Staromódní broskvové máslo Recept

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Někdy se učím pomalu...

Konzervaci se věnuji již delší dobu, ale vždycky se mi zdá, že těsně před zahájením nového projektu konzervace nechtěně vytřu podlahu.

(A pozor, u mě doma se vytírání NEVYUŽÍVÁ často!)

Jako bych si podvědomě nemohla pomoct.

Tento týden to bylo broskvové máslo. Broskve jsou ze všech věcí, které se dají zavařovat, jedny z nejlepivějších, a tak jsem si to lepkavé broskvové pyré rozstříkla po skříňkách, deskách, sporáku a ano, i po čerstvě vytřené podlaze v kuchyni.

Viz_také: Jak zbavit psa skunku

Ale všechno je v pořádku. Konečný výsledek stál za to a my si od té doby užíváme výsledky toho lepkavého odpoledne.

Jaký je rozdíl mezi ovocným máslem a džemem?

Společnost Sweet Preservation mi velkoryse poslala velkou krabici broskví, takže jsem se musela rozhodnout: co s nimi mám dělat ?

Pokud jde o zavařování broskví, existuje mnoho možností...

  • Broskvový džem nebo broskvové máslo
  • Koláče (nebo příprava mražené broskvové koláčové náplně na později)
  • Sušení v dehydrátoru na svačiny
  • Zavařování půlek broskví s medem a skořicí pro chladné zimní večery, kdy je čerstvého ovoce málo.
  • Nebo je prostě jezte čerstvé a nechte šťávu stékat po bradě.

Nakonec jsem se rozhodla udělat z nich broskvové máslo. Ovocná másla jsou do jisté míry příbuzná džemům. nevyžadují pektin Jsou husté a neprůhledné a naprosto dokonalé jako pomazánka na domácí chléb nebo vločkové domácí sušenky, palačinky, vafle nebo... chápete.

Recept na domácí broskvové máslo

Budete potřebovat:

  • Čerstvé zralé broskve (zhruba půl kila broskví na půllitr... zhruba...)
  • Sladidlo, podle chuti (nepovinné - použila jsem trochu sukanatu (neboli nerafinovaného třtinového cukru), viz poznámky níže)
  • To je vše! (Opravdu!)

Začněte tím, že broskve zbavíte pecky a nakrájíte je na čtvrtky.

Vhoďte je do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru a zpracujte, dokud nebudou hladké. (Dávejte pozor, abyste je nezkapalnili - chceme hladké pyré, ne broskvovou šťávu.)

Viz_také: Domácí vzdělávání na statku: 3. rok

Nyní musíme pyré uvařit, aby dosáhlo dokonalé konzistence. Máte dvě možnosti: pomalý hrnec nebo obyčejný hrnec na sporáku.

Recept na broskvové máslo pro pomalé vaření:

Tato metoda trvá déle ( od několika hodin až po celý den ), ale vyžaduje méně hlídání. Jednoduše nalijte broskvové pyré do pomalého hrnce a nastavte ho na nízkou teplotu. Budete chtít pootevřít víko, aby mohla unikat pára. Jinak se vám broskvové máslo nezredukuje a nezhoustne.

Recept na broskvové máslo na sporáku :

Tento způsob zabere méně času, ale musíte být u toho, aby se vám broskvové máslo nerozprsklo po celé kuchyni. Broskvové pyré nalijte do velkého hrnce a postavte ho na sporák na středně nízkou teplotu. Často míchejte, abyste zabránili připalování (a rozstřikování), a vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence (30-40 minut).

Že je broskvové máslo hotové (bez ohledu na způsob přípravy), poznáte podle toho, že se na lžíci udělají takovéto kopečky:

Proveďte rychlou ochutnávku, abyste zjistili, zda je třeba přidat sladidlo - moje broskve už byly dost sladké, takže jsem do své dávky přidala jen asi 1/2 šálku sladidla. To zmírnilo kyselost, aniž by zničilo čerstvou broskvovou chuť.

V tomto okamžiku můžete:

  • Broskvové máslo nechte vychladnout a hned ho snězte (požádejte o pomoc přátele a členy rodiny, abyste se broskvovým máslem nepřejedli).
  • Nalijte broskvové máslo do nádob, které lze zmrazit, a dejte ho do mrazáku na později.
  • Konzervování: Broskvové máslo nalijte do sterilizovaných skleněných půllitrových sklenic a ponechte 1/4 palce mezery mezi víčky. Broskvové máslo zpracovávejte 10 minut v konzervárně ve vroucí vodě. Pokud jste v konzervování začátečníci, můj návod na konzervování ve vodní lázni vás tímto procesem provede!

Poznámky ke kuchyni:

  • Nemusíte broskve loupat? Můžete, a mnoho receptů na broskvové máslo vyžaduje, abyste začali s oloupanými broskvemi, ale já jsem zjistila, že to není nutné. Jakmile uděláte pyré, slupky si ani nevšimnete a ušetří to nějaký čas. Jsem líná... co na to říct 😉.
  • Jaká sladidla mohu použít? K oslazení broskvového másla jsem použila sukanát, nerafinovaný třtinový cukr, ale můžete použít i med nebo jiné granulované sladidlo. Nebo pokud vám nevadí trpké broskvové máslo, vynechte sladidlo úplně.
  • Mohu do receptu na broskvové máslo přidat koření? Jistě! Můžete přidat skořici, muškátový oříšek nebo zázvor - stačí máslo ochutnat a podle toho přidat. Já jsem se rozhodla koření vynechat, protože mám ráda chuť čistého broskvového másla, ale určitě můžete přidat své oblíbené koření podle chuti.
  • Potřebujete další inspiraci pro zavařování, recepty nebo štítky na sklenice? Přejděte na SweetPreservation.com!
Tisk

Staromódní broskvové máslo Recept

Složení

  • Čerstvé, zralé broskve (zhruba půl kila broskví na půllitr... zhruba...)
  • Sladidlo podle chuti (nepovinné - použila jsem trochu sukanátu (neboli nerafinovaného třtinového cukru), viz návod.
  • níže)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Začněte tím, že broskve zbavíte pecky a nakrájíte je na čtvrtky.
  2. Vhoďte je do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru a zpracujte, dokud nebudou hladké. (Dávejte pozor, abyste je nezkapalnili - chceme hladké pyré, ne broskvovou šťávu.)
  3. Nyní je třeba pyré uvařit, aby dosáhlo dokonalé konzistence. Máte dvě možnosti: pomalý hrnec nebo obyčejný hrnec na sporáku.
  4. Verze pro pomalý hrnec: Tato metoda trvá déle (od několika hodin až po celý den), ale vyžaduje méně hlídání. Jednoduše nalijte broskvové pyré do pomalého hrnce a nastavte ho na nízký výkon. Budete chtít otevřít víko, aby mohla unikat pára. Jinak se vám broskvové máslo nezredukuje a nezhoustne.
  5. Verze na sporáku: Tato metoda zabere méně času, ale musíte být u toho, aby se vám broskvové máslo nerozprsklo po celé kuchyni. Broskvové pyré nalijte do velkého hrnce a postavte ho na sporák na středně nízkou teplotu. Často míchejte, abyste zabránili připalování (a rozstřikování), a vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence (30-40 minut).
  6. Proveďte rychlou ochutnávku, abyste zjistili, zda je třeba přidat sladidlo - moje broskve už byly dost sladké, takže jsem do své dávky přidala jen asi 1/2 šálku sladidla.
  7. Nyní je snězte a vychutnejte si je, nebo je zmrazte či zavařte na později.

Domácí broskvové máslo je jedním z nejlepších způsobů, jak si uprostřed zimy vychutnat chuť čerstvých broskví. A při jeho konzumaci můžete vzpomínat na to, jak se vám při jeho výrobě v ulepené kuchyni lepily bosé nohy na podlahu 😉.

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.