Snažíme sa skladovať aspoň ročné zásoby potravín vo všetkých možných zákutiach na našej usadlosti (jedného dňa sa nám to možno podarí lepšie zorganizovať a mať všetko na jednom mieste...).

Ako chalupár chápem potrebu sebestačnosti a potravinovej bezpečnosti a oboje zohráva v tomto životnom štýle dosť veľkú úlohu. Tiež pevne verím, že nemusíte byť er, Emergency Prepper alebo Survivalist, aby ste prevzali kontrolu a uskladnili potraviny na celý rok.

V posledných rokoch mnohí bojovali s pandémiou, prírodnými katastrofami a nedostatkom potravín v celej krajine. Myslím si, že teraz je viac ako kedykoľvek predtým čas, aby ľudia zo všetkých spoločenských vrstiev začali premýšľať o tom, ako prevziať kontrolu nad zásobovaním potravinami.

Pokiaľ ide o dlhodobé skladovanie potravín, Nemôžem vám ponúknuť univerzálne riešenie, pretože žiadne neexistuje Môžem vám však vysvetliť rôzne detaily, ktoré vám pomôžu naučiť sa skladovať potraviny na celý rok a prispôsobiť ich vašim potrebám.

Dlhodobé skladovanie potravín nie je jednoduchá úloha a pred tým, ako sa do nej pustíte, je potrebné zvážiť mnoho vecí. Ak chcete mať pri dlhodobom skladovaní potravín úspech, musíte začať s dobre premysleným plánom a dúfať, že skončíte s dobre zásobenou špajzou.

Prečo skladovať potraviny na celý rok

Každý má svoje dôvody, prečo sa rozhodol skladovať potraviny na dlhšie obdobie. Ak ešte stále váhate, prečo naozaj chcete začať dlhodobo skladovať potraviny, tu je niekoľko dôvodov, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní.

1. Ušetrite čas - Skladovanie potravín na týždeň, mesiac alebo rok vám z dlhodobého hľadiska pomôže ušetriť čas. Skladovanie potravín po ruke minimalizuje čas, ktorý strávite v obchodoch, a v niektorých prípadoch minimalizuje čas potrebný na prípravu jedál.
2. Ušetrite peniaze - Keď nakupujete tovar vo veľkom, šetríte peniaze, pretože cena za jednotku je väčšinou nižšia ako pri nákupe jednotlivo. Pestovaním vlastných produktov môžete tiež ušetriť peniaze, platíte za náklady na semená alebo sadenice.
3. Núdzové situácie - Núdzové situácie môžu byť prírodné katastrofy, pandémia, strata zamestnania alebo vážne zranenie. Do tejto kategórie môže patriť veľa vecí. Dlhodobé skladovanie potravín znamená, že v čase, keď sa niečo také stane, budete mať menej starostí.
4. Šetrné k životnému prostrediu - Pri nákupe vo veľkom a pri konzervovaní sa používa menej obalov a vzniká menej odpadu. Konzervové poháre sa dajú používať opakovane a v súčasnosti existujú alternatívy viečok na opakované použitie.

Redmond's Fine Sea Salt kupujeme v 25-kilovom vreci. Je lacnejšie kupovať ju vo veľkom a používame ju na toľko vecí (kvasenie, konzervovanie a jedlá od základu), že malo zmysel kúpiť veľké vrece.

Kde začať pri skladovaní potravín na celý rok

Ak ste sa rozhodli prevziať kontrolu nad svojou potravinovou bezpečnosťou a chcete sa pokúsiť o dlhodobé skladovanie, najlepšie vám poradím, aby ste začali v malom. Mnohí robia chybu, keď do dlhodobého skladovania potravín skočia oboma nohami a potom skončia preťažení a s plytvaním potravinami.

Tipy pred uskladnením potravín:

• Nesnažte sa skladovať potraviny na celý rok od začiatku. Začnite v malom: naplánujte si skladovanie na 1 mesiac a potom ho rozšírte.
• Sledujte svoje zásoby a úložný priestor.
• Nákup vo veľkom vám ušetrí čas aj peniaze.
• Uskladnite naraz niekoľko kľúčových zložiek vo veľkom a potom prejdite na inú.
• Ak ste nikdy nekonzervovali vlastné potraviny, zvoľna sa do toho pustite. Nezávisajte úplne na domácich konzerváciách, kým sa nenaučíte, ako na to.
• Ak nakupujete čerstvé produkty vo veľkom, nakupujte v sezóne, aby ste znížili náklady.
• Majte plán! Zistite, aké potraviny budete skladovať, koľko ich budete potrebovať a ako ich budete skladovať.

Trvalo mi niekoľko rokov, kým som sa dostala do tohto bodu: pripraviť si na večeru jedlo, ktoré bolo kompletne vytvorené z potravín vyrobených výlučne na našej farme.

Ako si vytvoriť prispôsobený plán na uskladnenie potravín na celý rok

Predtým, ako sa vrhnete na nákup alebo konzervovanie skladovacích položiek, mali by ste začať s plánom. Tento plán vám pomôže zorganizovať sa a zabrániť preťaženiu. Vezmite si ceruzku a papier, nájdite si čas a všetko si napíšte (alebo si pozrite zadné strany z môjho staromódneho plánovača).

Vytvorenie vlastného plánu skladovania potravín:

(1) Stanovte si realistické ciele

Začiatok každého skvelého plánu sa začína stanovením cieľov a jasnou predstavou o tom, čo by ste chceli dosiahnuť. Začnite tým, že si napíšete svoje krátkodobé ciele, dlhodobé ciele a to, čo vás motivuje konať.

(2) Zapíšte si, čo vaša rodina konzumuje

Zistite, ktoré recepty a potraviny vaša rodina používa najčastejšie, a zamerajte sa na ne. Cieľom je skladovať veci, ktoré bude vaša rodina jesť.

(3) Koľko úložného priestoru máte k dispozícii?

(4) Ako vyzerá váš inventár?

Poznámka: Usporiadajte si špajzu/mrazničku a potom si vytvorte inventárny hárok, aby ste mali prehľad o tom, čo máte a čo potrebujete. Nemusí byť nijako prepychový, postačí aj kus linajkovaného papiera.

(5) Kúpiť v obchode, vypestovať doma alebo oboje?

Vo fáze plánovania by ste sa mali rozhodnúť, či budete pestovať produkty, chovať mäso, konzervovať sami alebo všetko kupovať. Môžete robiť všetky tieto veci alebo len niektoré. Ak môžete chovať len kurčatá, ale ste nastavení na čerstvé produkty z farmy, môžete chodiť na farmárske trhy. Existuje veľa kombinácií a možností, preto je veľmi dôležité prispôsobiť plán vašej situácii. .

Môj Staromódny plánovač je DOKONALÝ spôsob organizácie domácnosti a rozvrhu. Predná časť je ročný plánovač a do zadnej časti som zaradila inventár špajze a hárky na uskladnenie potravín, ako aj ďalšie užitočné organizačné tabuľky a hárky, ktoré pomôžu vyvážiť rušný moderný život s domácim životným štýlom.

Plánovač na rok 2022 je k dispozícii na zakúpenie už teraz (mám tušenie, že sa rýchlo vypredá, takže neotáľajte!). Viac informácií o plánovači Old-Fashioned on Purpose nájdete tu.

Organizovanie a vytváranie dlhodobého úložného priestoru

Skôr ako sa začnete zaoberať tým, čo a koľko skladovať, musíte si byť istí, že máte priestor na dlhodobé skladovanie potravín. Počas plánovania mal byť vytvorený zoznam skladovacích priestorov a existujúcich zásob, teraz je čas tieto priestory vytvoriť, vyčistiť a usporiadať.

Poznámka: Pokiaľ ide o úložný priestor, nemusí to byť normálne, skúste využiť to, čo máte, a buďte kreatívni. Potrebujete dôkaz? Pozrite si moje rôzne úložné priestory po celom dome vo videu na youtube (vyššie).

Potraviny môžete skladovať na mnohých rôznych miestach, preto pri rozhodovaní o tom, koľko miesta máte na uskladnenie potravín na celý rok, zvážte nasledujúce priestory.

Rôzne nápady na skladovacie priestory, ktoré treba zvážiť:

• Skrine
• Špajza / špajza
• Koreňová pivnica
• Skrine
• Suterény
• Chladnička navyše
• Mraznička
• Prístavby

Väčšie úložné priestory môžete usporiadať aj tak, že ich rozdelíte pomocou menších nádob. Dôležité je nezabudnúť na označenie nádob, aby v budúcnosti nedošlo k zámene.

Kontajnery, ktoré vám pomôžu zorganizovať úložný priestor:

• Koše
• Debny
• Totes
• Boxy
• Police
• Sklenené nádoby
• Vedrá na potraviny

Keď ste presne zistili, koľko miesta máte na uskladnenie, je čas zistiť, koľko potravín bude vaša rodina potrebovať uskladniť. Bude váš skladovací priestor schopný pojať potrebné množstvo potravín? Poďme to zistiť!

Aké potraviny by ste mali skladovať pre svoju rodinu?

Jednou z hlavných chýb, ktorých sa ľudia dopúšťajú pri dlhodobom skladovaní potravín, je vytváranie zásob netrvanlivých potravín bez toho, aby zvážili, čo sa bude konzumovať. Ako už bolo spomenuté, je mimoriadne dôležité, aby ste sa zamerali na skladovanie vecí, ktoré vaša rodina skutočne zje, pretože tak predídete plytvaniu potravinami v budúcnosti.

Vo svojom pláne (spomínanom vyššie) ste si napísali obľúbené recepty a pozreli ste sa na potraviny, ktoré vaša rodina pravidelne konzumuje. Teraz musíte tieto recepty rozdeliť na základné zoznamy ingrediencií, aby ste neskôr vedeli, čo máte pri nákupe alebo konzervovaní zahrnúť.

Ak nakupujete väčšinu svojich zásob potravín, musíte zamerajte sa na veci s dlhou dobou trvanlivosti. ako sú konzervy, cestoviny, ryža a sušená fazuľa. Nikto si nechce robiť zásoby a potom zistiť, že sa v krátkom čase pokazili.

Položky na dlhodobé skladovanie potravín zahŕňajú:

• Zrná (pšeničné plody majú dlhšiu trvanlivosť ako mletá múka, ale bude potrebný mlynček na obilie)
• Ovos
• Ryža
• Suchá fazuľa
• Cestoviny
• Konzervovaná alebo mrazená zelenina
• Konzervované omáčky
• Dehydrované ovocie
• Sušené bylinky
• Oriešky
• Arašidové maslo
• Med
• Soľ
• Tuky a oleje
• Konzervované alebo mrazené mäso

Koľko by ste mali uskladniť potravín na celý rok

Existujú rôzne metódy a kalkulačky (pozrite si túto užitočnú kalkulačku na uskladnenie potravín), ktoré vám pomôžu priblížiť sa k odhadovanej sume potravín na rok. Môžu vám pomôcť, ale neexistuje univerzálne riešenie, takže budete musieť prispôsobiť sumu svojej situácii. Ak máte napríklad rastúce deti, môžu zjesť toľko, že by to stačilo pre dve osoby v porovnaní s ich 40-ročnou matkou.

Ďalšie veci, ktoré je potrebné zohľadniť pri rozhodovaní o sumách:

• Ročné obdobia - Jednou z vecí, na ktorú sa niekedy zabúda, sú ročné obdobia. Ak napríklad jete zeleninu pri každom jedle, môže vám stačiť konzervovaná zelenina, keď nie sú k dispozícii čerstvé produkty.
• Vek - Pri prispôsobovaní sumy nezabudnite zohľadniť vek všetkých členov rodiny.
• Zdravie - Zdravie môže byť ďalším rozhodujúcim faktorom, pokiaľ ide o množstvo, ktoré niekto zje.

Rôzne metódy na zistenie, koľko potrebujete:

Metóda č. 1: Rozdelenie obľúbených receptov

Rozložte svoj obľúbený recept na základné ingrediencie a potom ich vynásobte 12. Teraz už viete, koľko máte uskladniť, ak ho budete jesť raz za mesiac v roku. Keď uskladníte tento jeden recept, môžete prejsť na ďalší a pokračovať, kým sa váš kalendár nezaplní jedlami.

Spôsob rozdelenia receptov závisí od toho, aké základné ingrediencie chcete použiť. Ak všetko pripravujete od začiatku, váš zoznam bude obsahovať viac položiek.

Príklad: Večer špagiet

1 - 16oz krabica rezancov x 12 = 12 krabíc špagetových rezancov

1 - Jar omáčky na špagety x 12 = 12 pohárov omáčky na špagety

1 lb - Mleté hovädzie x12 = 12 lbs Mleté hovädzie

1 - bochník francúzskeho chleba x 12 = 12 bochníkov chleba

Poznámka: Tento príklad sa týka základnej večere so špagetami kúpenými v obchode, časom a skúsenosťami to môžete rozdeliť na najzákladnejšie domáce verzie (napríklad domáce cestoviny a domáci francúzsky chlieb).

Metóda č. 2: Jedlo na osobu a deň

Napíšte si, koľko a čo zvyčajne zje každý člen rodiny za deň, potom tieto údaje vynásobte 7 a máte predstavu, koľko sa spotrebuje za 1 týždeň. Použite svoj jeden týždeň a prepočítajte na 1 mesiac a potom na rok.

Metóda č. 3: Dávkové varenie

Dávkové varenie je jedným z mojich obľúbených spôsobov, ako skladovať potraviny a šetriť čas. Ak plánujete na večeru pripraviť zeleninovú polievku, pripravte si ju navyše a potom ju buď konzervujte, alebo zamrazte na večere v iné večery. Možno nebudete schopní variť dávkovo celý rok, ale ak v tom budete nejaký čas pokračovať, môžete sa k tomu dopracovať.

Používanie dávkového varenia pre váš systém dlhodobého skladovania si opäť vyžaduje, aby ste rozdelili svoje recepty na základné zložky a vynásobili množstvo každej zložky množstvom, ktoré pripravujete.

Príklad: Zložky zeleninovej polievky x 4 = 4 večere = 1 večera zeleninovej polievky za 4 mesiace

Od minuloročného uskladnenia múky kupujem pšeničné zrná vo veľkom a meliem ich na múku vždy, keď ju potrebujem.

Ako vytvoriť sklad potravín

Tip 1: Nakupujte viac naraz

Na začiatku vášho snaženia o uskladnenie potravín môže byť nákup skutočne vo veľkom problémom. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako môžete nakupovať navyše. Môj tip číslo 1: Zamerajte sa na jeden výrobok a začnite nakupovať navyše vždy, keď ste v obchode, aby ste si vytvorili zásoby a potom prejdite na iný.

Môžete sa tiež zamerať na jeden recept, ktorý má vaša rodina rada, nakúpiť naň suroviny a keď budete mať stanovené množstvo, prejsť na ďalší. V tejto metóde môžete pokračovať, kým nebudete mať všetky požadované jedlá.

Tip 2: Nakupujte vo veľkom

Staňte sa členom veľkého obchodu, ako je napríklad Costco, kde sa väčšina vecí, ktoré budete hľadať, predáva vo veľkom. Keď budete tovar nakupovať naozaj vo veľkom, ušetríte tým čas aj peniaze.

Tip 3: Vypestujte si vlastné/domáce produkty

Ak je to pre vás možné, pestujte si vlastné potraviny, čo môže znamenať produkty, mäso, vajcia, med alebo čokoľvek, čo si sami dopestujete. Ak máte čas a priestor, môžete si vypestovať celoročnú zásobu plodín na konzervovanie. Chovajte sliepky na mäso a vajcia alebo sa možno jedného dňa dopracujte ku kúpe a chovu ošípanej (tu si pozrite, ako zistiť náklady na chov vlastného mäsa).

Pestovanie vlastných produktov a chov vlastného mäsa je skvelé, pretože presne viete, odkiaľ pochádzajú vaše potraviny.

Ak ste sa rozhodli pestovať vlastné produkty, musíte zvážiť:

• Váš priestor na pestovanie
• Pestovateľská zóna/klimatické podmienky
• Akú zeleninu potrebuje vaša rodina
• Koľko rastlín je potrebných

Pri pestovaní vlastných plodín si musíte určiť počet rastlín, ktoré budete musieť zasadiť, aby ste mohli konzervovať celoročnú úrodu. Ak ste v záhradkárčení a konzervovaní začiatočník, možno bude jednoduchšie zamerať sa na jednu plodinu.

Paradajky sú zvyčajne príkladom, pretože je to také univerzálne ovocie v mnohých rôznych receptoch, máte svoju paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak, omáčku na pizzu a dokonca aj sušené paradajky, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Na získanie dostatočného množstva paradajok pre niektorý z týchto paradajkových produktov budete potrebovať 3-5 rastlín na osobu.

Ak chcete získať lepšie vysvetlenie, pozrite si moje video Vedieť presne, koľko zasadiť, aby ste nakŕmili svoju rodinu, v ktorom vám poviem rovnicu, ktorá mi pomáha zistiť, koľko zasadiť.

Tip 4: Uchovávajte si vlastné skladovacie predmety

Uchovávanie potravín nemusí nevyhnutne znamenať pestovanie vlastných potravín Ak si chcete uchovať vlastné produkty, môžete si ich kúpiť na farmárskych trhoch, v stánkoch pri ceste alebo priamo od miestneho výrobcu.

Ak ste sa rozhodli pre domáce konzervovanie, mali by ste vedieť, že existujú rôzne metódy. Môžete použiť len jednu metódu alebo ich kombináciu, podľa toho, čo vám z dlhodobého hľadiska uľahčí prácu.

Metódy konzervácie na výber:

(1) Konzervovanie

Metóda konzervovania je jednou z najpoužívanejších na dlhodobé skladovanie. V závislosti od toho, čo plánujete skladovať, môžete svoje výrobky konzervovať v horúcom vodnom kúpeli (naučte sa konzervovať vo vodnom kúpeli) alebo tlakovo. Existujú pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať, a bezpečnosť konzervovania by sa nikdy nemala brať na ľahkú váhu.

Tu je niekoľko mojich obľúbených receptov na konzervovanie:

• Konzervovanie kurčaťa (ako to urobiť bezpečne)
• Ako bezpečne konzervovať paradajky doma
• Konzervovanie broskýň s medom a škoricou

Ak si myslíte, že konzervovanie bude príliš náročné alebo si vyžaduje príliš veľa vybavenia, môžem vám s tým pomôcť! Naučte sa konzervovať pomocou môjho kurzu Jednoduché konzervovanie a pozrite si aj moje tipy na tému Ako konzervovať potraviny bez špeciálneho vybavenia.

JEDNODUCHÝ KURZ KONZERVOVANIA:

Ak ste v konzervovaní nováčik, práve som prepracovala svoj kurz Jednoduché konzervovanie a je pripravený pre VÁS! Prevediem vás každým krokom procesu (bezpečnosť je mojou prioritou číslo 1!), takže sa konečne môžete naučiť konzervovať s istotou a bez stresu. KLIKNITE TU a pozrite sa na kurz a všetky bonusy, ktoré sú s ním spojené.

(2) Zmrazenie

Mrazenie funguje dobre pre niektoré druhy zeleniny a väčšinu mäsa, nevýhodou mrazenia je, že v prípade núdze, keď dôjde k výpadku prúdu, mraznička nebude fungovať. Táto metóda si môže vyžadovať aj blanšírovanie pred presunom vecí do mrazničky.

Tu je niekoľko mojich obľúbených receptov z mrazničky:

• Ako zmraziť zelené fazuľky
• Ako zmraziť paradajky
• No-Cook Jahodový džem mrazničky recept

(3) Skladovanie koreňov v pivnici/chlade

Tento typ skladovania nie je určený pre všetky druhy plodín, ale používa sa pre zimnú tekvicu, mrkvu, zemiaky, repu a inú zeleninu, ktorá má rada chlad a tmu. Nemusíte mať skutočnú koreňovú pivnicu, aby ste mohli veci skladovať týmto spôsobom, ale pomáha to.

Tu je niekoľko užitočných tipov na koreňovú zeleninu:

• 13 alternatív koreňovej pivnice
• Vykopávanie a uskladnenie zemiakov na zimu
• Ako vypestovať najlepšiu úrodu cibule v histórii

(4) Dehydratácia

Metóda dehydratácie spočíva v tom, že pomocou dehydrátora alebo rúry odstránite vlhkosť z vybranej potraviny. Dehydratované potraviny môžu byť skvelým doplnkom do polievok, pretože mnohé z nich sa dajú obnoviť pridaním vody. Dehydrované potraviny nezaberajú toľko miesta ako iné konzervované potraviny, takže vám to môže pomôcť, ak nemáte veľa priestoru na dlhodobé skladovanie.

Niekoľko mojich obľúbených spôsobov použitia dehydrátora:

• Dehydratácia banánov: jednoduchý návod
• Jednoduché domáce sušené paradajky

(5) Fermentácia

Tento spôsob konzervácie sa používa už od nepamäti a vďaka použitému soľnému nálevu je jedným z najbezpečnejších. Kvasenie je tiež veľmi jednoduchý spôsob konzervácie, vyžaduje sa len soľ, zelenina a nádoba.

Niekoľko mojich obľúbených fermentačných receptov

• Domáce kvasené uhorky recept
• Ako si vyrobiť kyslú kapustu
• Ako vyrobiť mliečny kefír

Osobne som používal každý z týchto spôsobov skladovania potravín a ich kombinácia vám skutočne pomôže dosiahnuť ciele skladovania potravín.

Nikdy ste nič nekonzervovali? To nevadí, tu sa dozviete viac o jednotlivých metódach a o tom, ako konzervovať svoju úrodu.

Ste pripravení začať skladovať potraviny na celý rok pre vašu rodinu?

Ak ste v skladovaní potravín nováčik, snažte sa uskladniť dostatok potravín na jeden rok, nezabudnite, že najlepším spôsobom, ako predísť sklamaniu a plytvaniu, je začať v malom Vytvorte si vlastný plán, ktorý bude najlepšie vyhovovať VAŠEJ rodine, a rozhodnite sa, čo budete musieť kúpiť alebo vyrobiť sami.

Dúfam, že vaša cesta za uskladnením potravín bude úspešná a že sa vám podarí prevziať kontrolu nad zásobami potravín. Je to skvelý a uspokojujúci pocit byť konečne sebestačný a pripravený.

Ďalšie tipy na dlhodobé skladovanie:

• Sklenenie vajec do vody: Ako uchovať čerstvé vajcia na dlhodobé skladovanie
• Najlepšie zdroje informácií o bezpečnom konzervovaní
• Moje obľúbené spôsoby domáceho uchovávania potravín
• Najlepšie tipy na skladovanie zeleniny bez koreňovej pivnice