I’m a slow learner sometimes…

I’ve been canning for quite a while now, yet I always seem to inadvertently mop my floors right before starting a new canning project.

(And mind you–mopping does NOT happen frequently at my house!)

It’s like I subconsciously can’t help it.

This week, it was peach butter. நீங்கள் பாதுகாக்கக்கூடிய அனைத்து பொருட்களிலும், பீச் மிகவும் ஒட்டும் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அந்த ஒட்டும் பீச் ப்யூரியை எனது அலமாரிகள், கவுண்டர்டாப்புகள், ஸ்டவ்டாப் மற்றும் ஆம், புதிதாக துடைக்கப்பட்ட சமையலறைத் தளம் முழுவதும் தெளித்தேன்.

ஆனால் அது நன்றாக இருக்கிறது. இறுதி முடிவு முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது, மேலும் அந்த ஒட்டும் பிற்பகலின் முடிவுகளை நாங்கள் அனுபவித்து வருகிறோம்.

பழ வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் இடையே என்ன வித்தியாசம்?

ஸ்வீட் ப்ரிசர்வேஷன் தாராளமாக எனக்கு ஒரு பெரிய பீச் பீச் பெட்டியை அனுப்பியது, அதனால் எனக்கு மிகவும் வேதனையான விருப்பங்கள் கிடைத்தன: நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? ing peaches…

• பீச் ஜாம் அல்லது பீச் வெண்ணெய்
• பைஸ் (அல்லது உறைந்த பீச் பையை பின்னர் நிரப்புதல்)
• சிற்றுண்டிக்காக அவற்றை டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்துதல்
• தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் பதப்படுத்துதல்
• தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் பதப்படுத்துதல்<12 குளிர்காலத்தில் புதிய பழங்கள் <1 குளிர் காலத்தில்

நான் இறுதியாக அவற்றை பீச் வெண்ணெயாக மாற்ற முடிவு செய்தேன். பழ வெண்ணெய் ஜாம்களுடன் ஓரளவு தொடர்புடையது,ஆனால் அவர்களுக்கு பெக்டின் தேவையில்லை. அவை தடிமனாகவும், ஒளிபுகாதாகவும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, அல்லது ஃபிளாக்கி பிஸ்கட், அல்லது க்ரீப்ஸ், அல்லது வாஃபிள்ஸ் அல்லது... உங்களுக்குப் படம் கிடைக்கும்.

உங்கள் பீச்சிலிருந்து குழிகளை அகற்றி, அவற்றை நான்காக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

உங்கள் உணவு செயலி அல்லது அதிவேக பிளெண்டரில் அவற்றைத் தூக்கி, அவை மென்மையாகும் வரை செயலாக்கவும். (அவற்றை திரவமாக்காமல் கவனமாக இருங்கள்– எங்களுக்கு ஒரு மென்மையான கூழ் வேண்டும், பீச் சாறு அல்ல)

இப்போது நாம் ப்யூரியை சமைக்க வேண்டும், அது சரியான நிலைத்தன்மையை அடையும். உங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பில் ஒரு வழக்கமான ஓல் பாட்.

ஸ்லோ குக்கர் பீச் வெண்ணெய் செய்முறை:

இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் ( பல மணிநேரங்கள் முதல் நாள் முழுவதும் ), ஆனால் குறைவான குழந்தை காப்பகம் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் மெதுவான குக்கரில் உங்கள் பீச் ப்யூரியை ஊற்றி, குறைந்த அளவில் அமைக்கவும். நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க மூடியைத் திறக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உங்கள் பீச் வெண்ணெய் குறைந்து கெட்டியாகாது.

ஸ்டவ்டாப் பீச் வெண்ணெய் ரெசிபி :

இந்த முறை குறைவான நேரத்தை எடுக்கும், ஆனால் பீச் வெண்ணெய் கிடைக்காமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் இருக்க வேண்டும்.உங்கள் சமையலறை முழுவதும் உமிழ்ந்தது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பீச் ப்யூரியை ஊற்றி, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க (மற்றும் தெறிப்பதைத் தடுக்க) அடிக்கடி கிளறி, அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை (30-40 நிமிடங்கள்) தொடர்ந்து சமைக்கவும்

உங்கள் பீச் வெண்ணெய் இது போன்ற ஒரு கரண்டியில் சேரும் போது (சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல்) முடிந்துவிட்டது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்:

இனிப்புச் சுவையை மட்டும் சேர்க்க வேண்டும். எனது தொகுதிக்கு 2 கப் இனிப்பு. இது புதிய, பீச் சுவையை அழிக்காமல் புளிப்பின் விளிம்பை எடுத்தது.

இந்த நேரத்தில் நீங்கள்:

• பீச் வெண்ணெயை ஆறவைத்து உடனே சாப்பிடலாம் (நண்பர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களின் உதவியைப் பெறுங்கள், எனவே நீங்கள் பீச் வெண்ணெயில் ஈடுபடாமல் இருக்கலாம்)
• இலவசமாக உங்கள் பீச் வெண்ணெயில் சேர்க்கலாம்.
• முடியுமா: பீச் வெண்ணெயை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பைண்ட் ஜாடிகளில் ஊற்றி, 1/4 இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும். பீச் வெண்ணெயை கொதிக்கும் நீர் கேனரில் 10 நிமிடங்கள் பதப்படுத்தவும். நீங்கள் பதப்படுத்துவதில் புதியவராக இருந்தால் எனது வாட்டர் பாத் கேனிங் டுடோரியல் உங்களை இந்த செயல்முறையின் மூலம் அழைத்துச் செல்லும்!

சமையலறைக் குறிப்புகள்:

• நீங்கள் பீச் பழங்களை உரிக்க வேண்டாமா? உங்களால் முடியும், மேலும் பல பீச் வெண்ணெய் ரெசிபிகள் பீச் பீச்சுடன் தொடங்க வேண்டாம், ஆனால் நான் அதை உரிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முறை கூட தோலை கவனிக்கவில்லைநீங்கள் ப்யூரி செய்யுங்கள், அது சிறிது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. நான் சோம்பேறி... நான் என்ன சொல்ல? 😉
• நான் என்ன இனிப்புப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்? எனது பீச் வெண்ணெயை இனிமையாக்க நான் சுகனாட், சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்புச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நீங்கள் தேன் அல்லது வேறு ஏதேனும் கிரானுலேட்டட் இனிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். அல்லது, நீங்கள் ஒரு புளிப்பு பீச் வெண்ணெயைப் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், இனிப்பை முழுவதுமாகத் தவிர்த்துவிடுங்கள்.
• எனது பீச் வெண்ணெய் செய்முறையில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாமா? நிச்சயமாக! நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் அல்லது இஞ்சியை சேர்க்கலாம் - வெண்ணெயை சுவைத்து அதற்கேற்ப சேர்க்கவும். சுத்தமான பீச் வெண்ணெயின் சுவை எனக்குப் பிடித்திருப்பதால் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர்க்கத் தேர்ந்தெடுத்தேன், ஆனால் உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலாப் பொருட்களைச் சுவைக்க நீங்கள் நிச்சயமாகச் சேர்க்கலாம்.
• மேலும் பதப்படுத்தல், சமையல் குறிப்புகள் அல்லது ஜார் லேபிள்கள் வேண்டுமா? SweetPreservation.com க்கு செல்க!

பழைய பாணியிலான பீச் வெண்ணெய் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய, பழுத்த பீச் (ஒரு பைண்டிற்கு தோராயமாக ஒரு பவுண்டு பீச்... தோராயமாக, ருசிக்க... aka சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரை) வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்
• கீழே)

வழிமுறைகள்

1. உங்கள் பீச்சில் உள்ள குழிகளை அகற்றி, அவற்றை நான்காக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
2. உங்கள் உணவுச் செயலியில் அவற்றைக் கலக்கவும் (அவற்றை திரவமாக்காமல் கவனமாக இருங்கள்– எங்களுக்கு மென்மையான கூழ் வேண்டும், பீச் சாறு அல்ல)
3. இப்போது நாம் ப்யூரியை சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது சரியான நிலைத்தன்மையை அடைகிறது. உங்களிடம் இரண்டு உள்ளதுவிருப்பங்கள்: மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பில் ஒரு வழக்கமான ஓல் பாட்.
4. மெதுவான குக்கர் பதிப்பு: இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் (பல மணிநேரங்கள் முதல் நாள் முழுவதும்), ஆனால் குறைவான குழந்தை காப்பகம் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் மெதுவான குக்கரில் உங்கள் பீச் ப்யூரியை ஊற்றி, குறைந்த அளவில் அமைக்கவும். நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க மூடியைத் திறக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உங்கள் பீச் வெண்ணெய் குறைந்து கெட்டியாகாது.
5. ஸ்டவ் டாப் பதிப்பு: இந்த முறை குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் சமையலறை முழுவதும் பீச் வெண்ணெய் உமிழாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் இருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பீச் ப்யூரியை ஊற்றி, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க (மற்றும் தெறிப்பதைத்) தடுக்க அடிக்கடி கிளறி, அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை (30-40 நிமிடங்கள்) தொடர்ந்து சமைக்கவும்
6. நீங்கள் இனிப்பானைச் சேர்க்க வேண்டுமா என்பதை விரைவாகச் சுவைத்துப் பார்க்கவும்– எனது பீச் பழங்கள் ஏற்கனவே மிகவும் இனிப்பாக இருந்தது, எனவே நான் எனது தொகுப்பில் 1/2 கப் இனிப்புகளை மட்டுமே சேர்த்துள்ளேன் 3>குளிர்காலத்தின் நடுவில் புதிய பீச் சுவையை அனுபவிக்க வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீச் வெண்ணெய் சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் அதை உண்ணும் போது, ​​உங்கள் ஒட்டும் சமையலறையில் அதைச் செய்யும்போது உங்கள் வெறுங்கால்கள் தரையில் ஒட்டிக்கொண்டதை நீங்கள் நினைவுகூரலாம். 😉