbrengen van je eigen vlees kunt berekenen).

Je eigen producten verbouwen en je eigen vlees kweken is geweldig omdat je precies weet waar je voedsel vandaan komt.

Als je je eigen producten wilt kweken, moet je daar rekening mee houden:

• Je kweekruimte
• Groeizone/ Klimaat
• Welke groenten je gezin nodig heeft
• Hoeveel planten heb je nodig?

Als je je eigen producten kweekt, moet je bepalen hoeveel planten je moet planten om een jaar lang te kunnen bewaren. Als je een beginner bent op het gebied van tuinieren en bewaren, is het misschien gemakkelijker om je in het begin te richten op één gewas.

Tomaten zijn meestal een veelgebruikt voorbeeld omdat het zo'n veelzijdige vrucht is in veel verschillende recepten: je hebt tomatensaus, tomatenpuree, pizzasaus en zelfs zongedroogde tomaten om er maar een paar te noemen. Om genoeg tomaten te hebben voor een van deze tomatenproducten heb je 3-5 planten per persoon nodig.

Voor een betere uitleg kun je mijn video Weet precies hoeveel je moet planten om je gezin te voeden bekijken, waarin ik je vertel over een vergelijking die mij helpt om uit te zoeken hoeveel ik moet planten.

Tip 4: Bewaar je eigen opslagartikelen

Je voedsel bewaren betekent niet noodzakelijkerwijs je eigen voedsel verbouwen Om je eigen producten te bewaren, kun je ze kopen op boerenmarkten, bij kraampjes langs de weg of rechtstreeks bij een lokale producent.

Als je hebt besloten om de sprong te wagen naar thuisconservering, dan moet je weten dat er verschillende methoden zijn. Je kunt slechts één methode gebruiken of een combinatie ervan, wat het je op de lange termijn gemakkelijker zal maken.

Conserveringsmethoden om uit te kiezen:

(1) Inblikken

De conserveringsmethode in blik is een van de meest gebruikte methoden voor langdurig bewaren. Afhankelijk van wat je van plan bent om op te slaan, kun je je items in een warmwaterbad (leer hoe je een waterbad inblikt) of onder druk inblikken. Er zijn regels die gevolgd moeten worden en veiligheid bij het inblikken mag nooit lichtvaardig worden opgevat.

Hier zijn een paar van mijn favoriete recepten voor inmaakproducten:

• Kip inblikken (hoe doe je dat veilig)
• Veilig thuis tomaten inblikken
• Perziken inblikken met honing en kaneel

Als je denkt dat inblikken te moeilijk is of te veel speciale apparatuur vereist, dan kan ik je daarbij helpen! Leer inblikken met mijn cursus Inblikken Gemakkelijk gemaakt en bekijk ook mijn tips over Hoe je voedsel inblikt zonder speciale apparatuur.

EENVOUDIGE CURSUS INBLIKKEN:

Als je een beginner bent op het gebied van inblikken, heb ik net mijn cursus Inblikken Gemakkelijk Vernieuwd en hij is nu klaar voor JOU! Ik zal je door elke stap van het proces leiden (veiligheid is mijn eerste prioriteit!), zodat je eindelijk vol vertrouwen kunt leren inblikken, zonder de stress. KLIK HIER om de cursus en ALLE bijbehorende bonussen te bekijken.

(2) Invriezen

Invriezen werkt goed voor bepaalde soorten groenten en de meeste vleessoorten, maar het nadeel van invriezen is dat je vriezer in noodgevallen niet werkt als de stroom uitvalt. Dit is ook een methode waarbij je je spullen eerst moet blancheren voordat ze in de vriezer gaan.

Hier zijn een paar van mijn favoriete diepvriesrecepten:

• Groene bonen invriezen
• Tomaten invriezen
• No-Cook Aardbeien Vries Jam Recept

(3) Wortelbewaring/koude opslag

Dit type opslag is niet voor alle soorten producten, maar wordt gebruikt voor winterpompoenen, wortelen, aardappelen, bieten en andere groenten die graag koel en in het donker bewaard worden. Je hoeft geen echte wortelkelder te hebben om dingen op deze manier op te slaan, maar het helpt wel.

Hier zijn enkele nuttige tips voor wortelgroenten:

• 13 Wortelkelder alternatieven
• Aardappelen rooien en bewaren voor de winter
• Zo kweek je de beste uienoogst ooit

(4) Dehydrateren

Bij de dehydratatiemethode gebruik je een dehydrator of oven om het vocht uit het gekozen voedsel te verwijderen. Gedroogd voedsel kan een geweldige toevoeging zijn aan soepen, omdat het vaak hersteld kan worden door water toe te voegen. Gedroogd voedsel neemt niet zoveel ruimte in als ander geconserveerd voedsel, dus dit kan helpen als je niet veel opslagruimte hebt voor de lange termijn.

Een paar van mijn favoriete manieren om een dehydrator te gebruiken:

• Bananen drogen: eenvoudige handleiding
• Eenvoudige zelfgemaakte zongedroogde tomaten

(5) Fermentatie

Deze conserveringsmethode wordt al eeuwenlang gebruikt en is vanwege de zoutpekel een van de veiligste. Fermenteren is ook een heel eenvoudige conserveringsmethode, je hebt alleen zout, groenten en een pot nodig.

Een paar van mijn favoriete fermentatie recepten

• Zelfgemaakte Gefermenteerde Pickle Recept
• Zuurkool maken
• Hoe maak je melkkefir?

Ik heb elk van deze methoden voor het bewaren van voedsel persoonlijk gebruikt en een combinatie ervan helpt echt om je doelen voor het bewaren van voedsel te bereiken.

Heb je nog nooit iets geconserveerd? Dat geeft niet, leer hier meer over elke methode en hoe je je oogst kunt bewaren.

Ben je er klaar voor om een jaar lang voedsel op te slaan voor je gezin?

Het idee is om genoeg op te slaan voor een jaar, als je nog nooit voedsel hebt opgeslagen, Onthoud dat je het beste klein kunt beginnen om teleurstelling en verspilling te voorkomen. Maak een plan op maat dat het beste werkt voor JOUW gezin en beslis wat je zelf moet kopen of produceren.

Ik hoop dat je reis naar voedselopslag succesvol is en dat je je voedselvoorraad onder controle krijgt. Het is een geweldig en bevredigend gevoel om eindelijk zelfvoorzienend en voorbereid te zijn.

Meer tips voor langetermijnopslag:

• Eieren verglazen met water: Zo bewaar je verse eieren voor lange tijd
• De beste bronnen voor informatie over veilig inblikken
• Mijn favoriete manieren om thuis voedsel te bewaren
• De beste tips om groenten te bewaren zonder kelder