Vi försöker förvara minst ett års matförråd i alla möjliga skrymslen och vrår på vår gård (en dag, kanske, kommer vi att bli mer organiserade och ha allt på ett ställe ...).

Som homesteader förstår jag behovet av självständighet och livsmedelssäkerhet, och båda har en ganska stor roll i denna livsstil. Jag är också övertygad om att du inte behöver vara en er, Emergency Prepper eller Survivalist för att ta kontroll och lagra ett års värde av mat.

Under de senaste åren har många kämpat sig igenom en pandemi, naturkatastrofer och brist på livsmedel i hela landet. Jag tror att det nu mer än någonsin är dags för människor från alla samhällsskikt att börja fundera på hur de kan ta kontroll över sin livsmedelsförsörjning.

När det gäller långtidsförvaring av livsmedel, Jag kan inte erbjuda dig en lösning som passar alla eftersom det inte finns någon Men vad jag KAN göra är att förklara olika detaljer som hjälper dig att lära dig hur du lagrar ett års mat och hjälper dig att anpassa det för att passa dina behov.

Att långtidsförvara mat är ingen enkel uppgift och det finns många saker att tänka på innan du ger dig i kast med det. För att lyckas med din långtidsförvaring av mat måste du börja med en väl genomtänkt plan och förhoppningsvis avsluta med ett välfyllt skafferi.

Varför lagra mat för ett helt år?

Alla har sina skäl till varför man väljer att lagra livsmedel under en längre tid. Om du fortfarande är osäker på varför du verkligen vill börja lagra livsmedel under en längre tid finns det några skäl som kan hjälpa dig att fatta ett beslut.

1. Spara tid - Att lagra mat oavsett om det är för en vecka, en månad eller ett år hjälper dig att spara tid på lång sikt. Att ha mat lagrad till hands minimerar den tid du spenderar i butiker och i vissa fall minimerar den tid det tar att förbereda måltider.
2. Spara pengar - När du köper varor i bulk sparar du pengar eftersom priset per enhet oftast är lägre än när de köps individuellt. Att odla dina egna produkter kan också spara pengar, du betalar för kostnaden för frön eller transplantationer.
3. Nödsituationer - Nödsituationer kan vara naturkatastrofer, en pandemi, förlusten av ett jobb eller en större skada. Många saker kan falla in i denna kategori. Att ha din mat lagrad långsiktigt innebär att du kommer att ha mindre att oroa dig för när något sådant inträffar.
4. Miljövänlig - Att köpa saker i lösvikt och konservera använder mindre förpackningar och orsakar mindre avfall. Konserveringsburkar kan användas om och om igen, och det finns nu återanvändbara lockalternativ.

Vi köper Redmond's Fine Sea Salt i en 25-pundspåse. Det är billigare att köpa i lösvikt och vi använder det till så många saker (fermentering, konservering och matlagning från grunden) att det var vettigt att köpa en stor påse.

Var man ska börja när man lagrar mat för ett helt år

Om du har bestämt dig för att ta kontroll över din livsmedelsförsörjning och vill försöka lagra på lång sikt är mitt bästa råd att börja i liten skala. Många gör misstaget att hoppa i med båda fötterna först när det gäller långtidslagring av mat och sedan hamnar de i överväldigad situation och med matsvinn.

Tips innan du börjar lagra mat:

• Försök inte lagra mat för ett helt år från grunden. Börja i liten skala: planera för 1 månads lagring och bygg sedan på därifrån.
• Håll koll på dina inventarier och ditt lagringsutrymme.
• Att köpa i lösvikt kan spara både tid och pengar.
• Förvara några viktiga ingredienser i bulk åt gången och gå sedan vidare till en annan.
• Om du aldrig har konserverat din egen mat, ta det lugnt. Förlita dig inte helt på hemkonserverad mat förrän du har lärt dig hur det går till.
• Om du köper färskvaror i lösvikt, köp under säsong för att minska kostnaden.
• Ha en plan! Ta reda på vilka livsmedel du ska lagra, hur mycket du behöver och hur du ska lagra dem.

Det tog mig några år att komma till den här punkten: att laga en middagsmiddag som helt och hållet består av mat som vi har lagat på vår gård.

Hur man skapar en anpassad plan för att lagra mat för ett helt år

Innan du hoppar i och börjar köpa eller bevara dina förvaringsartiklar bör du börja med en plan. Denna plan hjälper dig att bli organiserad och förhindra överväldigande. Ta en penna och lite papper, ta lite tid att skriva ut allt (eller kolla in baksidorna från min gammaldags on Purpose-planerare)

Skapa din anpassade plan för lagring av livsmedel:

(1) Sätt upp realistiska och genomförbara mål

Alla bra planer börjar med att man sätter upp mål och har en klar uppfattning om vad man vill uppnå. Börja med att skriva ner dina kortsiktiga mål, långsiktiga mål och vad som motiverar dig att vidta åtgärder.

(2) Skriv ner vad din familj äter

Ta reda på vilka recept och livsmedel din familj använder mest och fokusera på dessa. Målet är att lagra sådant som din familj kommer att äta.

(3) Hur mycket lagringsutrymme har ni?

(4) Hur ser ditt lager ut?

Notera: Organisera ditt skafferi/frys och skapa sedan ett inventeringsblad för att hålla reda på vad du har och vad du behöver. Det behöver inte vara snyggt, bara en bit linjerat papper räcker.

(5) Butiksköpta, hemodlade eller båda?

Under planeringsfasen bör du bestämma om du ska odla grönsaker, föda upp kött, konservera själv eller köpa allt. Du kan göra alla dessa saker eller bara några få. Om du bara kan föda upp kycklingar men är inställd på färska jordbruksprodukter kan du gå till en bondemarknad. Det finns så många kombinationer och alternativ, det är därför det är så viktigt att skräddarsy din plan så att den passar din situation .

Min Planeraren Old-Fashioned on Purpose är det PERFEKTA sättet att organisera homestead och schema. Den främre delen är en årlig planerare och på baksidan inkluderade jag skafferiinventering och matlagningsark, liksom andra användbara organisationsdiagram och ark för att balansera det moderna livets upptagenhet med en hemodlad livsstil.

2022 års planner finns att köpa just nu (jag har en känsla av att den kommer att sälja slut snabbt, så vänta inte!). Läs mer om Old-Fashioned on Purpose Planner här.

Organisera och skapa utrymme för långtidsförvaring

Innan du oroar dig för vad och hur mycket du ska lagra måste du vara säker på att du har utrymme för att lagra din mat långsiktigt. Under din planering bör en lista över lagringsutrymme och befintlig inventering ha gjorts, nu är det dags att skapa, rengöra och organisera dessa utrymmen.

Obs: När det gäller förvaringsutrymme behöver det inte vara normalt, försök att använda det du har och bli kreativ. Behöver du bevis? Kolla in mina olika förvaringsutrymmen runt om i hemmet i youtube-videon (ovan).

Det finns många olika platser där du kan förvara dina livsmedel, så ta hänsyn till följande utrymmen när du bestämmer hur mycket utrymme du har för att förvara ett års matvaror.

Olika idéer för förvaringsutrymmen att överväga:

• Skåp
• Skafferi / Larder
• Rotkällare
• Garderober
• Källare
• Extra kylskåp
• Frysskåp
• Ekonomibyggnader

Du kan också organisera dina större förvaringsutrymmen genom att dela upp dem i mindre behållare. En viktig sak att komma ihåg är att märka dina behållare så att det inte uppstår förvirring i framtiden.

Behållare som hjälper dig att organisera ditt förvaringsutrymme:

• Korgar
• Lådor
• Bärkassar
• Lådor
• Hyllor
• Glasburkar
• Skopor av livsmedelskvalitet

När du har räknat ut exakt hur mycket utrymme du har för förvaring är det dags att ta reda på hur mycket mat din familj kommer att behöva förvara. Kommer ditt förvaringsutrymme att kunna rymma den mängd mat som krävs? Låt oss ta reda på det!

Vilka livsmedel bör du lagra till din familj?

Ett av de största misstagen som människor gör när de långtidslagrar mat är att fylla på med icke-förgängliga varor utan att tänka på vad som kommer att ätas. Som nämnts tidigare är det oerhört viktigt att du fokuserar på att lagra saker som din familj faktiskt kommer att äta, eftersom detta kommer att förhindra matsvinn i framtiden.

I din plan (som nämns ovan) skrev du ner favoritrecept och tittade på livsmedel som din familj regelbundet konsumerar. Nu måste du dela upp dessa recept i grundläggande ingredienslistor, så att du senare vet vad du ska inkludera när du köper eller konserverar.

Om du köper huvuddelen av din lagrade mat behöver du fokusera på saker som har lång hållbarhet som konserver, pasta, ris och torkade bönor. Ingen vill köpa på sig något och sedan upptäcka att det har blivit förstört på kort tid.

Långtidsförvaring av livsmedel inkluderar:

• Spannmål (vetebär har längre hållbarhet än malet mjöl, men en spannmålskvarn kommer att behövas)
• Havre
• Ris
• Torra bönor
• Pasta
• Konserverade eller frysta grönsaker
• Såser på burk
• Uttorkade frukter
• Torkade örter
• Nötter
• Jordnötssmör
• Honung
• Salt
• Fetter och oljor
• Konserverat eller fryst kött

Hur mycket bör du lagra för ett års mat?

Det finns olika metoder och kalkylatorer (kolla in den här användbara kalkylatorn för matförvaring) som kan hjälpa dig att komma nära en uppskattning av hur mycket du behöver förvara för ett års mat. Dessa kan vara till hjälp, men det finns ingen universallösning, så du måste anpassa beloppet efter din situation. Om du t.ex. har växande barn kan de äta tillräckligt för två personer jämfört med sin 40-åriga mamma.

Andra saker att ta hänsyn till när du bestämmer dina belopp:

• Årstider - En sak som ibland glöms bort är årstiderna. Om du till exempel äter grönsaker till varje måltid kanske du bara behöver konserverade grönsaker när det inte finns tillgång till färska råvaror.
• Ålder - Kom ihåg att ta hänsyn till åldern på alla i din familj när du anpassar dina belopp.
• Hälsa - Hälsan kan vara en annan avgörande faktor när det gäller hur mycket man äter.

Olika metoder för att räkna ut hur mycket du behöver:

Metod #1: Uppdelning av favoritrecept

Dela upp ditt favoritrecept i grundläggande ingredienser och multiplicera sedan dessa med 12, nu vet du hur mycket du ska lagra om du äter detta en gång i månaden per år. När du har lagrat det ena receptet kan du gå vidare till nästa och fortsätta tills din kalender är fylld med måltider.

Hur du delar upp dina recept beror på hur grundläggande du vill vara med dina ingredienser. Om du gör allt från grunden kommer din lista att innehålla fler saker.

Exempel: Spaghettikväll

1 - 16 oz låda med nudlar x 12 = 12 lådor med spaghetti-nudlar

1 - burk spagettisås x 12 = 12 burkar spagettisås

1 lb - Köttfärs x12 = 12 lb köttfärs

1 - limpa franskbröd x 12 = 12 limpor bröd

Notera: Det här exemplet är en enkel spagettimiddag som köps i butik, men med tid och erfarenhet kan du dela upp detta ytterligare i de mest grundläggande hemlagade versionerna (t.ex. hemlagad pasta och hemlagat franskbröd)

Metod nr 2: Livsmedel per person och dag

Skriv upp hur mycket och vad varje familjemedlem vanligtvis äter per dag, multiplicera sedan dessa resultat med 7 och du har nu en uppfattning om hur mycket som konsumeras under 1 vecka. Använd din vecka och bygg upp till 1 månad och sedan ett år.

Metod #3: Matlagning i omgångar

Batchmatlagning är ett av mina favoritsätt att lagra mat och spara tid. Om du planerar att laga grönsakssoppa till middag en kväll kan du göra extra mycket och sedan antingen konservera eller frysa in den extra soppan för middagar på andra kvällar. Du kanske inte kan laga mat i omgångar under ett helt år, men om du fortsätter att göra det under en tid kan du bygga upp det.

Att använda satsvis tillagning för ditt långsiktiga lagringssystem kräver återigen att du delar upp dina recept i de grundläggande ingredienserna och multiplicerar mängden av varje ingrediens med den mängd du tillagar.

Exempel: Ingredienser för grönsakssoppa x 4 = 4 middagar = 1 middag med grönsakssoppa per 4 månader

Sedan förra årets mjölförvaring köper jag vetebär i lösvikt och maler dem till mjöl när jag behöver det.

Hur du bygger ditt livsmedelslager

Tips 1: Köp mer åt gången

I början av din matlagringsresa kan det vara en kamp att köpa riktigt i bulk. Det finns några olika sätt du kan gå tillväga för att köpa extra när du går. Mitt tips nummer 1: Fokusera på en produkt och börja köpa extra varje gång du är i butiken för att bygga upp ett förråd och sedan gå vidare till en annan.

Du kan också fokusera på ett recept som din familj tycker om och köpa ingredienser till det, och när du har fått ihop din mängd går du vidare till nästa. Den här metoden kan du fortsätta med tills du har alla dina önskade måltider.

Tips 2: Köp i lösvikt

Bli medlem i en stor butik som Costco, där de flesta av de saker du letar efter kommer att säljas i bulk. När du verkligen köper dina varor i bulk sparar du både tid och pengar.

Tips 3: Odla din egen/hemodlade

Om det är möjligt för dig, odla din egen mat, och det kan innebära grönsaker, kött, ägg, honung eller något annat som du producerar själv. Om du har tid och utrymme kan du odla ett års värde av produkter för att bevara. Håll kycklingar för kött och ägg eller kanske en dag arbeta upp till att köpa och höja en gris (titta på hur man räknar ut kostnaden för att höja ditt eget kött här).

Att odla sina egna produkter och föda upp sitt eget kött är bra eftersom man vet exakt varifrån maten kommer.

Om du har bestämt dig för att odla dina egna produkter måste du tänka på följande:

• Ditt odlingsutrymme
• Odlingszon/ Klimat
• Vilka grönsaker din familj behöver
• Hur många växter behövs

När du odlar dina egna produkter måste du räkna ut hur många plantor du behöver plantera för att kunna bevara ett års värde. Om du är nybörjare inom trädgårdsskötsel och konservering kan det vara lättare att fokusera på en gröda från början.

Tomater är vanligtvis ett bra exempel eftersom det är en så mångsidig frukt i många olika recept, du har din tomatsås, tomatpasta, pizzasås och till och med soltorkade tomater för att nämna några. För att få tillräckligt med tomater för någon av dessa tomatprodukter behöver du 3-5 växter per person.

För att få en bättre förklaring, titta på min video Know Exactly How Much to Plant to Feed Your Family där jag pratar med dig genom en ekvation som hjälper mig att räkna ut hur mycket jag ska plantera.

Tips 4: Bevara dina egna förvaringsföremål

Att bevara sin mat behöver inte betyda att man odlar sin egen mat Om du vill bevara dina egna varor kan du köpa dem på bondens marknad, vid vägkanten eller direkt från en lokal producent.

Om du har bestämt dig för att ta steget till hemkonservering bör du veta att det finns olika metoder. Du kan använda bara en metod eller en kombination av dem, oavsett vad som gör det lättare för dig i det långa loppet.

Konserveringsmetoder att välja mellan:

(1) Konservering

Konserveringsmetoden Canning är en av de mest använda för långtidsförvaring. Beroende på vad du planerar att förvara kan du varmvattenbad (lära dig hur man vattenbadburkar) eller tryckburk dina föremål. Det finns regler som bör följas, och konserveringssäkerhet bör aldrig tas lätt på.

Här är några av mina favoritrecept för konservering:

• Konservering av kyckling (hur man gör det på ett säkert sätt)
• Hur man konserverar tomater hemma på ett säkert sätt
• Konservering av persikor med honung och kanel

Om du tror att konservering kommer att bli för svårt eller kräva för mycket avancerad utrustning, kan jag hjälpa dig med det! Lär dig hur man konserverar med min Canning Made Easy Course och ta också en titt på mina tips om hur man konserverar mat utan specialutrustning.

KONSERVERING PÅ ETT ENKELT SÄTT KURS:

Om du är en nybörjare inom konservering har jag precis förnyat min kurs Canning Made Easy och den är redo för DIG! Jag guidar dig genom varje steg i processen (säkerhet är min högsta prioritet!), så att du äntligen kan lära dig att konservera på ett säkert sätt, utan stress. KLICKA HÄR för att ta en titt på kursen och ALLA bonusar som följer med den.

(2) Frysning

Frysning fungerar bra för vissa typer av grönsaker och det mesta kött, nackdelen med frysning är att i en nödsituation där strömmen går kommer din frys inte att fungera. Detta är också en metod som kan kräva viss blanchering innan dina saker flyttas till frysen.

Här är några av mina favoritrecept för frysen:

• Hur man fryser gröna bönor
• Hur man fryser tomater
• Recept på jordgubbsfrysmarmelad utan kokning

(3) Rotcellering/kylförvaring

Den här typen av förvaring är inte för alla typer av produkter, utan används för vintersquash, morötter, potatis, rödbetor och andra grönsaker som vill förvaras svalt och i mörker. Du behöver inte ha en riktig jordkällare för att förvara saker på det här sättet, men det hjälper.

Här är några användbara tips om rotfrukter:

• 13 alternativ för rotkällare
• Gräva upp och förvara potatis för vintern
• Så odlar du din bästa lökskörd någonsin

(4) Uttorkning

Dehydratiseringsmetoden innebär att du använder en dehydrator eller ugn för att avlägsna fukten från det valda livsmedlet. Livsmedel som dehydratiseras kan vara bra tillskott till soppor eftersom många kan återställas genom att tillsätta vatten. Torkade livsmedel tar inte lika mycket plats som andra konserverade livsmedel, så det kan vara bra om du inte har så mycket utrymme för långtidsförvaring.

Några av mina favoritsätt att använda en dehydrator:

• Dehydratisering av bananer: enkel handledning
• Enkla hemlagade soltorkade tomater

(5) Fermentering

Denna konserveringsmetod har använts länge och på grund av den saltlake som används är den en av de säkraste. Fermentering är också en mycket grundläggande konserveringsmetod, endast salt, grönsaker och en burk krävs.

Några av mina favoritrecept för fermentering

• Recept på hemlagad fermenterad ättiksgurka
• Hur man gör surkål
• Hur man gör mjölkkefir

Jag har personligen använt var och en av dessa metoder för matlagring, och att använda en kombination av var och en av dem hjälper verkligen till att uppnå dina mål för matlagring.

Har du aldrig konserverat något förut? Det är okej, läs mer om varje metod och hur du konserverar din skörd här.

Är du redo att börja lagra mat för ett helt år för din familj?

Tanken är att du ska försöka lagra tillräckligt för att klara dig ett år, om du är nybörjare på matlagring, kom ihåg att det bästa sättet att undvika besvikelse och slöseri är att börja i liten skala Skapa en skräddarsydd plan som fungerar bäst för DIN familj och bestäm vad du behöver köpa eller producera själv.

Jag hoppas att din matlagringsresa är framgångsrik och att du kan ta kontroll över din livsmedelsförsörjning. Det är en fantastisk och tillfredsställande känsla att äntligen vara självförsörjande och förberedd.

Fler tips för långtidsförvaring:

• Ägg i vattenglas: Så konserverar du dina färska ägg för långtidsförvaring
• De bästa resurserna för säker information om konservering
• Mina favoritsätt att konservera mat hemma
• De bästa tipsen för förvaring av grönsaker utan jordkällare