Hermetisering av kylling (hvordan gjøre det trygt)

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Innholdsfortegnelse

Å hermetisere kylling hjemme er enklere enn du tror, ​​og du lager ikke bare pantryet ditt, men kan også gjøre det enda enklere å lage mat underveis. Bare ta en krukke, sett toppen, og du er klar til å legge til kokt kylling til favorittoppskriftene dine (som taco, pizza, pasta og mer). Samle trykkbeholderen og utstyret, og følg disse tipsene for å ende opp med glass med deilig kylling til spiskammerhyllen.

Fryseboksene våre er for tiden overfylte av vårt eget kjøtt som er oppdrettet på gården.

Og selv med 3 personlige frysere og en kommersiell fryser, er det bare så mye plass der inne…<3 vil forresten være tilgjengelig for kjøp snart!), og mens jeg begynner å bli superkreativ på kjøkkenet med å lage oppskrifter på korte ribber, oppskrifter på biffskank og andre kjøttstykker, er det fortsatt mye biff å prøve å presse inn i fryseren.

Se også: Hvordan lage mozzarellaost

I tillegg hever vi kjøttkyllinger (fordi du kan be the freezer) også. Og når hagen er i full gang om sommeren, pleier jeg å prøve å dytte produktene mine i fryseren også, i hvert fall til jeg har tid til å bokse dem. Så jeg fryser tomater, fryser de grønne bønner...jeg fryser til og med ferskenpaifyllet.

Jeg har hermetisert annet kjøtt før (her er tipsene mine om hermetikk av biff, svinekjøtt, vilt eller elg), men kylling er nyligskriv dette innlegget, det føles som om verden mister forstanden ved å kjøpe toalettpapir og flaskevann. Å lære gammeldagse ferdigheter som hermetikk og konservering av mat virker plutselig ikke så gal, og jeg håper at flere vil bli inspirert til å ta ansvar for den personlige matforsyningen sin.

Hermetisering er en av de mest oppfyllende ferdighetene jeg har lært. Hvis du har vært på gjerdet for å dykke i, la dette være ditt år, mine venner.

Hvis du er klar til å lære hvordan du kan, men aldri har hatt noen til å vise deg tauene – jeg har dekket deg!

Jeg har laget Canning Made Easy-systemet for å hjelpe hjemme-hermetikkbrukere med å begynne å konservere med selvtillit. Denne trinnvise e-boken dekker ALT du trenger å vite, på en enkel, ikke-forvirrende måte.

Ta tak i eksemplaret ditt av Canning Made Easy og begynn å bevare innhøstingen din i dag!

Flere kjøkkentips:

  • Matlaging fra bunnen av <14.
  • Kjøkkenverktøy jeg ikke kan leve uten
  • Hitage Cooking Crash Course (lær å lage næringsrike måltider uten å bruke livet på kjøkkenet)
i tillegg til mine eventyr med hjemmehermetisk kjøtt siden jeg vanligvis foretrekker å steke hele kyllinger. (Det er for eksempel 30+ oppskrifter på hele kyllinger).

Når det er sagt, hvis du finner kylling på salg, eller du har en haug med hele kyllinger, må du rydde ut, å dele dem ut og hermetisere kjøttet er en perfekt reserve.

Her er tipsene mine for sikker konservering av kylling. Hvis du følger disse prosedyrene nøye, kan du fylle anretningen med kylling på boks som er super nyttig for ikke bare nødssituasjoner, men også for raske og enkle måltider.

Why Canning Chicken is a Ideal Pantry Filler

  • Det er et flott beredskapstiltak for når strømmen går i løpet av en 4 eller><0-tid.<18 ion snøstormer (Wyoming er morsomt sånn), jeg blir litt nervøs for hvor mye mat jeg oppbevarer i fryseren.
    • Den er perfekt for raske og enkle måltider .

    Jeg er ikke fantastisk til å planlegge måltider, og noen ganger glemmer jeg å tine ting i tide til middag. Dette er en av hovedgrunnene til at jeg elsker trykkbokseren min for å sette opp buljonger, bønner og kjøtt – ingen opptining er nødvendig.

    • Det sparer meg for fryseplass .

    Jeg har allerede nevnt denne, men den tåler å gjentas. Alt som lindrer min "fryser tetris"-situasjon får min stemme.

    En Super-Duper veldig viktig advarsel

    Du må, må, må bruke entrykkboks hvis du planlegger å hermetisere kjøtt – ingen unntak. Siden kyllingkjøtt er en mat med lav syre, vil en vanlig kokende vannboks ikke kunne varme det opp til en høy nok temperatur til å gjøre det trygt for lagring.

    Jeg vet at trykkbokser kan virke skremmende i begynnelsen, men de er faktisk enklere enn du tror. Jeg har en full trykkhermetikkveiledning her. Den vil lede deg gjennom prosessen, og lære deg hvordan du trykker på boks uten å sprenge huset ditt (alltid en god ting) .

    For mer informasjon om hvorfor du trenger å bruke en trykkbeholder, sjekk ut min nylige artikkel om hvorfor hermetikksikkerhet er viktig.

    Hva du trenger å vite før du begynner:

    må kle dem ut og la dem avkjøle seg i 6-12 timer før du begynner å hermetisere dem (mer detaljer om det her). Hvis du bruker kylling kjøpt i butikken, er den allerede kledd og avkjølt og klar til bruk. Sørg for at kyllingen(e) er helt tint før du starter hermetikkprosessen.

    Deretter bestemmer du hvilken hermetikkmetode du foretrekker:

    1. Raw Pack eller Hot Pack?

    Det er to alternativer for hermetisering av kjøtt: råpakken eller varmpakningsmetoden. I raw pack -metoden legger du den rå kyllingen i en krukke og behandler den. I hot pack -metoden koker du kyllingen (bare littbit) før du pakker den inn i glassene og du tilsetter litt væske og behandler den. Ifølge Clemson State University er begge metodene fine, men varmpakkemetoden kan gi deg litt bedre hermetisk kylling for lang lagring. (kilde).

    Det er ikke nødvendig å forkoke kyllingen din siden den tilberedes i trykkbeholderen. Så jeg personlig foretrekker raw pack-metoden. Jeg vil imidlertid inkludere instruksjoner for begge hermetikkmetodene nedenfor.

    2. Bein inn eller bein ut?

    Du kan velge om du holder beinene inne eller tar dem ut før du kan kyllingen din. Dette avhenger av om du bruker en nylig slaktet kylling, en hel kylling fra butikken, eller om du velger å bruke benfrie kyllingbryst eller noe annet.

    Du kan bruke alle typer kyllingdeler, uten bein eller med bein til denne oppskriften på hermetikkkylling.

    Hvis du velger å beholde beinene i boksene før du kan skjære opp kyllingstykkene, vil du være sikker på at du kan skjære opp kyllingbitene. inn i glassene. Det blir også muligens mer bortkastet plass i glassene hvis du beholder beina i.

    Hvis du bruker benfrie kyllingbryst eller lår fra butikken, kan du lage fine uniformerte kyllingterninger til glassene. Det er opp til deg!

    Ingredienser og utstyr som trengs for hermetisering av kylling

    * TIPS* Før du begynner, ryd opp på kjøkkenet og klargjør området med riktig utstyr ogingredienser. Dette er den #1 tingen jeg alltid gjør som bidrar til å redusere stress under hermetikkprosessen. 🙂

    Ha følgende ting klare til bruk før du starter:

    • Trykkboks (dette er den jeg har og elsker!)
    • Hermetikkglass, lokk og ringer (enten quarts eller halvlitere vil fungere)
    • Canning utensil set you canning set tool <1man set tool you 13>Salt (valgfritt: kun for smak, men jeg liker denne)
    • Kylling (utbenet eller beinfri, spesifikke deler eller hel kylling kuttet i biter)

    Du kan bruke enten halvlitere eller quarts. Glass på størrelse med halvliter er vanligvis den perfekte mengden for å bruke i ett måltid, så hvis du ikke liker ideen med kyllingrester, bruk glass på størrelse med halvliter. Jeg personlig har ikke noe imot å bruke quart-glass og ha kylling klar til bruk til et nytt måltid senere den uken. (For ikke å snakke om at barna mine spiser MYE mat...)

    Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % rabatt)

    How to Can Chicken at Home:<113Directions: Directions:<113 Forbered trykkbeholderen din

    Fyll den med flere tommer vann, og skru brenneren på lavt slik at den kan begynne å varmes opp.

    Sjekk ut min trinnvise veiledning til trykkbeholdere for flere instruksjoner hvis du trenger dem.

    2. Forbered kyllingen din

    Hvis du holder kyllingen medbein, separer kjøttet i leddene og sørg for at stykkene får plass i glassene. Skjær opp benfri kylling i biter. (Fjern skinnet fra kyllingen hvis du vil – det gjorde jeg.)

    3. Pakk i krukker

    Hvis du bruker Raw Pack-metoden:

    (Selv om det ikke er 100 % nødvendig, drysset jeg mine rå kyllingbiter med hvitløkspulver, salt og pepper og brunet dem lett i en stekepanne, men de ble teknisk ferdigstilt, men de ble teknisk ferdigstilt. litt mer smak og farge.)

    Fyll glassene med kjøttstykkene og tilsett salt, om ønskelig (bruk 1/2 ts fint havsalt til halvlitersglass og 1 ts for quart-glass).

    Topp av med varm kjøttkraft eller vann, og la det være 1-tommers headspace ved å bruke 1-tommers headspace ved å bruke toppen av 02,>

    Pack. bake, for å dampe kyllingen til den er ca. 2/3 ferdig.

    Fyll glassene med kjøttstykkene og tilsett salt om ønskelig (bruk 1/2 ts fint havsalt til halvlitersglass, og 1 ts til kvartsglass).

    Topp av med varm kjøttkraft eller vann. Fjern luftbobler

    En plastkniv, smørkniv eller hermetikkredskap fungerer helt fint.

    Se også: Harvest Right Home frysetørker gjennomgang

    5. Fest lokkene

    Tørk av kantene på glassene for å fjerne eventuelle rester, juster lokkene/ringene (kun fingerstram) og bearbeid i en trykkbeholder somfølger:

    • For krukker uten bein (både varme- og råpakkemetoder), bearbeid halvlitere i 75 minutter og liter i 90 minutter
    • For glass med bein (både varme- og råpakkemetoder), bearbeid halvlitere i 65 minutter og 15 liter i 65 minutter og 15 liter i 4-><1 minutter. trykkbokser

    , prosessbeholdere ved 11 pund trykk (høyder på 0 til 2000 fot) eller ved 12 punds trykk (høyder på 2001 til 4000 fot).

    For trykkbokser med vektet manometer , prosessglass med trykk på 10 pund, 0 pund eller 0 pund s trykk (høyder over 1000 fot).

    Skriv ut

    Kylling på boks (Slik gjør du det på en sikker måte)

    Å hermetisere kylling hjemme er enklere enn du tror, ​​gjør måltidet på et blunk. Bare ta tak i en krukke, sprett toppen, og du er klar til å legge til kylling i favorittoppskriftene dine (som taco, pizza, pasta og mer).

    • Forfatter: Jill Winger
    • Forberedelsestid: 30 minutter
    • Tilberedningstid: <81>Totalt: <81>20 minutter: 29 timer: >
    • Kategori: konservering
    • Fremgangsmåte: trykkhermetikk
    • Kjøkken: kylling

Ingredienser

  • Trykkboks
  • Canning Jars eller 4 krukker (1/3) neless work)
  • Salt (valgfritt: for smakstilsetning)
Kokemodus Forhindre at skjermen blir mørk

Instruksjoner

  1. Forbered trykkethermetikk.
  2. Forbered kyllingen din. Hvis du holder kyllingen med bein, skiller du kjøttet i leddene og sørg for at stykkene passer inn i glassene. Skjær opp benfri kylling i biter. Fjern skinnet fra kyllingen hvis du vil.
  3. Raw Pack-metoden: Fyll glassene løst med kjøttstykker, og la det være 1 1/4 tommes headspace. Dryss 1/4 – 1/2 ts. salt på toppen av halvliters krukker, og 1/2 – 1 ts. av salt på kvartsglass, om ønskelig. Hot Pack-metode: Stek kyllingen lett (du kan koke eller bake den). Fyll glassene med lett tilberedt kylling og varm kyllingbuljong eller vann, og la det være 1 1/4 tommers headspace. Dryss 1/4 – 1/2 ts. salt på toppen av halvlitersglass, og 1/2 – 1 ts. salt på kvartsglass, om ønskelig.
  4. Fjern luftbobler fra glassene med et hermetikkredskap eller en kniv.
  5. Tørk av kantene, juster lokkene/ringene, og bearbeid i en trykkboks på følgende måte: For glass uten bein (både varme og 5 minutter pakkemetoder for 7 minutter) i 7 minutter. For krukker med bein (både varme- og råpakkemetoder), behandle pints i 65 minutter og quarts i 75 minutter
  6. For Dial-gauge-trykkbokser , behandle krukker ved 11 punds trykk (høyder på 0 til 2000 til 2000 ft, 20 pounds eller 2000 ft) 0 fot). For trykkbeholder for vektet manometer , behandle krukker ved 10 pund trykk (høyder på 0 til 1000 fot) eller ved 15punds trykk (høyder over 1000 fot).

Kylling på boks: dine spørsmål besvart

Hvor lenge varer hermetisk kylling?

Det anbefales at de fleste hjemmehermetiske varer er på sitt beste i omtrent 18 måneder. Men så lenge forseglingen på glassene er gode og de oppbevares på et kjølig, mørkt sted, kan de trygt vare mye lenger enn det!

Kan du bruke en vannbadsboks for hermetisering av kylling?

NEI. IKKE bruk en vannbadboks til hermetisering av kylling. Kylling er et mat med lavt syreinnhold, som er utrygt å boks i vannbad. Du MÅ bruke en trykkboks for hermetisering av kylling. Se guiden min til hermetikksikkerhet for flere detaljer.

Hvordan bruker du kylling på boks?

I motsetning til butikkkjøpt hermetikkkylling er ikke hjemmelaget hermetisk kylling grynete eller smakløs. Jeg synes til og med at den er bedre enn crockpot-kylling, som ofte kan bli kornete og tørr.

I stedet er hjemmelaget fersk hermetisk kylling fuktig og smakfull og perfekt til ethvert måltid som trenger strimlet kylling. Den er flott til kyllingsupper, chili, enchiladas og taco, pastaretter, grytekaker, pizza (den er flott på min deilige hjemmelagde pizzabunn), og alt annet der du trenger kokt, strimlet kylling.

Du trenger ikke tilberede den igjen, bare åpne den og den er klar til bruk. Perfekt for raske og enkle middager!

Mine siste tanker om hermetisering av kylling...

Som jeg

Louis Miller

Jeremy Cruz er en lidenskapelig blogger og ivrig hjemmedekoratør som kommer fra det pittoreske landskapet i New England. Med en sterk tilhørighet til rustikk sjarm, fungerer Jeremys blogg som et fristed for de som drømmer om å bringe freden i gårdslivet inn i hjemmene sine. Hans kjærlighet til å samle kanner, spesielt de som er verdsatt av dyktige steinhuggere som Louis Miller, er tydelig gjennom hans fengslende innlegg som uanstrengt blander håndverk og gårdshus-estetikk. Jeremys dype takknemlighet for den enkle, men dype skjønnheten som finnes i naturen og det håndlagde gjenspeiles i hans unike skrivestil. Gjennom bloggen sin ønsker han å inspirere leserne til å skape sine egne helligdommer, fulle av husdyr og nøye kuraterte samlinger, som fremkaller en følelse av ro og nostalgi. Med hvert innlegg har Jeremy som mål å frigjøre potensialet i hvert hjem, og forvandle vanlige rom til ekstraordinære tilfluktssteder som feirer fortidens skjønnhet mens han omfavner nåtidens bekvemmeligheter.