Czasami wolno się uczę...

Konserwuję już od dłuższego czasu, ale zawsze wydaje mi się, że nieumyślnie myję podłogi tuż przed rozpoczęciem nowego projektu.

(I pamiętaj - sprzątanie NIE zdarza się często w moim domu!).

To tak, jakbym podświadomie nie mógł nic na to poradzić.

W tym tygodniu było to masło brzoskwiniowe. Ze wszystkich rzeczy, które można konserwować, brzoskwinie są jednymi z najbardziej lepkich, a ja przystąpiłam do rozpryskiwania tego lepkiego przecieru brzoskwiniowego po moich szafkach, blatach, płycie kuchennej i tak, świeżo umytej podłodze w kuchni.

Efekt końcowy był tego wart i od tamtej pory cieszymy się rezultatami tego lepkiego popołudnia.

Jaka jest różnica między masłem owocowym a dżemem?

Sweet Preservation wspaniałomyślnie przysłało mi duże pudełko brzoskwiń, więc pozostało mi podjąć trudną decyzję: Co mam z nimi zrobić? ?

Istnieje tak wiele opcji, jeśli chodzi o konserwowanie brzoskwiń...

• Dżem brzoskwiniowy lub masło brzoskwiniowe
• Ciasta (lub przygotowanie mrożonego nadzienia brzoskwiniowego na później)
• Suszenie ich w dehydratorze na przekąski
• Konserwowanie połówek brzoskwiń z miodem i cynamonem na zimne zimowe wieczory, kiedy brakuje świeżych owoców.
• Albo po prostu zjeść je na świeżo i pozwolić, by sok ściekał po brodzie.

W końcu zdecydowałam się na zrobienie z nich masła brzoskwiniowego. Masła owocowe są w pewnym stopniu spokrewnione z dżemami, ale nie wymagają pektyny Są gęste, nieprzejrzyste i absolutnie idealne jako smarowidło na domowym chlebie, kruchych domowych ciasteczkach, naleśnikach, gofrach lub... wszystko jasne.

Przepis na domowe masło brzoskwiniowe

Będziesz potrzebować:

• Świeże, dojrzałe brzoskwinie (mniej więcej jeden funt brzoskwiń na pół litra... mniej więcej...)
• Słodzik, do smaku (opcjonalnie - użyłem odrobiny sacharozy (inaczej nierafinowanego cukru trzcinowego), patrz uwagi poniżej).
• To wszystko! (Naprawdę!)

Zacznij od usunięcia pestek z brzoskwiń i pokrojenia ich na ćwiartki.

Wrzuć je do robota kuchennego lub blendera wysokoobrotowego i przetwarzaj, aż będą gładkie (uważaj, aby ich nie upłynnić - chcemy uzyskać gładkie puree, a nie sok brzoskwiniowy).

Teraz musimy ugotować puree, aby osiągnęło idealną konsystencję. Masz dwie opcje: wolnowar lub zwykły garnek na kuchence.

Przepis na masło brzoskwiniowe z wolnowaru:

Ta metoda trwa dłużej ( od kilku godzin do całego dnia Wystarczy wlać przecier brzoskwiniowy do wolnowaru i ustawić go na niską temperaturę. Należy otworzyć pokrywę, aby para mogła się ulotnić. W przeciwnym razie masło brzoskwiniowe nie zredukuje się i nie zgęstnieje.

Przepis na masło brzoskwiniowe z pieca :

Ta metoda zajmuje mniej czasu, ale musisz być na miejscu, aby upewnić się, że masło brzoskwiniowe nie rozleje się po całej kuchni. Wlej przecier brzoskwiniowy do dużego garnka i ustaw go na kuchence na średnim ogniu. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu (i rozpryskiwaniu) i kontynuuj gotowanie, aż osiągnie pożądaną konsystencję (30-40 minut).

Będziesz wiedzieć, że masło brzoskwiniowe jest gotowe (niezależnie od metody gotowania), gdy utworzy się na łyżce w taki sposób:

Wykonaj szybki test smaku, aby sprawdzić, czy musisz dodać słodzik - moje brzoskwinie były już dość słodkie, więc dodałem tylko około 1/2 szklanki słodzika do mojej partii. Zmniejszyło to kwaskowatość bez rujnowania świeżego, brzoskwiniowego smaku.

W tym momencie możesz:

• Poczekaj, aż masło brzoskwiniowe ostygnie i zjedz je od razu (skorzystaj z pomocy przyjaciół i członków rodziny, aby nie objeść się masłem brzoskwiniowym).
• Przelej masło brzoskwiniowe do pojemników nadających się do zamrażania i włóż je do zamrażarki na później.
• Puszka: Wlej masło brzoskwiniowe do wysterylizowanych szklanych słoików i pozostaw 1/4 cala wolnej przestrzeni. Przetwarzaj masło brzoskwiniowe w puszce z wrzącą wodą przez 10 minut. Mój samouczek dotyczący puszkowania w kąpieli wodnej przeprowadzi Cię przez ten proces, jeśli jesteś nowicjuszem w puszkowaniu!

Uwagi kuchenne:

• Czy nie trzeba obierać brzoskwiń? Możesz, a wiele przepisów na masło brzoskwiniowe wymaga, abyś zaczął od obranych brzoskwiń, ale uważam, że nie jest to konieczne. Nawet nie zauważysz skórki po puree, a to oszczędza trochę czasu. Jestem leniwy... co mogę powiedzieć? 😉
• Jakich substancji słodzących mogę używać? Do posłodzenia masła brzoskwiniowego użyłam sacharozy, nierafinowanego cukru trzcinowego, ale można również użyć miodu lub innego granulowanego słodzika. Jeśli nie masz nic przeciwko cierpkiemu masłu brzoskwiniowemu, po prostu całkowicie pomiń słodzik.
• Czy mogę dodać przyprawy do przepisu na masło brzoskwiniowe? Oczywiście! Możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową lub imbir - po prostu spróbuj masła i dodaj odpowiednio. Zdecydowałem się pominąć przyprawy, ponieważ lubię smak czystego masła brzoskwiniowego, ale zdecydowanie możesz dodać swoje ulubione przyprawy do smaku.
• Potrzebujesz więcej inspiracji, przepisów lub etykiet na słoiki? Odwiedź SweetPreservation.com!

Przepis na staromodne masło brzoskwiniowe

Składniki

• Świeże, dojrzałe brzoskwinie (mniej więcej jeden funt brzoskwiń na pół litra... mniej więcej...)
• Słodzik, do smaku (opcjonalnie - użyłem odrobiny sacharozy (inaczej nierafinowanego cukru trzcinowego), patrz instrukcje)
• poniżej)

Instrukcje

1. Zacznij od usunięcia pestek z brzoskwiń i pokrojenia ich na ćwiartki.
2. Wrzuć je do robota kuchennego lub blendera wysokoobrotowego i przetwarzaj, aż będą gładkie (uważaj, aby ich nie upłynnić - chcemy uzyskać gładkie puree, a nie sok brzoskwiniowy).
3. Teraz musimy ugotować puree, aby osiągnęło idealną konsystencję. Masz dwie opcje: wolnowar lub zwykły garnek na kuchence.
4. Wersja wolnowarowa: Ta metoda trwa dłużej (od kilku godzin do całego dnia), ale wymaga mniej opieki nad dziećmi. Po prostu wlej przecier brzoskwiniowy do wolnowaru i ustaw go na niskim poziomie. Będziesz chciał otworzyć pokrywkę, aby umożliwić ujście pary. W przeciwnym razie masło brzoskwiniowe nie zmniejszy się i nie zgęstnieje.
5. Wersja piecowa: Ta metoda zajmuje mniej czasu, ale musisz być na miejscu, aby upewnić się, że masło brzoskwiniowe nie rozleje się po całej kuchni. Wlej przecier brzoskwiniowy do dużego garnka i ustaw go na kuchence na średnim ogniu. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu (i rozpryskiwaniu) i kontynuuj gotowanie, aż osiągnie pożądaną konsystencję (30-40 minut).
6. Wykonaj szybki test smaku, aby sprawdzić, czy musisz dodać słodzik - moje brzoskwinie były już dość słodkie, więc dodałam tylko około 1/2 szklanki słodzika do mojej partii.
7. Teraz zjedz i ciesz się, albo zamroź lub zapuszkuj na później.

Domowe masło brzoskwiniowe to jeden z najlepszych sposobów na cieszenie się smakiem świeżych brzoskwiń w środku zimy. A jedząc je, możesz wspominać, jak Twoje bose stopy przyklejały się do podłogi, gdy robiłeś je w swojej lepkiej kuchni 😉.