Stengiamės laikyti bent vienerių metų maisto atsargas visuose įmanomuose sodybos kampeliuose (galbūt kada nors tapsime labiau organizuoti ir viską laikysime vienoje vietoje...).

Kaip sodybos šeimininkas suprantu, kad reikia pasitikėti savimi ir apsirūpinti maistu, ir abu šie dalykai yra labai svarbūs tokiame gyvenimo būde. Taip pat tvirtai tikiu, kad jums nereikia būti er, Emergency Prepper ar Survivalist, kad galėtumėte kontroliuoti ir saugoti metų trukmės maisto atsargas.

Per pastaruosius kelerius metus daugelis susidūrė su pandemija, stichinėmis nelaimėmis ir maisto trūkumu visoje šalyje. Manau, kad dabar labiau nei bet kada anksčiau atėjo laikas visų visuomenės sluoksnių žmonėms pradėti galvoti apie tai, kaip perimti savo maisto tiekimo kontrolę.

Kai kalbama apie ilgalaikį maisto saugojimą, Negaliu jums pasiūlyti universalaus sprendimo, nes tokio nėra. Tačiau galiu paaiškinti įvairias detales, kurios padės jums sužinoti, kaip saugoti metų trukmės maisto atsargas, ir padės pritaikyti jas jūsų poreikiams.

Ilgalaikis maisto saugojimas nėra paprasta užduotis, todėl prieš imdamiesi šio darbo turite apsvarstyti daugybę dalykų. Kad ilgalaikis maisto saugojimas būtų sėkmingas, turite pradėti nuo gerai apgalvoto plano ir, tikėkimės, baigti jį gerai pripildytu sandėliuku.

Kodėl verta laikyti metų maisto atsargas

Kiekvienas žmogus turi savų priežasčių, kodėl nusprendžia kaupti maisto atsargas ilgesniam laikui. Jei vis dar dvejojate, kodėl iš tiesų norite pradėti kaupti maisto atsargas ilgesniam laikui, štai kelios priežastys, kurios padės jums apsispręsti.

1. Taupykite laiką - Maisto produktų saugojimas savaitei, mėnesiui ar metams ilgainiui padės sutaupyti laiko. Turėdami po ranka maisto produktų, mažiau laiko praleisite parduotuvėse, o kai kuriais atvejais - ir gamindami maistą.
2. Taupykite pinigus - Pirkdami prekes urmu sutaupote pinigų, nes dažniausiai vieneto kaina yra mažesnė nei perkant atskirai. Augindami savo produktus taip pat galite sutaupyti pinigų, nes mokate už sėklas ar sodinukus.
3. Ekstremaliosios situacijos - Nepaprastosios situacijos gali būti stichinės nelaimės, pandemija, darbo praradimas ar didelė trauma. Į šią kategoriją gali patekti daugybė dalykų. Ilgalaikis maisto saugojimas reiškia, kad įvykus tokiam įvykiui turėsite mažiau rūpesčių.
4. Draugiškas aplinkai - Pirkdami produktus dideliais kiekiais ir konservuodami naudojate mažiau pakuočių ir išmetate mažiau atliekų. Konservavimo stiklainius galima naudoti daug kartų, be to, dabar yra daugkartinio naudojimo dangtelių alternatyvų.

Mes perkame "Redmond's Fine Sea Salt" 25 svarų maišą. Nefasuotą druską pirkti pigiau, be to, ją naudojame daugeliui dalykų (rauginimui, konservavimui ir patiekalų gamybai), todėl buvo prasminga įsigyti didelį maišą.

Nuo ko pradėti, kai reikia saugoti metų maisto atsargas

Jei nusprendėte kontroliuoti savo apsirūpinimą maistu ir norite pabandyti sandėliuoti ilgą laiką, patariu pradėti nuo mažų žingsnių. Daugelis daro klaidą, kai, kalbant apie ilgalaikį maisto sandėliavimą, iškart šoka abiem kojomis į priekį, o galiausiai būna prislėgti ir išmeta maistą.

Patarimai prieš pradedant saugoti maistą:

• Nesistenkite iš naujo sukaupti visų metų maisto atsargų. Pradėkite nuo mažų sumetimų: planuokite 1 mėnesio sandėliavimo atsargas, o paskui jas kaupkite toliau.
• Stebėkite savo inventorių ir sandėliavimo vietą.
• Pirkdami urmu galite sutaupyti laiko ir pinigų.
• Vienu metu laikykite kelis pagrindinius ingredientus dideliais kiekiais, o tada pereikite prie kitų.
• Jei niekada nesate konservavę maisto, neskubėkite to daryti. Nepriklausykite visiškai nuo namuose konservuoto maisto, kol nesužinosite, kaip tai daryti.
• Jei perkate šviežius produktus dideliais kiekiais, pirkite juos sezono metu, kad sumažintumėte jų kainą.
• Turėkite planą! Išsiaiškinkite, kokį maistą laikysite, kiek jo reikės ir kaip jį laikysite.

Prireikė kelerių metų, kol pasiekiau šį tašką: vakarienei paruošti patiekalą, kuris būtų visiškai pagamintas tik iš mūsų sodyboje pagaminto maisto.

Kaip sukurti individualų planą, pagal kurį būtų galima saugoti metų maisto atsargas

Prieš pradėdami pirkti ar saugoti sandėliavimo daiktus, turėtumėte pradėti nuo plano. Šis planas padės jums susiorganizuoti ir padės išvengti pervargimo. Pasiimkite pieštuką ir popieriaus, skirkite šiek tiek laiko viskam surašyti (arba susipažinkite su mano senamadiško tikslingo planuoklio užpakaliniais puslapiais).

Individualaus maisto saugojimo plano kūrimas:

(1) Nustatykite realius įgyvendinamus tikslus

Bet kokio puikaus plano pradžia - tikslų nustatymas ir aiški idėja, kokio rezultato norėtumėte pasiekti. Pradėkite nuo trumpalaikių tikslų, ilgalaikių tikslų ir to, kas jus motyvuoja imtis veiksmų.

(2) Užsirašykite, ką valgo jūsų šeima

Išsiaiškinkite, kokius receptus ir maisto produktus jūsų šeima naudoja dažniausiai, ir sutelkite dėmesį į juos. Tikslas - saugoti tai, ką jūsų šeima valgys.

(3) Kiek turite vietos saugykloje?

(4) Kaip atrodo jūsų inventorius?

Pastaba: Sutvarkykite savo sandėliuką ir (arba) šaldiklį, o tada sukurkite inventoriaus lapą, kad galėtumėte sekti, ką turite ir ko jums reikia. Jis nebūtinai turi būti įmantrus, užtenka liniuoto popieriaus lapo.

(5) Parduotuvėje pirktas, namuose augintas ar abu?

Planavimo etape turėtumėte nuspręsti, ar auginsite produktus, ar mėsą, ar konservuosite patys, ar viską pirksite. Galite daryti visus šiuos dalykus arba tik kelis. Jei galite auginti tik viščiukus, bet esate nusiteikę auginti šviežius ūkyje pagamintus produktus, galite eiti į ūkininkų turgų. Yra daugybė derinių ir galimybių, todėl labai svarbu pritaikyti planą pagal savo situaciją. .

Mano Senamadiškas tikslingas planuoklis tai TIKRAS būdas organizuoti sodybą ir tvarkaraštį. Priekinėje dalyje yra metinis planas, o galinėje dalyje pateikiau sandėliuko inventoriaus ir maisto laikymo lapus, taip pat kitas naudingas organizacines lenteles ir lapus, kurie padės suderinti šiuolaikinio gyvenimo įtemptumą ir namų gyvenimo būdą.

2022 m. planuoklį galima įsigyti jau dabar (turiu nuojautą, kad jis bus greitai išparduotas, todėl neatidėliokite!). Sužinokite daugiau apie "Old-Fashioned on Purpose Planner" čia.

Ilgalaikio saugojimo erdvės organizavimas ir kūrimas

Prieš pradėdami rūpintis, ką ir kiek sandėliuoti, turite būti tikri, kad turite vietos ilgalaikiam maisto produktų saugojimui. Planuodami turėjote sudaryti sandėliavimo vietos ir esamo inventoriaus sąrašą, dabar atėjo laikas sukurti, išvalyti ir sutvarkyti šias erdves.

Pastaba: Kai kalbama apie saugojimo vietą, ji neturi būti įprasta, pabandykite panaudoti tai, ką turite, ir elkitės kūrybiškai. Reikia įrodymų? Peržiūrėkite mano įvairias saugojimo vietas namuose youtube vaizdo įraše (viršuje).

Maisto produktus galite laikyti įvairiose vietose, todėl spręsdami, kiek vietos turite metams maisto produktams laikyti, atsižvelkite į toliau nurodytas vietas.

Įvairios saugojimo vietos idėjos, kurias reikia apsvarstyti:

• Spintos
• Sandėliukas / sandėliukas
• Šaknų rūsys
• Spintos
• Rūsiai
• Papildomas šaldytuvas
• Šaldiklis
• Ūkiniai pastatai

Taip pat galite sutvarkyti didesnius sandėliavimo plotus suskirstydami juos mažesniais konteineriais. Svarbu nepamiršti, kad konteineriai turi būti paženklinti etiketėmis, kad ateityje nekiltų painiavos.

Konteineriai, padedantys organizuoti saugyklą:

• Krepšeliai
• Dėžės
• Dėžutės
• Dėžutės
• Lentynos
• Stikliniai indai
• Maisto produktams skirti kibirai

Kai tiksliai išsiaiškinsite, kiek vietos turite sandėliavimui, metas išsiaiškinti, kiek maisto produktų reikės laikyti jūsų šeimai. Ar jūsų sandėliavimo patalpa galės sutalpinti reikiamą maisto kiekį? Sužinokite tai!

Kokius maisto produktus turėtumėte saugoti savo šeimai?

Viena iš pagrindinių klaidų, kurias žmonės daro laikydami maisto produktus ilgą laiką, yra ta, kad jie kaupia ilgai negendančių produktų atsargas, neatsižvelgdami į tai, kas bus suvalgoma. Kaip minėta anksčiau, labai svarbu, kad daugiausia dėmesio skirtumėte tam, ką jūsų šeima iš tikrųjų valgys, nes taip išvengsite maisto švaistymo ateityje.

Savo plane (minėtame pirmiau) surašėte mėgstamus receptus ir peržiūrėjote maisto produktus, kuriuos jūsų šeima vartoja reguliariai. Dabar šiuos receptus turite suskirstyti į pagrindinius ingredientų sąrašus, kad vėliau žinotumėte, ką reikia įtraukti perkant ar konservuojant.

Jei perkate didžiąją dalį maisto atsargų, turite sutelkti dėmesį į daiktus, kurių galiojimo laikas ilgas. pavyzdžiui, konservų, makaronų, ryžių ir džiovintų pupelių. Niekas nenori kaupti atsargų, o paskui sužinoti, kad jos per trumpą laiką sugedo.

Ilgalaikio maisto saugojimo produktai:

• Grūdai (Kviečių uogų galiojimo laikas ilgesnis nei maltų miltų, tačiau reikės grūdų malūno)
• Avižos
• Ryžiai
• Sausos pupelės
• Makaronai
• Konservuotos arba šaldytos daržovės
• Konservuoti padažai
• Dehidratuoti vaisiai
• Džiovintos žolelės
• Riešutai
• Žemės riešutų sviestas
• Medus
• Druska
• Riebalai ir aliejai
• Konservuota arba šaldyta mėsa

Kiek turėtumėte saugoti maisto produktų metams

Yra įvairių metodų ir skaičiuoklių (žr. šią naudingą maisto saugojimo skaičiuoklę), kurie gali padėti apskaičiuoti apytikslę sumą, reikalingą maisto atsargoms metams. Šios priemonės gali padėti, tačiau nėra universalaus sprendimo, todėl turėsite pritaikyti sumą savo situacijai. Pavyzdžiui, jei turite augančių vaikų, jie gali suvalgyti tiek, kad užtektų dviem žmonėms, palyginti su jų 40-mete motina.

Kiti dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti nustatant sumas:

• Sezonai - Vienas dalykas, į kurį kartais neatsižvelgiama, yra metų laikai. Pavyzdžiui, jei daržoves valgote su kiekvienu patiekalu, jums gali prireikti tik konservuotų daržovių, kol nėra šviežių produktų.
• Amžius - Nustatydami sumas nepamirškite atsižvelgti į visų šeimos narių amžių.
• Sveikata - Sveikata gali būti dar vienas veiksnys, lemiantis, kiek kas nors suvalgys.

Įvairūs metodai, kaip nustatyti, kiek jums reikia:

Metodas Nr. 1: mėgstamiausių receptų suskirstymas

Išskaidykite mėgstamą receptą į pagrindinius ingredientus ir padauginkite juos iš 12. Dabar žinote, kiek reikia saugoti, jei per metus tai valgysite kartą per mėnesį. Išsaugoję vieną receptą, galite pereiti prie kito ir taip tęsti, kol jūsų kalendorius bus užpildytas patiekalais.

Receptų suskirstymas priklauso nuo to, kaip paprastai norite naudoti ingredientus. Jei viską gaminate nuo nulio, jūsų sąraše bus daugiau elementų.

Pavyzdys: Spagečių vakaras

1 - 16 uncijų dėžutė makaronų x 12 = 12 dėžučių spagečių makaronų

1 - stiklainis spagečių padažo x 12 = 12 stiklainių spagečių padažo

1 lb - maltos jautienos x12 = 12 lbs maltos jautienos

1 - kepalas prancūziškos duonos x 12 = 12 kepalų duonos

Pastaba: Šiame pavyzdyje pateikiama pagrindinė parduotuvėje pirktų spagečių vakarienė, tačiau, turėdami laiko ir patirties, galite ją dar labiau išskaidyti į paprasčiausius naminius variantus (pvz., naminius makaronus ir naminę prancūzišką duoną).

Metodas Nr. 2: Maistas vienam asmeniui per dieną

Parašykite, kiek ir ko kiekvienas šeimos narys paprastai suvalgo per dieną, paskui padauginkite šiuos duomenis iš 7 ir dabar žinote, kiek suvalgoma per savaitę. Naudokitės savo savaitės duomenimis ir pereikite prie 1 mėnesio, o tada - prie metų.

Metodas #3: Partijos virimas

Partijų gaminimas yra vienas iš mano mėgstamiausių būdų saugoti maistą ir taupyti laiką. Jei planuojate vieną vakarą vakarienei gaminti daržovių sriubą, pasigaminkite jos papildomai, o paskui konservuokite arba užšaldykite, kad galėtumėte vakarieniauti kitais vakarais. Galbūt negalėsite virti iš partijų visus metus, bet jei kurį laiką tai darysite, galėsite to pasiekti.

Ilgalaikio sandėliavimo sistemai naudojant maisto ruošimą partijomis vėlgi reikia išskaidyti receptus į pagrindinius ingredientus ir padauginti kiekvieno ingrediento kiekį iš gaminamo kiekio.

Pavyzdys: daržovių sriubos ingredientai x 4 = 4 vakarienės = 1 daržovių sriubos vakarienė per 4 mėnesius

Nuo praėjusių metų miltų sandėliavimo pradžios kviečių uogas perku dideliais kiekiais ir malu į miltus, kai man jų prireikia.

Kaip sukurti maisto saugyklą

1 patarimas: Pirkite daugiau vienu metu

Maisto saugojimo pradžioje pirkti tikrai dideliais kiekiais gali būti sudėtinga. Yra keletas skirtingų būdų, kaip galite pirkti papildomai. Mano patarimas Nr. 1: Sutelkite dėmesį į vieną produktą ir pradėkite pirkti papildomai kiekvieną kartą, kai būsite parduotuvėje, kad sukauptumėte atsargų, o tada pereikite prie kito.

Taip pat galite sutelkti dėmesį į vieną receptą, kurį mėgsta jūsų šeima, ir nusipirkti jam reikalingų ingredientų, o kai turėsite nustatytą kiekį, pereiti prie kito. Šį metodą galima taikyti tol, kol pagaminsite visus norimus patiekalus.

2 patarimas: Pirkite urmu

Tapkite didelės parduotuvės, pavyzdžiui, "Costco", kurioje dauguma jūsų ieškomų daiktų bus parduodami urmu, nariu. Kai iš tiesų pirksite daiktus urmu, sutaupysite ir laiko, ir pinigų.

3 patarimas: auginkite savo / namų sąlygomis

Jei jums tai įmanoma, auginkite savo maistą, t. y. produktus, mėsą, kiaušinius, medų arba bet ką, ką patys gaminate. Jei turite laiko ir vietos, galite užauginti produktų, kuriuos galėsite konservuoti visus metus. Laikykite vištas mėsai ir kiaušiniams, o gal kada nors nusipirksite ir auginsite kiaulę (čia pažiūrėkite, kaip apskaičiuoti savo mėsos auginimo išlaidas).

Auginti savo produktus ir mėsą yra puiku, nes tiksliai žinote, iš kur gaunate maisto produktus.

Jei norite patys auginti savo produktus, turite apsvarstyti:

• Jūsų auginimo erdvė
• Auginimo zona / klimatas
• Kokių daržovių reikia jūsų šeimai
• Kiek reikia augalų

Augindami savo produkciją turėsite nustatyti, kiek augalų turėsite pasodinti, kad galėtumėte išsaugoti metų derlių. Jei esate pradedantysis sodininkas ir konservuotojas, gali būti lengviau iš pradžių sutelkti dėmesį į vieną augalą.

Pomidorai paprastai yra pavyzdys, nes tai toks universalus vaisius, naudojamas daugelyje skirtingų receptų: pomidorų padažas, pomidorų pasta, picos padažas ir net saulėje džiovinti pomidorai. Kad gautumėte pakankamai pomidorų bet kuriam iš šių pomidorų produktų, vienam asmeniui reikės 3-5 augalų.

Jei norite geriau paaiškinti, pažiūrėkite mano vaizdo įrašą "Tiksliai žinokite, kiek sodinti, kad išmaitintumėte šeimą", kuriame pateikiu lygtį, padedančią nustatyti, kiek sodinti.

4 patarimas: saugokite savo saugykloje saugomus daiktus

Maisto produktų konservavimas nebūtinai reiškia, kad reikia auginti savo maistą. Nors jie iš tiesų yra neatsiejami vienas nuo kito. Norėdami išsaugoti savo produktus, galite juos pirkti ūkininkų turgeliuose, pakelės prekyvietėse arba tiesiogiai iš vietos gamintojų.

Jei nusprendėte imtis konservavimo namuose, turėtumėte žinoti, kad yra įvairių metodų. Galite naudoti tik vieną metodą arba jų derinį, kad ir kaip jums būtų lengviau.

Galimi įvairūs konservavimo būdai:

(1) Konservavimas

Konservavimo būdas yra vienas iš dažniausiai naudojamų ilgalaikiam saugojimui. Priklausomai nuo to, ką planuojate laikyti, galite konservuoti karšto vandens vonioje (sužinokite, kaip konservuoti vandens vonioje) arba slėginėje konservų dėžutėje. Yra taisyklių, kurių reikėtų laikytis, o konservavimo saugumo niekada nereikėtų vertinti lengvabūdiškai.

Štai keletas mano mėgstamiausių konservavimo receptų:

• Vištienos konservavimas (kaip tai daryti saugiai)
• Kaip saugiai konservuoti pomidorus namuose
• Persikų konservavimas su medumi ir cinamonu

Jei manote, kad konservuoti bus per daug sudėtinga arba kad tam reikės daug prabangios įrangos, galiu jums padėti! Sužinokite, kaip konservuoti, naudodamiesi mano Konservavimo kurso "Konservuoti paprasta" medžiaga, taip pat peržiūrėkite mano patarimus, kaip konservuoti maistą nenaudojant specialios įrangos.

KONSERVAVIMO KURSAS TAPO LENGVAS:

Jei esate konservavimo naujokas, ką tik atnaujinau savo "Konservavimas lengvai" kursą, ir jis jau paruoštas JUMS! Supažindinsiu Jus su kiekvienu proceso žingsniu (saugumas yra mano prioritetas Nr. 1!), kad pagaliau galėtumėte išmokti konservuoti užtikrintai, be streso. PASPAUDĘ ČIA galite peržiūrėti kursą ir visas su juo susijusias premijas.

(2) Užšaldymas

Šaldymas gerai tinka tam tikrų rūšių daržovėms ir daugumai mėsos rūšių, tačiau užšaldymo trūkumas yra tas, kad avarijos atveju, kai dingsta elektra, jūsų šaldiklis neveiks. Tai taip pat metodas, kurį taikant prieš perkeliant daiktus į šaldiklį gali prireikti juos šiek tiek nuplikyti.

Štai keletas mano mėgstamiausių šaldiklio receptų:

• Kaip užšaldyti žaliąsias pupeles
• Kaip užšaldyti pomidorus
• No-Cook braškių šaldiklio uogienės receptas

(3) Šaknų laikymas rūsyje/šaldytuve

Toks sandėliavimo būdas tinka ne visiems produktams, o žieminiams moliūgams, morkoms, bulvėms, burokėliams ir kitoms daržovėms, kurios mėgsta būti laikomos vėsioje vietoje ir tamsoje. Kad galėtumėte taip sandėliuoti, nebūtina turėti tikro šakniavaisių rūsio, tačiau tai padeda.

Pateikiame keletą naudingų patarimų apie šaknines daržoves:

• 13 šaknų rūsio alternatyvų
• Bulvių kasimas ir saugojimas žiemai
• Kaip užauginti geriausią svogūnų derlių

(4) Dehidratacija

Dehidratacijos metodas yra toks, kai naudojant dehidratorių arba orkaitę iš pasirinkto maisto produkto pašalinama drėgmė. Dehidratuoti maisto produktai gali būti puikūs priedai prie sriubų, nes daugelį jų galima atkurti įpylus vandens. Dehidratuoti maisto produktai neužima tiek daug vietos, kiek kiti konservuoti maisto produktai, todėl tai gali padėti, jei neturite daug vietos ilgalaikiam laikymui.

Keletas mano mėgstamiausių dehidratoriaus naudojimo būdų:

• Bananų dehidratacija: lengvas vadovėlis
• Paprasti naminiai saulėje džiovinti pomidorai

(5) Fermentacija

Šis konservavimo būdas naudojamas nuo seno, o dėl naudojamo druskos sūrymo jis yra vienas saugiausių. Rauginimas taip pat yra labai paprastas konservavimo būdas, tereikia druskos, daržovių ir stiklainio.

Keletas mano mėgstamiausių fermentacijos receptų

• Naminis raugintų agurkų receptas
• Kaip pasigaminti raugintų kopūstų
• Kaip pasigaminti pieno kefyro

Asmeniškai naudojau kiekvieną iš šių maisto laikymo būdų, o jų derinys tikrai padeda pasiekti užsibrėžtus maisto laikymo tikslus.

Niekada anksčiau nieko nekonservavote? Nieko tokio, daugiau apie kiekvieną metodą ir kaip konservuoti derlių sužinosite čia.

Ar esate pasiruošę pradėti kaupti metų maisto atsargas savo šeimai?

Jei pradedate sandėliuoti maistą, stenkitės sukaupti tiek, kad užtektų vieneriems metams, nepamirškite, kad geriausias būdas išvengti nusivylimo ir švaistymo - pradėti nuo mažų sumetimų. Sukurkite individualų planą, kuris geriausiai tiktų JŪSŲ šeimai, ir nuspręskite, ką reikės pirkti arba gaminti patiems.

Tikiuosi, kad jūsų kelionė į maisto saugyklą bus sėkminga ir kad jums pavyks perimti maisto atsargų kontrolę. Tai puikus ir džiuginantis jausmas pagaliau būti savarankiškam ir pasiruošusiam.

Daugiau ilgalaikio saugojimo patarimų:

• Kiaušinių stiklinimas vandenyje: kaip išsaugoti šviežius kiaušinius, kad juos būtų galima ilgai laikyti
• Geriausi saugaus konservavimo informacijos šaltiniai
• Mano mėgstamiausi maisto išsaugojimo būdai namuose
• Geriausi patarimai, kaip laikyti daržoves be šakniavaisių rūsio