Pokušavamo pohraniti barem jednogodišnju zalihu hrane u svaki mogući kutak na našem imanju (jednog dana, možda ćemo se bolje organizirati i imati sve na jednom mjestu...).

Kao vlasnik domaćinstva, razumijem potrebu za samopouzdanjem i sigurnošću hrane, a oboje imaju prilično veliku ulogu u ovom načinu života. Također čvrsto vjerujem da ne morate biti hitna služba, hitna priprema ili stručnjak za preživljavanje kako biste preuzeli kontrolu i spremili hranu za godinu dana.

U posljednjih nekoliko godina mnogi su se borili s pandemijom, prirodnim katastrofama i nestašicom diljem zemlje. Mislim da je sada više nego ikad vrijeme da ljudi iz svih društvenih slojeva počnu razmišljati o tome kako preuzeti kontrolu nad svojom zalihom hrane.

Kada je riječ o dugoročnom skladištenju hrane, ne mogu vam ponuditi jedno rješenje za sve jer ga nema . Međutim, ono što MOGU učiniti jest objasniti različite pojedinosti koje će vam pomoći da naučite kako pohraniti hranu za godinu dana i pomoći da je prilagodite svojim potrebama.

Dugoročno skladištenje hrane nije jednostavan zadatak i postoje mnoge stvari koje treba razmotriti prije nego što zaronite. Da biste uspjeli sa svojim dugoročnim skladištenjem hrane, morat ćete započeti s dobro osmišljenim planom i nadamo se završiti dobro opskrbljenom smočnicom.

Zašto skladištiti godinu dana ’s Worth of Food

Svatko ima svoje razloge zašto odlučuje spremiti svoje smočnice na dulje vrijemeda napravite zalihe i zatim prijeđete na drugi.

Također se možete usredotočiti na jedan recept u kojem vaša obitelj uživa i kupiti svoje sastojke za njega, a kada dobijete zadanu količinu, prijeći na sljedeći. Ovom metodom možete nastaviti sve dok ne dobijete sve željene obroke.

Savjet 2: Kupujte na veliko

Postanite član velike trgovine kao što je Costco, gdje će se većina stvari koje ćete tražiti prodavati na veliko. Kada doista kupujete svoje artikle na veliko, to će vam uštedjeti i vrijeme i novac.

Savjet 3: Uzgojite vlastiti/domaći uzgoj

Ako vam je to moguće, uzgojite vlastitu hranu, a to može značiti proizvode, meso, jaja, med ili bilo što što sami proizvodite. Ako imate vremena i prostora, možete uzgojiti godišnju vrijednost proizvoda za očuvanje. Držite kokoši za meso i jaja ili možda jednog dana radite na kupnji i uzgoju svinje (ovdje pogledajte kako izračunati troškove uzgoja vlastitog mesa).

Uzgoj vlastitih proizvoda i uzgoj vlastitog mesa je sjajan jer točno znate odakle dolazi vaša zaliha hrane.

Ako ste se odlučili za uzgoj vlastitih proizvoda, morat ćete uzeti u obzir:

• Vaš prostor za uzgoj
• Zona uzgoja/klima
• Koje povrće treba vašoj obitelji
• Koliko je biljaka potrebno

Kada uzgajate vlastite proizvode, morat ćete odrediti broj biljaka koje ćete morati posaditisposobni sačuvati jednogodišnju vrijednost. Ako ste početnik u vrtlarstvu i konzerviranju, možda će vam biti lakše usredotočiti se na jednu kulturu u početku.

Rajčice su obično glavni primjer jer je tako svestrano voće u mnogim različitim receptima, imate svoj umak od rajčice, pastu od rajčice, umak za pizzu, pa čak i sušene rajčice da spomenemo samo neke. Da biste dobili dovoljno rajčica za bilo koji od ovih proizvoda od rajčice, trebat će vam 3-5 biljaka po osobi.

Da biste dobili bolje objašnjenje, pogledajte moj video Znajte koliko točno posaditi da biste prehranili svoju obitelj u kojem vam govorim kroz jednadžbu koja mi pomaže da shvatim koliko posaditi.

Savjet 4: Sačuvajte vlastite skladišne ​​predmete

Čuvanje hrane nije nužno. znači uzgoj vlastite hrane , iako idu ruku pod ruku. Kako biste sačuvali vlastitu robu, možete je kupiti na tržnicama, štandovima uz cestu ili izravno od lokalnog proizvođača.

Ako ste se odlučili za skok u kućno čuvanje, trebali biste znati da postoje različite metode. Možete koristiti samo jednu metodu ili njihovu kombinaciju, što god će vam dugoročno olakšati stvari.

Metode konzerviranja koje možete izabrati:

(1) Konzerviranje

Metoda konzerviranja jedna je od najčešće korištenih za dugoročno skladištenje. Ovisno o tome što planirate pohraniti, možete kupku s toplom vodom (naučite kako koristiti limenku za vodenu kupku) ili limenku pod pritiskomsvoje predmete. Postoje pravila kojih se treba pridržavati, a sigurnost konzerviranja nikada ne treba shvatiti olako.

Evo nekoliko mojih omiljenih recepata za konzerviranje:

• Konzerviranje piletine (kako to učiniti na siguran način)
• Kako sigurno konzervirati rajčice kod kuće
• Konzerviranje breskvi s medom i cimetom

Ako mislite da će konzerviranje biti preteško ili zahtijevati previše skupe opreme, mogu vam pomoći! Naučite kako konzervirati s mojim jednostavnim tečajem konzerviranja i također pogledajte moje savjete o tome kako konzervirati hranu bez posebne opreme.

LAKO KONZERVIRANJE:

Ako ste početnik u konzerviranju, upravo sam obnovio svoj tečaj jednostavno konzerviranja i spreman je za VAS! Provest ću vas kroz svaki korak procesa (sigurnost mi je prioritet br. 1!), tako da konačno možete naučiti moći samopouzdano, bez stresa. KLIKNITE OVDJE da pogledate tečaj i SVE bonuse koji dolaze s njim.

(2) Zamrzavanje

Zamrzavanje dobro funkcionira za određene vrste povrća i većinu mesa, loša strana zamrzavanja je da u hitnim slučajevima kada nestane struje vaš zamrzivač neće raditi. Ovo je također metoda koja može zahtijevati malo blanširanja prije nego što se vaše stvari prebace u zamrzivač.

Evo nekoliko mojih omiljenih recepata za zamrzavanje:

• Kako zamrznuti zeleni grah
• Kako zamrznuti rajčice
• Džem od jagoda koji se ne kuha u zamrzivačuRecept

(3) Podrum za korijenje/hladnjača

Ova vrsta skladištenja nije za sve vrste proizvoda, koristi se za zimske tikve, mrkvu, krumpir, ciklu i drugo povrće koje voli biti na hladnom i u mraku. Ne morate imati stvarni podrum za skladištenje stvari na ovaj način, ali pomaže.

Evo nekoliko korisnih savjeta o korjenastom povrću:

• 13 alternativa za podrum za korijenje
• Iskapanje i spremanje krumpira za zimu
• Kako uzgojiti svoj najbolji urod luka ikada

(4) Dehidracija

Metoda dehidracije je kada koristite dehidrator ili pećnicu za uklanjanje vlage iz odabrane hrane. Hrana koja je dehidrirana može biti odličan dodatak juhama jer se mnoge mogu obnoviti dodavanjem vode. Dehidrirana hrana ne zauzima toliko prostora kao druga konzervirana hrana, tako da ovo može pomoći ako nemate puno prostora za dugotrajno skladištenje.

Nekoliko mojih omiljenih načina korištenja dehidratora:

• Dehidriranje banana: jednostavan vodič
• Jednostavne domaće rajčice sušene na suncu

(5) Fermentacija

Ovaj način konzerviranja koristi se od davnina, a zbog korištene slane soli jedan je od najsigurnijih. Fermentacija je također vrlo osnovna metoda konzerviranja, potrebni su samo sol, povrće i staklenka.

Nekoliko mojih omiljenih recepata za fermentaciju

• Recept za domaće fermentirane kisele krastavce
• Kako napravitiKiseli kupus
• Kako napraviti mliječni kefir

Osobno sam koristio svaki od ovih načina skladištenja hrane, a korištenje kombinacije svakog od njih stvarno pomaže u postizanju vaših ciljeva skladištenja hrane.

Nikada prije niste ništa konzervirali? U redu je, saznajte više o svakoj metodi i o tome kako sačuvati svoju žetvu ovdje.

Jeste li spremni početi skladištiti hranu za cijelu godinu za svoju obitelj?

Ideja je pokušati pohraniti dovoljno da preživite godinu dana, ako ste novi u skladištenju hrane, samo upamtite da je najbolji način da spriječite razočarenje i rasipanje započeti s malim . Napravite prilagođeni plan koji najbolje odgovara VAŠOJ obitelji i odlučite što ćete morati kupiti ili proizvesti sami.

Nadam se da je vaše putovanje u skladištenje hrane uspješno i da možete preuzeti kontrolu nad zalihama hrane. Sjajan je i zadovoljavajući osjećaj konačno biti samostalan i spreman.

Više savjeta o dugoročnom skladištenju:

• Jaja u staklenku u vodi: Kako sačuvati svoja svježa jaja za dugotrajno skladištenje
• Najbolji izvori informacija o sigurnom konzerviranju
• Moji omiljeni načini za čuvanje hrane kod kuće
• Najbolji savjeti za spremanje povrća bez podruma

1. Uštedite vrijeme – Pohranjivanje hrane na tjedan, mjesec ili godinu pomoći će vam dugoročno uštedjeti vrijeme. Imati pohranjenu hranu pri ruci smanjit će vrijeme koje provodite u trgovinama, au nekim slučajevima i vrijeme potrebno za pripremu obroka.
2. Uštedite novac – Kada kupujete artikle na veliko, štedite novac jer je u većini slučajeva cijena po jedinici niža nego kada se kupuje pojedinačno. Uzgoj vlastitih proizvoda također može uštedjeti novac, plaćate troškove sjemena ili presađivanja.
3. Hitne situacije – Hitne situacije mogu biti prirodne katastrofe, pandemija, gubitak posla ili teška ozljeda. Mnoge stvari mogu spadati u ovu kategoriju. Dugoročno skladištenje vaše hrane znači da ćete imati manje razloga za brigu u trenutku kada se nešto ovakvo dogodi.
4. Prihvatljivo za okoliš – Kupnja stvari u rinfuzi i čuvanje koristi manje ambalaže i uzrokuje manje otpada. Staklenke za konzerviranje mogu se koristiti iznova i iznova, a sada postoje i alternative s poklopcima za višekratnu upotrebu.

Kupujemo Redmondovu finu morsku sol u vrećici od 25 funti. Jeftinije je kupovati u rinfuzi, a koristimo ga za toliko stvari (fermentiranje, konzerviranje i obroke od nule) da je imalo smisla nabaviti veliku vrećicu.

Odakle početiKada pohranjujete hranu za godinu dana

Ako ste odlučili preuzeti kontrolu nad sigurnošću svoje hrane i željeli biste pokušati dugoročno pohraniti, moj najbolji savjet je da počnete s malim. Mnogi čine pogrešku i prvo skoče na obje noge kada se radi o dugoročnom skladištenju hrane, a onda završe pretrpani i s otpadom od hrane.

Savjeti prije nego počnete spremati hranu:

• Ne pokušavajte ispočetka spremati hranu za cijelu godinu. Započnite s malim: planirajte 1 mjesec skladištenja, a zatim nadograđujte.
• Pratite svoj inventar i skladišni prostor.
• Kupnja na veliko može vam uštedjeti vrijeme i novac.
• Pohranjujte nekoliko ključnih sastojaka odjednom na veliko, a zatim prijeđite na drugi.
• Ako nikada niste sami čuvali svoju hranu, polako to učinite. Nemojte se u potpunosti oslanjati na domaću hranu dok ne naučite sve detalje.
• Ako kupujete svježe proizvode na veliko, kupujte u sezoni kako biste smanjili troškove.
• Imajte plan! Odredite koju hranu ćete spremati, koliko ćete je trebati i kako ćete je čuvati.

Trebalo mi je nekoliko godina da dođem do ove točke: da napravim obrok za večera koja je u potpunosti stvorena od hrane proizvedene isključivo na našem imanju.

Kako izraditi prilagođeni plan za pohranu hrane za godinu dana

Prije nego što uskočite i počnete kupovati ili čuvati svoje stvari za pohranu, trebali biste početi s planom. Ovaj plan će vam pomoćiorganizirajte se i spriječite preplavljivanje. Uzmite olovku i malo papira, odvojite malo vremena da sve napišete (ili provjerite zadnje stranice mog staromodnog namjenskog planera)

Stvaranje prilagođenog plana skladištenja hrane:

(1) Postavite realne djelotvorne ciljeve

Početak svakog sjajnog plana počinje postavljanjem ciljeva i jasnom idejom o tome kakav biste željeli ishod. Započnite zapisivanjem svojih kratkoročnih ciljeva, dugoročnih ciljeva i onoga što vas motivira da poduzmete akciju.

(2) Zapišite što vaša obitelj jede

Otkrijte koje recepte i hranu vaša obitelj najviše koristi i usredotočite se na njih. Cilj je pohraniti stvari koje će vaša obitelj jesti.

(3) Koliko prostora za pohranu imate?

(4) Kako izgleda vaš inventar?

Napomena: Organizirajte svoju smočnicu/zamrzivač, a zatim izradite inventar kako biste pratili što imate i što vam je potrebno. Ne mora biti otmjeno, dovoljan je samo komad papira s crtama.

(5) Kupljeno u trgovini, domaće uzgojeno ili oboje?

Tijekom faze planiranja trebali biste odlučiti hoćete li uzgajati proizvode, meso, čuvati se ili kupovati sve. Možete učiniti sve ove stvari ili samo neke. Ako možete uzgajati samo piliće, ali ste spremni na svježe proizvode s farme, možete otići na tržnicu. Postoji toliko mnogo kombinacija i opcijazato je prilagođavanje vašeg plana vašoj situaciji tako važno .

Moj Staromodan namjenski planer je SAVRŠEN način za organiziranje imanja i rasporeda. Prednji dio je godišnji rokovnik, a straga sam uključio inventar smočnice i listove za skladištenje hrane, kao i druge korisne organizacijske dijagrame i listove koji pomažu u ravnoteži užurbanosti modernog života s domaćim načinom života.

Rokovnik za 2022. dostupan je za kupnju upravo sada (predosjećam da će se brzo rasprodati, stoga nemojte odgađati!). Ovdje saznajte više o staromodnom namjenskom planeru.

Organiziranje i stvaranje prostora za dugoročno skladištenje

Prije nego što počnete brinuti o tome što i koliko ćete pohraniti, morate biti sigurni da imate prostora za dugoročno skladištenje hrane. Tijekom vašeg planiranja trebali ste napraviti popis skladišnog prostora i postojećeg inventara, sada je vrijeme da stvorite, očistite i organizirate te prostore.

Napomena: Kada je u pitanju skladišni prostor, ne mora biti normalan, pokušajte koristiti ono što imate i budite kreativni. Trebate dokaz? Pogledajte moje različite prostore za pohranjivanje po kući u youtube videu (iznad).

Postoji mnogo različitih mjesta na kojima možete pohraniti svoje namirnice, pa razmislite o sljedećim prostorima kada odlučujete koliko prostora imate za pohranjivanje hrane za godinu dana.

Različite ideje za skladišni prostorRazmislite o sljedećem:

• Omarići
• Smočnica
• Podrum
• Ormari
• Podrumi
• Dodatni hladnjak
• Zamrzivač
• Pomoćne zgrade

Također možete organizirati svoje veće skladišne ​​prostore tako da ih rastavite pomoću manjih spremnika. Važno je zapamtiti da označite svoje spremnike kako ubuduće ne bi bilo zabune.

Spremnici koji će vam pomoći organizirati prostor za pohranu:

• Košare
• Kanduci
• Torbe
• Kutije
• Police
• Staklenke
• Kante za hranu

Kad ste točno odredili koliko prostora imate za skladištenje, vrijeme je da odredite koliko će hrane vaša obitelj morati spremiti. Hoće li vaš skladišni prostor moći primiti potrebnu količinu hrane? Hajde da saznamo!

Koju hranu trebate pohraniti za svoju obitelj?

Jedna od glavnih pogrešaka koju ljudi čine dugoročno čuvajući hranu je gomilanje zaliha nepokvarljivih namirnica bez razmatranja onoga što će pojesti. Kao što je ranije spomenuto, iznimno je važno da se usredotočite na pohranjivanje stvari koje će vaša obitelj zapravo jesti, jer ćete tako spriječiti bacanje hrane u budućnosti.

U svom planu (gore spomenutom) zapisali ste omiljene recepte i pogledali hranu koju vaša obitelj redovito konzumira. Sada morate ove recepte raščlaniti na osnovne popise sastojaka, tako da ćete kasnije znati što uključiti pri kupnji ilikonzerviranje.

Ako kupujete većinu zaliha hrane, morate se usredotočiti na stvari koje imaju dugi vijek trajanja kao što su konzervirana roba, tjestenina, riža i sušeni grah. Nitko ne želi napraviti zalihe nečega pa otkriti da se pokvarilo u kratkom vremenu.

Stavke za dugotrajno skladištenje hrane uključuju:

• Žitarice (pšenične bobice imaju duži rok trajanja od mljevenog brašna, ali bit će potreban mlin za žitarice)
• Zob
• Riža
• Suhi grah
• Tjestenina
• Konzervirano ili smrznuto povrće
• Konzervirani umaci
• Dehidrirano voće
• Osušeno bilje
• Orasi
• Maslac od kikirikija
• Med
• Sol
• Masti i ulja
• C anizirano ili smrznuto meso

Koliko biste trebali pohraniti za godinu dana hrane

Postoje različite metode i kalkulatori (pogledajte ovaj korisni kalkulator za pohranu hrane) koji vam mogu pomoći da se približite procijenjenoj količini za pohranu hrane za godinu dana. Ovo može pomoći, ali ne postoji jedinstveno rješenje za sve, pa ćete morati prilagoditi količinu svojoj situaciji. Na primjer, ako imate djecu koja rastu, ona mogu jesti dovoljno za dvije osobe u usporedbi sa svojom 40-godišnjom majkom.

Ostale stvari koje treba uzeti u obzir pri odlučivanju o količinama:

• Godišnja doba – Jedna stvar koja se ponekad uzima zanemarena su godišnja doba. Na primjer, ako jedete povrće sasvakog obroka, možda ćete trebati samo konzervirano povrće dok svježi proizvodi nisu dostupni.
• Dob – Ne zaboravite uzeti u obzir dob svih članova vaše obitelji kada prilagođavate svoje količine.
• Zdravlje – Zdravlje može biti još jedan odlučujući čimbenik kada se radi o količini koju će netko pojesti.

Različite metode za utvrđivanje koliko vam je potrebno:

Metoda #1: Raščlamba omiljenih recepata

Razložite svoj omiljeni recept na osnovne sastojke, a zatim ih pomnožite s 12, sada znate koliko možete pohraniti ako ovo jedete jednom mjesečno godišnje. Nakon što pohranite taj jedan recept, možete prijeći na sljedeći i nastaviti dok se vaš kalendar ne napuni obrocima.

Kako ćete rastaviti svoje recepte ovisi o tome koliko osnovnih sastojaka želite dobiti. Ako sve napravite od nule, vaš će popis uključivati ​​više stavki.

Primjer: Noć špageta

1 – Kutija rezanaca od 16oz x 12 = 12 kutija rezanaca za špagete

1 – Staklenka umaka za špagete x 12 = 12 staklenki umaka za špagete

1 lb – Mljevena junetina x12 = 12 lbs mljevene govedine

1 – štruca francuskog kruha x 12 = 12 štruca kruha

Napomena: Ovaj primjer je za osnovnu špagetu kupljenu u trgovini, s vremenom i iskustvom možete je dalje raščlaniti na najosnovnije domaće verzije (poput domaće tjestenine i domaćeg francuskog kruha)

Metoda #2: Hrana po osobi poDan

Napišite koliko i što svaki član obitelji obično jede dnevno, zatim pomnožite ove nalaze sa 7 i sada imate ideju koliko se pojede u 1 tjednu. Iskoristite svoj tjedan i povećajte na 1 mjesec, a zatim godinu dana.

Metoda #3: Kuhanje u serijama

Kuhanje u serijama je jedan od mojih omiljenih načina za spremanje hrane i uštedu vremena. Ako planirate napraviti juhu od povrća za večeru jedne večeri, samo napravite još, a zatim ili možete ili zamrznite dodatnu juhu za večere u različitim večerima. Možda nećete moći kuhati u serijama cijelu godinu , ali ako to nastavite činiti neko vrijeme, možete ga dostići.

Korištenje šaržnog kuhanja za vaš dugotrajni sustav skladištenja opet zahtijeva da svoje recepte raščlanite na osnovne sastojke i pomnožite količinu svakog sastojka s količinom koju pripremate.

Primjer: Sastojci za juhu od povrća x 4 = 4 večere = 1 večera za juhu od povrća u 4 mjeseca

E od prošlogodišnjeg skladištenja brašna, kupujem pšenične bobice u rinfuzi i meljem ih u brašno kad god mi zatreba.

Kako izgraditi skladište hrane

Savjet 1: Kupujte više odjednom

Na početku vaše potrage za skladištenjem hrane, kupnja u rinfuzi može biti muka. Postoji nekoliko različitih načina na koje možete kupovati dodatno u hodu. Moj savjet broj 1: Usredotočite se na jedan proizvod i počnite kupovati više svaki put kad ste u trgovini po redu