Jak konserwować żywność bez specjalnego sprzętu

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Półka w spiżarni w mojej piwnicy jest zauważalnie bardziej pusta.

Co oznacza tylko jedno...

Nadszedł czas, aby go napełnić!

Jestem gotowy.

Podobnie jak wielu z was, odczuwam potrzebę gromadzenia zapasów i przechowywania żywności, nawet bardziej niż zwykle. Jest tak wiele rzeczy, których nie mogę teraz kontrolować w tym szalonym świecie, ale MOGĘ kontrolować sposób, w jaki karmię moją rodzinę.

I co dziwne, to rzeczywiście sprawia, że czuję się lepiej.

Obecnie obserwuję wzrost zainteresowania przechowywaniem żywności (słoiki są wszędzie wyprzedane!), co moim zdaniem jest wspaniałe.

Jeśli jesteś nowicjuszem w dziedzinie puszkowania, właśnie odświeżyłem mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla CIEBIE! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem nr 1!), dzięki czemu w końcu nauczysz się puszkować pewnie i bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są do niego dołączone.

Dla tych z was, którzy są gotowi zanurzyć palec w wodzie domowych przetworów, ale obawiają się zainwestować sporo gotówki w sprzęt do konserwowania, mam dla was dobrą wiadomość:

Masz już prawie wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć konserwowanie w swojej kuchni.

Zobacz też: 8 sposobów na przygotowanie ogrodu do zimy

Istnieje przekonanie, że aby rozpocząć konserwowanie, trzeba mieć całą szafę pełną specjalnego sprzętu do konserwowania.

I chociaż z pewnością tak jest, jeśli planujesz puszkowanie pod ciśnieniem, jeśli planujesz puszkowanie w kąpieli wodnej, można absolutnie obejść się bez posiadania specjalnego sprzętu lub narzędzi do puszkowania w kąpieli wodnej .

Dzięki tym wskazówkom możesz rozpocząć swoją podróż do świata konserwowania i puszkowania bez kupowania ton sprzętu.

Jak rozpocząć puszkowanie bez specjalnego sprzętu?

1) Garnek do konserw

Prawdopodobnie pamiętasz te stare granitowe lub emaliowane garnki do konserwowania z kuchni swojej babci. Chociaż są one zaprojektowane tak, aby były wystarczająco duże, aby pomieścić kilka słoików i wystarczająco wysokie, aby pomieścić wystarczającą ilość wody do konserwowania w kąpieli wodnej, NIE musisz mieć specjalnego garnka do konserwowania, aby konserwować w kąpieli wodnej.

Zobacz też: Domowy syrop czekoladowy z mlekiem

Zwykły duży garnek i pokrywka z kuchni mogą w zupełności nadawać się do celów konserwowania Jedyną wadą jest to, że musi być wystarczająco głęboki, aby przykryć słoiki z konserwami. co najmniej dwa cale wody .

Po prostu napełnij słoiki zgodnie z instrukcjami używanego repinaru, załóż pokrywki i pierścienie, a następnie umieść słoiki w garnku z bulionem. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć słoiki na co najmniej 2 cale. Jeśli tylko garnek z bulionem jest wystarczająco głęboki, jesteś gotowy do puszkowania.

Słowo ostrzeżenia: Jestem zwolennikiem bezpiecznego puszkowania (przeczytaj więcej o bezpieczeństwie puszkowania tutaj), ponieważ zatrucie jadem kiełbasianym to nie żart, przyjaciele. Postępuj zgodnie z bezpiecznym przepisem na puszkowanie w kąpieli wodnej. Możesz znaleźć wysokiej jakości, bezpieczne przepisy na puszkowanie w kąpieli wodnej tutaj na mojej stronie internetowej, w moim systemie Canning Made Easy, National Center for Home Food Preservation oraz na innych stronach internetowych i książkach zatwierdzonych przez FDA.

PAMIĘTAJ: Jeśli konserwujesz żywność o niskiej kwasowości, taką jak warzywa, bulion i mięso, będziesz potrzebować puszki ciśnieniowej.

Jednakże, jeśli konserwujesz żywność o wysokiej kwasowości, taką jak dżemy i galaretki, owoce (np. brzoskwinie w puszkach), mus jabłkowy, pikle itp. możesz bezpiecznie i pewnie stosować konserwowanie w kąpieli wodnej.

W rzeczywistości, jeśli jesteś początkującym w świecie konserw, produkty o wysokiej kwasowości (zwłaszcza dżemy i galaretki) są jednymi z najlepszych produktów wprowadzających do konserwowania, więc są idealnym miejscem do rozpoczęcia.

2) Stojak na konserwy

Ponieważ szklane słoiki umieszcza się na dnie garnka z silnym źródłem ciepła pod spodem, stojak jest kluczowym elementem wyposażenia w zestawie narzędzi do konserwowania. W przeciwnym razie będziesz mieć do czynienia z potłuczonymi słoikami i dużym bałaganem. Stojak podniesie słoiki z dna garnka na tyle, aby zapobiec pęknięciu i umożliwić prawidłową cyrkulację wody.

Jeśli posiadasz zestaw do przygotowywania przetworów w kąpieli wodnej, zazwyczaj jest on dostarczany ze stojakiem. Jeśli jednak korzystasz z mojej porady dotyczącej garnka na bulion, możesz zrobić alternatywny stojak, biorąc dodatkowe pierścienie na słoiki i łącząc je ze sobą, tak aby pasowały jak stojak pod słoikami w garnku. Możesz użyć dowolnego rodzaju drutu lub sznurka, aby utrzymać je razem, o ile nie stopi się pod wpływem ciepła lub nie rozpuści się w wodzie. Łatwizna,prawda?

3) Szczypce do konserw

Szybko nauczysz się, że szczypce do konserw (inaczej podnośniki do słoików) są jednym z narzędzi, bez których nie chcesz się obyć, ponieważ nie jest łatwo podnieść gorący, mokry i śliski słoik z garnka z wodą gołymi rękami. Jeśli jednak nie masz jeszcze podnośnika do słoików, możesz improwizować za pomocą zwykłej pary szczypiec z kuchni.

Same szczypce kuchenne są zbyt śliskie, aby chwycić słoiki w wodzie, więc wprowadzimy szybką modyfikację. Wystarczy chwycić 6-8 gumek i owinąć je wokół każdego z chwytających końców szczypiec. Zapewni to wystarczającą przyczepność szczypiec do chwytania śliskich słoików i nie będziesz musiał się martwić o poparzone palce.

4. lejek do konserw

Lejki do konserw są zaprojektowane tak, aby dobrze pasowały do otworów zarówno szerokich, jak i zwykłych słoików, aby zapobiec rozlaniu. Są one dostępne w wersji plastikowej lub ze stali nierdzewnej i nie są drogie - co jednak, jeśli jesteś gotowy, aby zmierzyć się ze swoim pierwszym projektem konserwowania i nie masz takiego lejka?

Nie ma problemu - zamiast tego można użyć czerwonego kubka solo.

Weź czerwony kubek solo o standardowym rozmiarze (jeśli używasz tańszej wersji, upewnij się, że poradzi sobie z gorącym jedzeniem bez topienia).

Przytrzymaj czerwony kubek solo przy słoiku z masonem i zobacz, gdzie zwężenie kubka styka się z otworem słoika. Użyj ostrego noża, aby odciąć dno czerwonego kubka solo, a będzie on pasował do słoika i działał jak lejek.

Nie wszystkie przepisy konserwowe wymagają lejka, ale niechlujne potrawy, takie jak salsy, dżemy i mus jabłkowy, często powodują ogromny bałagan bez pomocy lejka (zapytaj mnie, skąd wiem).

Jedna rzecz, której NIGDY nie powinieneś improwizować:

Gdy już zdobędziesz te cztery elementy, jesteś gotowy do rozpoczęcia konserwowania żywności o wysokiej kwasowości w domu. Jedyne inne potrzebne przedmioty to słoiki i pokrywki.

I to jest jeden raz, kiedy mądrze jest NIE improwizować: NIE można bezpiecznie konserwować za pomocą starych słoików po sosie do spaghetti lub przypadkowych szklanych słoików z szafki .

Nie są one przystosowane do wysokich temperatur, tak jak słoiki z masonem, ani ich pokrywki nie są dopasowane w sposób, który pozwoli na mocne, bezpieczne uszczelnienie gotowej żywności.

Na szczęście słoiki z masonem można obecnie znaleźć w prawie każdym sklepie (choć w obecnych czasach może ich brakować).

Poluj na słoiki z masonem na wyprzedażach garażowych, w sklepach z używanymi rzeczami i na lokalnych stronach internetowych. (Niedawno złapałem niesamowitą ofertę na WIELE słoików na moich lokalnych aukcjach na Facebooku).

Jeśli nie możesz znaleźć dobrych cen na słoiki z masonem lokalnie, możesz kupić je online.

Należy również pamiętać, że zdecydowanie można odmówić słoikom i ich pierścieniom w kółko, będziesz musiał kupować nowe pokrywki za każdym razem, gdy będziesz konserwować Jeśli naprawdę chcesz zostać mistrzem konserwowania, możesz kupić pokrywki luzem.

Nie można używać pokrywek wielokrotnie, ponieważ na pokrywce znajduje się masa uszczelniająca, która pomaga stworzyć mocne uszczelnienie. Po jednym użyciu ta masa uszczelniająca traci swoją integralność i nie będzie już niezawodna w przyszłych przepisach konserwowych. Dlatego, użyj pokrywy tylko raz a następnie zakupić dodatkowe pokrywki na przyszłe przygody z puszkowaniem.

Niedawno zaczęłam używać wielorazowych pokrywek do konserw i jestem w nich absolutnie zakochana. Wypróbuj moje ulubione wielorazowe pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).

(Zużyte pokrywki do konserw można jednak wykorzystać do innych celów - ja rysuję na nich X szminką, aby wiedzieć, że są używane, a następnie używam ich do przechowywania w spiżarni itp. Mówiąc o przechowywaniu w spiżarni, jeśli chcesz, aby Twoje słoiki z masonem były jeszcze bardziej funkcjonalne, używam teraz pokrywek reCAP jak szalona do WSZYSTKICH RZECZY i uwielbiam je. )

I oczywiście, gdy już złapiesz bakcyla konserwowania, najprawdopodobniej będziesz chciał ulepszyć swój improwizowany sprzęt do konserwowania o oficjalne materiały do konserwowania. Jednak w międzyczasie nie pozwól, aby brak "odpowiedniego" sprzętu cię powstrzymał. Zanurz się, mój przyjacielu. Będziesz zadowolony, że to zrobiłeś.

Więcej wskazówek dotyczących konserwowania:

  • Mój ebook Learn How to Can i filmy wideo sprawią, że puszkowanie będzie szybkie i łatwe.
  • Kompletny przewodnik po bezpieczeństwie konserwowania
  • Konserwowanie plasterków jabłek
  • Jak bezpiecznie konserwować pomidory w domu
  • Konserwowanie wiśni z miodem

Sprawdź mój homestead mercantile, aby zapoznać się z pełną listą moich ulubionych artykułów.

Jeśli wolisz słuchać na żywo, posłuchaj odcinka #134 podcastu Old Fashioned On Purpose:

Louis Miller

Jeremy Cruz jest zapalonym blogerem i zapalonym dekoratorem wnętrz, pochodzącym z malowniczej wsi Nowej Anglii. Z silnym zamiłowaniem do rustykalnego uroku, blog Jeremy'ego jest rajem dla tych, którzy marzą o sprowadzeniu spokoju wiejskiego życia do swoich domów. Jego zamiłowanie do kolekcjonowania dzbanów, zwłaszcza tych cenionych przez wykwalifikowanych kamieniarzy, takich jak Louis Miller, jest widoczne w jego urzekających postach, które bez wysiłku łączą kunszt i estetykę wiejskiego domu. Głębokie uznanie Jeremy'ego dla prostego, ale głębokiego piękna natury i rękodzieła znajduje odzwierciedlenie w jego wyjątkowym stylu pisania. Poprzez swojego bloga aspiruje do inspirowania czytelników do tworzenia własnych sanktuariów, pełnych zwierząt gospodarskich i starannie dobranych kolekcji, które wywołują poczucie spokoju i nostalgii. Z każdym postem Jeremy stara się uwolnić potencjał w każdym domu, przekształcając zwykłe przestrzenie w niezwykłe rekolekcje, które celebrują piękno przeszłości, jednocześnie obejmując wygody teraźniejszości.