Încercăm să depozităm cel puțin un an de alimente în fiecare colțișor posibil de pe ferma noastră (într-o zi, poate, vom fi mai organizați și vom avea totul într-o singură locație...).

În calitate de gospodar, înțeleg nevoia de autosuficiență și de securitate alimentară, iar ambele au un rol destul de important în acest stil de viață. De asemenea, cred cu tărie că nu trebuie să fiți un er, un Prepper de urgență sau un supraviețuitor pentru a prelua controlul și a stoca alimente pentru un an.

În ultimii ani, mulți s-au luptat cu o pandemie, dezastre naturale și lipsuri în întreaga țară. Cred că acum, mai mult ca niciodată, este timpul ca oamenii din toate categoriile sociale să înceapă să se gândească la modul în care să preia controlul asupra aprovizionării cu alimente.

Când vine vorba de depozitarea alimentelor pe termen lung, Nu vă pot oferi o soluție unică pentru toți, pentru că nu există una. Cu toate acestea, ceea ce pot face este să vă explic diferite detalii care vă vor ajuta să învățați cum să depozitați alimente pentru un an și să vă ajutați să le personalizați pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră.

Stocarea alimentelor pe termen lung nu este o sarcină simplă și există multe lucruri de luat în considerare înainte de a vă arunca în ea. Pentru a avea succes cu stocarea alimentelor pe termen lung, va trebui să începeți cu un plan bine gândit și să sperăm că veți încheia cu o cămară bine aprovizionată.

De ce să depozitezi alimente pentru un an

Fiecare are motivele sale pentru a decide să își stocheze cămările pentru o perioadă extinsă de timp. Dacă încă nu ați decis de ce vreți cu adevărat să începeți să stocați alimente pe termen lung, iată câteva motive care să vă ajute să vă decideți.

1. Economisiți timp - Stocarea alimentelor, fie că este vorba de o săptămână, o lună sau un an, vă va ajuta să economisiți timp pe termen lung. Dacă aveți alimente stocate la îndemână, veți reduce la minimum timpul pe care îl petreceți în magazine și, în unele cazuri, veți reduce timpul necesar pentru a pregăti mesele.
2. Economisiți bani - Atunci când cumpărați produse în vrac, economisiți bani, deoarece de cele mai multe ori prețul pe unitate este mai mic decât atunci când sunt cumpărate individual. Cultivarea propriilor produse poate economisi, de asemenea, bani, deoarece plătiți costul semințelor sau al transplanturilor.
3. Urgențe - Situațiile de urgență pot fi dezastre naturale, o pandemie, pierderea locului de muncă sau o accidentare majoră. Multe lucruri pot intra în această categorie. Dacă vă depozitați alimentele pe termen lung înseamnă că veți avea mai puține griji în momentul în care se întâmplă așa ceva.
4. Prietenos cu mediul - Cumpărând lucruri în vrac și conservând folosește mai puține ambalaje și provoacă mai puține deșeuri. Borcanele de conserve pot fi folosite de mai multe ori, iar acum există alternative de capace reutilizabile.

Noi cumpărăm Redmond's Fine Sea Salt într-o pungă de 25 de livre. Este mai ieftin să cumperi în vrac și o folosim pentru atât de multe lucruri (fermentare, conservare și mâncăruri de la zero) încât a fost logic să luăm o pungă mare.

De unde să începi când depozitezi alimente pentru un an de zile

Dacă v-ați decis să preluați controlul asupra securității alimentare și doriți să încercați să depozitați pe termen lung, cel mai bun sfat al meu este să începeți cu o cantitate mică. Mulți fac greșeala de a se arunca cu ambele picioare mai întâi atunci când vine vorba de depozitarea alimentelor pe termen lung și apoi sfârșesc prin a fi copleșiți și a risipi alimente.

Sfaturi înainte de a începe să depozitați alimente:

• Nu încercați să depozitați de la zero alimente pentru un an întreg. Începeți cu puțin: planificați pentru o lună de depozitare și apoi construiți de acolo.
• Țineți evidența inventarului și a spațiului de depozitare.
• Cumpărarea în vrac vă poate economisi timp și bani.
• Depozitați câteva ingrediente cheie la un moment dat în vrac, apoi treceți la un alt ingredient.
• Dacă nu v-ați mai conservat niciodată alimentele, începeți ușor. Nu vă bazați în totalitate pe alimentele conservate în casă până când nu ați învățat toate detaliile.
• Dacă cumpărați produse proaspete în vrac, cumpărați în sezon pentru a reduce costurile.
• Aveți un plan! Stabiliți ce alimente veți stoca, de câte veți avea nevoie și cum le veți depozita.

Mi-au trebuit câțiva ani pentru a ajunge la acest punct: să pregătesc o masă pentru cină creată în întregime din alimente produse exclusiv pe gospodăria noastră.

Cum să creați un plan personalizat pentru a stoca alimente pentru un an de zile

Înainte de a sări și de a începe să cumpărați sau să vă păstrați obiectele de depozitare, ar trebui să începeți cu un plan. Acest plan vă va ajuta să vă organizați și să preveniți copleșirea. Luați un creion și niște hârtie, faceți-vă timp să scrieți totul (sau consultați paginile din spate din planificatorul meu Old-Fashioned on Purpose Planner)

Crearea planului personalizat de stocare a alimentelor:

(1) Stabiliți obiective realiste și realizabile

Începutul oricărui plan grozav începe cu stabilirea obiectivelor și cu o idee clară a ceea ce ați dori să fie rezultatul. Începeți prin a vă nota obiectivele pe termen scurt, obiectivele pe termen lung și ceea ce vă motivează să acționați.

(2) Scrie ce mănâncă familia ta

Aflați care sunt rețetele și alimentele pe care familia dvs. le folosește cel mai des și concentrați-vă pe acestea. Scopul este de a depozita lucruri pe care familia ta le va mânca.

(3) De cât spațiu de stocare dispuneți?

(4) Cum arată inventarul dumneavoastră?

Notă: Organizează-ți cămara/congelatorul, apoi creează o foaie de inventar pentru a ține evidența a ceea ce ai și a ceea ce îți trebuie. Nu trebuie să fie ceva sofisticat, o simplă foaie de hârtie cu linii este suficientă.

(5) Cumpărate din magazin, crescute în casă sau ambele?

În timpul etapei de planificare, ar trebui să decideți dacă veți cultiva produse, veți crește carne, vă veți conserva singuri sau veți cumpăra totul. Puteți face toate aceste lucruri sau doar câteva. Dacă puteți crește doar pui, dar sunteți hotărât să aveți produse proaspete de la fermă, puteți merge la o piață agricolă. Există atât de multe combinații și opțiuni, de aceea este atât de important să vă personalizați planul pentru a se potrivi cu situația dvs. .

Meu Planificator de modă veche în scop este modalitatea PERFECTĂ de a organiza gospodăria și programul. Secțiunea din față este un planificator anual, iar în spate, am inclus fișe de inventariere a cămării și de depozitare a alimentelor, precum și alte diagrame și fișe de organizare utile pentru a ajuta la echilibrarea ocupației unei vieți moderne cu un stil de viață cultivat în casă.

Planificatorul 2022 este disponibil pentru achiziționare chiar acum (am o bănuială că se va epuiza rapid, așa că nu întârziați!). Aflați mai multe despre planificatorul Old-Fashioned on Purpose Planner aici.

Organizarea și crearea spațiului dvs. de depozitare pe termen lung

Înainte de a vă face griji cu privire la ce și cât de mult să depozitați, trebuie să vă asigurați că aveți spațiul necesar pentru a depozita alimentele pe termen lung. În timpul planificării ar fi trebuit să se facă o listă cu spațiile de depozitare și inventarul existent, acum este timpul să creați, să curățați și să organizați aceste spații.

Notă: Când vine vorba de spațiu de depozitare, nu trebuie să fie normal, încercați să folosiți ceea ce aveți și fiți creativi. Aveți nevoie de dovezi? Verificați diferitele mele zone de depozitare din casă în videoclipul youtube (mai sus).

Există multe locuri diferite în care vă puteți depozita produsele alimentare, așa că luați în considerare următoarele spații atunci când decideți cât spațiu aveți pentru a depozita alimente pentru un an.

Diferite idei de spațiu de depozitare de luat în considerare:

• Dulapuri
• Pivniță /Larder
• Pivniță de rădăcini
• Dulapuri
• Subsoluri
• Frigider suplimentar
• Congelator
• Anexe

De asemenea, vă puteți organiza spațiile de depozitare mai mari, împărțindu-le cu ajutorul unor containere mai mici. Un lucru important de reținut este să vă etichetați containerele, astfel încât să nu existe confuzii în viitor.

Containere pentru a vă ajuta să vă organizați spațiul de depozitare:

• Coșuri
• Lăzi
• Totes
• Cutii
• Rafturi
• Borcane de sticlă
• Găleți de grad alimentar

După ce ați aflat exact cât spațiu aveți pentru depozitare, este timpul să vă dați seama de cât de multe alimente va trebui să depozitați pentru familia dvs. Spațiul de depozitare va putea conține cantitatea de alimente necesară? Să aflăm!

Ce alimente ar trebui să stocați pentru familia dumneavoastră?

Una dintre greșelile majore pe care le fac oamenii care depozitează alimente pe termen lung este să se aprovizioneze cu produse neperisabile, fără a se gândi la ceea ce vor mânca. După cum am menționat mai devreme, este extrem de important să vă concentrați pe depozitarea lucrurilor pe care familia dvs. le va mânca cu adevărat, deoarece acest lucru va preveni risipa de alimente în viitor.

În planul dvs. (menționat mai sus), ați scris rețetele preferate și ați analizat alimentele pe care familia dvs. le consumă în mod regulat. Acum, trebuie să împărțiți aceste rețete în liste de ingrediente de bază, pentru ca mai târziu să știți ce să includeți atunci când cumpărați sau conservați.

Dacă vă cumpărați majoritatea alimentelor din stoc, trebuie să să se concentreze pe lucruri care au o durată de viață lungă cum ar fi conservele, pastele, orezul și fasolea uscată. Nimeni nu vrea să își facă provizii de ceva și apoi să afle că s-a stricat în scurt timp.

Articolele de depozitare a alimentelor pe termen lung includ:

• Cereale (boabele de grâu au un termen de valabilitate mai mare decât făina măcinată, dar va fi nevoie de o moară de cereale)
• Ovăz
• Orez
• Fasole uscată
• Paste
• Legume la conservă sau congelate
• Sosuri la conservă
• Fructe deshidratate
• Ierburi uscate
• Nuci
• Unt de arahide
• Miere
• Sare
• Grăsimi și uleiuri
• Carne conservată sau congelată

Cât de mult ar trebui să stocați pentru un an de mâncare

Există diferite metode și calculatoare (consultați acest calculator util de stocare a alimentelor) care vă pot ajuta să vă apropiați de o sumă estimată pentru a stoca alimente pentru un an. Acestea pot fi de ajutor, dar nu există o soluție universală, așa că va trebui să vă adaptați pentru a personaliza suma în funcție de situația dumneavoastră. De exemplu, dacă aveți copii în creștere, este posibil ca aceștia să mănânce suficient pentru două persoane în comparație cu mama lor de 40 de ani.

Alte lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când vă decideți sumele:

• Anotimpuri - De exemplu, dacă mâncați legume la fiecare masă, s-ar putea să aveți nevoie doar de conserve de legume atunci când nu sunt disponibile produse proaspete.
• Vârsta - Nu uitați să luați în considerare vârsta tuturor membrilor familiei atunci când vă personalizați sumele.
• Sănătate - Sănătatea poate fi un alt factor determinant atunci când vine vorba de cantitatea pe care o va mânca cineva.

Diferite metode pentru a afla de cât de mult aveți nevoie:

Metoda #1: Rețetă preferată de împărțire a rețetelor

Împărțiți rețeta dvs. preferată în ingrediente de bază, apoi înmulțițiți-le cu 12, acum știți cât de mult trebuie să stocați dacă mâncați această rețetă o dată pe lună pe an. Odată ce ați stocat acea rețetă, puteți trece la următoarea și continuați până când calendarul dvs. este plin de mese.

Felul în care vă împărțiți rețetele depinde de cât de elementar doriți să ajungeți cu ingredientele. Dacă faceți totul de la zero, lista dvs. va include mai multe elemente.

Exemplu: Noaptea Spaghetti

1 - 16 oz cutie de tăiței x 12 = 12 cutii de tăiței spaghete

1 - Borcan de sos de spaghete x 12 = 12 borcane de sos de spaghete

1 lb - Carne de vită tocată x12 = 12 lbs Carne de vită tocată

1 - Pâine franțuzească x 12 = 12 felii de pâine

Notă: Acest exemplu este pentru o cină de bază cu spaghete cumpărate din magazin, cu timpul și experiența puteți să o detaliați și mai mult în cele mai de bază versiuni de casă (cum ar fi pastele de casă și pâinea franțuzească de casă)

Metoda nr. 2: Hrană pe persoană pe zi

Scrieți cât de mult și ce mănâncă de obicei fiecare membru al familiei pe zi, apoi înmulțiți aceste rezultate cu 7 și aveți acum o idee despre cât se consumă într-o săptămână. Folosiți săptămâna pe care ați obținut-o. Ajungeți la o lună și apoi la un an.

Metoda #3: Gătitul pe loturi

Gătitul pe loturi este una dintre modalitățile mele preferate de a stoca alimente și de a economisi timp. Dacă plănuiți să faceți supă de legume pentru cină într-o seară, faceți mai multă supă, iar apoi fie o puneți la conservă, fie o congelați pentru cina din alte seri. S-ar putea să nu puteți găti pe loturi timp de un an întreg, dar dacă continuați să faceți acest lucru pentru o perioadă de timp, puteți ajunge la asta.

Utilizarea gătitului pe loturi pentru sistemul de depozitare pe termen lung necesită din nou să vă împărțiți rețetele în ingrediente de bază și să înmulțițiți cantitatea de fiecare ingredient cu cantitatea pe care o preparați.

Exemplu: Ingrediente pentru supă de legume x 4 = 4 cine = 1 cină cu supă de legume la 4 luni

De la depozitul de făină de anul trecut, cumpăr boabe de grâu în vrac și le macin în făină ori de câte ori am nevoie.

Cum să vă construiți stocarea alimentelor

Sfat 1: Cumpărați mai multe la un moment dat

La începutul căutării tale de stocare a alimentelor, cumpărarea în vrac poate fi o luptă. Există câteva moduri diferite prin care poți cumpăra în plus pe măsură ce mergi. Sfatul meu numărul 1: Concentrează-te pe un singur produs și începe să cumperi în plus de fiecare dată când te duci la magazin pentru a-ți crea o rezervă și apoi treci la altul.

De asemenea, vă puteți concentra pe o rețetă pe care familia dvs. o apreciază și cumpărați ingredientele pentru aceasta, iar odată ce aveți cantitatea stabilită, treceți la următoarea. Această metodă poate fi continuată până când aveți toate mesele dorite.

Sfat 2: Cumpărați în vrac

Deveniți membru al unui magazin mare, cum ar fi Costco, unde majoritatea lucrurilor pe care le veți căuta vor fi vândute în vrac. Atunci când vă cumpărați cu adevărat articolele în vrac, veți economisi atât timp, cât și bani.

Sfat 3: Cultivați-vă singuri/în casă

Dacă este posibil pentru tine, să vă cultivați propria hrană, ceea ce poate însemna produse agricole, carne, ouă, miere sau orice altceva pe care îl produceți voi înșivă. Dacă aveți timp și spațiu, puteți cultiva un an de produse pe care să le păstrați. Creșteți găini pentru carne și ouă sau poate într-o zi veți ajunge să cumpărați și să creșteți un porc (urmăriți aici cum să calculați costul creșterii propriei carne).

Cultivarea propriilor produse și creșterea propriei carne este grozavă, pentru că știți exact de unde provine hrana pe care o consumați.

Dacă sunteți hotărât să vă cultivați propriile produse, va trebui să luați în considerare:

• Spațiul de cultivare
• Zona de creștere/ Clima
• De ce legume are nevoie familia ta
• Câte plante sunt necesare

Atunci când vă cultivați propriile produse, va trebui să vă dați seama de numărul de plante pe care va trebui să le plantați pentru a putea păstra o cantitate suficientă pentru un an. Dacă sunteți un începător în grădinărit și conservare, ar putea fi mai ușor să vă concentrați pe o singură cultură la început.

Roșiile sunt, de obicei, un exemplu pentru că este un fruct atât de versatil în multe rețete diferite, aveți sosul de roșii, pasta de tomate, sosul de pizza și chiar roșiile uscate la soare, pentru a numi doar câteva. Pentru a obține suficiente roșii pentru oricare dintre aceste produse din roșii, veți avea nevoie de 3-5 plante de persoană.

Pentru a obține o explicație mai bună, urmăriți videoclipul meu Știți exact cât de mult trebuie să plantați pentru a vă hrăni familia, în care vă prezint o ecuație care mă ajută să îmi dau seama cât de mult trebuie să plantez.

Sfat 4: Păstrați-vă propriile articole de depozitare

Păstrarea alimentelor nu înseamnă neapărat cultivarea propriilor alimente , deși merg mână în mână. Pentru a vă conserva propriile bunuri, le puteți cumpăra de la piețele agricole, de la standurile de pe marginea drumului sau direct de la un producător local.

Dacă v-ați decis să faceți saltul în conservarea la domiciliu, atunci trebuie să știți că există diferite metode. Puteți folosi o singură metodă sau o combinație a acestora, oricare vă va ușura lucrurile pe termen lung.

Metode de conservare la alegere:

(1) Conserve

Metoda de conservare a conservelor este una dintre cele mai folosite pentru depozitarea pe termen lung. În funcție de ceea ce intenționați să depozitați, puteți să vă conservați cu baie de apă caldă (învățați cum să conservați cu baie de apă) sau sub presiune. Există reguli care trebuie respectate, iar siguranța conservelor nu trebuie luată niciodată ușor.

Iată câteva dintre rețetele mele preferate de conserve:

• Puiul de conserve (cum să o faci în siguranță)
• Cum să conservezi roșiile în siguranță acasă
• Conservarea piersicilor cu miere și scorțișoară

Dacă credeți că punerea în conserve va fi prea dificilă sau necesită prea mult echipament sofisticat, vă pot ajuta cu asta! Învățați cum să puneți în conserve cu cursul meu Canning Made Easy și, de asemenea, aruncați o privire la sfaturile mele despre Cum să puneți în conserve alimente fără echipament special.

CURSUL DE CONSERVE UȘOR DE FĂCUT:

Dacă sunteți un începător de conserve, tocmai mi-am reînnoit cursul meu Canning Made Easy și este gata pentru Dvs. Vă voi conduce prin fiecare pas al procesului (siguranța este prioritatea mea #1!), astfel încât să puteți învăța în cele din urmă să vă păstrați cu încredere, fără stres. CLICK AICI pentru a vedea cursul și TOATE bonusurile care vin cu el.

(2) Congelare

Congelarea funcționează bine pentru anumite tipuri de legume și pentru majoritatea cărnii, dar dezavantajul congelării este că, în caz de urgență, când nu mai aveți curent electric, congelatorul nu va funcționa. Aceasta este, de asemenea, o metodă care poate necesita o anumită albire înainte de a fi mutate în congelator.

Iată câteva dintre rețetele mele preferate de congelator:

• Cum să înghețați fasolea verde
• Cum să congelați roșiile
• Rețetă de gem de îngheț de căpșuni fără gătit de căpșuni

(3) Păstrarea rădăcinilor/stocare la rece

Acest tip de depozitare nu este pentru toate tipurile de produse, ci este folosit pentru dovlecei de iarnă, morcovi, cartofi, sfeclă și alte legume cărora le place să fie ținute la rece și în întuneric. Nu trebuie să aveți o pivniță de rădăcini reală pentru a depozita lucrurile în acest fel, dar ajută.

Iată câteva sfaturi utile pentru legumele rădăcinoase:

• 13 alternative la pivnița de rădăcini
• Dezgroparea și depozitarea cartofilor pentru iarnă
• Cum să crești cea mai bună recoltă de ceapă dintotdeauna

(4) Deshidratarea

Metoda de deshidratare este atunci când folosiți un deshidrator sau un cuptor pentru a elimina umiditatea din alimentele alese. Alimentele care sunt deshidratate pot fi adaosuri excelente la supe, deoarece multe dintre ele pot fi refăcute prin adăugarea de apă. Alimentele deshidratate nu ocupă la fel de mult spațiu ca alte alimente conservate, așa că acest lucru vă poate ajuta dacă nu aveți mult spațiu de depozitare pe termen lung.

Câteva dintre modurile mele preferate de a folosi un deshidrator:

• Deshidratarea bananelor: Tutorial ușor
• Tomate uscate la soare simplu de casă

(5) Fermentare

Această metodă de conservare a fost folosită de secole și, datorită saramurii folosite, este una dintre cele mai sigure. Fermentarea este, de asemenea, o metodă de conservare foarte simplă, fiind nevoie doar de sare, legume și un borcan.

Câteva dintre rețetele mele preferate de fermentare

• Rețetă de murături fermentate de casă
• Cum se face varză murată
• Cum se face Kefirul de lapte

Am folosit personal fiecare dintre aceste metode de stocare a alimentelor, iar folosirea unei combinații a fiecăreia dintre ele ajută cu adevărat la atingerea obiectivelor de stocare a alimentelor.

Nu ați mai conservat nimic până acum? Nu-i nimic, aflați mai multe despre fiecare metodă și despre cum să vă conservați recolta aici.

Sunteți gata să începeți să stocați un an de alimente pentru familia dumneavoastră?

Ideea este de a încerca să depozitați suficient pentru a vă asigura un an, dacă sunteți nou în domeniul depozitării alimentelor, țineți minte că cel mai bun mod de a preveni dezamăgirea și risipa este să începeți de la zero. Creați un plan personalizat care să funcționeze cel mai bine pentru familia Dvs. și decideți ce va trebui să cumpărați sau să produceți.

Sper că călătoria dvs. de stocare a alimentelor este de succes și că sunteți capabil să preluați controlul asupra aprovizionării cu alimente. Este un sentiment minunat și satisfăcător să fii în sfârșit autosuficient și pregătit.

Mai multe sfaturi de depozitare pe termen lung:

• Ouăle în sticlă de apă: Cum să vă păstrați ouăle proaspete pentru depozitare pe termen lung
• Cele mai bune resurse pentru informații sigure de conservare
• Modurile mele preferate de a conserva alimentele la domiciliu
• Sfaturi de top pentru depozitarea legumelor fără o pivniță de rădăcini