Staromódní broskvové máslo Recept

Obsah

Někdy se učím pomalu...

Konzervaci se věnuji již delší dobu, ale vždycky se mi zdá, že těsně před zahájením nového projektu konzervace nechtěně vytřu podlahu.

(A pozor, u mě doma se vytírání NEVYUŽÍVÁ často!)

Jako bych si podvědomě nemohla pomoct.

Tento týden to bylo broskvové máslo. Broskve jsou ze všech věcí, které se dají zavařovat, jedny z nejlepivějších, a tak jsem si to lepkavé broskvové pyré rozstříkla po skříňkách, deskách, sporáku a ano, i po čerstvě vytřené podlaze v kuchyni.

Ale všechno je v pořádku. Konečný výsledek stál za to a my si od té doby užíváme výsledky toho lepkavého odpoledne.

Jaký je rozdíl mezi ovocným máslem a džemem?

Společnost Sweet Preservation mi velkoryse poslala velkou krabici broskví, takže jsem se musela rozhodnout: co s nimi mám dělat ?

Pokud jde o zavařování broskví, existuje mnoho možností...

Broskvový džem nebo broskvové máslo
Koláče (nebo příprava mražené broskvové koláčové náplně na později)
Sušení v dehydrátoru na svačiny
Zavařování půlek broskví s medem a skořicí pro chladné zimní večery, kdy je čerstvého ovoce málo.
Nebo je prostě jezte čerstvé a nechte šťávu stékat po bradě.

Nakonec jsem se rozhodla udělat z nich broskvové máslo. Ovocná másla jsou do jisté míry příbuzná džemům. nevyžadují pektin Jsou husté a neprůhledné a naprosto dokonalé jako pomazánka na domácí chléb nebo vločkové domácí sušenky, palačinky, vafle nebo... chápete.

Recept na domácí broskvové máslo

Budete potřebovat:

Čerstvé zralé broskve (zhruba půl kila broskví na půllitr... zhruba...)
Sladidlo, podle chuti (nepovinné - použila jsem trochu sukanatu (neboli nerafinovaného třtinového cukru), viz poznámky níže)
To je vše! (Opravdu!)

Začněte tím, že broskve zbavíte pecky a nakrájíte je na čtvrtky.

Vhoďte je do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru a zpracujte, dokud nebudou hladké. (Dávejte pozor, abyste je nezkapalnili - chceme hladké pyré, ne broskvovou šťávu.)

Nyní musíme pyré uvařit, aby dosáhlo dokonalé konzistence. Máte dvě možnosti: pomalý hrnec nebo obyčejný hrnec na sporáku.

Recept na broskvové máslo pro pomalé vaření:

Tato metoda trvá déle ( od několika hodin až po celý den ), ale vyžaduje méně hlídání. Jednoduše nalijte broskvové pyré do pomalého hrnce a nastavte ho na nízkou teplotu. Budete chtít pootevřít víko, aby mohla unikat pára. Jinak se vám broskvové máslo nezredukuje a nezhoustne.

Recept na broskvové máslo na sporáku :

Tento způsob zabere méně času, ale musíte být u toho, aby se vám broskvové máslo nerozprsklo po celé kuchyni. Broskvové pyré nalijte do velkého hrnce a postavte ho na sporák na středně nízkou teplotu. Často míchejte, abyste zabránili připalování (a rozstřikování), a vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence (30-40 minut).

Že je broskvové máslo hotové (bez ohledu na způsob přípravy), poznáte podle toho, že se na lžíci udělají takovéto kopečky:

Proveďte rychlou ochutnávku, abyste zjistili, zda je třeba přidat sladidlo - moje broskve už byly dost sladké, takže jsem do své dávky přidala jen asi 1/2 šálku sladidla. To zmírnilo kyselost, aniž by zničilo čerstvou broskvovou chuť.

V tomto okamžiku můžete:

Viz_také: 5 důvodů, proč byste si neměli pořizovat kozy

Broskvové máslo nechte vychladnout a hned ho snězte (požádejte o pomoc přátele a členy rodiny, abyste se broskvovým máslem nepřejedli).
Nalijte broskvové máslo do nádob, které lze zmrazit, a dejte ho do mrazáku na později.
Konzervování: Broskvové máslo nalijte do sterilizovaných skleněných půllitrových sklenic a ponechte 1/4 palce mezery mezi víčky. Broskvové máslo zpracovávejte 10 minut v konzervárně ve vroucí vodě. Pokud jste v konzervování začátečníci, můj návod na konzervování ve vodní lázni vás tímto procesem provede!

Poznámky ke kuchyni:

Nemusíte broskve loupat? Můžete, a mnoho receptů na broskvové máslo vyžaduje, abyste začali s oloupanými broskvemi, ale já jsem zjistila, že to není nutné. Jakmile uděláte pyré, slupky si ani nevšimnete a ušetří to nějaký čas. Jsem líná... co na to říct 😉.
Jaká sladidla mohu použít? K oslazení broskvového másla jsem použila sukanát, nerafinovaný třtinový cukr, ale můžete použít i med nebo jiné granulované sladidlo. Nebo pokud vám nevadí trpké broskvové máslo, vynechte sladidlo úplně.
Mohu do receptu na broskvové máslo přidat koření? Jistě! Můžete přidat skořici, muškátový oříšek nebo zázvor - stačí máslo ochutnat a podle toho přidat. Já jsem se rozhodla koření vynechat, protože mám ráda chuť čistého broskvového másla, ale určitě můžete přidat své oblíbené koření podle chuti.
Potřebujete další inspiraci pro zavařování, recepty nebo štítky na sklenice? Přejděte na SweetPreservation.com!

Tisk