Προσπαθούμε να αποθηκεύουμε τρόφιμα για τουλάχιστον ένα χρόνο σε κάθε δυνατή γωνιά και γωνιά του σπιτιού μας (κάποια μέρα, ίσως, θα οργανωθούμε καλύτερα και θα τα έχουμε όλα σε μια τοποθεσία...).

Ως οικιστής, καταλαβαίνω την ανάγκη για αυτοδυναμία και επισιτιστική ασφάλεια, και τα δύο έχουν πολύ μεγάλο ρόλο σε αυτόν τον τρόπο ζωής. Επίσης, πιστεύω ακράδαντα ότι δεν χρειάζεται να είστε Ερ, Προετοιμαστής Έκτακτης Ανάγκης ή Επιβιωτής για να πάρετε τον έλεγχο και να αποθηκεύσετε τρόφιμα ενός έτους.

Τα τελευταία χρόνια, πολλοί αγωνίστηκαν μέσα από μια πανδημία, φυσικές καταστροφές και ελλείψεις σε όλη τη χώρα. Νομίζω ότι τώρα περισσότερο από ποτέ είναι καιρός για τους ανθρώπους από όλα τα κοινωνικά στρώματα να αρχίσουν να σκέφτονται πώς να πάρουν τον έλεγχο των τροφίμων τους.

Όταν πρόκειται για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων, Δεν μπορώ να σας προσφέρω μια λύση που να ταιριάζει σε όλους, επειδή δεν υπάρχει. Ωστόσο, αυτό που ΜΠΟΡΩ να κάνω είναι να σας εξηγήσω διάφορες λεπτομέρειες που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τρόφιμα ενός έτους και να το προσαρμόσετε στις ανάγκες σας.

Η μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων δεν είναι απλή υπόθεση και υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας προτού ξεκινήσετε. Για να έχετε επιτυχία με τη μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων, θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα καλά μελετημένο σχέδιο και να καταλήξετε με ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι.

Γιατί να αποθηκεύσετε τρόφιμα ενός έτους

Ο καθένας έχει τους λόγους του για τους οποίους αποφασίζει να αποθηκεύσει τα τρόφιμά του για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Αν είστε ακόμα αμφιταλαντευόμενοι σχετικά με το γιατί θέλετε πραγματικά να αρχίσετε να αποθηκεύετε τρόφιμα μακροπρόθεσμα, εδώ είναι μερικοί λόγοι που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε.

1. Εξοικονομήστε χρόνο - Η αποθήκευση τροφίμων, είτε πρόκειται για μια εβδομάδα, ένα μήνα ή ένα χρόνο, θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο μακροπρόθεσμα. Έχοντας αποθηκευμένα τρόφιμα στο χέρι θα ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που ξοδεύετε στα καταστήματα και σε ορισμένες περιπτώσεις θα ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία των γευμάτων.
2. Εξοικονομήστε χρήματα - Όταν αγοράζετε προϊόντα χύμα, εξοικονομείτε χρήματα, επειδή τις περισσότερες φορές η τιμή ανά μονάδα είναι χαμηλότερη από ό,τι όταν τα αγοράζετε μεμονωμένα. Η καλλιέργεια των δικών σας προϊόντων μπορεί επίσης να εξοικονομήσει χρήματα, καθώς πληρώνετε το κόστος των σπόρων ή των μεταφυτευμάτων.
3. Επείγοντα περιστατικά - Οι καταστάσεις έκτακτης ανάγκης μπορεί να είναι φυσικές καταστροφές, μια πανδημία, η απώλεια μιας θέσης εργασίας ή ένας σοβαρός τραυματισμός. Πολλά πράγματα μπορούν να εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία. Το να έχετε τα τρόφιμά σας αποθηκευμένα μακροπρόθεσμα σημαίνει ότι θα έχετε λιγότερα να ανησυχείτε τη στιγμή που θα συμβεί κάτι τέτοιο.
4. Φιλικό προς το περιβάλλον - Αγοράζοντας τα πράγματα χύμα και διατηρώντας τα, χρησιμοποιείτε λιγότερες συσκευασίες και προκαλείτε λιγότερα απόβλητα. Τα βάζα κονσερβοποίησης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά, ενώ υπάρχουν πλέον και εναλλακτικές λύσεις με επαναχρησιμοποιούμενα καπάκια.

Αγοράζουμε το Redmond's Fine Sea Salt σε μια σακούλα των 25 κιλών. Είναι φθηνότερο να το αγοράζετε χύμα και το χρησιμοποιούμε για τόσα πολλά πράγματα (ζύμωση, συντήρηση, και γεύματα που γίνονται από μόνοι μας) που ήταν λογικό να πάρουμε μια μεγάλη σακούλα.

Πού να ξεκινήσετε όταν αποθηκεύετε τρόφιμα ενός έτους

Αν έχετε αποφασίσει να πάρετε τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων σας και θέλετε να επιχειρήσετε να αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα, η καλύτερη συμβουλή μου είναι να ξεκινήσετε από τα μικρά. Πολλοί κάνουν το λάθος να μπαίνουν με τα δύο πόδια στην αρχή, όταν πρόκειται για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων, και καταλήγουν να είναι συγκλονισμένοι και να σπαταλούν τρόφιμα.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε την αποθήκευση τροφίμων:

• Μην προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τρόφιμα ενός ολόκληρου έτους από το μηδέν. Ξεκινήστε από τα μικρά: προγραμματίστε την αποθήκευση για 1 μήνα και στη συνέχεια συνεχίστε από εκεί.
• Παρακολουθήστε την απογραφή και τον αποθηκευτικό σας χώρο.
• Η αγορά χύμα μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα.
• Αποθηκεύστε μερικά βασικά συστατικά κάθε φορά χύμα και στη συνέχεια προχωρήστε σε ένα άλλο.
• Αν δεν έχετε συντηρήσει ποτέ τα τρόφιμά σας, ξεκινήστε με ευκολία. Μην βασίζεστε εξ ολοκλήρου στα τρόφιμα που συντηρούνται στο σπίτι μέχρι να μάθετε τις λεπτομέρειες.
• Αν αγοράζετε φρέσκα προϊόντα χύμα, αγοράστε προϊόντα εποχής για να μειώσετε το κόστος.
• Έχετε ένα σχέδιο! Προσδιορίστε τι τρόφιμα θα αποθηκεύσετε, πόσο θα χρειαστείτε και πώς θα τα αποθηκεύσετε.

Μου πήρε μερικά χρόνια για να φτάσω σε αυτό το σημείο: να φτιάχνω ένα γεύμα για βραδινό, το οποίο δημιουργήθηκε εξ ολοκλήρου από τρόφιμα που παρασκευάστηκαν αποκλειστικά στο σπίτι μας.

Πώς να δημιουργήσετε ένα εξατομικευμένο σχέδιο για την αποθήκευση τροφίμων αξίας ενός έτους

Πριν ξεκινήσετε να αγοράζετε ή να συντηρείτε τα αντικείμενα αποθήκευσης, θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα σχέδιο. Αυτό το σχέδιο θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε και να αποφύγετε τη συντριβή. Πάρτε ένα μολύβι και χαρτί, αφιερώστε λίγο χρόνο για να γράψετε τα πάντα (ή δείτε τις πίσω σελίδες από το Old-Fashioned on Purpose Planner μου).

Δημιουργία του προσαρμοσμένου σχεδίου αποθήκευσης τροφίμων:

(1) Θέστε ρεαλιστικούς στόχους που μπορούν να υλοποιηθούν

Η αρχή κάθε σπουδαίου σχεδίου ξεκινά με τον καθορισμό στόχων και με το να έχετε μια σαφή ιδέα για το τι θα θέλατε να είναι το αποτέλεσμα. Ξεκινήστε γράφοντας τους βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους σας και τι σας παρακινεί να αναλάβετε δράση.

(2) Γράψτε τι τρώει η οικογένειά σας

Βρείτε ποιες συνταγές και τρόφιμα χρησιμοποιεί περισσότερο η οικογένειά σας και επικεντρωθείτε σε αυτά. Ο στόχος είναι να αποθηκεύετε πράγματα που η οικογένειά σας θα τρώει.

(3) Πόσο αποθηκευτικό χώρο διαθέτετε;

(4) Πώς μοιάζει το απόθεμά σας;

Σημείωση: Οργανώστε το ντουλάπι/καταψύκτη σας και, στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα φύλλο απογραφής για να παρακολουθείτε τι έχετε και τι χρειάζεστε. Δεν χρειάζεται να είναι φανταχτερό, αρκεί ένα κομμάτι χαρτί με γραμμές.

(5) Αγορά από το κατάστημα, από το σπίτι ή και τα δύο;

Κατά το στάδιο του σχεδιασμού, θα πρέπει να αποφασίσετε αν θα καλλιεργείτε προϊόντα, αν θα εκτρέφετε κρέας, αν θα συντηρείτε τον εαυτό σας ή αν θα αγοράζετε τα πάντα. Μπορείτε να κάνετε όλα αυτά τα πράγματα ή μόνο μερικά. Αν μπορείτε να εκτρέφετε μόνο κοτόπουλα, αλλά είστε αποφασισμένοι να παράγετε φρέσκα προϊόντα από το αγρόκτημα, μπορείτε να πάτε σε μια αγορά αγροτών. Υπάρχουν τόσοι πολλοί συνδυασμοί και επιλογές, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να προσαρμόσετε το σχέδιό σας στην περίπτωσή σας. .

Το μου Παλιομοδίτικο με σκοπό Planner Το μπροστινό τμήμα είναι ένας ετήσιος σχεδιαστής και στο πίσω μέρος, συμπεριέλαβα φύλλα απογραφής και αποθήκευσης τροφίμων, καθώς και άλλα χρήσιμα διαγράμματα και φύλλα οργάνωσης που θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της πολυάσχολης σύγχρονης ζωής με τον σπιτικό τρόπο ζωής.

Ο σχεδιαστής του 2022 είναι διαθέσιμος για αγορά αυτή τη στιγμή (έχω ένα προαίσθημα ότι θα εξαντληθεί γρήγορα, οπότε μην καθυστερείτε!). Μάθετε περισσότερα για το Old-Fashioned on Purpose Planner εδώ.

Οργάνωση και δημιουργία του μακροπρόθεσμου αποθηκευτικού σας χώρου

Πριν ανησυχήσετε για το τι και πόσο θα αποθηκεύσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε το χώρο για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμά σας μακροπρόθεσμα. Κατά τη διάρκεια του σχεδιασμού σας θα πρέπει να έχει γίνει μια λίστα με τους αποθηκευτικούς χώρους και την υπάρχουσα απογραφή, τώρα είναι καιρός να δημιουργήσετε, να καθαρίσετε και να οργανώσετε αυτούς τους χώρους.

Σημείωση: Όταν πρόκειται για αποθηκευτικό χώρο δεν χρειάζεται να είναι κανονικός προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε και γίνετε δημιουργικοί. Χρειάζεστε αποδείξεις; Δείτε τους διάφορους αποθηκευτικούς χώρους μου στο σπίτι στο βίντεο στο youtube (παραπάνω).

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χώροι που μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμά σας, γι' αυτό λάβετε υπόψη σας τους παρακάτω χώρους όταν αποφασίζετε πόσο χώρο έχετε για να αποθηκεύσετε τρόφιμα ενός έτους.

Διαφορετικές ιδέες για αποθηκευτικό χώρο:

• Ντουλάπια
• Παντοπωλείο / Τραπεζαρία
• Root Cellar
• Ντουλάπες
• Υπόγεια
• Επιπλέον ψυγείο
• Καταψύκτης
• Κτίσματα

Μπορείτε επίσης να οργανώσετε τους μεγαλύτερους αποθηκευτικούς χώρους σας, χωρίζοντάς τους σε μικρότερα δοχεία. Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να επισημαίνετε τα δοχεία σας, ώστε να μην υπάρχει σύγχυση στο μέλλον.

Δοχεία που θα σας βοηθήσουν να οργανώσετε τον αποθηκευτικό σας χώρο:

• Καλάθια
• Κιβώτια
• Totes
• Κουτιά
• Ράφια
• Γυάλινα βάζα
• Κάδοι τροφίμων βαθμού

Αφού υπολογίσετε ακριβώς πόσο χώρο διαθέτετε για αποθήκευση, είναι καιρός να υπολογίσετε πόσα τρόφιμα θα χρειαστεί να αποθηκεύσει η οικογένειά σας. Θα μπορέσει ο αποθηκευτικός σας χώρος να χωρέσει την απαιτούμενη ποσότητα τροφίμων; Ας το ανακαλύψουμε!

Τι τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύσετε για την οικογένειά σας;

Ένα από τα σημαντικότερα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι κατά τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων είναι ότι αποθηκεύουν μη ευπαθή είδη χωρίς να εξετάζουν τι θα καταναλωθεί. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να επικεντρωθείτε στην αποθήκευση πραγμάτων που η οικογένειά σας θα φάει πραγματικά, διότι έτσι θα αποφευχθεί η σπατάλη τροφίμων στο μέλλον.

Στο σχέδιό σας (που αναφέρθηκε παραπάνω), καταγράψατε αγαπημένες συνταγές και εξετάσατε τα τρόφιμα που καταναλώνει τακτικά η οικογένειά σας. Τώρα, πρέπει να αναλύσετε αυτές τις συνταγές σε βασικές λίστες συστατικών, ώστε αργότερα να ξέρετε τι πρέπει να συμπεριλάβετε όταν αγοράζετε ή συντηρείτε.

Εάν αγοράζετε την πλειονότητα των αποθεμάτων σας, πρέπει να επικεντρωθείτε σε πράγματα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής όπως κονσέρβες, ζυμαρικά, ρύζι και αποξηραμένα φασόλια. Κανείς δεν θέλει να προμηθευτεί κάτι και μετά να ανακαλύψει ότι έχει χαλάσει σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Μακροπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων Περιλαμβάνουν:

• Δημητριακά (τα μούρα σιταριού έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το αλεσμένο αλεύρι, αλλά θα χρειαστεί ένας μύλος δημητριακών)
• Βρώμη
• Ρύζι
• Ξηρά φασόλια
• Ζυμαρικά
• Κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα λαχανικά
• Σάλτσες σε κονσέρβα
• Αφυδατωμένα φρούτα
• Αποξηραμένα βότανα
• Ξηροί καρποί
• Φυστικοβούτυρο
• Μέλι
• Αλάτι
• Λίπη και έλαια
• Κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κρέατα

Πόσο πρέπει να αποθηκεύσετε για τρόφιμα ενός έτους

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι και αριθμομηχανές (δείτε αυτόν τον χρήσιμο υπολογιστή αποθήκευσης τροφίμων) που μπορούν να σας βοηθήσουν να προσεγγίσετε ένα εκτιμώμενο ποσό για την αποθήκευση τροφίμων ενός έτους. Αυτά μπορούν να βοηθήσουν, αλλά δεν υπάρχει λύση που να ταιριάζει σε όλους, οπότε θα πρέπει να προσαρμόσετε το ποσό για να το προσαρμόσετε στην κατάστασή σας. Για παράδειγμα, αν έχετε παιδιά που μεγαλώνουν, μπορεί να τρώνε αρκετά για δύο άτομα σε σύγκριση με την 40χρονη μητέρα τους.

Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αποφασίζετε τα ποσά σας:

• Εποχές - Ένα πράγμα που μερικές φορές παραβλέπεται είναι οι εποχές. Για παράδειγμα, αν τρώτε λαχανικά με κάθε γεύμα, μπορεί να χρειάζεστε μόνο λαχανικά σε κονσέρβα, ενώ δεν υπάρχουν φρέσκα προϊόντα.
• Ηλικία - Θυμηθείτε να λάβετε υπόψη σας την ηλικία όλων των μελών της οικογένειάς σας όταν προσαρμόζετε τα ποσά σας.
• Υγεία - Η υγεία μπορεί να είναι ένας άλλος καθοριστικός παράγοντας όσον αφορά την ποσότητα που θα φάει κάποιος.

Διαφορετικές μέθοδοι για να υπολογίσετε πόσα χρειάζεστε:

Μέθοδος #1: Κατανομή αγαπημένων συνταγών

Αναλύστε την αγαπημένη σας συνταγή σε βασικά συστατικά και, στη συνέχεια, πολλαπλασιάστε τα επί 12. Τώρα ξέρετε πόση ποσότητα πρέπει να αποθηκεύσετε αν τρώτε αυτή τη συνταγή μία φορά το μήνα ανά έτος. Μόλις αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη και να συνεχίσετε μέχρι το ημερολόγιό σας να γεμίσει με γεύματα.

Ο τρόπος με τον οποίο θα αναλύσετε τις συνταγές σας εξαρτάται από το πόσο βασικές θα θέλατε να γίνετε με τα υλικά σας. Αν φτιάχνετε τα πάντα από το μηδέν, ο κατάλογός σας θα περιλαμβάνει περισσότερα στοιχεία.

Παράδειγμα: Βραδιά σπαγγέτι

1 - Κουτί ζυμαρικών 16oz x 12 = 12 Κουτιά ζυμαρικών σπαγγέτι

1 - Βάζο σάλτσας σπαγγέτι x 12 = 12 βάζα σάλτσας σπαγγέτι

1 lb - Βόειο κρέας x12 = 12 lbs Βόειο κρέας

1 - Φραντζόλα γαλλικό ψωμί x 12 = 12 φραντζόλες ψωμί

Σημείωση: Αυτό το παράδειγμα είναι για ένα βασικό δείπνο μακαρονάδας από κατάστημα, με τον καιρό και την εμπειρία μπορείτε να το αναλύσετε περαιτέρω στις πιο βασικές σπιτικές εκδοχές (όπως τα σπιτικά ζυμαρικά και το σπιτικό γαλλικό ψωμί).

Μέθοδος #2: Τρόφιμα ανά άτομο ανά ημέρα

Γράψτε πόσο και τι τρώει συνήθως κάθε μέλος της οικογένειας την ημέρα, και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε αυτά τα ευρήματα με το 7 και έχετε πλέον μια ιδέα για το πόσο καταναλώνεται σε 1 εβδομάδα. Χρησιμοποιήστε τη μία εβδομάδα και φτάστε μέχρι τον 1 μήνα και στη συνέχεια μέχρι τον 1 χρόνο.

Μέθοδος #3: Μαγείρεμα παρτίδας

Το μαγείρεμα σε παρτίδες είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να αποθηκεύω τρόφιμα και να εξοικονομώ χρόνο. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε σούπα λαχανικών για δείπνο ένα βράδυ, απλά φτιάξτε επιπλέον και στη συνέχεια είτε κονσερβοποιήστε είτε καταψύξτε την επιπλέον σούπα για δείπνα σε διαφορετικές βραδιές. Μπορεί να μην είστε σε θέση να μαγειρεύετε σε παρτίδες για έναν ολόκληρο χρόνο, αλλά αν συνεχίσετε να το κάνετε αυτό για κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το φτάσετε.

Χρησιμοποιώντας το μαγείρεμα σε παρτίδες για το σύστημα μακροπρόθεσμης αποθήκευσης απαιτεί και πάλι να αναλύετε τις συνταγές σας στα βασικά συστατικά και να πολλαπλασιάζετε την ποσότητα κάθε συστατικού με την ποσότητα που φτιάχνετε.

Παράδειγμα: Συστατικά σούπας λαχανικών x 4 = 4 δείπνα = 1 δείπνο σούπας λαχανικών ανά 4 μήνες

Από πέρυσι που είχα αποθηκεύσει αλεύρι, αγοράζω χύμα μούρα σιταριού και τα αλέθω σε αλεύρι όποτε το χρειάζομαι.

Πώς να φτιάξετε την αποθήκη τροφίμων σας

Συμβουλή 1: Αγοράστε περισσότερα κάθε φορά

Στην αρχή της προσπάθειάς σας για αποθήκευση τροφίμων, η αγορά πραγματικά χύμα μπορεί να είναι δύσκολη. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε επιπλέον τρόφιμα καθώς προχωράτε: Επικεντρωθείτε σε ένα προϊόν και αρχίστε να αγοράζετε επιπλέον κάθε φορά που βρίσκεστε στο κατάστημα, προκειμένου να δημιουργήσετε ένα απόθεμα και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε ένα άλλο.

Μπορείτε επίσης να επικεντρωθείτε σε μια συνταγή που αρέσει στην οικογένειά σας και να αγοράσετε τα υλικά σας για αυτήν, και μόλις έχετε την καθορισμένη ποσότητα, προχωρήστε στην επόμενη. Αυτή η μέθοδος μπορεί να συνεχιστεί μέχρι να έχετε όλα τα γεύματα που επιθυμείτε.

Συμβουλή 2: Αγοράστε μαζικά

Γίνετε μέλος ενός μεγάλου καταστήματος, όπως το Costco, όπου τα περισσότερα από τα πράγματα που θα αναζητήσετε θα πωλούνται χύμα. Όταν αγοράζετε πραγματικά τα είδη σας χύμα, αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα.

Συμβουλή 3: Καλλιεργήστε το δικό σας/οικιακή καλλιέργεια

Αν είναι δυνατόν για εσάς, καλλιεργείτε τα δικά σας τρόφιμα, και αυτό μπορεί να σημαίνει προϊόντα, κρέας, αυγά, μέλι ή οτιδήποτε άλλο παράγετε μόνοι σας. Αν έχετε το χρόνο και το χώρο, μπορείτε να καλλιεργήσετε τα προϊόντα ενός έτους για να τα διατηρήσετε. Διατηρήστε κοτόπουλα για κρέας και αυγά ή ίσως κάποια μέρα να προχωρήσετε στην αγορά και εκτροφή ενός γουρουνιού (δείτε πώς να υπολογίσετε το κόστος της εκτροφής του δικού σας κρέατος εδώ).

Το να καλλιεργείτε τα δικά σας προϊόντα και να εκτρέφετε το δικό σας κρέας είναι σπουδαίο, επειδή γνωρίζετε ακριβώς από πού προέρχονται τα τρόφιμά σας.

Αν έχετε αποφασίσει να καλλιεργήσετε τα δικά σας προϊόντα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας:

• Ο χώρος καλλιέργειάς σας
• Ζώνη καλλιέργειας / Κλίμα
• Τι λαχανικά χρειάζεται η οικογένειά σας
• Πόσα φυτά χρειάζονται

Όταν καλλιεργείτε τα δικά σας προϊόντα, θα πρέπει να υπολογίσετε τον αριθμό των φυτών που θα χρειαστεί να φυτέψετε για να μπορέσετε να διατηρήσετε τα προϊόντα ενός έτους. Αν είστε αρχάριος στην κηπουρική και τη συντήρηση, ίσως είναι ευκολότερο να επικεντρωθείτε σε μία καλλιέργεια ξεκινώντας.

Οι ντομάτες είναι συνήθως ένα παράδειγμα, επειδή είναι ένα τόσο ευπροσάρμοστο φρούτο σε πολλές διαφορετικές συνταγές, έχετε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα πίτσας, ακόμη και τις λιαστές ντομάτες για να αναφέρουμε μερικά. Για να έχετε αρκετές ντομάτες για οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα ντομάτας θα χρειαστείτε 3-5 φυτά ανά άτομο.

Για να πάρετε μια καλύτερη εξήγηση, παρακολουθήστε το βίντεό μου Know Exactly How Much to Plant to Feed Your Family όπου σας μιλάω για μια εξίσωση που με βοηθά να υπολογίσω πόσο πρέπει να φυτέψω.

Συμβουλή 4: Διατηρήστε τα δικά σας αντικείμενα αποθήκευσης

Διατηρώντας τα τρόφιμά σας δεν σημαίνει απαραίτητα ότι καλλιεργείτε τα δικά σας τρόφιμα. Για να διατηρήσετε τα δικά σας προϊόντα, μπορείτε να τα αγοράσετε από τις λαϊκές αγορές, τους πάγκους ή απευθείας από έναν τοπικό παραγωγό.

Εάν έχετε αποφασίσει να κάνετε το άλμα προς τη συντήρηση στο σπίτι, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία μέθοδο ή έναν συνδυασμό τους, ό,τι κι αν σας διευκολύνει μακροπρόθεσμα.

Μέθοδοι συντήρησης για να επιλέξετε:

(1) Κονσερβοποίηση

Η μέθοδος συντήρησης με κονσέρβα είναι μία από τις πιο χρησιμοποιούμενες για μακροχρόνια αποθήκευση. Ανάλογα με το τι σκοπεύετε να αποθηκεύσετε, μπορείτε να κονσερβοποιήσετε τα προϊόντα σας σε ζεστό υδατόλουτρο (μάθετε πώς να τα κονσερβοποιείτε σε υδατόλουτρο) ή υπό πίεση. Υπάρχουν κανόνες που πρέπει να τηρούνται και η ασφάλεια της κονσερβοποίησης δεν πρέπει ποτέ να λαμβάνεται αψήφιστα.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές κονσερβοποίησης:

• Κονσερβοποίηση κοτόπουλου (Πώς να το κάνετε με ασφάλεια)
• Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες με ασφάλεια στο σπίτι
• Κονσερβοποίηση ροδάκινων με μέλι και κανέλα

Αν νομίζετε ότι η κονσερβοποίηση θα είναι πολύ δύσκολη ή θα απαιτεί πολύ φανταχτερό εξοπλισμό, μπορώ να σας βοηθήσω σε αυτό! Μάθετε πώς να κονσερβοποιείτε με το μάθημα Canning Made Easy και ρίξτε επίσης μια ματιά στις συμβουλές μου για το Πώς να κονσερβοποιείτε τρόφιμα χωρίς ειδικό εξοπλισμό.

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΊΗΣΗ ΓΊΝΕΤΑΙ ΕΎΚΟΛΑ ΜΆΘΗΜΑ:

Αν είστε αρχάριος στην κονσερβοποίηση, μόλις ανανέωσα το μάθημά μου Canning Made Easy και είναι έτοιμο για ΕΣΑΣ! Θα σας καθοδηγήσω σε κάθε βήμα της διαδικασίας (η ασφάλεια είναι η #1 προτεραιότητά μου!), ώστε να μάθετε επιτέλους να κονσερβοποιείτε με αυτοπεποίθηση, χωρίς άγχος. ΚΛΙΚ ΕΔΩ για να δείτε το μάθημα και ΟΛΑ τα μπόνους που το συνοδεύουν.

(2) Κατάψυξη

Η κατάψυξη λειτουργεί καλά για ορισμένους τύπους λαχανικών και τα περισσότερα κρέατα, το μειονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης όπου χάνεται το ρεύμα, ο καταψύκτης σας δεν θα λειτουργεί. Αυτή είναι επίσης μια μέθοδος που μπορεί να απαιτεί κάποιο μπλανσάρισμα πριν τα πράγματά σας μεταφερθούν στον καταψύκτη.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές κατάψυξης:

• Πώς να καταψύξετε πράσινα φασόλια
• Πώς να καταψύξετε ντομάτες
• Συνταγή μαρμελάδας φράουλας χωρίς μαγείρεμα

(3) Αποθήκευση ριζών/ψυχρή αποθήκευση

Αυτός ο τύπος αποθήκευσης δεν είναι για όλα τα είδη προϊόντων, χρησιμοποιείται για χειμερινά κολοκύθια, καρότα, πατάτες, παντζάρια και άλλα λαχανικά που θέλουν να διατηρούνται δροσερά και στο σκοτάδι. Δεν χρειάζεται να έχετε ένα πραγματικό κελάρι για να αποθηκεύσετε τα πράγματα με αυτόν τον τρόπο, αλλά βοηθάει.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για τα λαχανικά ρίζας:

• 13 εναλλακτικές λύσεις για κελάρι ριζών
• Εκσκαφή και αποθήκευση πατάτας για το χειμώνα
• Πώς να καλλιεργήσετε την καλύτερη σοδειά κρεμμυδιού που είχατε ποτέ

(4) Αφυδάτωση

Η μέθοδος αφυδάτωσης είναι όταν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα ή φούρνο για να αφαιρέσετε την υγρασία από το επιλεγμένο τρόφιμο. Τα τρόφιμα που έχουν αφυδατωθεί μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικές προσθήκες σε σούπες, επειδή πολλά από αυτά μπορούν να αποκατασταθούν με την προσθήκη νερού. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα δεν καταλαμβάνουν τόσο πολύ χώρο όσο άλλα διατηρημένα τρόφιμα, οπότε αυτό μπορεί να σας βοηθήσει αν δεν έχετε πολύ χώρο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους χρήσης του αφυγραντήρα:

• Αφυδάτωση μπανάνας: Εύκολο σεμινάριο
• Απλές σπιτικές λιαστές ντομάτες

(5) Ζύμωση

Αυτή η μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες και λόγω της αλατισμένης άλμης που χρησιμοποιείται είναι μία από τις ασφαλέστερες. Η ζύμωση είναι επίσης μια πολύ βασική μέθοδος συντήρησης, απαιτείται μόνο αλάτι, λαχανικά και ένα βάζο.

Μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές ζύμωσης

• Σπιτική συνταγή ζυμωμένου τουρσιού
• Πώς να φτιάξετε Sauerkraut
• Πώς να φτιάξετε κεφίρ γάλακτος

Έχω χρησιμοποιήσει προσωπικά κάθε μία από αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης τροφίμων και η χρήση ενός συνδυασμού όλων αυτών βοηθάει πραγματικά στην επίτευξη των στόχων σας για την αποθήκευση τροφίμων.

Δεν έχετε συντηρήσει ποτέ τίποτα; Δεν πειράζει, μάθετε περισσότερα για κάθε μέθοδο και πώς να συντηρήσετε τη σοδειά σας εδώ.

Είστε έτοιμοι να αρχίσετε να αποθηκεύετε τρόφιμα ενός έτους για την οικογένειά σας;

Η ιδέα είναι να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε αρκετά για να αντέξετε ένα χρόνο, αν είστε νέοι στην αποθήκευση τροφίμων, απλά να θυμάστε ότι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την απογοήτευση και τη σπατάλη είναι να ξεκινήσετε από τα μικρά. Δημιουργήστε ένα προσαρμοσμένο σχέδιο που λειτουργεί καλύτερα για την οικογένειά ΣΑΣ και αποφασίστε τι θα χρειαστεί να αγοράσετε ή να παράγετε μόνοι σας.

Ελπίζω το ταξίδι σας για την αποθήκευση τροφίμων να είναι επιτυχές και να είστε σε θέση να πάρετε τον έλεγχο των προμηθειών τροφίμων σας. Είναι ένα σπουδαίο και ικανοποιητικό συναίσθημα να είστε τελικά αυτάρκεις και προετοιμασμένοι.

Περισσότερες συμβουλές μακροχρόνιας αποθήκευσης:

• Υδατοστεγάνωση αυγών: Πώς να διατηρήσετε τα φρέσκα αυγά σας για μακροχρόνια αποθήκευση
• Οι καλύτεροι πόροι για ασφαλείς πληροφορίες κονσερβοποίησης
• Οι αγαπημένοι μου τρόποι για να διατηρήσω τα τρόφιμα στο σπίτι
• Κορυφαίες συμβουλές για την αποθήκευση λαχανικών χωρίς κελάρι ριζών