Me püüame hoida vähemalt aastase toiduvaru igas võimalikus nurgas meie kodutalus (ühel päeval, võib-olla, organiseerime seda rohkem ja kõik on ühes kohas...).

Kodumajapidajana mõistan ma vajadust enesekindluse ja toiduga kindlustatuse järele, ja mõlemad on selles elustiilis üsna suur roll. Samuti usun kindlalt, et te ei pea olema er, Emergency Prepper või Survivalist, et võtta kontrolli alla ja ladustada aasta jagu toitu.

Viimastel aastatel on paljud inimesed pidanud üle kogu riigi võitlema pandeemia, loodusõnnetuste ja toidupuuduse vastu. Ma arvan, et nüüd on rohkem kui kunagi varem aeg, et inimesed kõikidest eluvaldkondadest hakkaksid mõtlema, kuidas võtta oma toiduvarustus kontrolli alla.

Kui tegemist on toidu pikaajalise säilitamisega, Ma ei saa teile pakkuda kõigile sobivat lahendust, sest seda ei ole olemas. Kuid ma VÕIN selgitada erinevaid üksikasju, mis aitavad teil õppida, kuidas säilitada aasta jagu toitu ja aidata seda kohandada vastavalt teie vajadustele.

Toiduainete pikaajaline säilitamine ei ole lihtne ülesanne ja on palju asju, mida tuleb enne sellega tegelemist arvesse võtta. Selleks, et toidu pikaajaline säilitamine oleks edukas, peate alustama hästi läbimõeldud plaaniga ja loodetavasti lõpetama hästi varustatud panipaigaga.

Miks hoida aasta jagu toitu

Igaühel on oma põhjused, miks ta otsustab oma toiduvarusid pikemaks ajaks varuda. Kui te veel ei tea, miks te tõesti soovite hakata toiduaineid pikemaajaliselt ladustama, siis siin on mõned põhjused, mis aitavad teil otsustada.

1. Säästa aega - Toiduainete ladustamine, olgu see siis nädalaks, kuuks või aastaks, aitab pikemas perspektiivis aega kokku hoida. Kui teil on toiduaineid käepärast, vähendab see aega, mida kulutate kauplustes, ja mõnel juhul ka aega, mis kulub söögi valmistamiseks.
2. Säästa raha - Kui ostate tooteid lahtiselt, säästate raha, sest enamasti on ühiku hind madalam kui üksikult ostes. Oma toodangu kasvatamine võib samuti raha säästa, sest te maksate seemnete või istikute eest.
3. Hädaolukorrad - Hädaolukordadeks võivad olla loodusõnnetused, pandeemia, töökaotus või suurem vigastus. Paljud asjad võivad kuuluda sellesse kategooriasse. Toiduainete pikaajaline säilitamine tähendab, et teil on vähem muretseda, kui midagi sellist juhtub.
4. Keskkonnasõbralik - Ostes asju lahtiselt ja säilitades kasutatakse vähem pakendeid ja tekib vähem jäätmeid. Konservipurke saab kasutada ikka ja jälle ning nüüd on olemas ka korduvkasutatavad kaaned.

Me ostame Redmond's Fine Sea Salt'i 25-kilose koti. 25-kilose kotina on odavam osta ja me kasutame seda nii paljude asjade jaoks (kääritamine, säilitamine ja ise tehtud toidud), et oli mõttekas osta suur kott.

Kust alustada aasta toidu säilitamisel?

Kui olete otsustanud võtta oma toiduga kindlustatuse kontrolli alla ja soovite proovida pikaajalist säilitamist, on minu parim soovitus alustada väikselt. Paljud teevad selle vea, et hüppavad toidu pikaajalise säilitamise puhul kõigepealt kahe jalaga sisse ja siis satuvad nad ülekoormatud ja toidu raiskamisega silmitsi seisma.

Nõuanded enne toidu säilitamise alustamist:

• Ärge proovige terve aasta toiduvarusid nullist ladustada. Alustage väikselt: planeerige 1 kuu toiduvarusid ja seejärel jätkake sellest.
• Jälgige oma inventari ja ladustamisruumi.
• Ostmine lahtiselt võib säästa aega ja raha.
• Hoidke korraga lahtiselt mõned põhikomponendid ja seejärel liikuge edasi.
• Kui te ei ole kunagi ise toitu säilitanud, siis alustage seda kergekäeliselt. Ärge sõltuge täielikult kodus säilitatud toidust, kuni olete õppinud, kuidas seda teha.
• Kui ostate värskeid tooteid lahtiselt, ostke hooajal, et vähendada kulusid.
• On olemas plaan! Mõtle välja, milliseid toiduaineid sa hoiustad, kui palju sa vajad ja kuidas sa neid hoiustad.

Mul kulus paar aastat, et jõuda selleni, et teha õhtusöögiks sööki, mis on täielikult loodud ainult meie kodutalus valmistatud toidust.

Kuidas luua kohandatud kava aasta toidu säilitamiseks

Enne kui te hüppate sisse ja hakkate oma ladustatavaid esemeid ostma või säilitama, peaksite alustama plaaniga. See plaan aitab teil organiseeruda ja vältida ülekoormust. Võtke pliiats ja paber, võtke aega, et kõik välja kirjutada (või vaadake minu Vanamoodne eesmärgiplaneerija tagumisi lehekülgi).

Kohandatud toidu säilitamise plaani koostamine:

(1) Seadke realistlikud ja saavutatavad eesmärgid.

Iga suure plaani algus algab eesmärkide seadmisega ja selge ettekujutusega sellest, milliseid tulemusi soovite saavutada. Alustage sellest, et kirjutage üles oma lühiajalised ja pikaajalised eesmärgid ning see, mis teid motiveerib tegutsema.

(2) Kirjutage üles, mida teie pere sööb

Leidke välja, milliseid retsepte ja toiduaineid teie pere kõige rohkem kasutab, ja keskenduge neile. Eesmärk on säilitada asju, mida teie pere sööb.

(3) Kui palju hoiuruumi teil on?

(4) Milline on teie inventar?

Märkus: Korraldage oma panipaik/külmik ja seejärel koostage inventuurileht, et jälgida, mida teil on ja mida vajate. See ei pea olema väljapeetud, piisab ka lihtsalt joonistatud paberist.

(5) Poest ostetud, kodune või mõlemad?

Planeerimise etapis peaksite otsustama, kas kasvatate tooteid, kasvatate liha, säilitate ise või ostate kõike. Võite teha kõiki neid asju või ainult mõnda. Kui saate kasvatada ainult kanu, kuid olete seadnud end talu värsketele toodetele, võite minna taluturule. Kombinatsioone ja võimalusi on nii palju, mistõttu ongi oluline kohandada oma kava vastavalt olukorrale. .

Minu Vanamoodne sihtotstarbeline planeerija on TÄIELIK viis kodutalu ja ajakava organiseerimiseks. Esiküljel on aastaplaneerija ja tagaküljele lisasin kambrite inventuuri ja toiduainete säilitamise lehed, samuti muud kasulikud organiseerimiskaardid ja -lehed, mis aitavad tasakaalustada tänapäeva elu ja kodumaise elustiili hõivatust.

Planer 2022 on kohe saadaval ostmiseks (mul on tunne, et see müüakse kiiresti välja, nii et ärge viivitage!). Lisateavet Vanamoodne eesmärgiplaneerija kohta leiate siit.

Pikaajalise hoiuruumi korraldamine ja loomine

Enne kui muretsete, mida ja kui palju ladustada, peate olema kindel, et teil on ruumi oma toiduainete pikaajaliseks ladustamiseks. Planeerimise käigus peaks olema tehtud nimekiri ladustamisruumidest ja olemasolevast inventarist, nüüd on aeg need ruumid luua, puhastada ja korrastada.

Märkus: Kui tegemist on hoiuruumiga, ei pea see olema tavaline, proovige kasutada seda, mis teil on, ja olge loovad. Kas vajate tõestust? Vaadake minu erinevaid hoiuruume kodus youtube-videos (ülal).

On palju erinevaid kohti, kus saate oma toiduaineid hoida, seega arvestage järgmiste kohtadega, kui otsustate, kui palju ruumi teil on aasta toidu säilitamiseks.

Erinevad hoiuruumi ideed, mida kaaluda:

• Kapid
• Panipaik / toidutuba
• Juurikamber
• Kapid
• Keldrid
• Täiendav külmkapp
• Külmik
• Kõrvalhooned

Samuti saate oma suuremaid ladustamiskohti korrastada, kui jaotate need väiksemate konteinerite abil. Oluline on meeles pidada, et märgistate oma konteinerid, et tulevikus ei tekiks segadust.

Konteinerid, mis aitavad organiseerida teie hoiuruumi:

• Korvid
• Kastid
• Totes
• Kastid
• Riiulid
• Klaaspurgid
• Toiduainete kvaliteediklassi ämbrid

Kui olete täpselt välja selgitanud, kui palju ruumi teil on ladustamiseks, on aeg välja arvutada, kui palju toiduaineid teie pere vajab ladustamiseks. Kas teie ladustamisruum mahutab vajaliku toidukoguse? Uurime seda välja!

Millist toitu peaksite oma pere jaoks säilitama?

Üks peamisi vigu, mida inimesed toiduaineid pikaajaliselt ladustades teevad, on mittepüsivate toiduainete varumine, mõtlemata sellele, mida sööma hakatakse. Nagu varem mainitud, on äärmiselt oluline, et keskenduksite selliste asjade ladustamisele, mida teie pere ka tegelikult sööb, sest see hoiab ära toidu raiskamise tulevikus.

Oma (eespool nimetatud) plaanis kirjutasite üles lemmikretseptid ja vaatasite, milliseid toiduaineid teie pere regulaarselt tarbib. Nüüd peate need retseptid jaotama põhilisteks koostisosade loeteludeks, et hiljem teaksite, mida ostmisel või säilitamisel lisada.

Kui te ostate suurema osa oma toiduvarudest, siis peate keskenduda asjadele, millel on pikk säilivusaeg nagu konservid, makaronid, riis ja kuivatatud oad. Keegi ei taha varuda midagi ja siis teada saada, et see on lühikese aja jooksul riknenud.

Pikaajalise toidu säilitamise esemed hõlmavad:

• Teraviljad (nisumarjad on kauem säilivusajaga kui jahvatatud jahu, kuid selleks on vaja teraviljaveskit).
• Kaer
• Rice
• Kuivad oad
• Pasta
• Konserveeritud või külmutatud köögiviljad
• Konserveeritud kastmed
• Dehüdreeritud puuviljad
• Kuivatatud maitsetaimed
• Pähklid
• Maapähklivõi
• Mesi
• Sool
• Rasvad ja õlid
• Konserveeritud või külmutatud liha

Kui palju peaksite säilitama aastase toidukoguse eest?

On olemas erinevaid meetodeid ja kalkulaatoreid (vaadake seda kasulikku toiduvarude kalkulaatorit), mis aitavad teil saada ligikaudse hinnangulise koguse, mida peaksite säilitama aasta jooksul. Need võivad aidata, kuid kõigile sobivat lahendust ei ole olemas, seega peate kohandama summat oma olukorrale sobivaks. Näiteks kui teil on kasvavad lapsed, võivad nad süüa piisavalt kahe inimese jaoks, võrreldes nende 40-aastase emaga.

Muud asjad, mida tuleb summade kindlaksmääramisel arvesse võtta:

• Aastaajad - Üks asi, mis mõnikord tähelepanuta jääb, on hooajad. Näiteks kui te sööte köögivilju iga söögikorraga, võite vajada ainult köögiviljakonserve, kui värskeid tooteid ei ole saadaval.
• Vanus - Summade kohandamisel ärge unustage arvestada kõigi teie pere liikmete vanust.
• Tervis - Tervis võib olla veel üks määrav tegur, kui tegemist on kogusega, mida keegi sööb.

Erinevad meetodid, kuidas välja arvutada, kui palju te vajate:

Meetod #1: lemmikretseptide lahtimõtestamine

Jaotage oma lemmikretsept põhikoostisosadeks ja korrutage need 12-ga, nüüd teate, kui palju peate seda varuma, kui sööte seda kord kuus aastas. Kui olete selle ühe retsepti ära hoidnud, võite minna edasi järgmise juurde ja jätkata, kuni teie kalender on täis toite.

See, kuidas te oma retsepte jaotate, sõltub sellest, kui lihtsaks te soovite oma koostisosi muuta. Kui teete kõik nullist, sisaldab teie nimekiri rohkem esemeid.

Näide: Spagetiõhtu

1 - 16 untsine kast nuudleid x 12 = 12 kasti spagetinuudleid

1 - purk spagetikastet x 12 = 12 purki spagetikastet

1 lb - jahvatatud veiseliha x12 = 12 lbs jahvatatud veiseliha

1 - Prantsuse leib x 12 = 12 leiba leiba

Märkus: See näide on põhilise poest ostetud spagetiõhtusöögi kohta, aja ja kogemusega saate seda edasi arendada kõige lihtsamate koduste versioonide (nagu kodused makaronid ja kodune prantsuse leib) jaoks.

Meetod #2: Toit inimese kohta päevas

Kirjutage üles, kui palju ja mida iga pereliige tavaliselt päevas sööb, siis korrutage need tulemused 7-ga ja teil on nüüd ettekujutus, kui palju tarbitakse 1 nädala jooksul. Kasutage oma ühte nädalat ja suurendage seda 1 kuuni ja seejärel aastani.

Meetod nr 3: Partii keetmine

Partiiküpsetamine on üks minu lemmikviise toidu säilitamiseks ja aja kokkuhoiuks. Kui plaanite ühel õhtul õhtusöögiks köögiviljasuppi teha, siis tehke lihtsalt lisa ja seejärel kas konserveerige või külmutage lisakogused, et neid saaks õhtusöögiks erinevatel õhtutel kasutada. Te ei pruugi olla võimeline terve aasta jooksul koguseid valmistama, kuid kui te jätkate seda mõnda aega, siis saate selle üles ehitada.

Kui kasutate oma pikaajalise säilitussüsteemi jaoks partiiküpsetamist, on jälle vaja, et te jaotaksite oma retseptid põhikoostisosadeks ja korrutaksite iga koostisosa koguse valmistatava kogusega.

Näide: köögiviljasupi koostisosad x 4 = 4 õhtusööki = 1 köögiviljasupi õhtusöök 4 kuu kohta.

Alates eelmise aasta jahu ladustamisest ostan nisumarju lahtiselt ja jahvatan neist jahu, kui seda vajan.

Kuidas ehitada oma toiduvarusid

Vihje 1: Osta korraga rohkem

Toiduainete ladustamise alguses võib tõeliselt lahtiselt ostmine olla raske. On mõned erinevad viisid, kuidas saate osta lisatoitu nii, nagu te seda teete. Minu number 1 nõuanne: Keskenduge ühele tootele ja hakake iga kord poes käies ostma lisa, et koguda varusid ja seejärel minna üle teisele tootele.

Võite keskenduda ka ühele retseptile, mis teie perele meeldib, ja osta selle jaoks koostisosad ning kui teil on kindel kogus, minna edasi järgmise juurde. Seda meetodit võib jätkata, kuni teil on kõik soovitud toidud olemas.

Vihje 2: osta hulgi

Astuge mõne suure kaupluse, näiteks Costco liikmeks, kus enamik asju, mida te otsite, müüakse lahtiselt. Kui te tõesti ostate oma esemeid lahtiselt, säästab see teile nii aega kui ka raha.

Vihje 3: Kasvatage oma/kodukasvatatud taimekasvatus

Kui see on teie jaoks võimalik, kasvatage ise oma toitu, mis võib tähendada nii toodangut, liha, mune, mett kui ka kõike muud, mida te ise toodate. Kui teil on aega ja ruumi, võite kasvatada aasta jagu tooteid, mida säilitada. Hoidke kanu liha ja munade saamiseks või ehk kunagi töötage kuni sea ostmiseni ja kasvatamiseni (vaadake siin, kuidas välja arvutada oma liha kasvatamise kulud).

Oma toodangu kasvatamine ja liha kasvatamine on suurepärane, sest te teate täpselt, kust teie toiduvarud tulevad.

Kui teil on kindel soov oma toodangut ise kasvatada, peate kaaluma:

• Teie kasvuruum
• Kasvutsoon/ kliima
• Milliseid köögivilju teie pere vajab
• Mitu taime on vaja

Oma toodangu kasvatamisel tuleb teil välja arvutada, kui palju taimi teil on vaja istutada, et aasta jooksul säilitada. Kui olete algaja aiapidamise ja säilitamise alal, võib alguses olla lihtsam keskenduda ühele põllukultuurile.

Tomatid on tavaliselt näide, sest see on nii mitmekülgne vili paljudes erinevates retseptides, teil on oma tomatikaste, tomatipasta, pitsakaste ja isegi päikesekuivatatud tomatid, et nimetada vaid mõned. Et saada piisavalt tomateid mõne sellise tomatitoote jaoks, vajate 3-5 taime inimese kohta.

Parema selgituse saamiseks vaadake minu videot "Tea täpselt, kui palju istutada, et toita oma perekonda", kus ma räägin teile võrrandist, mis aitab mul välja arvutada, kui palju istutada.

Vihje 4: Säilitage oma ladustatavaid esemeid

Toidu säilitamine ei tähenda tingimata oma toidu kasvatamist. , kuigi need käivad käsikäes. Oma kauba säilitamiseks võite osta seda taluturgudelt, teeäärsetest müügikohtadest või otse kohalikult tootjalt.

Kui olete otsustanud astuda sammu koduse säilitamise suunas, siis peaksite teadma, et on olemas erinevaid meetodeid. Võite kasutada ainult ühte meetodit või nende kombinatsiooni, mis iganes teeb teie jaoks pikemas perspektiivis asja lihtsamaks.

Konserveerimismeetodid, mille hulgast valida:

(1) Konserveerimine

Konserveerimise meetod on üks kõige enam kasutatavaid pikaajalise säilitamise meetodeid. Sõltuvalt sellest, mida kavatsete säilitada, saate oma esemeid kuumaveevannis (õppige, kuidas veevannis konserveerida) või survepurgis säilitada. On reeglid, mida tuleks järgida, ja konserveerimise ohutusse ei tohiks kunagi suhtuda kergekäeliselt.

Siin on mõned minu lemmikud konserveerimisretseptid:

• Kana konserveerimine (kuidas seda ohutult teha)
• Kuidas tomatid kodus ohutult konserveerida
• Virsikute konserveerimine mee ja kaneeliga

Kui arvad, et konservide valmistamine on liiga keeruline või nõuab liiga palju keerulisi seadmeid, siis ma saan selles aidata! Õpi konservide valmistamist minu kursuse "Konserveerimine lihtsaks tehtud" abil ja vaata ka minu nõuandeid "Kuidas konserveerida toitu ilma erivarustuseta".

KONSERVEERIMINE LIHTSAKS TEHTUD KURSUS:

Kui oled konservikonserveerimise algaja, siis ma just uuendasin oma kursuse "Konserveerimine lihtsaks" ja see on valmis SINU jaoks! Ma juhin sind läbi protsessi iga sammu (ohutus on minu prioriteet nr 1!), nii et sa saad lõpuks õppida konservide valmistamist enesekindlalt ja ilma stressita. KLIKKIGE SIIN, et tutvuda kursuse ja kõigi sellega kaasnevate boonustega.

(2) Külmutamine

Külmutamine töötab hästi teatud tüüpi köögiviljade ja enamiku liha puhul, kuid külmutamise puuduseks on see, et hädaolukorras, kui vool on kadunud, ei tööta teie sügavkülmik. See on ka meetod, mis võib nõuda mõningast pleegitamist enne, kui teie asjad sügavkülmikusse viiakse.

Siin on mõned minu lemmikud sügavkülmiku retseptid :

• Kuidas külmutada rohelisi ube
• Kuidas külmutada tomateid
• No-Cook maasika sügavkülmiku moosi retsept

(3) Juurestiku säilitamine/külma ladustamine

Seda tüüpi ladustamist ei kasutata igasuguste toodete jaoks, seda kasutatakse talvekõrvitsate, porgandite, kartulite, peedi ja muude köögiviljade jaoks, mida meeldib hoida jahedas ja pimedas. Sul ei pea olema tegelikku juurviljakeldrit, et asju sel viisil ladustada, kuid see aitab.

Siin on mõned kasulikud nõuanded juurviljade kohta:

• 13 Juurde keldri alternatiivid
• Kartulite kaevamine ja ladustamine talveks
• Kuidas kasvatada oma parimat sibulasaaki

(4) Dehüdreerimine

Dehüdreerimismeetod on see, kui kasutad dehüdraatorit või ahju, et eemaldada valitud toidust niiskus. Dehüdreeritud toidud võivad olla suurepärased lisandid suppidele, sest paljud neist saab taastada vee lisamisega. Dehüdreeritud toiduained ei võta nii palju ruumi kui muud konserveeritud toiduained, nii et see võib olla abiks, kui teil ei ole palju pikaajalist hoiuruumi.

Mõned minu lemmik viisid, kuidas kasutada dehüdraatorit:

• Banaanide kuivatamine: lihtne õpetus
• Lihtsad kodused päikesekuivatatud tomatid

(5) Kääritamine

Seda säilitamismeetodit on kasutatud juba ammu ja kuna kasutatakse soolasoola, on see üks ohutumaid. Kääritamine on samuti väga lihtne säilitamismeetod, vaja on ainult soola, köögivilju ja purgi.

Mõned minu lemmik kääritamisretseptid

• Kodune kääritatud hapukurkide retsept
• Kuidas teha hapukapsast
• Kuidas teha piima keefiri

Olen isiklikult kasutanud kõiki neid toidu säilitamise meetodeid ja nende kombinatsiooni kasutamine aitab tõesti saavutada oma toidu säilitamise eesmärke.

Pole kunagi varem midagi säilitanud? Pole midagi, siin saad lisateavet iga meetodi kohta ja selle kohta, kuidas saaki säilitada.

Kas olete valmis alustama oma pere aastase toidukoguse säilitamist?

Idee on püüda varuda piisavalt, et teil oleks aega ühe aasta jooksul, kui te olete toidu säilitamisega alles alustanud, lihtsalt pea meeles, et parim viis pettumuse ja raiskamise vältimiseks on alustada väikselt. Looge kohandatud plaan, mis sobib kõige paremini SINU perele, ja otsustage, mida teil on vaja osta või ise toota.

Ma loodan, et teie toiduvarude säilitamise teekond on edukas ja et te suudate oma toiduvarude üle kontrolli võtta. See on suurepärane ja rahuldustpakkuv tunne, kui olete lõpuks ometi iseseisev ja valmis.

Rohkem nõuandeid pikaajalise ladustamise kohta:

• Munade klaasimine veega: kuidas säilitada oma värskeid mune pikaajaliseks säilitamiseks
• Parimad ressursid ohutu konserveerimisega seotud teabe saamiseks
• Minu lemmik viisid toidu säilitamiseks kodus
• Parimad näpunäited köögiviljade säilitamiseks ilma juurviljakeldrita