Kartais lėtai mokausi...

Konservuoju jau gana seniai, tačiau visada atrodo, kad prieš pat pradėdama naują konservavimo projektą netyčia išplaunu grindis.

(Atminkite, kad mano namuose šluostymas NĖRA dažnas!)

Tarsi pasąmoningai negaliu padėti.

Šią savaitę tai buvo persikų sviestas. Iš visų dalykų, kuriuos galima konservuoti, persikai yra vieni iš lipniausių, ir aš ėmiau purkšti tą lipnią persikų tyrę ant savo spintelių, stalviršių, viryklės ir, taip, ant šviežiai išplautų virtuvės grindų.

Bet viskas gerai. Galutinis rezultatas buvo to vertas, ir nuo to laiko mėgaujamės tos lipnios popietės rezultatais.

Kuo skiriasi vaisių sviestas nuo uogienės?

"Sweet Preservation" dosniai atsiuntė man didelę dėžę persikų, todėl man teko kankintis priimant sprendimą: ką su jais daryti ?

Yra daugybė galimybių konservuoti persikus...

• Persikų uogienė arba persikų sviestas
• Pyragai (arba šaldyto persikų pyrago įdaras vėlesniam laikui)
• Džiovinimas dehidratoriuje užkandžiams
• Persikų puselių konservavimas su medumi ir cinamonu šaltais žiemos vakarais, kai trūksta šviežių vaisių.
• Arba tiesiog valgykite juos šviežius ir leiskite sultims lašėti ant smakro.

Galiausiai nusprendžiau juos paversti persikų sviestu. Vaisių sviestai šiek tiek susiję su uogienėmis, bet jiems nereikia pektino Jie yra tiršti, nepermatomi ir puikiai tinka tepti ant naminės duonos, sluoksniuotų naminių sausainių, blynelių, vaflių, vaflių ar... suprantate.

Naminis persikų sviesto receptas

Jums reikės:

• Švieži, prinokę persikai (maždaug vienas svaras persikų vienai pintinei... maždaug...)
• Saldiklis, pagal skonį (neprivaloma - naudojau šiek tiek sukanato (dar vadinamo nerafinuotu cukranendrių cukrumi), žr. pastabas toliau)
• Štai ir viskas! (Tikrai!)

Pirmiausia pašalinkite persikų kauliukus ir supjaustykite juos ketvirčiais.

Suberkite jas į virtuvės kombainą arba greitaeigį maišytuvą ir apdorokite, kol jos taps vientisos. (Būkite atsargūs, kad jos nesuskystėtų - norime gauti vientisą tyrę, o ne persikų sultis).

Dabar reikia išvirti tyrę, kad ji būtų idealios konsistencijos. Galite rinktis iš dviejų variantų: lėta viryklė arba paprastas puodas ant viryklės.

Lėtosios viryklės persikų sviesto receptas:

Šis metodas trunka ilgiau ( nuo kelių valandų iki visos dienos. ), bet reikia mažiau priežiūros. Tiesiog supilkite persikų tyrę į lėtą viryklę ir įjunkite žemą temperatūrą. Norėsite praverti dangtį, kad išeitų garai. Kitaip persikų sviestas nesumažės ir nesutirštės.

Viryklės viryklės persikų sviesto receptas :

Šis būdas užtrunka trumpiau, tačiau turite būti šalia, kad persikų sviestas neišsipiltų po visą virtuvę. Persikų tyrę supilkite į didelį puodą ir pastatykite ant viryklės ant vidutinio stiprumo ugnies. Dažnai maišykite, kad nesudegtų (ir neišsiplaktų), ir virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją (30-40 min.).

Kad persikų sviestas pagamintas (nepriklausomai nuo gaminimo būdo), sužinosite, kai jis taip susigers ant šaukšto:

Greitai išbandykite, ar jums reikia saldiklio - mano persikai jau buvo gana saldūs, todėl į savo partiją įdėjau tik apie 1/2 puodelio saldiklio. Jis sumažino rūgštumą ir nesugadino šviežio persikų skonio.

Šiuo metu galite:

• Leiskite persikų sviestui atvėsti ir iš karto jį suvalgykite (pasitelkite į pagalbą draugus ir šeimos narius, kad nepersivalgytumėte persikų sviesto).
• Persikų sviestą supilkite į šaldikliui tinkamus indelius ir įdėkite į šaldiklį.
• Konservuoti: Persikų sviestą supilkite į sterilizuotus stiklinius pintinius stiklainius ir palikite 1/4 colio tarpą. 10 minučių konservuokite persikų sviestą verdančio vandens konservų inde. Mano konservavimo vandens vonelėje pamoka padės jums atlikti šį procesą, jei esate konservavimo naujokas!

Virtuvės pastabos:

• Ar persikų nereikia nulupti? Galite, ir daugelyje persikų sviesto receptų raginama pradėti nuo nuluptų persikų, bet man pasirodė, kad tai nėra būtina. Kai tyrę sutrinate, žievelės net nepastebėsite, ir tai sutaupys šiek tiek laiko. Aš tinginė... ką jau kalbėti? 😉
• Kokius saldiklius galiu naudoti? Persikų sviestui pasaldinti naudojau nerafinuotą cukranendrių cukrų - sukanatą, bet galite naudoti ir medų ar bet kokį kitą granuliuotą saldiklį. Arba, jei jums netrukdo rūgštus persikų sviestas, tiesiog iš viso nenaudokite saldiklio.
• Ar į persikų sviesto receptą galima dėti prieskonių? Žinoma! Galite pridėti cinamono, muskato riešuto ar imbiero - tiesiog paragaukite sviesto ir atitinkamai pridėkite. Aš nusprendžiau praleisti prieskonius, nes man patinka gryno persikų sviesto skonis, bet tikrai galite pridėti mėgstamų prieskonių pagal skonį.
• Reikia daugiau konservavimo įkvėpimo, receptų ar stiklainių etikečių? Apsilankykite svetainėje SweetPreservation.com!

Senamadiškas persikų sviesto receptas

Sudedamosios dalys

• Švieži, prinokę persikai (maždaug vienas svaras persikų vienai pintinei... maždaug...)
• Saldiklis pagal skonį (neprivalomas - aš naudojau šiek tiek sukanato (dar vadinamo nerafinuotu cukranendrių cukrumi), žr. instrukcijas.
• žemiau)

Instrukcijos

1. Pirmiausia pašalinkite persikų kauliukus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
2. Suberkite jas į virtuvės kombainą arba greitaeigį maišytuvą ir trinkite, kol jos taps vientisos. (Būkite atsargūs, kad jos nesuskystėtų - norime gauti vientisą tyrę, o ne persikų sultis).
3. Dabar reikia išvirti tyrę, kad ji taptų idealios konsistencijos. Galite rinktis iš dviejų variantų: lėta viryklė arba paprastas puodas ant viryklės.
4. Šis būdas trunka ilgiau (nuo kelių valandų iki visos dienos), bet reikalauja mažiau priežiūros. Tiesiog supilkite persikų tyrę į lėtą viryklę ir įjunkite žemą temperatūrą. Norėsite atidaryti dangtį, kad garai galėtų išeiti. Priešingu atveju persikų sviestas nesumažės ir nesutirštės.
5. Viryklės versija: Šis būdas užtrunka trumpiau, tačiau turite būti šalia, kad persikų sviestas neišsipiltų po visą virtuvę. Persikų tyrę supilkite į didelį puodą ir pastatykite ant viryklės ant vidutinio stiprumo ugnies. Dažnai maišykite, kad nesudegtų (ir neišsiplautų), ir virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją (30-40 min.).
6. Atlikite greitą skonio testą, kad sužinotumėte, ar reikia pridėti saldiklio - mano persikai jau buvo gana saldūs, todėl į savo partiją pridėjau tik apie 1/2 puodelio saldiklio.
7. Dabar valgykite ir mėgaukitės, arba užšaldykite ar konservuokite vėliau.

Naminis persikų sviestas - vienas geriausių būdų mėgautis šviežių persikų skoniu vidury žiemos. O valgydami jį galite prisiminti, kaip basos kojos prilipo prie grindų, kai jį gaminote lipnioje virtuvėje 😉.