Բովանդակություն
Ես երբեմն դանդաղ եմ սովորում…
Ես արդեն բավական ժամանակ է, ինչ պահածոյացնում եմ, սակայն միշտ թվում է, թե ակամա մաքրում եմ իմ հատակը պահածոյացման նոր նախագիծը սկսելուց անմիջապես առաջ: կարագ. Այն ամենը, ինչ դուք կարող եք պահպանել, դեղձը ամենակպչուններից մեկն է, և ես սկսեցի այդ կպչուն դեղձի խյուսը շաղ տալ իմ պահարանների, սալիկների, վառարանի և այո, նոր մաքրված խոհանոցի հատակի վրա:
Բայց ամեն ինչ լավ է: Վերջնական արդյունքը միանգամայն արժեր, և մենք այդ օրվանից վայելում ենք այդ կպչուն կեսօրի արդյունքները:
Տես նաեւ: Տոմատի սոուսի արագ բաղադրատոմս 
Ի՞նչ տարբերություն կա մրգային կարագի և ջեմի միջև:
Sweet Preservation-ը մեծահոգաբար ուղարկեց ինձ մի մեծ տուփ դեղձ, ուստի ես մնացի տանջալից որոշման առաջ. դեղձ…
- Դեղձի մուրաբա կամ դեղձի կարագ
- Կարկանդակներ (կամ սառեցված դեղձի կարկանդակի միջուկ պատրաստել ավելի ուշ)
- Չորացնել դրանք ջրազրկիչում խորտիկների համար
- Պահածոյացնել դեղձի կեսերը մեղրով և դարչինով, երբ դրանք պարզապես ցրտաշունչ ձմեռային մրգերի համար են. հյութը կաթում է ձեր կզակով:
Վերջապես ես որոշեցի դրանք դեղձի կարագ դարձնել: Մրգային կարագները որոշակիորեն կապված են մուրաբաների հետ,բայց նրանք պեկտին չեն պահանջում : Դրանք խիտ են և անթափանց և բացարձակապես կատարյալ՝ որպես քսուք տնական հացի, շերտավոր տնական թխվածքաբլիթների, կրեպերի, վաֆլիների, կամ… դուք պատկերն եք ստանում: 12>
Սկսեք՝ հանելով ձեր դեղձի կորիզները և կտրատեք դրանք քառորդ մասի:
Նետեք դրանք ձեր սննդի պրոցեսորի կամ արագագործ բլենդերի մեջ և մշակեք մինչև հարթ դառնան: (Զգույշ եղեք, որ դրանք չհեղուկացվեն. մենք ուզում ենք հարթ խյուս, ոչ թե դեղձի հյութ)
Այժմ մենք պետք է խյուսը եփենք, որպեսզի այն հասնի կատարյալ խտության: Դուք ունեք երկու տարբերակ՝ դանդաղ կաթսա կամ սովորական կաթսա:
Դանդաղ կաթսա դեղձի կարագի բաղադրատոմս.
Այս մեթոդն ավելի երկար է տևում ( մի քանի ժամից մինչև ամբողջ օրը ), սակայն պահանջում է ավելի քիչ դայակի խնամք: Պարզապես լցրեք ձեր դեղձի խյուսը ձեր դանդաղ խոհարարի մեջ և դրեք այն ցածր ջերմաստիճանի վրա: Դուք կցանկանաք բացել կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Հակառակ դեպքում, ձեր դեղձի կարագը չի պակասի և չի թանձրանա:
Վառարանի դեղձի կարագի բաղադրատոմսը :
Այս մեթոդը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց դուք պետք է լինեք, որպեսզի համոզվեք, որ դեղձի կարագ չեք ստանում:թափվել է ձեր ամբողջ խոհանոցով մեկ: Դեղձի խյուսը լցնում ենք մեծ պաշար կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա միջին ցածր ջերմության վրա։ Հաճախակի խառնեք, որպեսզի չայրվի (և չթափվի) և շարունակեք եփել մինչև հասնի ցանկալի խտության (30-40 րոպե)
Դուք կիմանաք, որ ձեր դեղձի կարագը պատրաստ է (անկախ եփման եղանակից), երբ այն թմբկվի այսպիսի գդալի վրա. քաղցրացուցիչ իմ խմբաքանակին: Այն հանեց թթվայնությունը՝ չխաթարելով թարմ, դեղձի համը:
Այս պահին դուք կարող եք՝
- թողնել դեղձի կարագը սառչի և անմիջապես ուտել (օգնեք ընկերներին և ընտանիքի անդամներին, որպեսզի չխմեք դեղձի կարագով)>
- Կարո՞ղ է: Լցնել դեղձի կարագը ստերիլիզացված ապակյա պինտա բանկաների մեջ և թողնել 1/4 դյույմ բաց տարածություն: Դեղձի կարագը մշակեք 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Իմ ջրային բաղնիքի պահածոյացման ձեռնարկը ձեզ կուղեկցի այս գործընթացի ընթացքում, եթե դուք պահածոյացման նորեկ եք:
Խոհանոցային նշումներ.
- Պետք չէ՞ մաքրել դեղձը: Դուք կարող եք, և դեղձի կարագի շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են, որ դուք սկսեք ոչ թե կեղևով, այլ կեղևով: Դուք նույնիսկ մեկ անգամ չեք նկատում կեղևըդուք խյուս եք պատրաստում, և դա որոշ ժամանակ է խնայում: Ես ծույլ եմ… ինչ կարող եմ ասել: 😉
- Ի՞նչ քաղցրացուցիչներ կարող եմ օգտագործել: Ես օգտագործել եմ սուկանատ՝ չզտված եղեգնաշաքար՝ իմ դեղձի կարագը քաղցրացնելու համար, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել մեղր կամ ցանկացած այլ հատիկավոր քաղցրացուցիչ: Կամ, եթե դեմ չեք դեղձի տտիպի կարագին, պարզապես բաց թողեք քաղցրացուցիչը:
- Կարո՞ղ եմ համեմունքներ ավելացնել դեղձի կարագի իմ բաղադրատոմսում: Իհարկե Կարող եք ավելացնել դարչին, մշկընկույզ կամ կոճապղպեղ, պարզապես համտեսել կարագը և համապատասխանաբար ավելացնել: Ես որոշեցի բաց թողնել համեմունքները, քանի որ ինձ դուր է գալիս մաքուր դեղձի կարագի համը, բայց դուք կարող եք անպայման ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:
- Ավելի շատ պահածոների ոգեշնչում, բաղադրատոմսեր կամ բանկաների պիտակներ են անհրաժեշտ: Գնացեք SweetPreservation.com:
Հնաոճ դեղձի կարագի բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- Թարմ, հասած դեղձ (մոտավորապես մեկ ֆունտ դեղձ մեկ պինտա…մոտավորապես 1 ֆունտ դեղձ մեկ պինտա…մոտավորապես օգտագործված է մեկ պինտա... այլևս չզտված եղեգնաշաքար) տե՛ս հրահանգները
- ներքևում)
Հրահանգներ
- Սկսեք դեղձի միջից հանել կորիզները և կտրատել դրանք քառորդ մասի:
- Նետեք դրանք ձեր պրոցեսորում և խառնեք, մինչև դրանք հարթվեն կամ բարձրանան: (Զգույշ եղեք, որ դրանք չհեղուկացվեն. մենք ուզում ենք հարթ խյուս, ոչ թե դեղձի հյութ)
- Այժմ մենք պետք է խյուսը եփենք, որպեսզի այն հասնի կատարյալ խտության: Դուք ունեք երկուտարբերակներ՝ դանդաղ կաթսա կամ սովորական կաթսա վառարանի վրա:
- Դանդաղ կաթսա տարբերակ. այս մեթոդն ավելի երկար է տևում (մի քանի ժամից մինչև ամբողջ օրը), բայց ավելի քիչ դայակի խնամք է պահանջում: Պարզապես լցրեք ձեր դեղձի խյուսը ձեր դանդաղ խոհարարի մեջ և դրեք այն ցածր ջերմաստիճանի վրա: Դուք կցանկանաք բացել կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Հակառակ դեպքում, ձեր դեղձի կարագը չի պակասի և չի թանձրանա:
- Վառարանի տարբերակ. այս մեթոդը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց դուք պետք է այնտեղ լինեք, որպեսզի համոզվեք, որ դեղձի կարագը չի թափվում ամբողջ խոհանոցում: Դեղձի խյուսը լցնում ենք մեծ պաշար կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա միջին ցածր ջերմության վրա։ Հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի (և շաղ չգա) և շարունակեք եփել մինչև այն հասնի ցանկալի խտության (30-40 րոպե)
- Կատարեք համի արագ թեստ՝ տեսնելու, թե արդյոք պետք է քաղցրացուցիչ ավելացնել. իմ դեղձն արդեն բավականին քաղցր էր, ուստի ես իմ խմբաքանակին ավելացրեցի մոտ 1/2 բաժակ քաղցրացուցիչ:>Տնական դեղձի կարագը ձմռան կեսին թարմ դեղձի համը վայելելու լավագույն միջոցներից է: Եվ մինչ դուք ուտում եք այն, կարող եք հիշել, թե ինչպես է ձեր բոբիկ ոտքերը կպել հատակին, երբ այն պատրաստում էիք ձեր կպչուն խոհանոցում: 😉