Grunnleggende hjemmelaget pastaoppskrift

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Lær hvordan du lager din egen hjemmelagde pastaoppskrift. Ikke bare er hjemmelaget pasta overlegen i smak enn butikknudler, den er også veldig enkel å lage og trenger bare 3 enkle ingredienser som du sannsynligvis allerede har tilgjengelig på kjøkkenet ditt. Dette er en flott oppskrift for kulturarv å lære.

Rakettvitenskap har ingen plass på kjøkkenet mitt.

Så mye som jeg elsker å lage mat, støter jeg noen ganger på visse opplæringsprogrammer/teknikker som får hjernen min til å eksplodere.

Se også: Måter å kjøle ned drivhuset om sommeren

Ta deg

floating pasta for eksempel.<2 Google får hjemmelaget pasta til å virke alt annet enn oppnåelig med sine kompliserte formler, detaljerte instruksjoner og sinnslidende utvalg av ingrediensalternativer.

Nei takk.

Men i dag er jeg her for å fortelle deg en liten hemmelighet som de hjemmelagde pastagudene sannsynligvis ikke vil at du skal vite:

It’s very delicious, from- oppstyr. Og bare tre ingredienser. Du er velkommen.

Leter du etter flere tradisjonsrike matlagingsoppskrifter som er enkle, enkle og super velsmakende? Sjekk ut min Prairie Cookbook!

Vil du ha mer bevis på at det er enkelt å lage pasta? Her er videoen min som viser meg lage hjemmelaget pasta (rull ned for oppskriften):

Se også: Geit 101: Melkeutstyr

Hjemmelaget pastaoppskrift

Utbytte: ca.pund

Ingredienser:

  • 2 kopper mel (se merknad nedenfor)
  • 1/2 ts havsalt (jeg elsker denne)
  • 3 store egg

Veibeskrivelse:<30 flour og Veibeskrivelse:<30 fl>

Lag en brønn i midten av melet, og tilsett eggene.

Begynn forsiktig å blande eggene, og trekk inn mel gradvis for hvert strøk. Det vil etterhvert dannes en stiv deig.

Elt pastadeigen i 8-10 minutter.

Hvis deigen er for tørr og ikke vil henge sammen, tilsett en 1/2 ts vann. Hvis den er for klissete, strø på litt mer mel.

Husk at denne deigen blir mye stivere enn tradisjonell brøddeig. Men jo lenger du arbeider med den, jo jevnere og mer smidig blir den.

Du ser etter en jevn tekstur. Hvis deigen fortsatt er grov, fortsett å elte.

Vi ser etter en jevn, satinaktig konsistens, som vil utvikle seg jo lenger du elter.

Dekk den godt eltede deigen godt med plastfolie, og la den hvile i rundt 45 minutter. (Denne hvilefasen er superviktig, siden den gir deigen tid til å slappe av. Ellers vil du kjempe mot den hele tiden du kjevler den ut.)

Etter hvileperioden deler du deigen i fire porsjoner og kjevler til en liten, flat sirkel. Nå kommer den kule delen!

Hvordan bruke en pastamaskin

Jeg er veldig kresen med minkjøkkendingser, og oppbevar generelt bare det nødvendige. Jeg er imidlertid veldig lojal mot pastamaskinen min ( tilknyttet lenke) og den har fortjent sin plass i de overfylte skapene mine. Men hvis du kjevler deigen for hånd, kan noe slikt som denne nudelkutteren være nyttig.

Klar til å kjevle

Å kjevle deigen er en prosess – du må gjøre flere omganger gjennom hver tykkelsesinnstilling for best resultat. Jeg starter med den største innstillingen (vanligvis 5 eller 6), kjører den gjennom en eller to ganger der, og justerer deretter gradvis innstillingene til å bli tynnere og tynnere til jeg har det perfekte arket med gyllen pasta.

Bretter til tredjedeler før neste passering gjennom valsen

Mellom hver omgang bretter jeg stripen i tredjedeler. Dette hjelper til med å rette opp kantene og holder ting jevne. Deretter ruller du den ganske enkelt gjennom skjæresiden av maskinen for å skjære den i spaghetti eller fettuccine.

Instruksjoner for kjevle:

Hvis du ikke har en pastamaskin, kan du bruke en kjevle og kniv (eller pizzakutter) i stedet. Husk at du vil kjevle den ut så tynt som menneskelig mulig, siden den vil plumpe opp betraktelig når du koker den.

Rull hver porsjon deig ut på en overflate med godt mel og skjær deretter i tynne strimler. Nudlene dine vil være mer rustikke, men de vil fortsatt smake fantastisk. Hvis du håndkjevler deigen, kan noe slikt som denne nudelkutteren værenyttig for å kutte jevnere nudler. (Du vet, hvis du har noe imot at nudlene dine er rustikke og ujevne...)

Herfra kan du enten koke pastaen din med en gang (3-4 minutter i saltet kokende vann) eller tørke den til senere. Hvis du tørker pastaen din til senere, kan dette tørkestativet hjelpe dem til å tørke raskere og jevnere.

Den fryser også godt – bare pass på at du ikke kaster den i fryseren i en stor klump, for da ender du opp med en pastabolle når du skal koke den.

Server den perfekte hjemmelagde sausen, olivenolje og olivenolje med.

kan også prøve din hjemmelagde pasta med enten min hjemmelagde butternut squash alfredosaus eller min ferske raske tomatsausoppskrift . Nam!

Kjøkkennotater:

  • Det er en rekke meninger når det kommer til mel for å lage hjemmelaget pasta, og noen mennesker får lyst på spesialmel (tradisjonelt lages pasta med semulemel). Imidlertid har jeg hatt fantastiske resultater bare ved å bruke vanlig ubleket universalmel. Hvis du vil, kan du bruke en blanding av fullkornsmel, kombinert med all-purpose. Husk at jo mer full hvete du bruker, jo mer vil konsistensen til de ferdige nudlene endres.
  • Hvis den ferske pastaen på noe tidspunkt ønsker å feste seg til overflaten, maskinen, kjevlen eller andre pastabiter, tilsett mer mel.Jeg er vanligvis veldig sjenerøs med meldryssingen min. Ellers vil du ende opp med en klissete klatt.
  • Jeg har ikke prøvd denne oppskriften med glutenfritt mel, beklager!
  • Du kan enkelt lage smaksatt fersk pasta ved å tilsette friske eller tørkede urter i deigen (noen gode alternativer kan være gressløk, oregano, basilikum eller timianpulver><5) eller krydder10 på den: Spørsmålene dine besvart

    Hvordan lager jeg hjemmelaget pasta?

    Hjemmelaget pasta tilberedes mye raskere enn butikkkjøpt pasta. Legg din hjemmelagde pasta i en kjele med kokende saltet vann, og kok den i to minutter. Smak og, hvis du ikke ønsker det, fortsett å koke i opptil to minutter til (altså 2-4 minutter totalt).

    Hvordan oppbevarer jeg hjemmelaget pasta?

    Hvis du ikke spiser all pastaen med en gang, eller du vil bruke pastaen senere, kan du lufttørke pastaen på en tørkerist eller på et bakepapir i omtrent en time. Overfør den deretter til en lufttett beholder og sett pastaen i kjøleskap i 2-3 dager eller frys den i rundt 2-4 uker. Vær forsiktig med hvordan du pakker pastaen din, ellers kan den bli til en klatt med smusshed deig.

    Hvorfor må du ha deigen hvile før du lager pasta?

    Du lar deigen hvile for å gi melet tid til å absorbere væsken helt og også for å la glutenet slappe av. Gluten er det som gjør at pastaen strekker seg og kan rulles ut supertynt.

    Skriv ut

    Grunnleggende hjemmelaget pastaoppskrift

    Denne enkle hjemmelagde pastaoppskriften bruker bare 3 enkle ingredienser og gir en pasta som smaker mye bedre enn det du kan kjøpe i butikken.

    • Forfatter: The Prairie
    • Forberedelsestid:<3 min><8 min 410 min 140 min 140>
    • Total tid: 1 time 14 minutter
    • Utbytte: 1 lb pasta 1 x
    • Kategori: Hovedrett
    • Kjøkken: Italiensk

Ingredienser 12kopper <12kopper <12kopper 12kopper<12kopper<3 3> 1/2 ts havsalt (jeg bruker dette saltet)

  • 3 store egg
  • Tilberedningsmodus Forhindre at skjermen blir mørk

    Instruksjoner

    1. Kombiner melet og saltet.
    2. Lag en brønn i midten av melet, og tilsett eggene, bland eggene gradvis13
    3. , bland eggene gradvis13>. slag. Til slutt vil det dannes en stiv deig.
    4. Elt pastadeigen i 8-10 minutter.
    5. Hvis deigen er for tørr og ikke vil henge sammen, tilsett en 1/2 ts vann. Hvis den er for klissete, strø på litt mer mel.
    6. Husk at denne deigen blir mye stivere enn de tradisjonelle brøddeigene. Men jo lenger du arbeider med den, jo jevnere og smidigere blir den.
    7. Vi ser etter en jevn, satinaktig konsistens, som vil begynne å utvikle seg jo mer du elter.
    8. Dekk den godt eltede deigen godt med plastfolie, og la den hvile.i rundt 45 minutter. (Denne hvilefasen er superviktig, siden den gir deigen tid til å slappe av. Ellers vil du kjempe mot den hele tiden du kjevler den ut.)
    9. Etter hvileperioden deler du deigen i fire porsjoner. Nå kommer den kule delen!
    10. Instruksjoner for pastamaskin:
    11. Jeg er veldig kresen med kjøkkendingsene mine, og beholder vanligvis bare det nødvendige. Jeg er imidlertid veldig lojal mot pastamaskinen min, og den har fortjent sin plass i de overfylte skapene mine.
    12. Å kjevle deigen er en prosess – du må gjøre flere omganger gjennom hver tykkelsesinnstilling for best resultat. Jeg starter med den største innstillingen (vanligvis 5 eller 6), kjører den gjennom en eller to ganger der, og begynner så gradvis å justere innstillingene for å bli tynnere og tynnere til jeg har det perfekte arket med gylden pasta.
    13. Mellom hvert pass liker jeg å brette stripen i tredjedeler. Dette hjelper til med å rette opp kantene og holder ting jevne. Deretter ruller du den ganske enkelt gjennom skjæresiden av maskinen for å skjære den i spaghetti eller fettucine.
    14. Instruksjoner for kjevle:
    15. Hvis du ikke har en pastamaskin, kan du ganske enkelt bruke en kjevle og kniv (eller pizzakutter). Husk at du vil kjevle den ut så tynt som menneskelig mulig, siden den vil plombere seg betraktelig når du koker den.
    16. Rull hver porsjon deig ut på en godt mel overflate og skjær deretter i tynne strimler. Dine nudlervil være mer rustikke, men de vil fortsatt smake fantastisk.
    17. Herfra kan du enten koke pastaen din med en gang (3-4 minutter i kokende vann) eller tørke den.
    18. Den fryser også godt – bare pass på at du ikke kaster den i fryseren i en stor klump, for da ender du opp med en pastabolle med hjemmelaget saus. eller olivenolje, parmesan og friske urter.

    Merknader

    Kjøkkennotater:

    Det finnes en rekke meninger når det kommer til pastamel... Noen mennesker får lyst på spesialmel (tradisjonelt lages pasta med semulemel). Imidlertid har jeg hatt fantastiske resultater bare ved å bruke vanlig ubleket universalmel. Hvis du vil, kan du bruke en blanding av fullkornshvetemel, kombinert med all-purpose. Bare husk at jo mer full hvete du bruker, jo mer vil konsistensen til de ferdige nudlene endres.

    Jeg har ikke prøvd denne oppskriften med glutenfritt mel, beklager!

    Du kan enkelt lage smakstilsatte pastaer ved å tilsette friske eller tørkede urter i deigen, eller krydre den med hvitløk eller løkpulver.

    Wil favorittsalt? I en begrenset periode kan du bruke koden min for 15 % rabatt på hele bestillingen din!

    Flere Heritage Kitchen-tips:

    • Lær hvordan du lager franskbrød
    • Sjekk ut min Heritage Cooking Crash Course for å lære hvordan du lager raske og enkle måltider fra bunnen av.
    • Kjøkkenverktøy jeg ikke kan leve uten
    • Topptips for matlaging fra bunnen av med begrenset tid

    Louis Miller

    Jeremy Cruz er en lidenskapelig blogger og ivrig hjemmedekoratør som kommer fra det pittoreske landskapet i New England. Med en sterk tilhørighet til rustikk sjarm, fungerer Jeremys blogg som et fristed for de som drømmer om å bringe freden i gårdslivet inn i hjemmene sine. Hans kjærlighet til å samle kanner, spesielt de som er verdsatt av dyktige steinhuggere som Louis Miller, er tydelig gjennom hans fengslende innlegg som uanstrengt blander håndverk og gårdshus-estetikk. Jeremys dype takknemlighet for den enkle, men dype skjønnheten som finnes i naturen og det håndlagde gjenspeiles i hans unike skrivestil. Gjennom bloggen sin ønsker han å inspirere leserne til å skape sine egne helligdommer, fulle av husdyr og nøye kuraterte samlinger, som fremkaller en følelse av ro og nostalgi. Med hvert innlegg har Jeremy som mål å frigjøre potensialet i hvert hjem, og forvandle vanlige rom til ekstraordinære tilfluktssteder som feirer fortidens skjønnhet mens han omfavner nåtidens bekvemmeligheter.