Høstesesongen er rett rundt hjørnet, og hvis du er som meg, er du ofte velsignet med noe som virker som et fjell av tomater.

Hvert år prøver jeg å tenke på smarte måter å både bruke og bevare tomathøsten min på. Det er så mange måter du kan bruke og konservere tomater på (stol på meg, jeg vet, spesielt etter å ha samlet disse 40 + måtene å konservere tomater på).

Nesten alle som behandler tomater velger å gå med en god tomatsaus. Jeg har til og med min egen oppskrift for rask tomatsaus for raske løsninger og en mer klassisk hermetikksaus når jeg har litt mer tid.

Men hva om du kunne få den gode tomatsmaken i en annen form og bruke mindre lagringsplass? Svaret er enkelt, tomatpuré. Hjemmelaget t omatpasta er en fin måte å bruke overflødige tomater på når du har mer saus enn du kan håndtere.

Nedenfor skal jeg forklare noen forskjellige måter å lage tomatpuré på og også noen forskjellige måter å konservere tomatpuré på (fordi jeg elsker å ha alternativer, og jeg vet at du gjør det også <4at tomater.>

Hva er tomatpasta?

Tomatpasta er konsentrerte tomater. Tomatene kokes, frøene og skallet siles ut, og så kokes det hele ned i noen timer til. Du har tomatpuré når tomatene dine er kokt ned nok til å etterlate deg med en knallrød,dine hermetiske tomater i artikkelen min om Hvordan kan tomater på en sikker måte . Ytterligere hermetikkutstyr vil også være nødvendig for å behandle tomatpuréen din.

Ingredienser for konservering av tomatpasta:

• 14 pund tomater (helst pastatomater)
• 1 ts fint havsalt (jeg bruker Redmonds fine havsalt)
• 2 valgfrie boost 5 smaker C
• valgfritt eller sitronsaft (se hermetikkinstruksjonene nedenfor)

Lag tomatpasta Instruksjoner:

1. Vask og sjekk tomatene dine. Kun modne tomater uten urenheter skal brukes. MERK: Hvis du bruker en tomatpresse, kan trinn 2-5 hoppes over.
2. Skjær tomatene i to eller fire (hvis de er ekstra saftige, kan du fjerne frø og hinne nå)
3. Kombiner tomater og salt i en stor gryte, og kok opp.
4. La det småkoke til tomatene er myke og skinnet flasser, dette bør ta ca. 3 til 4 minutter.
5. Øs tomatblandingen over i en matmølle eller finmasket sil/sikt over en stor bolle.
6. Bearbeid tomatene dine til en fruktkjøtt. Hvis du bruker en finmasket sil/sikt, bruk en myk slikkepott for å skyve kjøttet av tomatene gjennom nettet.
7. Kok ned tomatkjøttet (hvis du bruker laurbærblader for ekstra smak, tilsett dem nå) i 2-4 timer (tiden avhenger av pastaens konsistens) ved å bruke den metoden du velger, og sørg for å røreofte.
8. Når du er ferdig, bør tomatkjøttet ditt ha forvandlet seg til en smaksrik dyprød pasta. Hvis du bruker laurbærblad for å få en smaksøkt, sørg for at du fjerner dem på dette tidspunktet.
9. Følg hermetikkinstruksjonene nedenfor.

Grunnleggende varmtvannsbad hermetikktomatpastaprosess

hermetikktilbehør:

• Vannbad Canner Kruk Half5>
E Kruk Half5> E16 ment

Hermetiseringsinstruksjoner:

1. Steriliser glassene og lokkene dine (utbytte: ca. 8 eller 9 halvlitersglass)
2. Tilsett enten 1,5 ts. sitronsaft eller 1/4 ts. sitronsyre til hver krukke
3. Slep varm tomatpuré i varme krukker, og la det være en halv tomme med hoderom
4. Fjern luftbobler
5. Tørk av krukketoppene
6. Plasser lokkene på og fest ringene
7. Plasser boksen med fyllet 5
8. Plasser boksen i beholderen din vannbadboks med krukker dekket med minst 1 tomme vann
9. Behandle krukker i 45 minutter i kokende vannbad
10. Ta ut krukkene, plasser dem på benken og lytt etter popet!

Ressursen jeg skulle ønske jeg hadde da jeg begynte å hermetisere

Dette er informasjonen jeg skulle ønske jeg hadde da jeg begynte å hermetisere – alle oppskriftene og sikkerhetsinformasjonen er dobbelt- og trippelsjekket mot testede og velprøvde hermetikkoppskrifter og anbefalinger.

Det er det nest beste for deg å komme hjem til meg og hermetisere rett sammen med meg.

bruk de ekstra tomatene og legg til litt smak til oppskriftene dine som min hjemmelagde BBQ-sausoppskrift på lønn eller hjemmelaget fermentert ketchup.

Hvis du finner ut at tomatpuré ikke faller i smak, kan du alltids prøve min enkle soltørkede tomatoppskrift eller prøve å fryse tomatene for senere bruk. Hva er noen måter du bruker tomathøsten din på?

Flere konserveringstips:

• Hvordan kan du lage tomatsaus
• Hvordan kan du lage tomater trygt hjemme
• Mine favorittmåter å bevare høsten på
• Canning with Zero Ressurser Canning with Zero Special Equipment<16 Safe 2> tykk pasta.

  Hvorfor bør du bruke hjemmelaget tomatpasta?

  En god hjemmelaget tomatpuré kan brukes til å tilføre en god mengde ekstra smak og tykne et uendelig antall forskjellige oppskrifter (jeg elsker spesielt å legge det til spaghetti-sausene og pizzasausene mine). Denne knallrøde pastaen har en veldig sterk frisk tomatsmak, og når det gjelder hjemmelaget tomatpuré, vil en liten mengde gå langt. Ikke bare er smaken fantastisk, men tomatpuré er også en fin måte å ta alle de ekstra tomatene fra disken og oppbevare dem med minimal plass.

  Hva gjør tomatpuré forskjellig fra tomatpuré?

  Tomatpuré og tomatpuré er kokte tomater, forskjellen mellom de to er hvordan de er ferdige. Tomatpuré lages ved å koke tomatene dine, sile frøene og purere det som er igjen til en sausaktig konsistens. Tomatpuré er når tomatene kokes i timevis til nesten all væsken er borte for å lage din tykke pasta-tekstur.

  De beste tomatene å bruke for hjemmelaget tomatpuré

  Klassiske tomater på størrelse med plomme er vanligvis det beste alternativet hvis hjertet ditt er satt på hjemmelaget tomatpuré. Når du lager tomatpuré, vil du gjerne unngå typer tomater som inneholder mye frø og juice. De fleste frøene siles ut og deretter kokes tomatene i timevis for å lage din pasta. Jo mindre væske inneholder tomatene dinebetyr jo mindre tid du trenger for å tilberede dem.

  Se også: Den ultimate guiden til dyrking av spirer

  Det finnes mange forskjellige typer tomater som kan lages til pasta, men det er noen få vanlige som kan finnes omtrent hvor som helst. ( Vil du vite hvor du kan finne de beste tomatfrøene for å dyrke dine egne pastatomater? Jeg ELSKER True Leaf Market for deres arvestykkealternativer!)

  3 vanlige tomater til å lage pasta:

  Amish Paste

  Akkurat som navnet antyder, er Amish Pastemater som er vanlige for å lage en arv. Amish Paste-tomaten er en plommetomat som knapt har noen frø og en sterk smak. Disse tomatene er flotte for å lage din hjemmelagde tomatpuré, men de kan også være en allsidig tomat. Denne typen tomater er ypperlig til puré for å lage saus, i kvarte til salater, og skjæring til smørbrød også.

  Roma

  Romatomater er sannsynligvis den vanligste plommetomaten som finnes i lokale dagligvarebutikker. Det er en plante som produserer store mengder tomater, noe som gjør den ideell for store partier. Denne typen tomat har tykke, kjøttfulle vegger uten mye frø eller juice. Disse egenskapene og det faktum at de er lett å finne, gjør Roma Tomatoes til en av de mest populære pastatomatene.

  San Marzano

  San Marzano er en arvestykkestomat som har økt i popularitet, på grunn av sin søtere mindre syrlige smak.Denne italienske tomaten har et tynnere, spissere utseende sammenlignet med andre tomater av plommetype. Som de andre pastatomatene har San Marzano mer kjøtt, færre frø og knapt noe juice. Kvaliteten på disse tomatene kan gjøre dem dyrere og vanskeligere å finne.

  Alle disse tomatvariantene kan enkelt startes fra frø og transplanteres til hjemmehagen din. Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, la meg hjelpe ved å forklare hvordan jeg starter frøene mine her på gården. Du kan også få tomatfrøene dine fra True Leaf Market og sjekk ut artikkelen min med nyttige eksperttips om dyrking av tomater.

  Uansett hvilken type tomat du velger, bør tomatene du høster eller kjøper være ferske og uten lyte. Du vil at tomatpureen skal være laget av modne tomater med vakkert farge.

  

  Måter å lage hjemmelaget tomatpuré på

  Hjemmelaget tomatpuré kan lages ved hjelp av forskjellige tilberedningsmetoder. Du kan lage den i ovnen din, på komfyrtopp, en kombinasjon av både komfyrtopp og stekeovn, eller i en crockpot (og bla enda lenger ned for å få noen tips om hvordan du lager tomatpuré av tomatskinn som er igjen!).

  Hver av disse metodene brukes til å redusere væskemengden for å lage pastaen din. MERK: Ingen av disse metodene er hands-off og må overvåkes nøye for å unngå brenning.

  Ovnsmetode

  Å lage tomatpuré med ovnen ersannsynligvis den enkleste metoden og den som er mindre sannsynlig å brenne tomatene dine mens de blir til en pasta. Etter at tomatene dine er tilberedt, hell du fruktkjøttet på en langpanne og stek i 3-4 timer ved 300 grader. Ikke glem å røre hvert 30. minutt; slik vil du forhindre brente tomater.

  Komfyrtoppmetode

  For å begynne med denne metoden, bør du bringe tomatkjøttet til en konstant saktekoking. Å redusere fruktkjøttet til riktig pastakonsistens på komfyren kan ta flere timer. Denne metoden for å lage tomatpuré vil kreve din udelte oppmerksomhet. Den kokende tomatmassen må kontrolleres og røres omtrent hvert 15. minutt.

  Kombinasjonskomfyrtopp & Ovnsmetode

  Å bruke komfyrtopp og stekeovn sammen fungerer bra når du har tomater med mye juice. For denne metoden starter du med å småkoke fruktkjøttet på komfyren til det er redusert til ca 1/3. I andre halvdel av prosessen vil du helle den reduserte tomatmassen på en langpanne og steke ved 300 grader til den er en dyp rød pasta.

  Crockpot-metoden

  Crockpot-metoden ligner på komfyrtopp-metoden fordi du vil bruke en lav sakte varme for å redusere mengden juice. For å oppnå dette med en crockpot, må du la lokket være av og starte på laveste varmeinnstilling. Når fruktkjøttet begynner å tykne ogsaften har blitt synlig redusert, du endrer deretter temperaturen til "hold varm"-innstillingen til den er ferdig.

  Uansett hvilken metode du bestemmer deg for å prøve, når du lager din hjemmelagde tomatpuré, er det viktigste å huske ALDRIG GLEM Å RØRE!

  

  Tomatpuré kan tilberedes med forskjellige ingrediensene, <4, men resultatet skal være forskjellig, <4. 8>Tomatpasta ingredienser & Utstyr

Ingredienser:

• 5 lbs tomater (helst tomater av plomme)
• 1/2 kopp olivenolje (MERK: hvis du hermetiserer tomatpuréen din, må du følge en sikker hermetikkoppskrift, som utelater oljen. Rull ned for den spesielle oppskriften på boks på boks og bruksanvisning for rød<6sp15) salt)

Utstyr:

• Matmølle (jeg elsker denne matmøllen), tomatpresse eller nettingsil
• Stor gryte
• Stor langsidet arkpanne (hvis du bruker ovnsmetoden)
• Crockpot (hvis du bruker tompotte-metoden til hjemmelaget)><16H>
• Crockpot (hvis du bruker crockpot-metoden)><16H>
• 15>Vask og sjekk tomatene dine. Kun modne tomater uten urenheter skal brukes. MERK: Hvis du bruker en tomatpresse, kan trinn 2-5 hoppes over.
• Skjær tomatene i to eller fire (hvis de er ekstra saftige, kan du fjerne frø og membran nå)
• Kombiner tomater, salt og olivenolje i en stor gryte og kok opp. MERK: hvis du hermetiserer tomatpuré, må du følge en annen oppskrift som ikke inkluderer olje. Se hermetikkinstruksjonene nedenfor for en revidert oppskrift.
• La det småkoke til tomatene er myke og skinnet flasser, dette bør ta ca. 3 til 4 minutter.
• Øs tomat- og oljeblandingen i en matmølle eller finmasket sil/sikt over en stor bolle.
• Bearbeid fruktkjøttet. Hvis du bruker en finmasket sil/sikt, bruk en myk slikkepott til å skyve kjøttet av tomatene gjennom nettet.
• Kok ned tomatkjøttet i 2-4 timer (tiden vil avhenge av pastaens konsistens) ved å bruke den metoden du velger, og sørg for å røre ofte.
• Når du er ferdig til en rød fruktkjøtt. 16>

  BONUS: Rester av tomatskinnpulver (til tomatpasta)

  Når du bruker en tomatpresse, matmølle eller til og med en finmasket sil for å lage tomatkjøtt, blir skinn og frø alltid liggende igjen. Jeg har ofte lurt på: hva om jeg kunne bruke det overflødige skallet til noe annet enn en velsmakende godbit for kyllingene mine...vel, jeg er ganske glad for å fortelle deg: det er en annen bruk for de resterende bitene av tomatskinn, og det er superenkelt å lage.

  Tomatskinn kan dehydreres, males ned og brukes i vann til pulverform eller mer til pulverform eller mer!Skin Powder Instruksjoner:

  1. Tørk rester av tomatskinn ved 135 grader eller lav innstilling i en ovn eller dehydrator til den er helt tørr.
  2. Grind Away! Bruk en kaffe-/krydderkvern, foodprosessor, eller en god gammeldags morter (hvis du har tålmodighet og utholdenhet). Mal de dehydrerte tomatskallene til du sitter igjen med et knallrødt og superfint pulver.
  3. Oppbevar tomatpulveret ditt i en lufttett beholder (jeg foretrekker en glasskrukke). Du kan bruke tomatpulveret som det er, eller bland like deler pulver og vann (f.eks. 1 ts pulver til 1 ts vann) for å lage tomatpuré.

  Oppbevaring av din hjemmelagde tomatpuré

  Som jeg nevnte tidligere, kan litt tomatpure gå langt, og selv om du planlegger å bruke noen med en gang, vil du ha mye å gjemme bort til senere. Tomatpuré kan oppbevares i kjøleskap, fryser eller til og med hermetisert ved hjelp av et varmtvannsbad (finn ut hvordan du kan vanne bad her). Og hvis du lager pulveret til tomatskinn, kan du ganske enkelt oppbevare det pulveret i en glasskrukke i pantryet ditt og gjøre det til tomatpuré når det er nødvendig for oppskrifter.

  #1) Oppbevaring med kjøling

  Når du er ferdig med pastaen, må den avkjøles til romtemperatur, og deretter overføres til en lufttett beholder . Pastaen din vil holde seg god i noen måneder når den er nedkjølt; noen mennesker vil legge til en liten klatt olivenolje tiltoppen for å forhindre uttørking. Denne typen korttidslagring er best for små partier som skal brukes raskt.

  

  #2) Oppbevaring i fryseren

  En av de beste måtene å oppbevare tomatpuré på er i fryseren. Denne formen for oppbevaring lar deg bruke det du trenger når det passer. Du kan fylle isbitbrett og deretter sette ut ett eller to når oppskriften din krever tomatpuré. En mer avmålt måte å fryse tomatpuré på er å måle opp store hauger av spiseskjeer på en bakeplate og fryse dem til de trengs.

  #3) Oppbevaring gjennom hermetikk

  Tomatpuré kan konserveres ved å bruke en hermetikk i varmtvannsbad, men brukes vanligvis til større partier. Det vil ta ganske mange tomater til å lage nok tomatpuré til å gjøre det verdt å hermetisere tomatpureen, men jeg lar det være opp til deg.

  Se også: Topp grunner til tomatbladkrølling

  Du må følge en litt annen oppskrift for hermetikktomatpuré, fordi forholdet mellom olivenolje og tomater i oppskriften ovenfor ikke følger gjeldende trygge hermetikkregler fra National Center for Home Food Preservation (6).

  Canning Safety er ingen spøk, så hvis du er litt urolig med hermetikk, vennligst les The Ultimate Guide to Canning Safety.

  Hvis du ønsker å bokse den ekstra tomatpuréen din, må du tilsette sitronsyre eller sitronsaft på flaske til den ferdige pastaen. Du kan lese mer om HVORFOR du må tilsette sitronsyre eller sitronsaft