Nous essayons de stocker au moins un an de nourriture dans tous les recoins possibles de notre ferme (un jour, peut-être, nous serons plus organisés et nous rassemblerons tout en un seul endroit...).

En tant que "homesteader", je comprends le besoin d'autonomie et de sécurité alimentaire, et ces deux éléments jouent un rôle important dans ce mode de vie. Je crois aussi fermement qu'il n'est pas nécessaire d'être un er, un préparateur d'urgence ou un survivaliste pour prendre le contrôle et stocker une année de nourriture.

Ces dernières années, de nombreuses personnes ont dû faire face à une pandémie, à des catastrophes naturelles et à des pénuries dans tout le pays. Je pense qu'aujourd'hui plus que jamais, il est temps que les personnes de tous horizons commencent à réfléchir à la manière de prendre le contrôle de leur approvisionnement alimentaire.

Lorsqu'il s'agit de stocker des aliments à long terme, Je ne peux pas vous proposer de solution unique, car il n'y en a pas. Cependant, ce que je PEUX faire, c'est expliquer différents détails qui vous aideront à apprendre comment stocker l'équivalent d'une année de nourriture et à l'adapter à vos besoins.

Stocker des aliments à long terme n'est pas une tâche simple et il y a beaucoup d'éléments à prendre en compte avant de se lancer. Pour réussir à stocker des aliments à long terme, vous devrez commencer par un plan bien pensé et, avec un peu de chance, finir par avoir un garde-manger bien rempli.

Pourquoi stocker un an de nourriture ?

Si vous ne savez toujours pas pourquoi vous voulez vraiment commencer à stocker des aliments à long terme, voici quelques raisons qui vous aideront à prendre votre décision.

1. Gagner du temps - Le fait de conserver des aliments pour une semaine, un mois ou un an vous permettra de gagner du temps à long terme. Le fait d'avoir des aliments à portée de main réduira le temps passé dans les magasins et, dans certains cas, le temps nécessaire à la préparation des repas.
2. Économiser de l'argent - Lorsque vous achetez des produits en vrac, vous économisez de l'argent, car le prix unitaire est souvent inférieur à celui des produits achetés individuellement. Cultiver ses propres produits permet également d'économiser de l'argent, car vous payez le coût des semences ou des greffons.
3. Urgences - Les urgences peuvent être des catastrophes naturelles, une pandémie, la perte d'un emploi ou une blessure grave. Beaucoup de choses peuvent entrer dans cette catégorie. En stockant vos aliments à long terme, vous aurez moins de soucis à vous faire au moment où un tel événement se produira.
4. Respect de l'environnement - Acheter des produits en vrac et faire des conserves permet de réduire les emballages et les déchets. Les bocaux de conserve peuvent être réutilisés à l'infini et il existe désormais des couvercles réutilisables.

Il est moins cher d'acheter en vrac et nous l'utilisons pour tellement de choses (fermentations, conserves et plats préparés) qu'il était logique d'en acheter un grand sac.

Par où commencer pour stocker l'équivalent d'un an de nourriture ?

Si vous avez décidé de prendre en main votre sécurité alimentaire et que vous souhaitez essayer de stocker à long terme, mon meilleur conseil est de commencer petit. Nombreux sont ceux qui commettent l'erreur de se lancer à corps perdu dans le stockage à long terme des denrées alimentaires et qui finissent par être débordés et par gaspiller de la nourriture.

Conseils avant de commencer à stocker des aliments :

• N'essayez pas de stocker toute une année de nourriture en partant de zéro. Commencez modestement : prévoyez un mois de stockage, puis augmentez la quantité à partir de là.
• Suivez l'évolution de votre inventaire et de votre espace de stockage.
• L'achat en gros peut vous faire gagner du temps et de l'argent.
• Conservez en vrac quelques ingrédients clés à la fois, puis passez à un autre.
• Si vous n'avez jamais conservé vos propres aliments, allez-y doucement. Ne dépendez pas entièrement des aliments conservés à la maison tant que vous n'avez pas appris les tenants et les aboutissants.
• Si vous achetez des produits frais en vrac, achetez-les en saison pour en réduire le coût.
• Ayez un plan ! Déterminez les aliments que vous allez stocker, la quantité dont vous aurez besoin et la manière dont vous les stockerez.

Il m'a fallu quelques années pour en arriver là : préparer un repas pour le dîner qui soit entièrement composé d'aliments produits uniquement sur notre ferme.

Comment créer un plan personnalisé pour stocker l'équivalent d'un an de nourriture ?

Avant de vous lancer dans l'achat ou la conservation de vos articles de rangement, vous devriez commencer par établir un plan. Ce plan vous aidera à vous organiser et à ne pas vous laisser submerger. Prenez un crayon et du papier, prenez le temps de tout mettre par écrit (ou consultez les dernières pages de mon Planificateur à l'ancienne).

Création d'un plan de stockage des aliments personnalisé :

(1) Fixer des objectifs réalistes et réalisables

Tout bon plan commence par la définition d'objectifs et d'une idée claire de ce que vous souhaitez obtenir. Commencez par noter vos objectifs à court terme, vos objectifs à long terme et ce qui vous motive à agir.

(2) Notez ce que votre famille mange

Déterminez les recettes et les aliments les plus utilisés par votre famille et concentrez-vous sur ceux-ci. L'objectif est de stocker des produits que votre famille mangera.

(3) De quel espace de stockage disposez-vous ?

(4) À quoi ressemble votre inventaire ?

Remarque : Organisez votre garde-manger et votre congélateur, puis créez une feuille d'inventaire pour suivre ce que vous avez et ce dont vous avez besoin. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit sophistiquée, une simple feuille de papier lignée suffit.

(5) Achetés en magasin, cultivés à la maison ou les deux ?

Au cours de la phase de planification, vous devez décider si vous allez cultiver des produits, élever de la viande, faire des conserves ou tout acheter. Vous pouvez faire toutes ces choses ou seulement quelques-unes. Si vous ne pouvez élever que des poulets mais que vous voulez des produits frais de la ferme, vous pouvez vous rendre sur un marché de producteurs. Il existe une multitude de combinaisons et d'options, c'est pourquoi il est si important de personnaliser votre plan en fonction de votre situation. .

Mon Planificateur à l'ancienne La section avant est un planificateur annuel et à l'arrière, j'ai inclus des feuilles d'inventaire du garde-manger et de stockage des aliments, ainsi que d'autres tableaux et feuilles d'organisation utiles pour aider à équilibrer l'activité d'une vie moderne avec un style de vie cultivé à la maison.

Le planificateur 2022 est disponible à l'achat dès maintenant (j'ai l'intuition qu'il sera rapidement épuisé, alors ne tardez pas !). Pour en savoir plus sur le planificateur Old-Fashioned on Purpose, cliquez ici.

Organiser et créer votre espace de stockage à long terme

Avant de vous préoccuper du contenu et de la quantité à stocker, vous devez vous assurer que vous disposez de l'espace nécessaire pour conserver vos aliments à long terme. Au cours de votre planification, une liste des espaces de stockage et de l'inventaire existant devrait avoir été dressée ; il est maintenant temps de créer, de nettoyer et d'organiser ces espaces.

Note : Lorsqu'il s'agit d'espace de rangement, il n'est pas nécessaire d'être normal, essayez d'utiliser ce que vous avez et soyez créatif. Vous en avez la preuve ? Regardez mes différents espaces de rangement dans la maison dans la vidéo youtube (ci-dessus).

Il existe de nombreux endroits où vous pouvez stocker vos denrées alimentaires. Tenez compte des espaces suivants lorsque vous décidez de l'espace dont vous disposez pour stocker l'équivalent d'une année de denrées alimentaires.

Différentes idées d'espaces de rangement à considérer :

• Armoires
• Garde-manger
• Cave à légumes
• Placards
• Sous-sols
• Réfrigérateur supplémentaire
• Congélateur
• Dépendances

Vous pouvez également organiser vos grands espaces de stockage en les divisant en petits contenants. Il est important de ne pas oublier d'étiqueter vos contenants afin d'éviter toute confusion à l'avenir.

Des conteneurs pour vous aider à organiser votre espace de stockage :

• Paniers
• Caisses
• Fourre-tout
• Boîtes
• Étagères
• Bocaux en verre
• Seaux de qualité alimentaire

Une fois que vous avez déterminé exactement l'espace dont vous disposez pour le stockage, il est temps de calculer la quantité de nourriture que votre famille devra stocker. Votre espace de stockage sera-t-il en mesure de contenir la quantité de nourriture nécessaire ? Voyons cela !

Quels aliments devez-vous conserver pour votre famille ?

L'une des principales erreurs commises par les personnes qui conservent des aliments à long terme est de stocker des denrées non périssables sans tenir compte de ce qui sera mangé. Comme nous l'avons déjà mentionné, il est extrêmement important que vous vous concentriez sur le stockage de denrées que votre famille mangera réellement, car cela évitera le gaspillage alimentaire à l'avenir.

Dans votre plan (mentionné ci-dessus), vous avez noté vos recettes préférées et examiné les aliments que votre famille consomme régulièrement. Maintenant, vous devez décomposer ces recettes en listes d'ingrédients de base, afin de savoir plus tard ce qu'il faut inclure lors de l'achat ou de la mise en conserve.

Si vous achetez la majorité des aliments que vous stockez, vous devez se concentrer sur les produits qui ont une longue durée de vie Personne n'a envie de faire des réserves et de se rendre compte que le produit s'est abîmé en peu de temps.

Les articles de conservation des aliments à long terme comprennent

• Céréales (les baies de blé se conservent plus longtemps que la farine moulue, mais un moulin à grains est nécessaire)
• Avoine
• Riz
• Haricots secs
• Pâtes
• Légumes en conserve ou surgelés
• Sauces en conserve
• Fruits déshydratés
• Herbes séchées
• Noix
• Beurre de cacahuète
• Miel
• Sel
• Graisses et huiles
• Viandes en conserve ou surgelées

Combien devez-vous stocker pour une année de nourriture ?

Il existe différentes méthodes et calculatrices (consultez cette calculatrice utile pour le stockage des aliments) qui peuvent vous aider à vous rapprocher d'une estimation de la quantité de nourriture à stocker pour une année. Ces mesures peuvent être utiles, mais il n'existe pas de solution unique, et vous devrez donc vous adapter pour personnaliser le montant en fonction de votre situation. Par exemple, si vous avez des enfants en pleine croissance, ils peuvent manger assez pour deux personnes par rapport à leur mère de 40 ans.

Autres éléments à prendre en compte pour déterminer les montants :

• Saisons - Par exemple, si vous mangez des légumes à chaque repas, vous n'aurez peut-être besoin que de légumes en conserve lorsque les produits frais ne sont pas disponibles.
• L'âge - N'oubliez pas de tenir compte de l'âge de tous les membres de votre famille lorsque vous personnalisez vos montants.
• Santé - La santé peut être un autre facteur déterminant de la quantité de nourriture consommée.

Différentes méthodes pour déterminer la quantité dont vous avez besoin :

Méthode n° 1 : répartition des recettes préférées

Décomposez votre recette préférée en ingrédients de base, puis multipliez-les par 12. Vous savez maintenant quelle quantité stocker si vous mangez cette recette une fois par mois et par an. Une fois que vous avez stocké cette recette, vous pouvez passer à la suivante et continuer ainsi jusqu'à ce que votre calendrier soit rempli de repas.

La façon dont vous décomposez vos recettes dépend du niveau de base que vous souhaitez atteindre avec vos ingrédients. Si vous faites tout à partir de zéro, votre liste comprendra plus d'éléments.

Exemple : Soirée spaghetti

1 boîte de nouilles de 16 oz x 12 = 12 boîtes de nouilles spaghetti

1 - Pot de sauce spaghetti x 12 = 12 pots de sauce spaghetti

1 lb - Bœuf haché x12 = 12 lb de bœuf haché

1 - Pain français x 12 = 12 pains

Remarque : Avec le temps et l'expérience, vous pourrez décomposer cet exemple en versions maison les plus élémentaires (comme les pâtes maison et le pain français maison).

Méthode n° 2 : nourriture par personne et par jour

Notez ce que chaque membre de la famille mange habituellement par jour et en quelle quantité, puis multipliez ces résultats par 7 et vous avez maintenant une idée de la quantité consommée en une semaine. Utilisez votre semaine pour passer à un mois, puis à une année.

Méthode n° 3 : Cuisson par lots

La cuisson par lots est l'un de mes moyens préférés pour conserver les aliments et gagner du temps. Si vous prévoyez de préparer une soupe de légumes pour le dîner d'un soir, faites-en plus, puis mettez-la en conserve ou congelez-la pour des dîners d'autres soirs. Vous ne pourrez peut-être pas cuisiner par lots pendant une année entière, mais si vous continuez à le faire pendant un certain temps, vous pourrez y arriver.

L'utilisation de la cuisson par lots pour votre système de stockage à long terme exige à nouveau que vous décomposiez vos recettes en ingrédients de base et que vous multipliiez la quantité de chaque ingrédient par la quantité que vous préparez.

Exemple : Ingrédients de la soupe de légumes x 4 = 4 dîners = 1 dîner de soupe de légumes par 4 mois

Depuis le stockage de farine de l'année dernière, j'achète des grains de blé en vrac et je les mouds pour obtenir de la farine quand j'en ai besoin.

Comment constituer vos réserves alimentaires

Conseil n° 1 : Achetez plus à la fois

Au début de votre quête de stockage alimentaire, il peut être difficile d'acheter des produits en vrac. Il y a plusieurs façons d'acheter des produits supplémentaires au fur et à mesure. Mon conseil numéro 1 : Concentrez-vous sur un produit et commencez à en acheter d'autres chaque fois que vous vous rendez dans un magasin afin de vous constituer une réserve, puis passez à un autre produit.

Vous pouvez également vous concentrer sur une recette que votre famille apprécie et acheter les ingrédients nécessaires, puis passer à la suivante une fois que vous avez la quantité nécessaire. Vous pouvez continuer ainsi jusqu'à ce que vous ayez tous les repas souhaités.

Conseil n° 2 : acheter en gros

Devenez membre d'un grand magasin tel que Costco, où la plupart des articles que vous recherchez sont vendus en vrac. Lorsque vous achetez vraiment vos articles en vrac, vous économisez à la fois du temps et de l'argent.

Conseil n° 3 : Cultivez vos propres produits ou faites-les pousser chez vous

Si c'est possible pour vous, cultiver sa propre nourriture, qu'il s'agisse de fruits et légumes, de viande, d'œufs, de miel ou de toute autre chose que vous produisez vous-même. Si vous disposez du temps et de l'espace nécessaires, vous pouvez cultiver une année entière de produits à conserver, élever des poulets pour la viande et les œufs ou, un jour, acheter et élever un cochon (voir ici comment calculer le coût de l'élevage de votre propre viande).

Cultiver ses propres produits et élever sa propre viande est une bonne chose, car on sait exactement d'où viennent les aliments que l'on consomme.

Si vous avez l'intention de cultiver vos propres produits, vous devez prendre en compte les éléments suivants :

• Votre espace de culture
• Zone de culture/ Climat
• Quels sont les légumes dont votre famille a besoin ?
• Nombre de plantes nécessaires

Lorsque vous cultivez vos propres produits, vous devez déterminer le nombre de plantes que vous devez planter pour pouvoir conserver une année entière. Si vous êtes un débutant en matière de jardinage et de conservation, il peut être plus facile de se concentrer sur une seule culture au départ.

Les tomates sont généralement un exemple à suivre parce que c'est un fruit si polyvalent dans de nombreuses recettes différentes, vous avez la sauce tomate, la pâte de tomate, la sauce pizza, et même les tomates séchées au soleil pour n'en citer que quelques-unes. Pour obtenir suffisamment de tomates pour n'importe lequel de ces produits à base de tomates, vous aurez besoin de 3 à 5 plants par personne.

Pour une meilleure explication, regardez ma vidéo Savoir exactement combien il faut planter pour nourrir votre famille, où je vous parle d'une équation qui m'aide à calculer la quantité à planter.

Conseil 4 : Préservez vos propres objets de stockage

Conserver ses aliments ne signifie pas nécessairement les cultiver soi-même. Pour conserver vos propres produits, vous pouvez les acheter sur des marchés fermiers, des stands en bord de route ou directement auprès d'un producteur local.

Si vous avez décidé de vous lancer dans la conservation à domicile, vous devez savoir qu'il existe différentes méthodes. Vous pouvez utiliser une seule méthode ou une combinaison de méthodes, ce qui vous facilitera la tâche à long terme.

Méthodes de conservation au choix :

(1) Mise en conserve

La méthode de conservation par mise en conserve est l'une des plus utilisées pour le stockage à long terme. En fonction de ce que vous envisagez de stocker, vous pouvez mettre vos produits en conserve par bain d'eau chaude (apprenez comment mettre en conserve par bain d'eau) ou par pression. Il existe des règles à respecter, et la sécurité de la mise en conserve ne doit jamais être prise à la légère.

Voici quelques-unes de mes recettes de mise en conserve préférées :

• Mise en conserve du poulet (comment le faire en toute sécurité)
• Comment mettre des tomates en conserve à la maison en toute sécurité
• Mise en conserve de pêches au miel et à la cannelle

Si vous pensez que la mise en conserve est trop difficile ou qu'elle nécessite un équipement trop sophistiqué, je peux vous aider ! Apprenez à mettre en conserve avec mon cours "La mise en conserve facile" et jetez aussi un coup d'œil à mes conseils sur la façon de mettre des aliments en conserve sans équipement spécial.

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Je vous guiderai à travers chaque étape du processus (la sécurité est ma priorité n°1 !), afin que vous puissiez enfin apprendre à faire des conserves en toute confiance, sans stress. CLIQUEZ ICI pour voir la formation et TOUS les bonus qui l'accompagnent.

(2) La congélation

La congélation fonctionne bien pour certains types de légumes et la plupart des viandes. L'inconvénient de la congélation est qu'en cas de panne de courant, votre congélateur ne fonctionnera pas. C'est également une méthode qui peut nécessiter un blanchiment avant que vos affaires ne soient placées dans le congélateur.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour la congélation :

• Comment congeler les haricots verts
• Comment congeler les tomates
• Recette de confiture de fraises à congeler sans cuisson

(3) Mise en cave des racines/stockage au froid

Ce type de stockage ne convient pas à tous les types de produits, il est utilisé pour les courges d'hiver, les carottes, les pommes de terre, les betteraves et d'autres légumes qui aiment être conservés au frais et à l'abri de la lumière.

Voici quelques conseils utiles sur les légumes-racines :

• 13 alternatives aux caves à légumes
• Déterrer et conserver les pommes de terre pour l'hiver
• Comment obtenir la meilleure récolte d'oignons de tous les temps ?

(4) Déshydratation

La méthode de déshydratation consiste à utiliser un déshydrateur ou un four pour éliminer l'humidité de l'aliment choisi. Les aliments déshydratés peuvent être d'excellents ajouts aux soupes, car nombre d'entre eux peuvent être reconstitués en ajoutant de l'eau. Les aliments déshydratés ne prennent pas autant de place que les autres aliments conservés, ce qui peut être utile si vous n'avez pas beaucoup d'espace de stockage à long terme.

Quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser un déshydrateur :

• Déshydratation des bananes : tutoriel facile
• Tomates séchées au soleil maison

(5) Fermentation

Cette méthode de conservation est utilisée depuis des siècles et, en raison de la saumure utilisée, elle est l'une des plus sûres. La fermentation est également une méthode de conservation très simple, qui ne nécessite que du sel, des légumes et un bocal.

Quelques-unes de mes recettes de fermentation préférées

• Recette de cornichons fermentés maison
• Comment préparer la choucroute
• Comment préparer le kéfir de lait

J'ai personnellement utilisé chacune de ces méthodes de stockage des aliments, et une combinaison de chacune d'entre elles vous aidera à atteindre vos objectifs en matière de stockage des aliments.

Si vous n'avez jamais rien conservé auparavant, n'hésitez pas à en savoir plus sur chaque méthode et sur la façon de conserver votre récolte ici.

Êtes-vous prêt à stocker l'équivalent d'un an de nourriture pour votre famille ?

L'idée est d'essayer de stocker suffisamment d'aliments pour tenir un an, si vous êtes novice en matière de stockage d'aliments, Rappelez-vous que le meilleur moyen d'éviter les déceptions et le gaspillage est de commencer petit. Créez un plan personnalisé qui convient le mieux à VOTRE famille et déterminez ce que vous devrez acheter ou produire vous-même.

J'espère que votre voyage de stockage des aliments sera couronné de succès et que vous serez en mesure de prendre le contrôle de votre approvisionnement alimentaire. C'est un sentiment formidable et satisfaisant d'être enfin autosuffisant et préparé.

Plus de conseils sur le stockage à long terme :

• Œufs au verre d'eau : comment conserver vos œufs frais à long terme
• Les meilleures ressources pour des informations sur la mise en conserve en toute sécurité
• Mes méthodes préférées pour conserver les aliments à la maison
• Conseils pour conserver les légumes sans cave à légumes