Det er to ting jeg ikke liker med hermetikk.

#1- Jeg liker ikke hvor varmt det gjør kjøkkenet mitt. Men siden det å bygge et sommerkjøkken ikke er på vår nåværende oppgaveliste, kan jeg ikke gjøre for mye med det problemet foreløpig.

#2- Mange oppskrifter på hermetikk krever båtlaster med sukker ... For noen oppskrifter, som min honningsøtede Chokecherry Jelly eller min Strawberry Freezer-syltetøy, har jeg lært å bruke en alternativ kopp eller annen kopp. av hvitt sukker. Men i det lengste unngikk jeg hermetisering av frukt som fersken eller pærer fordi jeg antok at du rett og slett måtte bruke masse sukker for å få jobben gjort.

Nå– noen ganger kreves det sukker i en oppskrift for å sikre at konserveringen gjøres riktig og på en sikker måte. Men etter litt research, lærte jeg at når det gjelder fersken, var dette IKKE tilfelle. De fleste kan fersken eller pærer i enten lett eller tung sukkersirup, men dette gjøres kun for smaksformål, og det har ingen betydning for prosessens sikkerhet. Du kunne faktisk kan fersken i vanlig vann, hvis du ville også.

Ferskenene jeg hadde og ventet på kjøkkenbordet mitt var veldig søte nok, så jeg nøyde meg med en veldig lett søtet honningsirup til hermetiske ferskener.

Hvis du noen gang har hatt honning blitt steinhard i krukken i skapet ditt – kanskje du ikke synes dette er noe som ikke?som jeg gjør... Denne spesielle honningen, tupelo-honning, høstes av en søt familie i Florida (ser du hva jeg gjorde der?), bare når tupelo-treet blomstrer. Og det vil ALDRI krystallisere, ikke på disken din, ikke i skapet ditt, og ikke i ferskenene dine på boks. Nå er det noe fantastisk rå honning der.

Canning Peaches with Honning & Kanel

Yield= 7 quarts

Ny til hermetikk? Sjekk ut min hermetikkveiledning for vannbad før du begynner!

• Modne fersken (du trenger 2-3 pund per liter krukke- jeg kjøper alltid mer enn jeg trenger, siden jeg liker å spise fersk fersken.)
• 9 kopper vann><14 kopp honning. (tilknyttet lenke)
• 7 kanelstenger

Nakne fersken...

1. Skrell ferskenene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å dyppe dem i kokende vann i 2 minutter, og deretter umiddelbart dumpe dem i iskaldt vann. Skinnene kommer rett av. SÅ mye enklere enn å bruke en kniv, og mindre avfall også.

2. Mens du jobber med ferskenene dine, kok opp de 9 koppene vann og 1 kopp honning i en middels kjele.

3. Fjern gropene fra ferskenene, og halver eller kvart dem. Du kan til og med kutte dem i små skiver, men jeg liker å bare kutte dem i to siden det tar kortere tid.

4. Legg 1 kanelstang i bunnen av hver sterilisertquart krukke.

5. Fyll glasset med fersken, plasser dem med gropen ned (hvis du bruker halvdeler)

6. Fyll glasset resten av veien full med den varme honning-vann-løsningen. La det være 1/2" headspace.

7. Juster lokk og bearbeid kvartsglass i en hermetikkbeholder med varmt vann i 30 minutter .

Kjøkkennotater

• For å få resten av detaljene om hermetikkprosessen (som hvordan du strammer lokkene riktig, og hvordan du bestemmer headspace), les veiledningen min for hermetisering av vannbad.-
<13 se hvordan du kan lage en naturlig sukkeroppskrift med pære. lønnesirup.
• Ikke i humør til å kan? Sjekk ut min honningstekt ferskenoppskrift – det er en lett dessert som er perfekt for selskap!
• Slik lager du ferskensmør, hvis det er mer stilen din.
• Eller bare pisk opp litt ferskenpaifyll til fryseren, og slipp å slå på ovnen helt!
• Peeling-metoden din og peecessen er den beste som er nevnt. arily grøtaktig, men definitivt myk.
• Du kan bruke halvlitersglass hvis du vil – bare bearbeid dem i 20 minutter i stedet.
• Som skrevet er dette en veldig lett søtet sirup. Smak den gjerne før du heller den i glassene, og tilsett mer honning hvis du liker den søtere.
• Liker du ikke kanel? Bare slipp pinnene for grunnleggende honningfersken.
• Mange legger til sitronjuice eller sitronsyre til ferskenene for å forhindre bruning. Det gjorde jeg ikke, og jeg synes fortsatt fargen er ok. Selv om de var litt brunlige, ville det nok ikke bry meg.

Denne lille oppskriften skuffet absolutt IKKE! Jeg gleder meg til å nyte disse hele vinteren på havregryn, iskrem, og bare fordi.

Canning Peaches with Honning and Cinnamon

• Forfatter: The Prairie
• Kategori: Canning Peaches with Honey and Cinnamon du trenger 2-3 pounds per quart krukke)
• 1 kopp honning
• 7 kanelstenger

Instruksjoner

1. Skrell ferskenene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å dyppe dem i kokende vann i 2 minutter, og deretter umiddelbart dumpe dem i iskaldt vann. Skinnene kommer rett av. SÅ mye enklere enn å bruke en kniv, og mindre avfall også.
2. Mens du jobber med ferskenene dine, kok opp de 9 koppene med vann og 1 kopp honning i en middels kjele.
3. Fjern gropene fra ferskenene, og halver eller kvart dem. Du kan til og med kutte dem i små skiver, men jeg liker å bare kutte dem i to siden det tar kortere tid.
4. Plasser 1 kanelstang i bunnen av hver sterilisert literskrukke.
5. Fyll glasset med ferskenene, legg dem med gropen ned (hvis du bruker halvdeler)
6. Fyll hele glasset med fersken.den varme honning-vann-løsningen. La det være 1/2″ headspace.
7. Juster lokk og bearbeid kvartsglass i en beholder med varmt vann i 30 minutter.

I den tykke hermetikksesongen? Sjekk ut mine seks tips for hermetisering uten stress!

Prøv favorittlokkene mine for hermetisering, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % rabatt)