我们尝试在自家农场的每个可能的角落储存至少一年的食物（也许有一天，我们会更有条理，把所有食物都放在一个地方......）。

作为一个自耕农，我明白自力更生和食品安全的必要性，而这两者在这种生活方式中都扮演着相当重要的角色。 我还坚信，你不需要成为一名应急预备者或生存主义者，也能控制和储存一年的食物。

在过去的几年里，许多人经历了大流行病、自然灾害和全国各地的粮食短缺。 我认为，现在比以往任何时候都更应该是各行各业的人们开始思考如何控制自己的粮食供应的时候了。

说到长期食物储存、 我无法为你提供一刀切的解决方案，因为根本就没有一刀切的解决方案 不过，我所能做的是解释不同的细节，帮助你学习如何储存一年的食物，并帮助你定制适合自己需要的食物。

长期储存食物并不是一件简单的事情，在开始之前有很多事情需要考虑。 要想在长期储存食物方面取得成功，您需要从一个深思熟虑的计划开始，并希望以一个储藏充足的储藏室结束。

为什么要储存一年的食物

每个人都有自己决定长期储存食物的理由。 如果您还在犹豫为什么要开始长期储存食物，以下几个理由可以帮助您做出决定。

1. 节省时间 - 储存食物，不管是一周、一个月还是一年，从长远来看都能帮你节省时间。 手头储存食物能最大限度地减少你在商店里花费的时间，在某些情况下还能最大限度地减少准备饭菜的时间。
2. 省钱 - 批量购买物品可以省钱，因为大多数情况下单位价格比单独购买要低。 自己种植农产品也可以省钱，因为你需要支付种子或移植的费用。
3. 紧急情况 - 紧急情况可能是自然灾害、大流行病、失业或重大伤害。 许多事情都可能属于这一类。 长期储存食物意味着在发生类似情况时，您可以减少后顾之忧。
4. 环保 - 罐头瓶可以反复使用，现在还有可重复使用的盖子。

我们买的雷德蒙德细海盐是 25 磅一袋，散装的比较便宜，而且我们用它来做很多事情（发酵、腌制和自制菜肴），所以买一大袋是合情合理的。

储存一年的食物从哪里开始

如果您决定掌控自己的食品安全，并想尝试长期储存，我的最佳建议是从小事做起。 说到长期食物储存，很多人都会犯一个错误，那就是两只脚都先迈进去，结果就会不知所措，造成食物浪费。

开始储存食物前的小贴士

• 不要尝试从头开始储存一整年的食物。 从小处着手：先计划储存一个月的食物，然后再逐步增加。
• 跟踪库存和存储空间。
• 批量购买可以节省时间和金钱。
• 每次大量储存几种关键配料，然后再换一种。
• 如果您从来没有自己腌制过食物，那就慢慢来，在您学会腌制方法之前，不要完全依赖自家腌制的食物。
• 如果购买大宗新鲜农产品，应在当季购买，以帮助降低成本。
• 制定计划！ 想好要储存什么食物、需要多少以及如何储存。

我花了几年时间才做到这一点：做一顿完全由自家食物制作的晚餐。

如何制定定制计划来储存一年的食物

在开始购买或保存储藏物品之前，您应该先制定一个计划。 这个计划将帮助您井井有条，避免手忙脚乱。 拿起笔和纸，花点时间把一切都写出来（或者查看我的 "老式有目的的计划表 "的后几页）。

创建个性化食物储存计划

(1) 制定现实可行的目标

任何伟大计划的开端都是设定目标，并清楚地知道自己希望得到什么结果。 首先，写下你的短期目标、长期目标以及促使你采取行动的原因。

(2) 写下家人的饮食习惯

找出您的家庭最常用的食谱和食物，并将重点放在这些食谱和食物上。 目标是储存家人会吃的东西。

(3) 您有多少存储空间？

(4) 您的库存是什么样的？

请注意： 整理你的储藏室/冰柜，然后制作一张清单，记录你所拥有的和你所需要的。 不用太花哨，一张衬纸就可以了。

(5) 商店买的，自家种的，还是两者都有？

在计划阶段，您应该决定是种植农产品、饲养肉类、自己腌制，还是购买所有东西。 您可以做所有这些事情，也可以只做几件事。 如果您只能养鸡，但又想吃新鲜的农产品，您可以去农贸市场。 有如此多的组合和选择，这就是为什么根据您的情况定制计划是如此重要的原因 .

我的 老式的目的计划表 前面部分是年度计划表，后面部分包括储藏室清单和食物储存表，以及其他有用的组织图表和表单，以帮助平衡现代生活的忙碌和自家种植的生活方式。

2022 计划表现在就可以购买（我有预感，它很快就会售罄，所以不要再耽搁了！）。 点击这里了解更多关于 Old-Fashioned on Purpose Planner 的信息。

整理和创建您的长期存储空间

在担心储存什么和储存多少之前，您需要确保您有足够的空间来长期储存食物。 在规划过程中，您应该列出一份储存空间和现有库存清单，现在是创建、清理和整理这些空间的时候了。

注：说到储物空间，不一定非得是普通的储物空间，尽量利用现有的空间，发挥创意。 需要证据吗？ 看看我在 youtube 视频（上图）中家中的各种储物空间。

您可以在许多不同的地方储存食物，因此在决定您有多少空间来储存一年的食物时，请考虑以下空间。

值得考虑的不同存储空间创意：

• 橱柜
• 餐具室/储藏室
• 根窖
• 壁橱
• 地下室
• 额外冰箱
• 冷冻室
• 附属建筑

此外，您还可以使用较小的容器将较大的存储区域进行细分，从而对其进行整理。 要记住的一件重要事情是给容器贴上标签，这样将来就不会混淆了。

帮助整理存储空间的容器：

• 篮子
• 周转箱
• 手提包
• 箱子
• 货架
• 玻璃罐
• 食品级桶

在确定了您有多大的存储空间后，就该计算一下您的家庭需要存储多少食物了。 您的存储空间是否能够容纳所需的食物数量？ 让我们来看看！

您应该为家人储存哪些食物？

人们长期储存食物所犯的主要错误之一就是囤积不易腐烂的物品，而不考虑什么会被吃掉。 如前所述，把重点放在储存家人真正会吃的东西上是非常重要的，因为这可以避免将来的食物浪费。

在您的计划中（如上所述），您写下了最喜欢的食谱，并查看了家人经常食用的食物。 现在，您需要将这些食谱分解成基本配料表，这样以后在购买或保存食物时就能知道应该包括哪些配料。

如果您要购买大部分库存食品，您需要 关注保质期长的东西 没有人愿意囤积一些东西，然后发现它们在短时间内就变质了。

长期食物储存物品包括

• 谷物（小麦浆果比磨碎的面粉保质期长，但需要谷物磨粉机）
• 燕麦
• 大米
• 干豆
• 意大利面
• 罐装或冷冻蔬菜
• 罐装酱料
• 脱水水果
• 干草药
• 坚果
• 花生酱
• 蜂蜜
• 盐
• 油脂
• 罐装或冷冻肉类

你应该为一年的食物储存多少钱

有不同的方法和计算器（查看这个有用的食物储存计算器）可以帮助您估算出一年的食物储存量。 这些都会有所帮助，但没有放之四海而皆准的解决方案，因此您需要根据自己的情况进行调整，定制适合自己的金额。 例如，如果您有正在长身体的孩子，与他们 40 岁的母亲相比，他们的食量可能够两个人吃。

决定金额时需要考虑的其他因素：

• 季节 - 有一点有时会被忽视，那就是季节。 例如，如果你每餐都吃蔬菜，那么在没有新鲜产品时，你可能只需要罐装蔬菜。
• 年龄 - 在定制金额时，请记住要考虑家庭中每个人的年龄。
• 健康 - 健康可能是决定一个人进食量的另一个因素。

计算所需数量的不同方法：

方法 1：最喜欢的食谱细分

将您最喜欢的食谱分解成基本配料，然后乘以 12，现在您就知道如果每年每月吃一次该储存多少了。 一旦您储存了这一份食谱，您就可以继续储存下一份，直到您的日程表上摆满了饭菜。

如何细分食谱取决于您对食材的基本要求。 如果您从头开始制作所有食材，那么您的清单中就会包含更多的食材。

例如：意大利面之夜

1 - 16 盎司盒装面条 x 12 = 12 盒意大利面条

1 - 罐意大利面酱 x 12 = 12 罐意大利面酱

1 磅 - 碎牛肉 x12 = 12 磅碎牛肉

1 - 条法式面包 x 12 = 12 条面包

请注意： 这个例子是最基本的店购意大利面晚餐，随着时间的推移和经验的积累，你可以将其进一步细分为最基本的自制版本（如自制意大利面和自制法式面包）。

方法 2：每人每天的食物

写出每个家庭成员每天通常吃多少和吃什么，然后将这些结果乘以 7，就可以知道一周的消耗量了。 利用一周的消耗量，逐步增加到一个月，然后是一年。

方法 #3：批量烹饪

批量烹饪是我最喜欢的储存食物和节省时间的方法之一。 如果您打算在某天晚上做蔬菜汤当晚餐，只需多做一些，然后将多余的汤装罐或冷冻起来，供不同晚上的晚餐食用。 您可能无法整整一年都在批量烹饪，但如果您能坚持一段时间，您就能积累经验。

在长期储存系统中使用批量烹饪同样要求你将食谱分解成基本配料，并将每种配料的用量乘以你的制作量。

例如：蔬菜汤配料 x 4 = 4 次晚餐 = 每 4 个月 1 次蔬菜汤晚餐

自从去年储存了面粉后，我就大量购买小麦浆果，需要时就把它们磨成面粉。

如何建立你的食物储存库

窍门 1：一次多买

在您开始寻求食物储存的时候，购买真正的散装食物可能会很费劲。 您可以通过几种不同的方法来购买额外的食物。 我的第一条建议是： 专注于一种产品，每次去商店都多买一些，以积累供应量，然后再转向另一种产品。

您也可以专注于家人喜欢的一种食谱，然后购买食材，一旦您买到了固定数量的食材，就可以开始下一种食谱。 这种方法可以一直持续到您买到所有想要的饭菜为止。

秘诀 2：批量购买

成为好市多等大型商店的会员，在这些商店里，你要找的大多数东西都是批量销售的。 当你真正批量购买物品时，这将为你节省时间和金钱。

秘诀 3：自己种植/自产

如果可以的话 自己种植食物，可以是农产品、肉类、鸡蛋、蜂蜜或任何自己生产的食物。 如果有时间和空间，您可以种植一年的农产品来保存；养鸡来吃肉和蛋，或者有一天您可以买猪并养猪（在此观看如何计算自己养肉的成本）。

自己种植农产品和饲养肉类非常好，因为你可以清楚地知道食物供应的来源。

如果您一心想种植自己的农产品，您就需要考虑一下：

• 您的种植空间
• 种植区/气候
• 您的家庭需要哪些蔬菜
• 需要多少植物

在种植自己的农产品时，您必须计算出需要种植多少棵植物才能保存一年的产量。 如果您是园艺和保存方面的初学者，开始时专注于一种作物可能会更容易些。

番茄通常是最常见的例子，因为它是一种用途广泛的水果，可用于多种不同的食谱，例如番茄酱、番茄酱、披萨酱，甚至晒干的番茄等等。 要获得足够的番茄来制作这些番茄产品，每人需要 3-5 株。

要获得更好的解释，请观看我的视频 "确切知道种植多少植物才能养活家人"，在视频中，我向您讲述了一个等式，它能帮助我计算出要种植多少植物。

秘诀 4：保存自己的存储物品

保存食物并不一定意味着自己种植食物 要保存自己的产品，可以从农贸市场、路边摊或直接从当地生产商那里购买。

如果你决定尝试家庭保鲜，那么你应该知道有不同的方法。 你可以只使用一种方法，也可以将它们结合起来使用，不管从长远来看哪种方法会让你更轻松。

可供选择的保存方法

(1) 罐头

罐头保存法是最常用的长期储存方法之一。 根据您计划储存的物品，您可以进行热水浴（学习如何进行水浴罐头）或压力罐头。 罐头制作有一些规则需要遵守，绝不能掉以轻心。

以下是我最喜欢的几种罐头食谱：

• 腌制鸡肉（如何安全腌制）
• 如何在家安全制作番茄罐头
• 用蜂蜜和肉桂罐装桃子

如果您认为制作罐头太难或需要太多高级设备，我可以帮您！通过我的 "轻松制作罐头课程 "学习如何制作罐头，还可以看看我的 "如何不用特殊设备制作罐头 "小贴士。

轻松制作罐头课程：

如果你是罐头制作新手，我刚刚改版了我的 "轻松制作罐头 "课程，它已经为你准备好了！我将指导你完成制作过程的每一步（安全是我的第一要务！），让你最终可以自信地学习罐头制作，而不会有任何压力。 点击这里查看课程及所有附带奖励。

(2) 冻结

冷冻对某些类型的蔬菜和大多数肉类都很有效，但冷冻的缺点是，在紧急情况下，如果停电，你的冷冻箱将无法工作。 这也是一种在把东西移到冷冻箱之前可能需要焯水的方法。

以下是我最喜欢的几款冰箱食谱：

• 如何冷冻青豆
• 如何冷冻番茄
• 免煮草莓冷冻果酱食谱

(3) 根茎窖藏/冷藏

这种储存方式并非适用于所有种类的农产品，它适用于冬季南瓜、胡萝卜、马铃薯、甜菜和其他喜欢阴凉和黑暗环境的蔬菜。 这种储存方式不一定要有一个真正的根窖，但它会有所帮助。

以下是一些有用的根茎类蔬菜小贴士：

• 13 个根窖替代品
• 挖掘马铃薯并储存过冬
• 如何种植出最好的洋葱作物

(4) 脱水

脱水法是指使用脱水机或烤箱去除所选食物中的水分。 脱水后的食物可以很好地加入汤中，因为许多食物只需加水就能复原。 脱水食品不像其他腌制食品那样占用空间，因此如果你没有太多的长期储存空间，脱水食品可以帮到你。

我最喜欢的几种使用脱水机的方法：

• 脱水香蕉：简单教程
• 简单自制晒干番茄

(5) 发酵

发酵也是一种非常基本的保存方法，只需要盐、蔬菜和一个罐子。

我最喜欢的几种发酵食谱

• 自制发酵泡菜食谱
• 如何制作酸菜
• 如何制作克菲尔牛奶

我曾亲自使用过上述每种食物储存方法，将它们结合起来使用确实有助于实现食物储存目标。

以前从未保存过任何东西？ 没关系，在这里了解更多有关每种方法以及如何保存您的收获。

您准备好开始为家人储存一年的食物了吗？

如果您是食物储存新手，我们的想法是尽量储存足够您使用一年的食物、 请记住，防止失望和浪费的最好办法是从小事做起 制定一个最适合您家庭的定制计划，并决定您需要购买或自己生产什么。

我希望您的食物储存之旅取得成功，并且您能够控制自己的食物供应。 最终实现自给自足并做好准备是一种很棒的满足感。

更多长期储存技巧

• 水玻璃鸡蛋：如何长期保存新鲜鸡蛋
• 获取安全罐头信息的最佳资源
• 我最喜欢的在家保存食物的方法
• 在没有菜窖的情况下储存蔬菜的小窍门