Câteodată învăț greu...

Fac conserve de ceva vreme, dar se pare că întotdeauna îmi spăl podelele din greșeală chiar înainte de a începe un nou proiect de conserve.

(Și, atenție - curățatul NU se întâmplă frecvent la mine acasă!)

E ca și cum în subconștient nu mă pot abține.

Săptămâna aceasta, a fost untul de piersici. Dintre toate lucrurile pe care le poți conserva, piersicile sunt unul dintre cele mai lipicioase și am început să împrăștii acel piure lipicios de piersici peste toate dulapurile, blaturile, aragazul și, da, pe podeaua proaspăt spălată a bucătăriei.

Dar totul este bine. Rezultatul final a meritat cu totul, iar de atunci ne bucurăm de rezultatele acelei după-amieze lipicioase.

Care este diferența dintre untul de fructe și gemul de fructe?

Sweet Preservation mi-a trimis cu generozitate o cutie mare de piersici, așa că am rămas cu o decizie chinuitoare: ce să fac cu ele ?

Există atât de multe opțiuni atunci când vine vorba de conservarea piersicilor...

• Gem de piersici sau unt de piersici
• Plăcinte (sau preparați umplutura de plăcintă de piersici congelată pentru mai târziu)
• Uscarea lor în deshidrator pentru gustări
• Conserve de jumătăți de piersici cu miere și scorțișoară pentru nopțile reci de iarnă, când fructele proaspete sunt rare.
• Sau pur și simplu să le mănânci proaspete și să lași sucul să se scurgă pe bărbie.

În cele din urmă am decis să le transform în unt de piersici. Unturile de fructe sunt oarecum înrudite cu gemurile, dar nu au nevoie de pectină Sunt groase și opace și absolut perfecte pentru a fi tartinate pe pâine de casă, pe biscuiți de casă, pe clătite, pe napolitane, pe vafe sau... ați înțeles.

Rețetă de unt de piersici de casă

Veți avea nevoie de:

• Piersici proaspete, coapte (aproximativ o livră de piersici pentru fiecare halbă... aproximativ...)
• Îndulcitor, după gust (opțional - eu am folosit un pic de sucanat (zahăr din trestie de zahăr nerafinat), vezi notele de mai jos)
• Asta e! (Serios!)

Începeți prin a scoate sâmburii de la piersici și tăiați-le în sferturi.

Aruncați-le în robotul de bucătărie sau în blenderul de mare viteză și procesați-le până când sunt netede. (Aveți grijă să nu le lichefiați - vrem un piure neted, nu suc de piersici)

Acum trebuie să gătim piureul pentru a ajunge la consistența perfectă. Aveți două opțiuni: un slow cooker sau o oală obișnuită pe aragaz.

Rețetă de unt de piersici cu gătire lentă:

Această metodă durează mai mult ( de la câteva ore până la toată ziua Pur și simplu turnați piureul de piersici în cuptorul lent și puneți-l la foc mic. Trebuie să deschideți capacul pentru a permite aburului să iasă. În caz contrar, untul de piersici nu se va reduce și nu se va îngroșa.

Rețetă de unt de piersici la aragaz :

Această metodă durează mai puțin timp, dar trebuie să fii acolo pentru a te asigura că nu se împrăștie unt de piersici prin toată bucătăria. Toarnă piureul de piersici într-o oală mare și pune-o pe aragaz la foc mediu-jos. Amestecă frecvent pentru a preveni arderea (și stropirea) și continuă să gătești până când ajunge la consistența dorită (30-40 de minute).

Veți ști că untul de piersici este gata (indiferent de metoda de gătit) atunci când se strânge pe o lingură așa:

Efectuați un test rapid de gust pentru a vedea dacă trebuie să adăugați îndulcitor - piersicile mele erau deja destul de dulci, așa că am adăugat doar aproximativ 1/2 ceașcă de îndulcitor la lotul meu. A luat marginea de pe acru fără a strica aroma proaspătă, de piersică.

În acest moment, puteți:

• Lasă untul de piersici să se răcească și mănâncă-l imediat (cere ajutorul prietenilor și al membrilor familiei ca să nu te înfrupți cu unt de piersici)
• Turnați untul de piersici în recipiente sigure pentru congelator și puneți-l în congelator pentru mai târziu.
• Conserve: Turnați untul de piersici în borcane de sticlă sterilizate și lăsați un spațiu de cap de 1/4 inch. Prelucrați untul de piersici într-un conservator cu apă clocotită timp de 10 minute. Tutorialul meu de conservare cu baie de apă vă va ghida prin acest proces dacă sunteți un începător în domeniul conservării!

Note de bucătărie:

• Nu trebuie să decojești piersicile? Se poate, iar multe rețete de unt de piersici cer să începi cu piersici decojite, dar eu am constatat că nu este necesar. Nici nu observi coaja odată ce ai făcut piureul și se economisește ceva timp. Sunt leneșă... ce pot să spun? 😉 .
• Ce îndulcitori pot folosi? Eu am folosit sucanat, un zahăr din trestie nerafinat, pentru a îndulci untul de piersici, dar puteți folosi și miere sau orice alt îndulcitor granulat. Sau, dacă nu vă deranjează untul de piersici acru, renunțați la îndulcitor cu totul.
• Pot adăuga condimente la rețeta mea de unt de piersici? Sigur! Puteți adăuga scorțișoară, nucșoară sau ghimbir - doar gustați untul și adăugați în consecință. Am ales să sar peste condimente pentru că îmi place gustul untului pur de piersici, dar cu siguranță puteți adăuga condimentele preferate după gust.
• Aveți nevoie de mai multă inspirație pentru conserve, rețete sau etichete pentru borcane? Mergeți la SweetPreservation.com!

Rețetă de unt de piersici de modă veche

Ingrediente

• Piersici proaspete, coapte (aproximativ o jumătate de kilogram de piersici pentru fiecare halbă... aproximativ...)
• Îndulcitor, după gust (opțional - eu am folosit puțin sucanat (zahăr din trestie de zahăr nerafinat), vezi instrucțiunile.
• mai jos)

Instrucțiuni

1. Începeți prin a scoate sâmburii de la piersici și tăiați-le în sferturi.
2. Aruncați-le în robotul de bucătărie sau în blenderul de mare viteză și procesați-le până când sunt netede. (Aveți grijă să nu le lichefiați - vrem un piure neted, nu suc de piersici)
3. Acum trebuie să gătim piureul pentru a ajunge la consistența perfectă. Aveți două opțiuni: un slow cooker sau o oală obișnuită pe aragaz.
4. Versiunea slow cooker: Această metodă durează mai mult (de la câteva ore până la toată ziua), dar necesită mai puțină dăinuire. Pur și simplu turnați piureul de piersici în slow cook și setați-l la foc mic. Veți dori să deschideți capacul pentru a permite aburului să iasă. În caz contrar, untul de piersici nu se va reduce și nu se va îngroșa.
5. Versiunea pe aragaz: Această metodă durează mai puțin, dar trebuie să fii acolo pentru a te asigura că nu vei împrăștia unt de piersici prin toată bucătăria. Toarnă piureul de piersici într-o oală mare de conserve și pune-o pe aragaz la foc mediu-jos. Amestecă frecvent pentru a preveni arderea (și stropirea) și continuă să gătești până când ajunge la consistența dorită (30-40 de minute).
6. Efectuați un test rapid de gust pentru a vedea dacă trebuie să adăugați îndulcitor - piersicile mele erau deja destul de dulci, așa că am adăugat doar aproximativ 1/2 cană de îndulcitor la lotul meu.
7. Acum mâncați și savurați, sau congelați sau conservați pentru mai târziu.

Untul de piersici făcut în casă este unul dintre cele mai bune moduri de a te bucura de gustul piersicilor proaspete în mijlocul iernii. Și în timp ce îl mănânci, îți poți aminti cum ți se lipesc picioarele goale de podea în timp ce îl făceai în bucătăria ta lipicioasă 😉.