Старомодна рецепта за масло от праскови

Съдържание

Понякога се уча бавно...

Консервирам от доста време, но винаги ми се струва, че по невнимание мия пода точно преди да започна нов проект за консервиране.

(И имайте предвид, че чистенето НЕ се случва често в моята къща!)

Вижте също: Рецепта за френски хляб

Сякаш подсъзнателно не мога да си помогна.

От всички неща, които могат да се консервират, прасковите са едни от най-лепкавите и аз продължих да пръскам лепкавото прасковено пюре по шкафовете, плотовете, печката и, да, по прясно измития кухненски под.

Но всичко е наред. Крайният резултат си заслужаваше и оттогава се наслаждаваме на резултатите от този лепкав следобед.

Каква е разликата между плодово масло и конфитюр?

Sweet Preservation щедро ми изпрати голяма кутия праскови, така че бях изправена пред мъчителното решение: какво да правя с тях ?

Има толкова много възможности за консервиране на праскови...

Сладко от праскови или масло от праскови
Пайове (или приготвяне на замразен пълнеж за прасковен пай за по-късно)
Сушене в дехидратора за закуски
Консервиране на половинки праскови с мед и канела за студените зимни нощи, когато липсват пресни плодове
Или просто да ги ядете пресни и да оставяте сока да капе по брадичката ви.

Накрая се спрях на това да ги превърна в масло от праскови. Плодовите масла са донякъде свързани с конфитюрите, но не се нуждаят от пектин Те са плътни и непрозрачни и са абсолютно идеални за намазване на домашен хляб, на люспести домашни бисквити, на палачинки, на гофрети или... разбирате картината.

Домашна рецепта за масло от праскови

Ще имате нужда от:

Пресни, узрели праскови (приблизително един килограм праскови на пинта... приблизително...)
Подсладител, на вкус (по желание - аз използвах малко суканат (известен още като нерафинирана тръстикова захар), вж. бележките по-долу)
Това е всичко! (Наистина!)

Започнете, като почистите прасковите от костилките и ги нарежете на четвъртинки.

Сложете ги в кухненския робот или високоскоростния блендер и ги преработете, докато станат гладки. (Внимавайте да не се втечнят - искаме да получим гладко пюре, а не сок от праскови)

Сега трябва да сготвим пюрето, за да добие перфектна консистенция. Имате две възможности: бавна готварска печка или обикновена тенджера на котлона.

Рецепта за бавно готвене на прасковено масло:

Този метод отнема повече време ( от няколко часа до цял ден ), но изисква по-малко грижи. Просто изсипете пюрето от праскови в бавната си печка и я настройте на ниска степен. Ще искате да открехнете капака, за да може парата да излезе. В противен случай прасковеното масло няма да се редуцира и сгъсти.

Рецепта за масло от праскови на печката :

Този метод отнема по-малко време, но трябва да сте там, за да сте сигурни, че маслото от праскови няма да се разпръсне из цялата кухня. Изсипете пюрето от праскови в голяма тенджера и я поставете на котлона на средно слаб огън. Разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне (и пръски), и продължете да готвите, докато достигне желаната консистенция (30-40 минути).

Вижте също: Домашно приготвени Tootsie Rolls (без боклуци!)

Ще разберете, че маслото от праскови е готово (независимо от начина на приготвяне), когато се надигне на лъжицата по този начин:

Направете бърз дегустационен тест, за да разберете дали трябва да добавите подсладител - моите праскови вече бяха доста сладки, така че добавих само около 1/2 чаша подсладител към моята партида. Той намали киселината, без да развали свежия прасковен вкус.

В този момент можете да:

Оставете маслото от праскови да изстине и го изяжте веднага (помолете за помощ приятели и членове на семейството, за да не се натъпчете с масло от праскови).
Изсипете маслото от праскови в контейнери, подходящи за замразяване, и го приберете във фризера за по-късно.
Консервиране: Изсипете маслото от праскови в стерилизирани стъклени буркани и оставете 1/4 инча разстояние. Преработете маслото от праскови в тенджера с вряща вода за 10 минути. Моят урок за консервиране на водна баня ще ви преведе през процеса, ако сте новак в консервирането!

Бележки за кухнята:

Не трябва ли да обелите прасковите? Можете, а и много рецепти за прасковено масло изискват да започнете с обелени праскови, но аз установих, че това не е необходимо. Дори не забелязвате кората, след като направите пюрето, и това спестява известно време. Аз съм мързелива... какво да кажа? 😉
Какви подсладители мога да използвам? За подслаждане на прасковеното масло използвах суканат - нерафинирана тръстикова захар, но можете да използвате и мед или друг гранулиран подсладител. Ако пък нямате нищо против тръпчивото прасковено масло, просто пропуснете подсладителя.
Мога ли да добавя подправки към рецептата за масло от праскови? Разбира се! Можете да добавите канела, индийско орехче или джинджифил - просто опитайте маслото и добавете според вкуса. Аз избрах да пропусна подправките, защото харесвам вкуса на чистото прасковено масло, но определено можете да добавите любимите си подправки на вкус.
Нуждаете се от още вдъхновение за консервиране, рецепти или етикети за буркани? Отидете на SweetPreservation.com!

Отпечатване