Ég er stundum hægi námsmaður ...

Ég hef verið að niðursuða í nokkuð langan tíma núna, en samt virðist ég alltaf vera óvart moppað gólfin mín rétt áður en ég byrjaði á nýju niðursuðuverkefni.

En það er allt í góðu. Lokaútkoman var algjörlega þess virði og við höfum notið afrakstursins af þessum klístraða síðdegi síðan.

Hver er munurinn á ávaxtasmjöri og sultu?

Sweet Preservation sendi mér rausnarlega stóran kassa af ferskjum, svo ég sat eftir með kvalafulla ákvörðun: >

hvað á ég að gera með þeim? s...

• Ferskjusulta eða ferskjusmjör
• Bökur (eða að búa til frosna ferskjubökufyllingu til síðari tíma)
• Þurrkaðu þær í þurrkaranum fyrir snakk
• Niðursoðnir ferskjuhelmingur með hunangi og kanil fyrir köldu vetrarsafann á þessum köldu vetrarsafa,

Ég sætti mig loksins við að breyta þeim í ferskjusmjör. Ávaxtasmjör eru nokkuð skyld sultu,en þeir þurfa ekki pektín . Þær eru þykkar og ógagnsæjar og algjörlega fullkomnar sem smurning á heimabakað brauð, eða flöggað heimabakað kex, eða crepes, eða vöfflur, eða... þú færð myndina.

Heimabakað ferskjusmjöruppskrift

Þú þarft:

• Ferskar, þroskaðar ferskjur á hverja kíló af… 1 kíló af ferskjum.>
• Sættuefni, eftir smekk (valfrjálst– ég notaði smá af sucanat (aka óhreinsaður reyrsykur) sjá athugasemdir hér að neðan)
• Það er það! (Í alvöru!)

Byrjaðu á því að fjarlægja gryfjurnar úr ferskjunum þínum og skera þær í fernt.

Hentu þeim í matvinnsluvél eða hraðblöndunartæki og vinnðu þar til þær eru sléttar. (Gætið þess að gera þær ekki fljótandi – við viljum slétt mauk, ekki ferskjusafa)

Nú þurfum við að elda maukið svo það nái fullkomnu þéttleika. Þú hefur tvo valkosti: hægan eldavél eða venjulegan pott á eldavélinni.

Slow Cooker Peach Butter Recipe:

Þessi aðferð tekur lengri tíma ( allt frá nokkrum klukkustundum til allan daginn ), en krefst minni barnapössunar. Helltu einfaldlega ferskjumaukinu þínu í hæga eldavélina þína og stilltu það á lágt. Þú munt vilja opna lokið til að leyfa gufunni að komast út. Annars mun ferskjusmjörið þitt ekki minnka og þykkna.

Heldavél ferskjusmjöruppskrift :

Þessi aðferð tekur styttri tíma, en þú þarft að vera til staðar til að tryggja að þú fáir ekki ferskjusmjörspúið út um allt eldhúsið þitt. Hellið ferskjumaukinu í stóran pott og setjið það á eldavélina við meðalhita. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að það brenni (og skvettist) og haltu áfram að elda þar til það nær æskilegri samkvæmni (30-40 mínútur)

Þú munt vita að ferskjusmjörið þitt er tilbúið (óháð eldunaraðferð) þegar það hlóðst upp á skeið eins og þessa:

Framkvæmdu fljótlegt bragðpróf til að sjá hvort þú þurfir að bæta við sætubollunum, ég þarf nú þegar að bæta við sætubolla af sætuefni í lotuna mína. Það tók brúnina af súrleikanum án þess að eyðileggja ferska, ferskjubragðið.

Á þessum tímapunkti geturðu:

• Leyft ferskjusmjörinu að kólna og borðað það strax (fáðu hjálp frá vinum og vandamönnum svo þú gleður þig ekki með ferskjusmjöri)
• Hellið í frystinn og ílátið í frysti seinna 11> Getur það: Hellið ferskjusmjörinu í dauðhreinsaðar pintkrukkur úr gleri og skildu eftir 1/4 tommu af höfuðrými. Vinnið ferskjusmjörið í sjóðandi vatnsdós í 10 mínútur. My Water Bath Canning Tutorial mun leiða þig í gegnum ferlið ef þú ert nýbyrjaður í niðursuðu!

Eldhúsathugasemdir:

• Þarftu ekki að afhýða ferskjurnar? Þú getur, og margar ferskjusmjörsuppskriftir kalla á að þú byrjar með skrældar ferskjur, en mér fannst það ekki nauðsynlegt. Þú tekur ekki einu sinni eftir hýðinu einu sinniþú maukar, og það sparar tíma. Ég er latur… hvað get ég sagt? 😉
• Hvaða sætuefni get ég notað? Ég notaði sucanat, óhreinsaðan reyrsykur, til að sæta ferskjusmjörið mitt, en þú gætir líka notað hunang eða annað kornótt sætuefni. Eða, ef þér er sama um ferskjusmjör, slepptu sætuefninu alveg.
• Get ég bætt kryddi við ferskjusmjörsuppskriftina mína? Jú! Þú getur bætt við kanil, múskati eða engifer – smakkaðu bara smjörið og bætið við í samræmi við það. Ég valdi að sleppa kryddunum vegna þess að mér finnst bragðið af hreinu ferskjusmjöri gott, en þú getur örugglega bætt uppáhaldskryddinu þínu við eftir smekk.
• Þarftu meiri dósainnblástur, uppskriftir eða krukkumerki? Farðu á SweetPreservation.com!

Gammaldags ferskjusmjöruppskrift

Hráefni

• Ferskar, þroskaðar ferskjur (u.þ.b. eitt pund af ferskjum á lítra… u.þ.b.…)
<1 dós notað eftir smekk, eftir smekk hreinsaður reyrsykur) sjá leiðbeiningar
• fyrir neðan)

Leiðbeiningar

1. Byrjaðu á því að fjarlægja gryfjurnar af ferskjunum þínum og skera þær í fernt.
2. Hentu þeim í matvinnsluvélina eða háhraðablöndunartækið þar til þær eru sléttar. (Gætið þess að gera þær ekki fljótandi – við viljum slétt mauk, ekki ferskjusafa)
3. Nú þurfum við að elda maukið svo það nái fullkomnu þéttleika. Þú átt tvovalkostir: hægur eldavél eða venjulegur pottur á eldavélinni.
4. Slow Cooker Version: Þessi aðferð tekur lengri tíma (allt frá nokkrum klukkustundum til allan daginn), en krefst minni barnapössunar. Helltu einfaldlega ferskjumaukinu þínu í hæga eldavélina þína og stilltu það á lágt. Þú munt vilja opna lokið til að leyfa gufunni að komast út. Annars mun ferskjusmjörið þitt ekki minnka og þykkna.
5. Útgáfa af helluborði: Þessi aðferð tekur styttri tíma, en þú þarft að vera til staðar til að tryggja að þú fáir ekki ferskjusmjöri spúið út um allt eldhúsið þitt. Hellið ferskjumaukinu í stóran pott og setjið það á eldavélina við meðalhita. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að það brenni (og skvettist) og haltu áfram að elda þar til það hefur náð æskilegri þéttleika (30-40 mínútur)
6. Framkvæmdu fljótt bragðpróf til að sjá hvort þú þurfir að bæta sætuefni við – ferskjurnar mínar voru frekar sætar þegar, svo ég bætti aðeins um 1/2 bolla af sætuefni í skammtinn.
7. eða 4 <3
8. eða njóttu seinna>

   Heimabakað ferskjusmjör er ein besta leiðin til að njóta bragðsins af ferskum ferskjum um miðjan vetur. Og þegar þú ert að borða það geturðu rifjað upp hvernig berfæturnir festust við gólfið þegar þú varst að gera það í klístraða eldhúsinu þínu. 😉

   Sjá einnig: Heimabakaðar súrdeigs kleinur