Intentamos almacenar comida para al menos un año en todos los rincones posibles de nuestra granja (algún día, quizá, nos organicemos mejor y lo tengamos todo en el mismo sitio...).

Como agricultor, entiendo la necesidad de la autosuficiencia y la seguridad alimentaria, y ambas tienen un papel muy importante en este estilo de vida. También creo firmemente que no es necesario ser un er, Emergency Prepper, o Survivalist para tomar el control y almacenar el valor de un año de alimentos.

En los últimos años, muchos han tenido que luchar contra una pandemia, catástrofes naturales y escasez en todo el país. Creo que ahora más que nunca es el momento de que personas de toda condición empiecen a pensar en cómo tomar el control de su suministro de alimentos.

Cuando se trata de almacenar alimentos a largo plazo, No puedo ofrecerte una solución única porque no existe. Sin embargo, lo que SÍ PUEDO hacer es explicarte diferentes detalles que te ayudarán a aprender cómo almacenar alimentos para un año y te ayudarán a personalizarlo para que se ajuste a tus necesidades.

Almacenar alimentos a largo plazo no es una tarea sencilla y hay que tener en cuenta muchas cosas antes de lanzarse a ello. Para tener éxito con el almacenamiento de alimentos a largo plazo, tendrá que empezar con un plan bien pensado y, con suerte, terminar con una despensa bien surtida.

¿Por qué almacenar alimentos para un año?

Todo el mundo tiene sus razones para decidir almacenar alimentos en su despensa durante un largo periodo de tiempo. Si todavía no sabes por qué quieres empezar a almacenar alimentos a largo plazo, aquí tienes algunas razones que te ayudarán a decidirte.

1. Ahorrar tiempo - Almacenar alimentos, ya sea para una semana, un mes o un año, te ayudará a ahorrar tiempo a largo plazo. Tener alimentos almacenados a mano minimizará el tiempo que pasas en las tiendas y, en algunos casos, minimizará el tiempo que tardas en preparar las comidas.
2. Ahorrar dinero - Cuando compras artículos a granel ahorras dinero, porque la mayoría de las veces el precio por unidad es más bajo que cuando se compran individualmente. Cultivar tus propios productos también puede ahorrarte dinero, ya que estás pagando el coste de las semillas o los trasplantes.
3. Emergencias - Las emergencias pueden ser catástrofes naturales, una pandemia, la pérdida de un empleo o una lesión grave. Muchas cosas pueden entrar en esta categoría. Tener los alimentos almacenados a largo plazo significa que tendrá menos de qué preocuparse en el momento en que ocurra algo así.
4. Respetuoso con el medio ambiente - Al comprar a granel y conservar, se utilizan menos envases y se generan menos residuos. Los tarros de conserva pueden utilizarse una y otra vez, y ahora existen alternativas de tapas reutilizables.

Compramos la sal marina fina de Redmond en bolsas de 25 libras. Es más barata comprarla a granel y la utilizamos para tantas cosas (fermentación, conservas y comidas caseras) que tenía sentido comprar una bolsa grande.

Por dónde empezar a almacenar alimentos para un año

Si has decidido tomar las riendas de tu seguridad alimentaria y quieres intentar almacenar a largo plazo, mi mejor consejo es que empieces poco a poco. Muchos cometen el error de lanzarse primero con los dos pies por delante cuando se trata de almacenar alimentos a largo plazo y luego acaban abrumados y con comida desperdiciada.

Consejos antes de empezar a almacenar alimentos:

• No intente almacenar alimentos para todo un año desde cero. Empiece poco a poco: planifique un mes de almacenamiento y vaya aumentando a partir de ahí.
• Controle su inventario y espacio de almacenamiento.
• Comprar al por mayor puede ahorrarle tiempo y dinero.
• Guarde unos pocos ingredientes clave a la vez a granel y luego pase a otro diferente.
• Si nunca has conservado tus propios alimentos, hazlo con calma. No dependas por completo de los alimentos conservados en casa hasta que hayas aprendido los entresijos.
• Si compra productos frescos a granel, hágalo en temporada para reducir el coste.
• Tener un plan Calcula qué alimentos vas a almacenar, cuántos vas a necesitar y cómo vas a almacenarlos.

Me llevó unos cuantos años llegar a este punto: hacer una comida para la cena completamente creada con alimentos elaborados únicamente en nuestra granja.

Cómo crear un plan personalizado para almacenar alimentos para un año

Antes de ponerte manos a la obra y empezar a comprar o conservar tus artículos de almacenamiento, deberías empezar con un plan. Este plan te ayudará a organizarte y a evitar el agobio. Coge un lápiz y un poco de papel, tómate tu tiempo para escribirlo todo (o echa un vistazo a las últimas páginas de mi planificador Old-Fashioned on Purpose Planner).

Creación de su plan personalizado de almacenamiento de alimentos:

(1) Establecer objetivos realistas y viables

El comienzo de cualquier gran plan empieza por fijarse objetivos y tener una idea clara de cuál le gustaría que fuera el resultado. Empieza por anotar tus objetivos a corto y largo plazo y lo que te motiva a pasar a la acción.

(2) Anote lo que come su familia

Averigua qué recetas y alimentos utiliza más tu familia y céntrate en ellos. El objetivo es almacenar cosas que tu familia vaya a comer.

(3) ¿De cuánto espacio de almacenamiento dispone?

(4) ¿Qué aspecto tiene su inventario?

Nota: Organiza tu despensa/congelador y haz un inventario para saber lo que tienes y lo que necesitas. No hace falta que sea muy elegante, basta con un trozo de papel rayado.

(5) ¿Comprado en la tienda, cultivado en casa o ambas cosas?

Durante la fase de planificación, debes decidir si vas a cultivar productos, criar carne, hacer conservas por tu cuenta o comprarlo todo. Puedes hacer todas estas cosas o sólo algunas. Si sólo puedes criar pollos, pero estás decidido a consumir productos frescos de granja, puedes acudir a un mercado de agricultores. Hay muchas combinaciones y opciones, por eso es tan importante personalizar el plan para adaptarlo a su situación. .

Mi Planificador anticuado a propósito La sección frontal es un planificador anual y en la parte posterior, he incluido el inventario de la despensa y hojas de almacenamiento de alimentos, así como otros cuadros de organización útil y hojas para ayudar a equilibrar el ajetreo de una vida moderna con un estilo de vida de cosecha propia.

El planificador de 2022 está disponible para su compra ahora mismo (tengo la corazonada de que se agotará rápidamente, así que no tardes). Más información sobre el planificador Old-Fashioned on Purpose aquí.

Organizar y crear su espacio de almacenamiento a largo plazo

Antes de preocuparse por qué y cuánto almacenar, debe estar seguro de que dispone del espacio necesario para guardar los alimentos a largo plazo. Durante la planificación debería haberse hecho una lista del espacio de almacenamiento y del inventario existente; ahora es el momento de crear, limpiar y organizar estos espacios.

Nota: Cuando se trata de espacio de almacenamiento no tiene por qué ser normal, intenta utilizar lo que tienes y sé creativo. ¿Necesitas una prueba? Echa un vistazo a mis diversas zonas de almacenamiento por toda la casa en el vídeo de youtube (arriba).

Hay muchos lugares diferentes en los que puedes almacenar tus alimentos, así que ten en cuenta los siguientes espacios a la hora de decidir de cuánto espacio dispones para almacenar los alimentos de un año.

Diferentes ideas de espacio de almacenamiento a tener en cuenta:

• Armarios
• Despensa
• Sótano de raíces
• Armarios
• Sótanos
• Frigorífico extra
• Congelador
• Dependencias

También puede organizar sus áreas de almacenamiento más grandes dividiéndolas en contenedores más pequeños. Una cosa importante que debe recordar es etiquetar sus contenedores para que no haya confusión en el futuro.

Contenedores que le ayudarán a organizar su espacio de almacenamiento:

• Cestas
• Cajas
• Totes
• Cajas
• Estanterías
• Tarros de cristal
• Cubos de calidad alimentaria

Una vez que hayas calculado exactamente de cuánto espacio dispones para almacenar, es hora de calcular cuántos alimentos necesitará almacenar tu familia. ¿Será tu espacio de almacenamiento capaz de albergar la cantidad de alimentos necesaria? ¡Vamos a averiguarlo!

¿Qué alimentos debe almacenar para su familia?

Uno de los principales errores que comete la gente al almacenar alimentos a largo plazo es abastecerse de artículos no perecederos sin tener en cuenta lo que se va a comer. Como se ha mencionado anteriormente, es muy importante que te centres en almacenar cosas que tu familia vaya a comer realmente, porque así evitarás el desperdicio de alimentos en el futuro.

En su plan (mencionado anteriormente), anotó sus recetas favoritas y analizó los alimentos que su familia consume habitualmente. Ahora, necesita desglosar estas recetas en listas de ingredientes básicos, para saber más adelante qué incluir a la hora de comprar o conservar.

Si compra la mayor parte de los alimentos que almacena, debe centrarse en productos de larga duración Nadie quiere hacer acopio de algo y luego descubrir que se ha echado a perder en poco tiempo.

Los artículos de almacenamiento de alimentos a largo plazo incluyen:

• Granos (las bayas de trigo tienen una vida útil más larga que la harina molida, pero se necesitará un molino de grano).
• Avena
• Arroz
• Judías secas
• Pasta
• Verduras enlatadas o congeladas
• Salsas en conserva
• Frutas deshidratadas
• Hierbas secas
• Nueces
• Mantequilla de cacahuete
• Miel
• Sal
• Grasas y aceites
• Carnes enlatadas o congeladas

¿Cuánto debe almacenar para un año de comida?

Existen diferentes métodos y calculadoras (echa un vistazo a esta útil calculadora de almacenamiento de alimentos) que pueden ayudarte a aproximarte a una cantidad estimada para almacenar alimentos para un año. Pueden ser útiles, pero no existe una solución única para todos los casos, por lo que tendrás que adaptar la cantidad a tu situación. Por ejemplo, si tienes hijos en edad de crecimiento, puede que coman lo suficiente para dos personas en comparación con su madre de 40 años.

Otros factores a tener en cuenta al decidir los importes:

• Estaciones - Una cosa que a veces se pasa por alto son las estaciones. Por ejemplo, si comes verduras en todas las comidas, puede que sólo necesites verduras enlatadas cuando no haya productos frescos disponibles.
• Edad - Recuerda tener en cuenta la edad de todos los miembros de tu familia a la hora de personalizar las cantidades.
• Salud - La salud puede ser otro factor determinante cuando se trata de la cantidad que alguien va a comer.

Diferentes métodos para calcular cuánto necesita:

Método nº 1: Desglose de recetas favoritas

Desglosa tu receta favorita en ingredientes básicos y multiplícalos por 12. Ahora ya sabes cuánto debes almacenar si la comes una vez al mes al año. Una vez que hayas almacenado esa receta, puedes pasar a la siguiente y continuar hasta que tu calendario esté lleno de comidas.

El desglose de tus recetas depende de lo básicos que quieras ser con tus ingredientes. Si lo haces todo desde cero, tu lista incluirá más elementos.

Ejemplo: Noche de espaguetis

1 - Caja de 16oz de Fideos x 12 = 12 Cajas de Fideos Spaghetti

1 - Tarro de Salsa Espagueti x 12 = 12 Tarros de Salsa Espagueti

1 lb - Carne Molida x12 = 12 lbs Carne Molida

1 - Barra de pan francés x 12 = 12 barras de pan

Nota: Este ejemplo es para una cena básica de espaguetis comprados en la tienda, con el tiempo y la experiencia se puede desglosar más en las versiones caseras más básicas (como pasta casera y pan francés casero)

Método nº 2: Alimentos por persona y día

Escriba cuánto y qué suele comer cada miembro de la familia al día, multiplique estos resultados por 7 y ya tendrá una idea de cuánto se consume en 1 semana. Utilice su semana y vaya aumentando hasta llegar a 1 mes, y luego a un año.

Método nº 3: Cocción por lotes

Cocinar por lotes es una de mis formas favoritas de almacenar alimentos y ahorrar tiempo. Si planeas hacer sopa de verduras para cenar una noche, haz más y luego enlata o congela la sopa sobrante para cenas de noches diferentes. Puede que no seas capaz de cocinar en lote durante todo un año, pero si sigues haciéndolo durante un tiempo podrás llegar a hacerlo.

El uso de la cocina por lotes para su sistema de almacenamiento a largo plazo requiere de nuevo que descomponga sus recetas en los ingredientes básicos y multiplique la cantidad de cada ingrediente por la cantidad que está haciendo.

Ejemplo: Ingredientes de sopa de verduras x 4 = 4 cenas = 1 cena de sopa de verduras cada 4 meses

Desde que el año pasado almacené harina, compro granos de trigo a granel y los muelo para hacer harina siempre que la necesito.

Cómo construir su almacén de alimentos

Consejo 1: Compre más de una vez

Al principio de su búsqueda de almacenamiento de alimentos, la compra de verdad a granel puede ser una lucha. Hay algunas maneras diferentes que usted puede ir sobre la compra de más a medida que avanza. Mi consejo número # 1: Céntrate en un producto y empieza a comprar más cada vez que vayas a la tienda para ir acumulando existencias y luego pasa a otro.

También puedes centrarte en una receta que le guste a tu familia y comprar los ingredientes para ella, y una vez que tengas la cantidad fijada, pasar a la siguiente. Este método se puede continuar hasta que tengas todas las comidas deseadas.

Consejo 2: Compre a granel

Hágase miembro de un gran almacén como Costco, donde la mayoría de las cosas que buscará se venderán al por mayor. Si realmente compra sus artículos al por mayor, ahorrará tiempo y dinero.

Consejo 3: Cultive sus propios productos

Si te es posible, cultiva tus propios alimentos, ya sean productos agrícolas, carne, huevos, miel o cualquier cosa que produzcas tú mismo. Si tienes tiempo y espacio, puedes cultivar productos para un año y conservarlos, criar gallinas para obtener carne y huevos, o quizás algún día comprar y criar un cerdo (aquí puedes ver cómo calcular el coste de criar tu propia carne).

Cultivar tus propios productos y criar tu propia carne es estupendo porque sabes exactamente de dónde proceden tus alimentos.

Si quiere cultivar sus propios productos, deberá tener en cuenta lo siguiente:

• Su espacio de cultivo
• Zona de crecimiento/ Clima
• Qué verduras necesita su familia
• Cuántas plantas se necesitan

Cuando cultives tus propios productos, tendrás que calcular el número de plantas que necesitarás plantar para poder conservar la producción de un año. Si eres principiante en la jardinería y la conservación, puede que te resulte más fácil centrarte en un solo cultivo al principio.

Los tomates suelen ser un ejemplo a seguir porque es una fruta muy versátil en muchas recetas diferentes, tienes tu salsa de tomate, pasta de tomate, salsa de pizza, e incluso tomates secados al sol por nombrar algunos. Para obtener suficientes tomates para cualquiera de estos productos de tomate necesitarás 3-5 plantas por persona.

Para obtener una mejor explicación, vea mi vídeo Saber exactamente cuánto plantar para alimentar a su familia, en el que le explico una ecuación que me ayuda a calcular cuánto plantar.

Consejo 4: Conserve sus propios artículos de almacenamiento

Conservar los alimentos no significa necesariamente cultivarlos. Para conservar sus propios productos, puede comprarlos en mercados agrícolas, puestos ambulantes o directamente a un productor local.

Si te has decidido a dar el salto a la conservación casera, debes saber que existen diferentes métodos. Puedes utilizar un solo método o una combinación de ellos, lo que te facilite las cosas a largo plazo.

Métodos de conservación entre los que elegir:

(1) Conservas

El método de conservación en lata es uno de los más utilizados para el almacenamiento a largo plazo. Dependiendo de lo que esté planeando almacenar, puede hacerlo al baño maría (aprenda cómo enlatar al baño maría) o a presión. Hay normas que deben seguirse, y la seguridad en el enlatado nunca debe tomarse a la ligera.

Estas son algunas de mis recetas favoritas para hacer conservas:

• Conservas de pollo (Cómo hacerlo con seguridad)
• Cómo enlatar tomates en casa sin peligro
• Conservas de melocotones con miel y canela

Si crees que hacer conservas va a ser demasiado difícil o va a requerir demasiado equipo sofisticado, ¡puedo ayudarte con eso! Aprende a hacer conservas con mi Curso de Conservas Fácil y también echa un vistazo a mis consejos sobre Cómo hacer conservas sin equipo especial.

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(2) Congelación

La congelación funciona bien para ciertos tipos de verduras y la mayoría de las carnes, pero el inconveniente es que, en caso de emergencia, el congelador no funcionará si se va la luz. Este método también requiere escaldar las cosas antes de meterlas en el congelador.

Estas son algunas de mis recetas favoritas para congelar:

• Cómo congelar judías verdes
• Cómo congelar tomates
• Receta de mermelada de fresas para congelar sin cocción

(3) Enfriamiento de raíces/almacenamiento en frío

Este tipo de almacenamiento no es para todo tipo de productos, se utiliza para la calabaza de invierno, zanahorias, patatas, remolachas y otras verduras que les gusta mantenerse fresco y en la oscuridad. Usted no tiene que tener una bodega de raíz real para almacenar las cosas de esta manera, pero ayuda.

Aquí tienes algunos consejos útiles sobre las hortalizas de raíz:

• 13 alternativas al sótano de raíces
• Desenterrar y guardar las patatas para el invierno
• Cómo cultivar las mejores cebollas de su historia

(4) Deshidratación

El método de deshidratación consiste en utilizar un deshidratador o un horno para eliminar la humedad del alimento elegido. Los alimentos deshidratados pueden ser excelentes complementos para las sopas, ya que muchos de ellos pueden recuperarse añadiendo agua. Los alimentos deshidratados no ocupan tanto espacio como otros alimentos en conserva, por lo que pueden ser útiles si no se dispone de mucho espacio de almacenamiento a largo plazo.

Algunas de mis formas favoritas de usar un deshidratador:

• Deshidratar plátanos: Tutorial fácil
• Tomates secos caseros sencillos

(5) Fermentación

Este método de conservación se utiliza desde hace siglos y, debido a la salmuera utilizada, es uno de los más seguros. La fermentación también es un método de conservación muy básico, sólo se necesita sal, verduras y un tarro.

Algunas de mis recetas favoritas para fermentar

• Receta casera de encurtidos fermentados
• Cómo hacer chucrut
• Cómo hacer kéfir de leche

He utilizado personalmente cada uno de estos métodos de almacenamiento de alimentos, y el uso de una combinación de cada uno de ellos realmente ayuda a alcanzar sus objetivos de almacenamiento de alimentos.

Si nunca ha conservado nada, no se preocupe: aquí encontrará más información sobre cada método y sobre cómo conservar su cosecha.

¿Está preparado para empezar a almacenar alimentos para un año para su familia?

La idea es tratar de almacenar lo suficiente para un año, si eres nuevo en el almacenamiento de alimentos, recuerde que la mejor manera de evitar decepciones y derroches es empezar poco a poco Cree un plan personalizado que se adapte mejor a SU familia y decida qué necesitará comprar o producir usted mismo.

Espero que tu viaje de almacenamiento de alimentos sea un éxito y que seas capaz de tomar el control de tu suministro de alimentos. Es una gran y satisfactoria sensación ser finalmente autosuficiente y estar preparado.

Más consejos para el almacenamiento a largo plazo:

• Huevos pasados por agua: cómo conservar los huevos frescos a largo plazo
• Los mejores recursos para obtener información sobre conservas seguras
• Mis formas favoritas de conservar alimentos en casa
• Consejos para conservar las verduras sin bodega