Jeg har vært hermetikk en god stund nå, men jeg ser alltid ut til å utilsiktet mopde gulvene mine rett før jeg starter et nytt hermetikkprosjekt.

(og det er å miste meg ikke ofte hjemme. Av alle tingene du kan bevare, er fersken en av de klisseteste, og jeg fortsatte med å sprute den klissete ferskenpuréen over hele skapene, benkeplatene, komfyrtoppene og ja, det nyvaskede kjøkkengulvet.

Men det er bra. Sluttresultatet var absolutt verdt det, og vi har gledet oss over resultatene fra den klebrige ettermiddagen siden den gang.

Hva er forskjellen mellom fruktsmør og syltetøy?

Sweet Preservation sendte meg sjenerøst en stor boks fersken, så jeg satt igjen med den pinefulle avgjørelsen: >

hva gjør jeg med mange alternativer?

• Ferskesyltetøy eller ferskensmør
• Paier (eller lage frosne ferskenpaifyll til senere)
• Tørke dem i dehydratoren for snacks
• Halting av ferskenhalvdeler med honning og kanel til de kalde vinterens safter1 eller du bare spiser friske12 nettene, og du bare spiser dem. hake.

Jeg bestemte meg til slutt med å gjøre dem om til ferskensmør. Fruktsmør er litt relatert til syltetøy,men de trenger ikke pektin . De er tykke og ugjennomsiktige og helt perfekte som smørepålegg på hjemmebakt brød, eller flassende hjemmelagde kjeks, eller pannekaker, eller vafler, eller... du skjønner.

Hjemmelaget ferskensmøroppskrift

Du trenger:

• Frisk, moden fersken...1 pound...1 pound.>
• Søtningsmiddel, etter smak (valgfritt– jeg brukte litt sucanat (aka uraffinert rørsukker) se merknader nedenfor)
• Det er det! (Virkelig!)

Begynn med å fjerne gropene fra ferskenene dine og skjære dem i fire.

Kast dem i kjøkkenmaskinen eller hurtigmikseren, og kjør til de er jevne. (Vær forsiktig så du ikke gjør dem flytende – vi vil ha en jevn puré, ikke ferskenjuice)

Nå må vi koke pureen slik at den får perfekt konsistens. Du har to alternativer: en saktekoker eller en vanlig ol’ gryte på komfyren.

Slow Cooker Peach Butter Recipe:

Denne metoden tar lengre tid ( alt fra flere timer til hele dagen ), men krever mindre barnevakt. Bare hell ferskenpuréen din i slow cooken, og sett den på lavt nivå. Du vil åpne lokket for å la dampen slippe ut. Ellers vil ikke ferskensmør reduseres og tykne.

Oppskrift på komfyrtopp Ferskensmør :

Denne metoden tar mindre tid, men du må være der for å sikre at du ikke får ferskensmørspydde ut over hele kjøkkenet ditt. Hell ferskenpuréen i en stor kjele og sett den på komfyren på middels lav varme. Rør ofte for å unngå brenning (og sprut) og fortsett å koke til den når ønsket konsistens (30-40 minutter)

Du vet at ferskensmøret ditt er ferdig (uavhengig av tilberedningsmetoden) når det hauger seg opp på en skje som dette:

Utfør en rask smakstest for å se om du allerede har tilsatt søtningsmiddel, så bare 2 søtningskopper. av søtningsmiddel til partiet mitt. Det tok kanten av syrligheten uten å ødelegge den friske, ferskenaktige smaken.

På dette tidspunktet kan du:

• La ferskensmøret avkjøles og spis det med en gang (be om hjelp fra venner og familiemedlemmer, slik at du ikke overdøver deg selv med ferskensmør)<12->
• Pour your freezer og 2 freezer for it later 11>Kan det: Hell ferskensmøret i steriliserte halvlitersglass og la det være 1/4 tomme av hoderommet. Bearbeid ferskensmøret i en kokende vannboks i 10 minutter. My Water Bath Canning Tutorial vil lede deg gjennom prosessen hvis du er en nybegynner i hermetikk!

Kjøkkennotater:

• Må du ikke skrelle ferskenene? Det kan du, og mange ferskensmøroppskrifter krever at du starter med skrellede ferskener, men jeg syntes det ikke var nødvendig. Du merker ikke skrellet en gangdu purerer, og det sparer litt tid. Jeg er lat... hva kan jeg si? 😉
• Hvilke søtningsmidler kan jeg bruke? Jeg brukte sucanat, et uraffinert rørsukker, for å søte ferskensmøret mitt, men du kan også bruke honning eller et annet granulert søtningsmiddel. Eller, hvis du ikke har noe imot et syrlig ferskensmør, bare hopp over søtningsmiddelet helt.
• Kan jeg legge til krydder i ferskensmøroppskriften min? Klart! Du kan legge til kanel, muskat eller ingefær – bare smak på smøret og tilsett deretter. Jeg valgte å hoppe over krydderne fordi jeg liker smaken av rent ferskensmør, men du kan definitivt tilsette favorittkrydderene dine etter smak.
• Trenger du mer hermetikkinspirasjon, oppskrifter eller krukkeetiketter? Gå over til SweetPreservation.com!

gammeldags ferskensmøroppskrift

Ingredienser

• Friske, modne ferskener (omtrent ett pund fersken per halvliter… omtrent…)
<1 1 stk. raffinert rørsukker) se instruksjonene
• nedenfor)

Instruksjoner

1. Begynn med å fjerne gropene fra ferskenene og skjære dem i kvarte.
2. Kast dem i foodprosessoren eller høyhastighetsmikseren til de er jevne. (Vær forsiktig så du ikke gjør dem flytende – vi vil ha en jevn puré, ikke ferskenjuice)
3. Nå må vi koke pureen slik at den får perfekt konsistens. Du har toalternativer: en slow cooker eller en vanlig ol’ gryte på komfyren.
4. Slow Cooker Versjon: Denne metoden tar lengre tid (alt fra flere timer til hele dagen), men krever mindre barnevakt. Bare hell ferskenpuréen din i slow cooken, og sett den på lavt nivå. Du vil åpne lokket for å la dampen slippe ut. Ellers vil ikke ferskensmør reduseres og tykne.
5. Versjon med komfyrtopp: Denne metoden tar mindre tid, men du må være der for å sikre at du ikke får ferskensmør spytt ut over hele kjøkkenet. Hell ferskenpuréen i en stor kjele og sett den på komfyren på middels lav varme. Rør ofte for å unngå brentning (og sprut) og fortsett å koke til den når ønsket konsistens (30-40 minutter)
6. Utfør en rask smakstest for å se om du trenger å tilsette søtningsmiddel – ferskenene mine var ganske søte allerede, så jeg tilsatte bare ca. 1/2 kopp søtningsmiddel i partiet.
7. Nå,

8. eller 4

Hjemmelaget ferskensmør er en av de beste måtene å nyte smaken av fersk fersken midt på vinteren. Og mens du spiser det, kan du mimre om hvordan de bare føttene dine festet seg til gulvet mens du lagde det på det klissete kjøkkenet ditt. 😉